Kā aizdedzināt čuguna kastīti?

Ne visi zina, ka, pirms sākat gatavot lielāko daļu ēdienu, pannai jābūt aizdedzinātai. Un daudzi nepievērš tam lielu nozīmi. Profesionālie šefpavāri nepalaid garām šo svarīgo procesu par kaut ko, bet, lai izprastu būtību, jums būs nepieciešams padziļināti aplūkot šo jautājumu.

Nav svarīgi, cik vēlams, bet jaunu čuguna pannu nevar uzreiz uzlikt uz plīts un tajā sākt gatavot. Kalcinēšanas process ir izmantots kopš senās Krievijas pastāvēšanas brīža, tikai pēc tam viņa galvenais uzdevums bija radīt dabisku neadhezīvu pārklājumu. Šodien ir daudzi citi iemesli, kāpēc ir nepieciešams apstrādāt metālu kvalitatīvi pirms tās ekspluatācijas.

Pirms sākat cept pannu, jums būs nepieciešams sagatavoties lietošanai, proti, vispirms to tīrīt. Lai paātrinātu rūsas pēdu noņemšanas procesu, ir ideāli piemērots metāla skrāpis vai cietais sūklis. Pēc tam, kad trauki ir labi skaloti zem tekoša ūdens ar trauku. Tagad jums ir nepieciešams čuguna katls sausā salvetē.

Kalcinēšanas process ir nepieciešams vairāku iemeslu dēļ. Ar viņa palīdzību ir iespējams sasniegt noteiktus rezultātus.

• Noņemiet no traukiem taukus, kas ražošanā izmantoti ražošanā. Ikvienam ir jāzina, ka tas ir kaitīgs cilvēkiem, bet viens vienkārši nevar izdarīt bez šādas eļļošanas, jo tās trūkums neļaus viegli noņemt pannu no preses.
• Metālu bieži pārklāj ar hermētiķi, kas uzglabāšanas laikā aizsargā pret koroziju. Lielākā daļa rīku ir izstrādāti tā, lai galaproduktam būtu pievilcīgs spīdums. Jebkurš no tiem ir kaitīgs, var izraisīt ne tikai alerģiskas reakcijas parādīšanos, bet arī nopietnu saindēšanos. Saprast, ka uz ēdieniem ir kaitīga plēve, kas var būt spēcīga smarža, kā arī slikta gatavo produktu garša. Bet tas ir labāk ne eksperimentēt, jo tas var kaitēt veselībai.
• Kalcinēšana palīdz noskaidrot, vai pannā ir ražošanas defekts. Ja tā ir, tad apkures procesā būs redzamas nelielas plaisas un deformācijas. Ja produkts nav piemērots turpmākai izmantošanai, tad to var droši nodot pārdevējam.
• Kalcinēšana palīdz veidot čuguna trauku virsmai dabisku neadhezīvu slāni, kas ir būtiska pankūku un pankūku ražošanā. Neskatoties uz to, ka čuguns ir metāls, tam ir poraina struktūra, tāpēc pārtika iekļūst tās porās, kas pēc tam sāk smaržot, jo sadeg. Kalcinēšana novērš šo procesu.
• Laika gaitā oglekļa nogulsnes uzkrājas pannā, tas ir kaitīgs cilvēka veselībai, tāpēc tas ir jānoņem. Kalcinēšana ievērojami vienkāršo procesu.
• Turklāt ilgstoša pannas apsilde var palielināt produkta kalpošanas laiku, jo tad ievērojami samazinās rūsas varbūtība.

Pēc pannas atdzesēšanas tās poras aizvērsies, bet eļļa paliks tajās, kas radīs aizsargslāni. Ja čuguna panna ir pārklāta ar emaljētu slāni, tad to nav nepieciešams cept. Pirms pirmās lietošanas pēc iegādes pietiek ar trauku mazgāšanu ar tīrīšanas līdzekli.

Ir daudz veidu, kā sagatavot čuguna kastīti pirms pirmās lietošanas. Visi no tiem ir vienkārši un pieejami ikvienam saimniekam.

Šajā gadījumā jums būs nepieciešams veikt rupju sāli, nevis iodizētu produktu. Pannas iekšpusē tas tiek uzlejts uz apakšas tā, lai tas aptvertu vienu centimetru biezu.

Ieslēdziet degli uz vidēja siltuma un uzstādiet traukus. Pietiek ar 10 līdz 20 minūšu turēšanas laiku. Katrā gadījumā ir vērts vairāk paļauties uz apsildāmās pannas izmēru un liesmas intensitāti.

