Pankūku pannas: kādas ir un kā tās izvēlēties?

Pankūkas ir daudzu paaudžu iecienīts ēdiens. Gandrīz katrai ģimenei ir sava recepte pankūkām. Bet kāds un ideālas receptes nepalīdz: pankūkas joprojām iegūst biezas, pieliek pie pannas, sadedzina. Ar lielu varbūtību tas ir tikai pannā, tāpēc ir pienācis laiks nopirkt krepu veidotāju, kas atrisinās nepilnīgu pankūku problēmu.

Trīs apstākļi, kādos pankūkas vienmēr gūs garšīgu un estētisku - mīklas kvalitāte, pannas kvalitāte, labs kopšanas līdzeklis. Pēdējie divi punkti noteikti ir svarīgi. Tāpēc pankūkas cepšanai ir lietderīgi iegādāties atsevišķu pannu un neko vairāk pagatavot. Ja jūs laiku pa laikam lietojat produktu gaļas vai dārzeņu pagatavošanai, tas īsā laikā kļūs nelietojams.

Materiālu ražošana, pankūku pannu forma un izmērs var atšķirties, bet visiem ir kopīgas īpašības. Visiem krepju veidotājiem ir zemas malas, jo pavārs viegli pārvērš pankūku (tas ir augstās malas, kas bieži traucē apgriezties, un tāpēc pankūkas nedarbojas perfekti).

Nākamā pankūku pannu iezīme ir bieza dibena un biezas sienas. Šis dizains nodrošina īpašus stiprumus un izturību. Pateicoties biezajām sienām un apakšējai daļai, trauki ir vieglāk pielāgojami temperatūras izmaiņām. Aukstu mīklu uzlej uz karstas pannas, tāpēc temperatūras pielāgošanai jābūt labi.

Krepju izgatavotāja rokturim jābūt garam un neuzkarsētam, kas ļaus pavārs gatavot ērti. Bet apaļas formas pankūku pannas nav neatņemama iezīme. Ja iegādājaties kvadrātveida krepu veidotāju, varat cept pankūkas, kurās ir ļoti ērti pildīt pildījumu.

Ir mājsaimnieces, kas nesniedz pannu, pankūkas vienmēr gūst panākumus, un stundas laikā tās cep veselu miltu baudu. Bet ne visi var lepoties ar šādu kulinārijas dāvanu. Tāpēc ir vērts paļauties uz tehniski kompetentu pieeju pankūkas cepšanai: pareizā pannā ir puse no panākumiem.

Kas ir atšķirīgs pannas cepšanai no parastās.

• Tas nav universāls. Jūs to neizmantosiet, lai padarītu jūsu rīta olas, sirsnīgas omletes vai kraukšķīgus kartupeļus. Vienīgais, kam tas ir nepieciešams, ir ceptas pankūkas.

• Tam ir zemas malas. Dažos modeļos puses ir tik zemas, ka šķiet, ka gandrīz nav. Ja esat redzējis profesionālus krepu veidotājus, jūs varat tos atzīmēt ar pilnīgi gludu apaļu virsmu, vairāk kā rotaļu disku, nevis pannu. Mīkla tiek velmēta uz virsmas, tā uzreiz aizķer. Ļoti viegli pagriezt šādu pankūku.

• Ērta roktura. Noteikti pievērsiet uzmanību rokturim, izvēloties pankūkas. Ja tas ir īss, trausls, drebošs, jums nebūs ērti strādāt ar šādiem piederumiem. Rokturis ir labi piestiprināts pie pamatnes, lai tas būtu diezgan viegls un mazliet apsildāms.

• Proporcionalitāte. Veikalos jūs varat redzēt porainus krepju veidotājus. Tie ir pannas, kuru pamatnē ir apaļas dobes, kuras paredzēts piepildīt ar mīklu. Vienā pannā var būt 4 šādas griezes. Pankūkas šādā pannā izrādās nelielas, bet pilnīgi gludas.

