Viss par cepšanas pannām saj

Garšīgs galds, iespējams, ir vienīgā vieta, kur cilvēki nav garlaicīgi no pašas pirmās minūtes. Šī doma ir radusies pieminējot sajj - trauku ar svaigu, grauzdētu, grauzdētu jēru ar dārzeņiem.

Tikmēr saj ir ne tikai trauks, bet arī ēdieni, kuros tiek pagatavoti un apetīti. Austrumos viņi saka, ka, izgudrojot jaunu ēdienu, autors dara vairāk par cilvēku laimi nekā atverot jaunu zvaigzni. Izveidot - jūsu rīcībā universālā Azerbaidžānas sajūta.

Centrālās Āzijas un citu reģionu gudrā senatne atstāja mūs ne tikai daudzu gardu un veselīgu ēdienu pagatavošanas mantojumu, bet arī īpašus ēdienus, kuros oriģināls produkts burtiski pārvēršas par ēst garšīgu ēdienu. Mēs runājam par Azerbaidžānas sajūtu un tā analogiem - Gruzijas taps, Bulgārijas paciņu, Vjetnamas wok un Marokas tagīnu. Tas viss ir sena virtuves piederums, ko tradicionāli izmanto gaļas gatavošanai atklātā ugunī.

Saj - īpaša čuguna pannā ar slīpu sfērisku dibenu, kas apsildīta uz oglēm. Šī seno tehnoloģiju pārstrādes tehnoloģija ir ne tikai saglabājusies līdz šai dienai, bet arī ieņem cienīgu vietu visā pasaulē. Sajah centrālā daļa parasti tiek izmantota gaļas cepšanai, savukārt perifēra daļa tiek izmantota dārzeņu cepšanai, kas, iespējams, ir tās sfēriskā virsma.

Trauka nosaukums un ēdieni, kuros tas ir sagatavots, tika saņemti no Sajīdiem - seno dinastiju arābu meistariem, kas dzīvoja Azerbaidžānas dienvidu daļā. Pārtika šajās dienās tika pagatavota uz atklāta uguns.

Sharp sajids tika izmantots, lai pagatavotu traukus abās tvertnes pusēs - kebabiem vai vienkārši ceptu gaļu, zivis un dārzeņus uz poda ieliektās puses, kā arī pita maizi un tortiljas - izliekta. Viens ēdiens - divi ēdieni, lielisks priekšmets gariem pārgājieniem. Šādi ēdieni tika izgatavoti no māla vai čuguna, un nedaudz vēlāk - no tērauda un citiem materiāliem ar neadhezīvu pārklājumu.

Runājot par saj sajūtas priekšrocībām, mēs atzīmējam:

• saglabā siltumu ilgu laiku;
• universālums - tiek izmantots gan mājās, gan dabā;
• uztur augstu temperatūru, saglabājot tās tekstūru un uzticamību;
• ilgs kalpošanas laiks;
• pēc lietošanas nav nepieciešama īpaša piesardzība, tas ir pietiekami, lai traukus izskalotu ar siltu ūdeni.

Šodien populāri un ražoti ir trīs Azerbaidžānas sajah veidi.

Kempinga iespēja nodrošina ēdienu gatavošanu uz uguns. Elektriskās un gāzes iespējas sajah paredzētas ēdiena gatavošanai mājās.

Sadzhi tiek dalīts ar to ražošanas materiālu, formām un izmēriem..

1. Klasisks variants Azerbaidžāņu sajah ir sagatavots saskaņā ar vecajām ogļu receptēm, izmantojot lielu izmēru ēdienus lielai cilvēku grupai. Izmanto tikai čuguna piederumus.
2. Gāzes saj izmanto ēdiena gatavošanai mājās. Modeļi ir ērti, jo tos silda ar gāzes plīti. Šī panna ir piemērota mājiņām. Produkta diametrs ļauj pagatavot ēdienus ievērojamam skaitam viesu. Materiālu ražošanā tiek izmantoti dažādi - čuguna, nerūsējošais tērauds, sakausējumi.
3. Elektriskās saji - Kompakti hibrīda pannas un krāsnis.Elektriskā sāga ir ērta lietošanai ne tikai mājās, bet arī vasarnīcās vai ārpus telpām (baterijas). Strukturāli tās ir paredzētas nelielam cilvēku skaitam un ir izgatavotas no nerūsējošā tērauda, ​​alumīnija vai keramikas.

Izlej sadzhi un keramikas un alumīnija. Tomēr tie lielākoties ir mazāki par čuguna un tērauda izstrādājumiem.

Plašās dzelzs saju izplatības pamatā ir šīs metāla tradīcijas un vairākas priekšrocības:

• uzmanīgi pievēršoties čuguna sadzhu, to var izmantot ilgu laiku, un tā izskats nekļūst sliktāks;
• augsta čuguna izstrādājumu karstumizturība nodrošina to integritāti un drošību, neraugoties uz pastāvīgu lietošanu;
• siltumnoturības ilgums ar čuguna virtuves piederumiem veicina to, ka tajā pagatavotais trauks ilgstoši neatdziest;
• čuguna siltumvadītspēja nodrošina vienmērīgu ēdienu apsildi visos virzienos;
• nepiederošas iedarbības klātbūtne.

Starp trūkumiem čuguna sajah mēs atzīmējam:

• lietojot traukus, produkta smagais svars nav ļoti ērts;
• mitros apstākļos čuguna kļūst rūdīta, ir svarīgi tīrīt traukus pēc tā lietošanas;
• ilgstošas ​​pārtikas uzglabāšanas laikā pannā var rasties rūsas;
• trausli čuguna var sabojāt, kad cieta smagi.

