Kāzu svinību galvenā apdare, protams, ir kūka. Līdz šim ir daudz iespēju, kā dekorēt šo svētku delikatesi. Daudzi līgavas nolemj to padarīt par savām rokām. Jūs uzzināsiet, kā sagatavot kāzu tortes pamatu, kādas dekorācijas iespējas jūs varat izmantot, kā paši savākt daudzpakāpju struktūru.
Plusi un mīnusi par kūka izgatavošanu mājās
Ja jums ir ideja, ka jūs pats gatavojat kāzu tortes, tad jums no tā būs daudz labumu. Pirmkārt, jūs ietaupīsiet pienācīgu naudas summu, kas piešķirta kāzu svinībām. Ja jums ir pamatzināšanas un prasmes ēdiena gatavošanas jomā, jūs varat skaidri pierādīt savu talantu. Nav noslēpums, ka konditorejas izstrādājumos bieži izmanto dažādus saldinātājus un konservantus, kas ir kaitīgi cilvēka organismam. Jūs būsiet pārliecināts, ka visām kāzu kūka ražošanā izmantotajām sastāvdaļām ir tikai noderīgas īpašības un laba kvalitāte. Turklāt mājās gatavoti desertu ēdieni vienmēr ir garšīgāki par veikalā iegādātajiem ēdieniem.
Izvēle mājās gatavotu kāzu kūka dod iespēju izveidot unikālu un neatkārtojamu delikatesi. Tas var būt daudzpakāpju kūka ar klasiskiem mīļotāju cienītājiem augšpusē vai garšīgi cupcakes uz plaukta, lai katrs viesis varētu viegli paņemt vienu no tiem.
Vienīgais trūkums, kas jums var rasties, dodot priekšroku kāzu kūka sagatavošanai, ir nepieciešamo produktu trūkums jūsu pilsētā vai reģionā. Labi konditorejas veikali nav nekas neparasts, bet gan īsta greznība mazām pilsētām. Bet jebkurā gadījumā, nevajag izmisumā, jo jūs vienmēr varat izdarīt izvēli par labu vienkāršākai receptei, kurai nav nepieciešamas "eksotiskas" sastāvdaļas. Turklāt, izmantojot internetu, varat pasūtīt nepieciešamos konditorejas izstrādājumu komponentus tīklā.
Izmērs un svars
Par parametriem, piemēram, izmēru un svaru, jums ir jādomā vienā gadījumā - ja vēlaties svinēt daudzpakāpju kūku. Visticamāk, jūs jau esat pieņēmuši lēmumu par viesu skaitu jūsu kāzās, kas nozīmē, ka jūs varat aptuveni aprēķināt nepieciešamo porciju apjomu. Lielu lomu spēlē jūsu viesu apetīte. Parasti daži viesi labprāt ēd visus piedāvātos ēdienus, bet citi ēd tikai vienu vai divus karotes "no cieņas". Kūka ir jāveido ar nelielu rezervi. Aprēķinot vienu porciju, ņem simts piecdesmit gramus. Reiziniet šo numuru ar viesu skaitu un pievienojiet divus vai trīs porcijas.
Nākamo kāzu gardumu forma ir atkarīga no tā svara. Tāpēc ir ļoti svarīgi to iepriekš aprēķināt. Ja aprēķinu rezultāts ir vienāds ar trim kilogramiem, tad jums ir ļoti paveicies. Jūs varat atļauties veikt klasisku divstāvu kūku. Šāds deserts ir ievērojams ar labu stabilitāti un varbūtību, ka transportēšanas laikā tas sabruks.
Ja aprēķini rāda, ka nākotnes kūka sver piecus vai vairāk kilogramus, tad ir obligāti jāizveido vēl viens līmenis. Trīspakāpju kāzu kūkas izceļas ar eleganci un žēlastību.
Jāatzīmē, ka ar neatkarīgu mājas ražošanu ir atļauts veikt ne vairāk kā piecus līmeņus. Mēģinot izveidot augstāku kūku, pastāv liels risks, ka viss konditorejas izstrādājums var sabrukt. Šāda delikatese prasa ne tikai vairāk laika un produktu tā sagatavošanai, bet arī dziļas kulinārijas zināšanas un prasmes. Neaizmirstiet, ka zemākajam līmenim jābūt visizturīgākajam un blīvākajam visa kūka elementam. Augšējo līmeņu ražošanā mēģiniet atvieglot katru no diviem līdz trim kilogramiem. Tādējādi augšējai pakāpei vajadzētu būt vieglākai un gaisīgākai, salīdzinot ar pamatelementiem.
