Galda piederumu veidi

Lielāko daļu galda piederumu, ja jūs uzskaitāt visas savas šķirnes, izmanto tikai svinībās - ne vienmēr mājās. Ikdienas dzīvē mēs izmantojam tikai nelielu daļu no esošajiem galda piederumiem. Šķiet, ka izglītības programma par šāda “inventāra” mērķi nav nepieciešama ikvienam? Etiķete, labas tēmas noteikumi un viss, kas ir iekļauts cēlās izglītības un izsmalcinātās mantojuma koncepcijā, nozīmē plašas zināšanas par galda iestatīšanu, šīs vai šī trauka izmantošanas piemērotību. Un, lai sāktu šīs sadaļas izpēti, ir jēga tikai ar galda piederumiem.

Deserts, ēdamistaba, tēja, augļi - noteikti tādi vārdi, kas attiecas uz ēdiena piederumiem, ko dzirdējāt. Vai ir lieluma atšķirība? Ne tikai. Tas viss ir sadalīts divos veidos: galvenās ierīces un papildu. Ikdienas dzīvē parastā galda komplekts mums ir pietiekams, bet restorānos bieži tiek pasniegta papildus: deserts, augļi, kā arī zivju aprīkojums utt.

Vispārēja klasifikācija:

• galda komplekts - nepieciešams, lai ēst pirmo un otro kursu, kas ir vispazīstamākā kombinācija mums;
• uzkodas - kalpo, lai manipulētu ar aukstajiem ēdieniem, kā arī uzkodas;
• zivju ierīču komplekts - izmanto karstu zivju ēdienu ekspluatācijai;
• deserta komplekts - nepieciešams paraugu desertiem (pīrāgi, pudiņi, putas, karamelizēti augļi uc).

Bet tas ir tālu no visa veida galda "inventāra": joprojām ir palīgdarbinieki (papildus). Piemēram, tabulā varat pasniegt citronu dakšiņu, ja tas ir paredzēts. Tas ir dakšiņš ar diviem asiem zobiem, un tas ir nepieciešams, lai maigi mainītu citrona šķēles. Vai, piemēram, uz galda var būt dakša olīvām - tā ir radīta kalpošanas skaistumam.

Ir daudz šādu īpašu ierīču! Šodien jūs salātos reti sastopaties ar karoti (tas ir pretrunā ar labu toni), jo salāti ir noņemami no parastajiem ēdieniem. Tā kā, piemēram, ir siksnas un spageti. Protams, ļoti reti mājsaimnieces uztur mājās visu galda piederumu arsenālu - tas ir gandrīz neiespējami. Turklāt mājas virtuvē reti ēd omārus un gliemežus. Bet, lai iegūtu skaistas konditorejas knaibles, lai iegūtu lāpstiņu un kaviāru, lai iegūtu elegantu siera nazi - kāpēc ne? Tā flatters mūsdienu saimniece.

Galda rīki atšķiras pēc lieluma, un dažreiz vakariņu pusē tiek uzskatīts, ka tās organizatoriem ir ievērojams daudzums neatbilstību instrumentiem. Saimniece vienkārši nezināja, kas būtu nazis, un kā, piemēram, konditorejas knaibles. Bet jūs to varat uzzināt!

Galvenie izmēri.

• Gaļas nazis - 21–24 cm, tas tiek pasniegts kopā ar dakšiņu gaļai, tas tiek pasniegts ar platām plāksnēm.
• Gaļas dakša - 19–21 cm, piemērots karstām uzkodām, kā arī spageti dziļā šķīvī. Ja ēdiens tiek pasniegts zupu podos, jums ir nepieciešama arī šāda dakša.
• Liels zupas karote - 19–21 cm. Nāk ar dakšiņu gaļai. To var izmantot pirmajiem kursiem un tam pašam mērcē.
• Buljona karote - 16-17 centimetri. Tas tiek pasniegts īpašos buljona kausos.
• Karote mērcei - 18–19 centimetri, biežāk korelē ar zivju ēdieniem ar mērci.
• Zivju dakša - 18 centimetri, trīs zobu. Pasniedziet to ar zivju nazi.
• Zivju nazis - 19–21 cm. Nelietojiet to lašu, zušu, siļķu ēdieniem.
• Deserta dakša un deserta karote - 18–19 centimetri.
• Sviesta nazis - 17 centimetri.
• Dakša kūkām - 15 centimetri.
• Kafijas karote - 13-15 cm.
• Saldējuma karote - 18 centimetri.

Kas būtu saimniece, lai viņas metodes vienmēr būtu pārliecinošas un pretrunā ar etiķeti? Ja tradīcijas ir svarīgas jums, jums ir jāiemācās saskaņot. Piemēram, īpašs nazis sviestam - Tas nav tikai nazis no standarta galda, tas ir atšķirīgs. Un, ja viesis sagriež sviesta šķēlīti un ievieto to pīrāgs, viņam jāspēj padarīt to par īpašu nazi. Un, piemēram, ir nažu dakša - sagriež un novirza sieru (cieto).