Krepju izgatavotāju izvēle šodien ir ļoti liela: ir keramikas un marmora, alumīnija un čuguna. Teikt, kas ir labāks, ir objektīvi grūti - viņiem ir nepieciešams detalizēts apraksts.

Šī produkta pārklājums ir necaurlaidīgs un ideāli piemērots pankūku cepšanai. Galvenais šajā traukā ir tas, ka panna ļauj cept bez eļļas (vai burtiski ar eļļas pilienu). Tas ir lēti ēdieni, ko pārdod visur.

Bet teflona pannām ir ievērojams trūkums - tām ir nepieciešama ļoti rūpīga apstrāde. Ja jūs saskrāpēsiet virsmu, pastāv risks, ka būtiski samazināsies produkta kalpošanas laiks. Teflons ar deformāciju, kad tas ir apsildīts, var atbrīvot toksiskas vielas. Bet ne tikai deformētais teflons ir bīstams: ja jūs apsildāt teflona panna virs 220 grādiem, pārkaršana ir arī toksiska reakcija.

Čuguna un alumīnija pamatne var būt cepšanas pannas pamatā, bet tie ir pārklāti ar keramiku, kas dod priekšmetiem tiesības saukt par keramikas trauku. Tā kā tās kvalitāte uzvar pār teflonu, šādu trauku cena būs lielāka. Milzīgs plus keramikas pankūku veidotājs ir tas, ka tas nebaidās no augstām temperatūrām. Un tas ir drošs arī cilvēka veselībai - keramika ir ekoloģiska (kā daļa no tā vienīgā akmens, ūdens, smiltīm), bet toksiskas emisijas pārkaršanas laikā ir izslēgtas.

Pirms keramikas pannas lietošanas, nomazgājiet to ar ūdeni, noslaukiet, uzlieciet ugunī, ielejiet pilienu eļļas. Pārklājums ļoti ātri tiek padots ar eļļu, un pāris minūšu laikā jūs varēsiet cept pankūkas ar jaunu kastrolītis.

Šādi pannas šodien ir tendence - skaista putekļošana, kas līdzinās kosmiskiem attēliem, izskatās ļoti moderna.

Plusi līdzīgi piederumiem:

• pankūkas nepiekļaujas tai un nedeg;
• pārklājuma sastāvs ir videi draudzīgs;
• Toksīni "akmens" panna neizdala;
• augstas temperatūras ēdieni nebaidās.

Bet nebija nekādu trūkumu - marmora cepamais panelis maksā vairāk nekā teflons un keramika. Bet produkts ar marmora pārklājumu, saskaņā ar ražotāja garantijām, būs ilgāks par lētākiem. Viņa nebaidās no metāla lāpstiņām un nažiem, kas vienkāršo ēdienu apstrādi. Bet tomēr jums nevajadzētu organizēt ekstremālas pārbaudes viņai: izmantojiet silikona un koka asmeņus kā galvenos pankūku pagriešanas instrumentus.

Ideāli piemērots konservatīvajiem. Čuguna cilvēki sāka izmantot daudzus gadsimtus atpakaļ. Šis materiāls ir universāls un pārbaudīts laikā. Runājot par izturību un izturību, ar to gandrīz nekas nevar salīdzināt.

Čugunam nav īpaša necaurlaidīga pārklājuma, bet, ja tajā ielej eļļu, pats materiāls kļūst necaurlaidīgs. Jo ilgāk čuguna pannas tiek pasniegtas, garšīgākas pankūkas tiek gatavotas uz tās - tas ir virtuves paradokss. Bet ideālu čuguna pannu var saukt tikai ar nosacījumu, ka nekas vairāk, ja jūs to nelietojat. Tas labi uzsūc smaržas, un citi no čuguna pagatavotiem ēdieniem pagatavotas pankūkas nedaudz garšas.

