Čuguna pannas nezaudē savu popularitāti daudzus gadus, neraugoties uz jaunu veidu pārklājumu veidošanu ēdieniem. Popularitāte augstas kvalitātes materiāla un lietošanas ērtuma dēļ.
Tomēr jāatceras, ka vārītu ēdienu garšas īpašības, kā arī pannas ilgmūžība ir atkarīga no tā, cik rūpīgi tās ir.
Materiālās īpašības
Čuguns ir dzelzs sakausējums ar oglekli un citām oglekli saturošām vielām. Materiāls tiek karsēts vienmērīgi.
Pateicoties šim īpašumam, ir ērti pagatavot ēdienu čuguna traukos, jo siltums iet caur to pašu intensitāti.
Vēl viena čuguna pannu priekšrocība ir tā, ka tās ir piemērotas visu veidu gatavošanas krāsnīm.
Šādus ēdienus var ievietot arī krāsnī, ja rokturis ir izgatavots no karstumizturīga materiāla vai ir noņemams. Čuguns uztur temperatūru diezgan ilgu laiku, tāpēc pārtika šādos traukos ilgstoši paliek karsta zem vāka.
Tomēr šim materiālam ir trūkumi. Pirmkārt, tas ir diezgan liels svars, kas dažos veidos var sarežģīt vārīšanas procesu.
Čuguna pannas ir gan ar īpašu pārklājumu, gan bez tā.
Nekrītoti trauki ar nepareizu kopšanu un darbību var ātri rūsēt.
Kas attiecas uz pārklājumu, tas bieži sāk kreka. Materiālam ir augsta porainība, un tāpēc tai ir spēja absorbēt aromātus un saglabāt tos ilgu laiku. Šī iemesla dēļ pēc gatavošanas ieteicams to nodot glabāšanai citā traukā.
Neskatoties uz to, ka čuguns ir smags un vizuāli šķiet izturīgs, patiesībā tas ir trausls materiāls. No tā ir nepieciešams rūpīgi izmantot cepeškrāsni, jo tā var sadalīties no trieciena vai kritiena.
Jaunu ēdienu sagatavošana lietošanai
Jaunā čuguna pannas sagatavošana tālākai izmantošanai ir atkarīga no tā veida. Ja traukiem ir aizsargājošs necaurspīdīgs pārklājums, tad produktu vienkārši mazgā ar trauku mazgāšanas želeju. Lai to izdarītu, vislabāk ir izmantot mīkstu sūkli.
Virsmas tīrīšana ar metāla birsti nav ieteicama.
Ja iegādājies nepārklātu pannu, šajā gadījumā sagatavošanas lietošanai process būs grūtāks. Preparāta būtība ir necaurlaidīga slāņa veidošanās.
Tā kā ražotāji berzē dzelzi ar īpašiem līdzekļiem un eļļām labākai uzglabāšanai, ir nepieciešams vispirms izskalot traukus.
Mazgāšanai tiek izmantots arī trauku mazgāšanas līdzeklis un mīksts sūklis.
Pēc virsmas tīrīšanas noslaukiet to labi sausu ar jebkuru mīkstu drānu. Lai nodrošinātu produkta necaurlaidības īpašības, ir nepieciešams nosprostot poras un labi karsēt čuguna.
Lai pareizi čuguna karsētu, ir vairākas metodes.
- Ja rokturis pie pannas ir arī izgatavots no karstumizturīga materiāla vai ir noņemams, jūs varat uzkarināt produktu uz atklāta uguns. Ērtākais veids, kā to izdarīt uz grila, uzstādot produktu uz grila. Pašā kvēlspuldzes sākumā dūmiem jāiet melnā krāsā, un trauka virsma mainīsies. Pēc kāda laika uz čuguna nebūs tumši plankumi. Šajā brīdī panna tiek noņemta no režģa, atdzesēta un nomazgāta ar sodrēju.
- Jūs varat izmantot cepeškrāsni cepšanai (ar nosacījumu, ka rokturis ir noņemts no pannas vai ir izgatavots no karstumizturīga materiāla). Cepeškrāsns ir uzkarsēta līdz 200 °, pēc tam ievieto čuguna traukus. Cepšanas laikā no krāsns plūst tumši pelēki dūmi. Pēc 3 stundām dūmiem vajadzētu izzust, kas būs signāls par nepieciešamību pabeigt procedūru. Pannu atdzesē un mazgā zem tekoša ūdens istabas temperatūrā, pēc tam mitrumu izņem no virsmas, izmantojot mīkstu drānu.
- Lai aizdedzinātu traukus krāsnī, sāli ielej tajā pašā sienas malā un uzliek spēcīgu uguni. Sāls ir pastāvīgi jāsamaisa ar koka lāpstiņu un periodiski ielej jaunu. Apmēram pēc stundas baltā kristāla krāsa jāparādās brūnā krāsā, pēc tam procedūru var pabeigt. Pannu atdzesē, labi nomazgā un noslauka.