Nerūsējošā tērauda saj-pan modeļiem ir arī plusi un mīnusi:

• ievērojami mazāk svara nekā čuguna izstrādājumi;
• apsildot, tērauds neizdala nekādas kaitīgu vielu tvaiku, nepiešķir pārtikai nekādas svešas garšas un smakas;
• fiziskie bojājumi un pārtikas degšana neietekmē nerūsējošā tērauda īpašības;
• augstas pretkorozijas īpašības;
• nerūsējošā tērauda trauki ir skaisti noformēti, virtuvē izskatās estētiski.

Apsildot tukša tērauda pannas apakšā ir zilganzaļu nokrāsu traipi, kas tomēr ir ātri novērsti. Ja degvielas eļļa ir ārpusē, nav viegli noņemt kvēpi.

Cepamo pannu lielums ir atšķirīgs, un parasti tos izvēlas pēc diametra, vadoties pēc ēdiena gatavošanai nepieciešamā pārtikas daudzuma.

Ražotāji piedāvā saji:

• mazs, ar diametru mazāku par 35,5 cm;
• vidējais diametrs - 35,5-40 cm;
• liels, ar diametru vairāk nekā 40 cm.

Mazie produkti ir paredzēti diviem vai trim cilvēkiem. Bieži vien acīmredzamu iemeslu dēļ nopirkt lielus saji. Piemēram, daudzfunkcionāls čuguna saj-pan ar diametru 45 cm (ražotājs Ķīna, zīmols Forester) ļauj pagatavot vairāku veidu pārtikas produktus, kā arī ēdienus nozīmīgam uzņēmumam.

Pareiza Azerbaidžānas pannas sagatavošana pirmreizējai lietošanai un pēc tam sistemātiska, kompetenta ēdienu aprūpe garantē produkta ilgo kalpošanas laiku.

Sagatavošanās pirmajai pirkuma izmantošanai būs atšķirīga atkarībā no tā, kādu materiālu tā izgatavo. Tātad čuguna izstrādājumos nav necaurspīdīga pārklājuma, tādēļ ir nepieciešamas procedūras, kas nodrošina čuguna lietošanu nekaitīgas īpašības.

Vispirms rūpīgi cepiet mazgā ar karstu ūdeni, izmantojot mazgāšanas līdzekli. Pēc tam izžāvēja un spīd ugunī, līdz pelēks metāls. Tad uzkarsētā traukā apkaisa sāli, kas tiek turēta 10 minūtes, līdz gaisma ir tikko dzirdama. Pēc tam pannu mazgā ar siltu ūdeni, berzēt sausu un karsē, ieeļļo ar augu eļļu.

Ir tradicionāli, pierādīti gadsimtiem ilgi, sajam aprūpes noteikumi:

1. nav ieteicams ilgstoši atstāt gatavotu ēdienu čugunā - tas sāk rūsēt;
2. pēc pannas mazgāšanas tas ir jānožāvē, un labāk ir nožūt uz uguns;
3. periodiski ir nepieciešams noslaucīt sajūtu ar augu eļļu vai taukiem;
4. Uzglabāt sausā vietā.

Dažreiz laika gaitā sadzhā parādās rūsas, bet tas nenozīmē, ka ēdieni kļuvuši bezjēdzīgi. Lai noņemtu piesārņojumu, konteinerā ielej apmēram 1 kg sāls un apmēram vienu stundu karsē to uz uguns, sajaucot sakarsēto sāli. Atdzesētajam produktam tiek veiktas turpmākas sagatavošanas procedūras, tāpat kā tās pirmās lietošanas laikā.

Tērauds, niķelis un hroms saji nav rūsas, tāpēc to sagatavošana lietošanai ir vieglāka nekā čuguna virtuves trauki. Pannu rūpīgi nomazgā, žāvē, un tad to karsē ugunī, pievienojot nelielu daudzumu eļļas un nedaudz sāls. Kalcifizējiet apmēram 20 minūtes līdz pirmajam dūmam. Tad izskalo, žāvē un žāvē.

Nerūsējošā tērauda izstrādes process sastāv no mazgājot ar neelastīgu otu, pievienojot mazgāšanas vielas. Gadījumā, ja trauki ir ļoti piesārņoti tās tīrīšanai Nelietot vielas ar abrazīvām sastāvdaļām. Ir vieglāk un pareizāk vārīt ūdeni ar mazgāšanas līdzekli un pēc tam mazgāt to parastajā veidā. Uzglabāt nerūsējošā tērauda traukus jābūt sausās vietās un labāk atsevišķi, lai netiktu nejauši sabojāti.

Saj izvēle ir atkarīga no to cilvēku skaita, kuri vēlas izmēģināt garšīgu ēdienu. preces un pircēja vēlmes.

1. Tērauds Saji ir praktiskāki, vieglāki, bet klasiskais ēdiens nav gatavot tos. No šī viedokļa pareizais lēmums būs dzelzs sajūta.
2. Teflona pārklājums lai gan to uzskata par neadhezīvu, ēdiena gatavošanai jāizmanto neliels daudzums eļļas. Turklāt šie pārklājumi ir īslaicīgi un samērā nolietojušies.
3. Elektriskie Saj ir izgatavots no īpaša sakausējuma. Maza diametra trauki, kas nav paredzēti lielai komandai. Tās galvenā priekšrocība ir kompaktums.
4. Gāze Saj ir aprīkots ar degli, un tādēļ to var izmantot gan mājās, gan ārpus telpām (ar gāzes balonu).

Pēc tam skatieties video par to, kā izmantot Saj pannu.