Iedomājieties, bet Ir arī īpašs dakša brētliņām: zivju dakšas atšķiras ne tikai no citiem dakšām, bet arī no cita. Trident noapaļota dakša tiek izmantota mīdijām un mīkstmiešiem, to izmanto arī aukstās jūras kokteiļiem. Karstās zivju uzkodas tiek patērētas ar dzesēšanas dakšiņu.

Minimālais papildu ierīču kopums:

• makaroni - tas ļaus Jums pasniegt makaronus skaistā, kopīgā traukā, ar knaiblēm, kas ir lieliski sadalītas porcijās, un viss izskatās estētiski;
• salātu knaibles - uz galda un tiem un citiem var būt alternatīva īpašām karotēm;
• dakšas un naži gaļai (steikam) - piemērots izmērs, skaists, izturīgs, ar perfektu metāla spīdumu (vai, gluži pretēji, aristokrātisks blāvi, ja tas nozīmē krāsu un tekstūru);
• deserts - attiecībā uz kūku un saldējumu ir nepieciešami pilnīgi dažādi produkti (desertu iegūšanai tika izgudrots daudz dažādu ierīču - piemēram, tējai nav pasniegtas tikai karote, bet cukura kubiņu knaibles);
• uzkodas - viesim nevajadzētu būt tādam pašam dakšam, kas ēd uzkodas un galvenos ēdienus;
• augļu komplekts - un šī īpašība nav maza, piemēram, ir pat šķēres vīnogām, kas palīdz rūpīgi sagriezt to no zariem.

Ja nezināt, kur sākt, sāciet ar deserta komplektu. Kad jūs saņemsiet noderīgus instrumentus, uzaiciniet savus draugus uz tējas ballīti - tas būs līdzīgs pašpārbaudes eksāmenam. Starp citu, pārliecinieties, ka jūs zināt, kā ēst kūku. Pasniedziet to pie galda, kas jau ir sagriezts ķīļos. Jums ir nepieciešams ēst uz savas plāksnes, sākot ar smailu gabalu.

Ja turpināt tējas dzeršanas tēmu, ir vērts pieminēt visu, kas nepieciešams kūka pasniegšanai. Ja tējas puse beidzas vakariņas, tad visi ēdieni tiek noņemti no galda. Viņas vietā ievietojiet deserta ierīces. Kūka tiek veikta uz paplātes vai vāzes uz kājas. Vāze var būt ar vai bez sāniem. Kā jau minēts, trauks ir iepriekš sagrieztas porcijas. Vienīgais izņēmums ir kāzas, kur jaunlaulāti tiek sagriezti kūka klātbūtnē.

Karoti desertu, kas jums nepieciešams konditorejas lāpstiņas. Lai gan tas pieder pie palīgierīcēm, tas vispār nav otršķirīgs no svētku galda. Nu, ja plecu lāpstiņa ir savienota ar pārējiem galda piederumiem. To var kombinēt stilistiski ar vāzi vai ar kausiem un apakštasēm. Un, lai gan kūkas ar mīkstu pamatni var ēst kā deserta karoti vai dakšiņu, otra iespēja ir vēl ērtāka.

Servisa piederumu saraksts ir īss, un varbūt ilgi - atkarībā no īpašnieku mērķiem, kāda veida metodes viņi organizē. Restorāniem jāizmanto visas etiķetes ierīces. Mājās sistēma ir vienkāršota.

Palīgierīces ierīču veidiem.

• Karotes. Papildus pamata karotēm, jūs varat uzkrāt lāpstiņu karoti mērcēm, karoti karoti granulētajam cukuram. Tas ietver arī lāpstiņu kaviāriem, karoti ledus.
• Dakšas. Efektīva būs īpaša dakša piegāde silkam ar diviem zobiem, kā arī salātu tridentu dakša. Jūs varat uzkrāt kokosriekstu dakšiņu juliennei - tas ir ļoti elegants.
• Naži Papildus pamatnei jūs varat paplašināt arsenālu ar nazi, kas paredzēta sviestam, sieram un augļu ogām.
• Skavas. Papildus iepriekš minētajiem knaibles varat iegūt ledus knaibles, sparģeļus un omārus.

Protams, daudzi sāk mācīties galda etiķeti ar plāksnēm. Ja esat pārliecināts, ka jums jau ir dažādi to veidi, pārbaudiet, vai šajā sarakstā ir iekļauta trauku plāksne, olu plāksne, rozete un saldējuma trauks. Varbūt vēl ir darbs.

Pareizas apkalpošanas piemēri ir daudzas tematiskas fotogrāfijas. Ievērojiet, kā profesionāļi dara kalpošanu, kādi galda piederumi var būt, kā viņi skatās uz kopēju galdu.

Lai uzzinātu, kā pareizi lietot galda piederumus, skatiet šo videoklipu.