Skrāpējiet dzelzs pārklājumu, ko nevarat. Šāda cepešpannas ir izturīgas, izturīgas, labi notīrītas un tikko deformētas. Katrai otrajam saimnieka saimniekam ir cepetis "no mātes vai vecmāmiņas". Šis ēdiens patiešām bieži ir mantojams. Jāatzīmē, ka šādi piederumi ir salīdzinoši lēti.

Čugunam ir divi trūkumi: tā ir pakļauta rūsai (tāpēc nav iespējams atstāt slapjus piederumus) un smago. Ja esat tikko iegādājies čuguna kastrolītis, kalcinējiet sāli, līdz pēdējais kļūst tumšs. Sāls ņem kvēpi, kā arī eļļainas vielas, ko izmanto čuguna trauku ražošanā. Kalcifija ar sāli atkārtojiet vairākas reizes. Pēc tam varat sākt gatavot pankūkas.

Varš ir vērtīgs metāls, ko izmanto arī virtuves piederumu ražošanā. Bet jūs varat iegādāties šādu pankūku veidotāju tikai tad, ja esat gatavi piedalīties ar lielu daudzumu skaistu pirkumu dēļ: vara pannas ir ļoti dārgas. Vara trauki labi sasildās, ilgi uztur siltu, izskatās skaisti virtuves iekšpusē.

Tie, kas gatavoja pankūkas uz vara pannas, saka, ka viņu garša ir elegantāka un smalkāka. Varbūt tas ir placebo efekts, bet ir iespējams, ka cēlmetāls tiešām ietekmē ēdiena garšu.

Interesants risinājums tiem, kas seko līdzi laikiem. Electroblinboxes ir plakanas pannas ar rievām, kas ļauj ātri cept pilnīgi plakanas pankūkas. Vienā šādā elektriskā krepu izgatavotāja ir novietota no 2 līdz 8 rievām. Pankūkas, kas tiek ceptas šādā veidā, nav pielīmētas un neatstāj.

Mīklu uzklāj uz cepšanas virsmas, izmantojot īpašu lāpstiņu. Vairumam modeļu ir funkcija apkures temperatūras izvēlei. Jāatzīmē, ka arvien biežāk šādu produktu ražotāji ražo elektroinstalatorus ar noņemamām virsmām: tie var mainīt pankūku formu un lielumu, padarīt tos tekstūras, ar rakstu utt.

Šī pielāgošanās atvieglo mājsaimnieces dzīvi, kurām ir ne tikai pirmā pankūka, bet visas nākamās nevēlas gūt panākumus. Vispirms mīklas mīcīšana ir jāveic (nenovirzoties no receptes), tad iegremdētais izliektais krepju veidotājs jāieslēdz elektrotīklā. Siltuma indikators pēc dažām minūtēm sacīs, ka varat sākt cepšanu. Pankūku gatavotājs tieši ielej traukā ar mīklu 2–3 sekundes (biezāks par pankūkām - 5-6 sekundes). Pēc dažām minūtēm pirmo pannu var noņemt no virsmas.

Ja pankūkām ir nepieciešams rožains, pārgrieziet pankūku un turiet 10 sekundes uz virsmas. To var pārvilkt tikai ar silikona lāpstiņām. Kad viss ir pagatavots, pankūku izgatavotājs ir atvienots no elektrotīkla, atdzesēts un noslaucīts ar mitru drānu.

Savā ierīcē šādi pannas nedaudz atgādina vafeļu dzelzi. Viņi drīzāk atgādina nelielu elektrisko plīti, nevis pannu. Divas mīklas mīklai palīdz padarīt pankūkas tikpat lielas, dot tām gludas malas.

Pankūku veidotāji ar maināmām virsmām ir ļoti pieprasīti: tāpēc jūs nolemjat cept divas lielas pankūkas vai sešas mazas. Bērni patiešām patīk pankūkas ar rakstu - vai tas ir vienkāršs smaids vai zaķis. Jūs varat cept un pankūkas ar interesantu tekstūru.