Apdedzinātais un kaltētais produkts jāturpina apstrādāt ar eļļu vai taukiem.
Trauka iekšējo virsmu berzē ar margarīnu vai kausētiem dzīvnieku taukiem. Ieteicams atkārtoti sildīt produktu uz plīts, bet ne vairāk kā 20 minūtes.
Pēc karsēšanas lieko eļļu iztukšo un atdzesēto virsmu noslauka ar mīkstu drānu.
Jāatzīmē, ka pēc apkures un pulēšanas virsma kļūs brūna, bet laika gaitā materiāls kļūs pilnīgi melns. Mākslīgi radītais pārklājums novērsīs ēdiena degšanu un ievērojami palielinās trauka kalpošanas laiku.
Kā atjaunināt veco panna?
Ekspluatācijas laikā čuguna kastes īpašības var pasliktināties. Visbiežāk sastopamās problēmas ir tas, ka ēdiens gatavošanas procesā kļūst tumšāks vai piestiprinās pie pot.
Jūs varat atjaunot produktu tādā pašā veidā, kā tas tika izmantots pannas sagatavošanai lietošanai.
Ēdienu atjaunošana notiek atkārtotas atkausēšanas dēļ, pēc tam virsma tiek berzēta ar eļļu un atkal sakarsēta.
Tādējādi tiek atjaunots neadhezīvais slānis.
Laika gaitā uz trauka sienām var uzkrāties biezs tauku slānis. Lai to noņemtu, pannā ievieto trīs lielus karotes smalku sāli un tējkaroti etiķa. Saturu ielej ar siltu ūdeni, samaisa un uzliek traukus.
Pēc vārīšanas pannā ir jāizlej 4 lielas karstās sodas. Šajā posmā jums ir jābūt ļoti uzmanīgiem, lai netiktu sadedzināti tvaiki, kas izdalās pēc ķīmiskās reakcijas. Pannas saturu pilnībā jānogatavo, pēc tam mazgā siltā ūdenī un žāvē.
Ja ir smaga netīrumi vai rūsas, virsmu var smiltis ar dzelzs suku.
Pēc šīs procedūras notīriet traukus ar eļļu. Procesa procesā uz dzelzs uzkrājas oglekļa nogulsnes. Tīrīšanai varat izmantot īpašas sadzīves ķīmijas vielas, ievērojot norādījumus uz iepakojuma.
Jūs varat arī ievietot pannu etiķa būtībā un atstāt pāris dienas.
Ja ir nepieciešams noņemt veco netīrumu slāni, traukus kalcinē atklātā ugunī vai krāsnī.
Pēc apdedzināšanas oglekļa nogulsnes var tīrīt ar nazi. Pēc procedūras ir nepieciešams atjaunot mākslīgo neadhezīvo slāni, kvēlojot virsmu un berzējot to ar eļļu.
Kā rūpēties?
Čuguna virtuves piederumu ikdienas aprūpe ir ļoti svarīga, jo tieši tas nodrošina produkta izturību. Čuguna pannas, kurām nav papildu pārklājuma, ir pakļautas korozijai. Lai novērstu rūsu, tukšos tīros ēdienus periodiski jākarsē uz plīts.
Pēc šādu produktu mazgāšanas ir svarīgi tos rūpīgi noslaucīt. Lai pilnībā noņemtu mitrumu, ir ieteicams dažas minūtes žāvēt pannu uz plīts ar zemu siltumu.
Čuguna traukus ieteicams mazgāt uzreiz pēc gatavošanas.
Pretējā gadījumā smaržas ātri uzsūcas materiālā, kas vislabāk neietekmēs vēlāk gatavojamo ēdienu garšas īpašības.
Saglabājiet vārītos ēdienus šādos traukos nevar būt, jo produkti var kļūt tumšāki.
Produkta tīrīšanai nav ieteicams izmantot abrazīvus maisījumus un metāla sukas, jo tās var sabojāt pārklājumu.
Turklāt nav vēlams izmantot standarta trauku mazgāšanas līdzekļus. Vislabāk čuguna izstrādājumus mazgāt ar ziepjūdeni vai siltu siltu ūdeni.
Čuguna pannas tīrīšanai nav ieteicams izmantot trauku mazgājamo mašīnu.
Pārāk karsta ūdens un ķīmisko tīrīšanas līdzekļu dēļ dabiskais vai mākslīgi radītais neadhezīvais pārklājums ātri pasliktināsies. Un arī korozīvo procesu rašanās iespējamība.
Uzglabāt čuguna pannas sausā vietā.
Ja mitrums ir augsts, produkts var rūsēt. Un arī uzglabāšanas vietā nedrīkst būt svešas smakas. Pretējā gadījumā materiāls tos viegli absorbēs.
Kā pareizi rūpēties par čuguna panna, jūs varat uzzināt no video.