Kas ir nepieciešams?
Mums ir jāpievērš uzmanība arī nepieciešamajiem instrumentiem, kas noteikti būs nepieciešami, gatavojot kāzu torti. Kaut ko jūs atradīsiet savā virtuvē, un kaut kas būs jāiegādājas veikalā. Tomēr nevilcinieties ar to. Vislabāk ir iepriekš sagatavoties, lai šajā procesā, kas būs diezgan darbietilpīgs, netraucētu nelieli centieni.
Jums būs nepieciešami dažādi virtuves piederumi.
- Īpaša forma kūku slāņiem. Atkarībā no līmeņu skaita, jums var būt nepieciešamas vairākas dažādu izmēru formas. Ja esat izvēlējies cupcakes, tad dod priekšroku silikona formām. Sūkļa kūka labākā izvēle ir kulinārijas sadalīšanas paplāte.
- Jums noteikti būs nepieciešams maisītājs. Diemžēl roku noslaucīt ar šo darba apjomu vienkārši nevar tikt galā. Nogādājiet ierīci no drauga vai iegādājieties sev dāvanu, iegādājoties kvalitātes modeli. Jebkurā gadījumā tas jums noderēs daudzas reizes.
- Lai jūsu kūkas vai smalkmaizītes nepaliktu pie cepešpannas, jums ir nepieciešams īpašs cepamais papīrs. Veikalos to sauc par cepamo papīru.
- Jums, iespējams, ir siets miltu sijāšanai.
- Ieteicams iepriekš sagatavot vairākas plāksnes ar dziļu pamatni, kurā būtu ērti samaisīt visas sastāvdaļas.
- Nepieciešams veikt mērīšanas glāzīti. Konditorejas izstrādājumos ir ļoti svarīgi stingri ievērot proporcijas.
- Silikona lāpstiņa.
- Labs koka rullītis un dēlis gaļas veikšanai.
- Vairāki naži ar augstu kvalitāti.
- Deep-bottomed katliņš dažādu sīrupu pagatavošanai.
- Par apdari obligāti vajag gatavošanas maisiņus ar sprauslu.
Receptes
Kūkas pagatavošanai ir klasiska recepte, ko bieži izmanto kāzām. Atkarībā no jūsu garšas izvēles, recepte var atšķirties. Tātad, jūtieties brīvi ieslēgt fantāziju un nebaidieties eksperimentēt. Zemāk ir tradicionālā metode, kā izdarīt pamatus.
Pirmkārt, atdaliet divpadsmit vistas dzeltenumus no olbaltumvielām. Rūpīgi sajauciet visus dzeltenumus ar 0,5 kg miltu un 0,5 kg granulētā cukura. Tad pievienojiet vienu tējkaroti muskatrieksta, citrona mizas un 0,5 kg maltas mandeles. Atdalītās olbaltumvielas ievieto maisītāja traukā un labi noslaucīt. Šajā posmā pievieno sāli un izsijātos miltus. Iegūtais maisījums rūpīgi jāsamaisa.
Tad jums ir nepieciešams sasildīt cepeškrāsni līdz divsimt grādiem. Mīklu ielej speciālā veidnē un ievieto cepeškrāsnī. Cepšanai jābūt divdesmit līdz trīsdesmit minūtēm. Periodiski pārbaudiet cepumu gatavību ar zobu bakstāmo. Pabeigtajai bāzei būs vajadzīgas divpadsmit stundas, pirms varēsiet veikt konstrukcijas un montāžas darbu.
Lai pagatavotu krējumu, izkausējiet simts četrdesmit gramus sviesta un iemērc desmit želatīna paciņas. Noslaukiet sešus vistas dzeltenumus, pievienojiet citrona miziņu un sulu, kas iegūta no sešiem citroniem. Tad iegūto masu karsē ūdens vannā. Nepārtraukti maisot, tiek izliets granulēts cukurs. Kad tas ir pilnīgi izšķīdis, pievieno pietūkušu želatīnu. Visa masa ir rūpīgi samaisīta. Neaizmirstiet, ka visiem izmantotajiem produktiem ir jābūt vienādā temperatūrā.Olas atdala iepriekš no ledusskapja, un izkausētā sviesta brikete tiek atdzesēta. Vārīti krēmi var mērcēt cepumus, kūkas vai smalkmaizītes.