Nav universālas izvēles: ja jums patīk pankūkas ar pildījumu, jums ir nepieciešams liels panns, diametrs līdz 30 cm. Šos pankūkos ir viegli ievietot pildījumu un pagriezt tos caurulēs vai aploksnēs. Ja visas pankūkas nav pildītas, tad 20, 22, 24 cm diametrs ir piemērots cepešpannai. Ļoti mazus pankūku veidotājus pērk tie, kas mīl miniatūras pankūkas.

Kvadrātveida produkti pankūkām pat nobiedē dažus pircējus - tie neiederas savās galvās, jo jūs nevarat apaļas pankūkas. Jā, tas sākotnēji ir apaļš, tas ir standarta. Bet daudzi, iespējams, pamanīja, ka ir ļoti ērti pildīt pildījumu pankūku laukumos. Šajā gadījumā, un ražot kvadrātveida pannas, kas ir arī funkcionāla.

Redzētus krepu veidotājus nevar saukt par nepieprasītiem. Jauki virtuves piederumi sivēnu, kumelīšu vai pilienu veidā - labs risinājums ģimenei ar maziem bērniem.

Galvenie kritēriji pankūku panna izvēlei ir šādi.

• Apakšējai daļai jābūt biezai un gludai. Ja pannas ir pilnīgi „plānas”, ir maz ticams, ka tā ļoti pretrunīgā izturība garantē ilgu lietošanu. Vienota sasilšana un siltuma pārnešana ir bieza un gluda dibena nopelns.
• Zemie buferi. Pannu pagriešana pannā ar augstām malām ir ļoti sarežģīta.
• Nesildāms rokturis. Ja iegādājāties produktu ar noņemamu rokturi, materiāls, no kura tas ir izgatavots, var izkausēt augstās temperatūrās.
• Diametrs Tas var būt mazāks par 20 cm, tad pankūkas būs kompaktas. Ja jums patīk milzīgas pankūkas, kas satur jebkādu pildījumu, iegādājieties 26-30 cm diametra pannu.

Bieži vien pircējs neiekļūst iegādātā produkta īpašībās: ja vēlaties pannu ārēji, tāpat kā tā cena, tad pirkums būs. Un, kad pāris nedēļu laikā pankūku veidotājs neizdodas, pircējs ir sašutis. Ir svarīgi zināt, ka panna ir gatava kļūt par jūsu virtuves "iedzīvotāju", kā rīkoties. Ja tas ir teflons, jums ir jānodrošina vissarežģītākais kopšanas līdzeklis: ja jūs šādu deformāciju deformējat, pankūkas notiks un sadedzinās.

Pēc tam, kad uz galda ir rožainu pankūku kalns, daži mājsaimnieces steidzas ātri ielikt pannu izlietnē un ielej ūdeni. Tātad jūs nevarat darīt. Pankūku ražotājam pašam vajadzētu atdzist, tikai pēc tam to var mazgāt. Bet arī pannas atstāšana uz plīts dažas stundas nav tā vērts.

Rūpējieties gan par pamatni, gan rokturi. Nomazgājiet traukus un noslaukiet, un tikai šajā formā ievietojiet to. Noteikti nomazgājiet un noslaukiet asmeņus, kurus lietojat, lai pagrieztu pankūkas. Nu, ja tam ir atsevišķs asmens. Ļoti bieži pannas vārīšanai pankūkas pārdod kopā ar airiem.

Ja cept pankūkas mitrā traukā, pagatavojiet bļodu citā kastrolītē. Citu ēdienu pagatavošanai nelietojiet krepu veidotāju.

Iegādājoties jaunu produktu pankūkas gatavošanai, uzmanīgi izlasiet tā norādījumus. Neizjauciet to, nomazgājiet un nenovietojiet pankūku veidotāju savlaicīgi, tad drīzumā jums nebūs jādodas uz nākamo pankūkas pannu.

Padomi, kā izvēlēties čuguna pannas pankūkām, skatiet šo videoklipu.