Kā savākt?
Daudzpakāpju kāzu kūka savākšana sākotnēji var šķist zinātne, bet jūs to varat viegli apstrādāt. Ir vairākas vienkāršas manipulācijas, kas ļauj augšējiem līmeņiem neizspiest apakšējos, vienlaikus saglabājot visas struktūras stabilitāti. Lai sāktu, novietojiet katru tortes kārtu uz īpašām papīra pamatnēm. Katra pamatnes apakšā izveidojiet nelielu caurumu (vidū). Par izturību dizainu izmantot kokteiļu caurules un plānas stick no koka. Pēdējam ir jābūt cieši iesaiņotam plēves plēvē.
Jums var būt nepieciešams neliels daudzums šokolādes. Noderīgs un mīklas maisiņš ar sprauslu. Atkarībā no produkta krāsas šokolāde var būt balta vai melna.
Apakšējā līmeņa augšējā virsmā tiek veidots caurums (vidū). Lai to izdarītu, izmantojiet koka plēvi. No centra izmēra divus līdz trīs centimetrus aplī un izveidojiet vēl dažus caurumus, izmantojot kokteiļu caurules. Atlikušās cauruļu daļas rūpīgi sagriež ar šķērēm. Izņemiet caurules no kūka. Ar izkausētu šokolādi ielej visus caurumus. Aizkavēšanās ar šo procesu nav ieteicama, jo šokolāde sacietē pēc pāris sekundēm.
Pēc tam ātri ievietojiet koka ieliktni centrā un caurules citos caurumos. Caurules tukšajās daļās ir nepieciešams arī šokolāde. Tas stingri nostiprinās augšējā līmeņa pamatni. Tiklīdz šokolāde sacietē, uzstādiet augšējo līmeni, novietojot to uz koka nūjiņas. Atkārtojiet procedūru visiem nākamajiem līmeņiem.
Kā izrotāt savas rokas?
Mērci ir, iespējams, visvairāk aizraujoša mājas kāzu kūka. Vienīgais ierobežojums šeit ir jūsu fantāzija. Viss var iet uz kursu - no kokosriekstu čipsiem un glazūras līdz marcipānam, fudgei vai krēmam. Rotājumiem nav jābūt ēdamiem. Internetā ir daudzi interesantu dizaina iespēju piemēri. Kā dekoru nav ieteicams izmantot tikai svaigus ziedus. Augu ar desertu, kas vēlāk tiks ēst, pieskāriens var izraisīt alerģisku reakciju vienā no viesiem.
Vienkāršākais veids, kā dot elegances vakara galveno apdari, ir apledojums. Ikviens būs galā ar tā sagatavošanu. Cukura pulveris, sviesta brikete, piens un vanilīns rūpīgi sajaucas. Maisījumu atstāj uz divdesmit minūtēm. Pievienojot pārtikas krāsvielas, varat dot kūka vēlamo toni.
Starp citu, pārtikas krāsviela ir lielisks veids, kā panākt spilgtu un interesantu krāsu desertu. Piemēram, izkausējot dažas baltas šokolādes flīzes un sajaucot to ar iegūto nokrāsu, jūs varat izrotāt kūku ar iespaidīgu šokolādes pilienu ap malām. No augšas jūs varat ielikt šķēlītēs saldētus augļus vai svaigas ogas.
Ja esat minimālisma atbalstītājs, tad ņemiet vērā mastiku. Tam ir unikāla struktūra, kas ļauj tai piešķirt jebkādu formu. To var ievietot nepārtrauktā slānī, iesaiņojot visas kūkas. Tātad viņi saņems neater izskatu. Jūs varat arī izrotāt kūku ar ziediem vai izdomātām figūrām, ko var veidot no mastikas.
Ieteicams iegādāties vai padarīt to par baltu mastiku, jo, ja jums ir nepieciešams iegūt toni, jūs varat vienkārši sajaukt to ar plaši pazīstamu pārtikas krāsvielu. Par preparātu būs nepieciešams cukurs, vistas olbaltumvielas un želatīns. Jūs varat arī izbaudīt mastiku, kas izgatavota no kausētais zefīrs. Tomēr ir vērts atzīmēt, ka ir daudz grūtāk strādāt ar šādu masu.
Kā padarīt kāzu kūka mājās, skatiet nākamo video.