Var būt nepatīkama smaka, tas nav pārsteidzoši, jo rūpnīcas tauki atstāj čuguna poras. Baltais sāls drīz mainīs savu toni un kļūs dzeltens, pat tuvāk brūnam un reizēm melnam, kas norāda uz lielu daudzumu kaitīgu vielu uz virsmas.

Pannu izņem no karstuma un ļauj atdzist, līdz sāls ir auksts. To vairs nevar izmantot pārtikai, tāpēc viņi to izmet bez žēlastības, un traukus mazgā zem krāna ar tīrīšanas līdzekli, tad noslaukiet un berzējiet ar saulespuķu eļļu.

Šajā procesā kalcinēšana nav beigusies. Pannas atkal ir uzliesmojušas un sakarsētas, bet tagad liesmas intensitātei jābūt minimālai. Lai eļļa nokļūtu čuguna porās, ugunsgrēka gadījumā pietiek piecas minūtes. Ja parādās pelēka krāsa, tas norāda, ka trauki ir pareizi sakarsēti. Tagad jūs varat atkal viegli noskalot aukstā ūdenī un berzēt ar sāli.

Ir vairāki veidi, kā pareizi cietināt čuguna traukus mājās, izmantojot tikai augu eļļu.

Pirmajā gadījumā tvertne ir jānovieto uz uguns un turiet tur piecas minūtes. Tikai pēc tam, kad metāls ir labi sakarsēts, viegli ielej plānā eļļas plūsmā. Tam vajadzētu būt tik daudz, lai tas pilnībā pārklātu pannas pamatni.

Dažas mājsaimnieces nezina, kuru produktu vislabāk izmantot cepšanai. Pieredzējušie pavāri piekrīt, ka rafinēta eļļa tam ir ideāla, jo tā neizdala tik daudz dūmu un dedzināšanas kā nerafinēta. Olīve nav lēta, tāpēc varat izmantot lētu saulespuķu. Ir pat atļauts vienkārši ieziest virsmu ar speķi.

Čuguna krāsnim trīsdesmit minūtes jāatrodas uz zemas karstuma. Pēc tam, kad trauki ir atdzist, izmantojot saķeri, ņem rokturi un iztukšojiet visu lieko eļļu. Tagad uzlieciet pannu aukstā ūdens plūsmā un vēlreiz atkārtojiet visu procesu. Trīs reizes ir pietiekami, lai uzkarsētu ēdienus.

Pēdējo reizi, mazgājot eļļu zem aukstā ūdens, noslaukiet apakšējo daļu un sienas ar drānu, bet neizmantojiet tīrīšanas līdzekli. Dabīgais necaurlaidīgais pārklājums palīdzēs aizsargāt traukus uzglabāšanas laikā.

Jūs varat izmantot otro metodi, bet tai būs nepieciešama daudz vairāk eļļas, tāpēc pastāv iespēja, ka tas pēkšņi uzliesmos. Jums ir jāsaglabā acs uz pannas un neatstājiet uz minūti.

Pirms jūs uzliekat traukus uz uguns, ielej vidū eļļas iekšpusē. Ugunsgrēka uz plīts virsmai jābūt vidējai, procedūras laiks ir 30 minūtes. Pēc tam, kad panelis ir auksts, produkts tiek novadīts, metāls tiek noslaucīts un notīrīts uzglabāšanai.

Nav svarīgi, vai tiks izmantota gāzes vai elektriskā plīts, šī metode ir ļoti populāra, lai gan tā sastāv no sešiem soļiem. Vispirms maksimāli jāieslēdz deglis. Ja tā ir elektriskā plīts, tad tas ir labi jākarsē.

Ir iespējams noskaidrot, vai trauki ir pienācīgi kalcinēti ar parādīto pelēko nokrāsu. Otrajā posmā viņi veic ar roktura saķeri un iegremdē to aukstā ūdenī. Strauja temperatūras izmaiņas ļauj palielināt produkta izturību. Bez noslaukot pannu, tas atkal tiek nosūtīts uz uguni, ielejot nelielu daudzumu sāls, kas absorbē ne tikai mitrumu, bet arī kaitīgu smērvielu.

Pakāpenisks cepeškrāsns lietošanas process izskatās ļoti vienkāršs un pieņemams. Ar detalizētāku pētījumu par dzelzs kalcinēšanu var tikt galā ar jebkuru saimnieci, pat ja pirms tam viņai nebija pieredzes.

Ja izmantojat cepeškrāsni, tvertnei vajadzēs pagriezt otrādi. Pirmkārt, jums ir nepieciešams ieeļļot labi no visām produkta pusēm ar eļļu. Ja ir koka vai plastmasas rokturis, tad tas būs jānoņem. Gadījumā, ja tas nav noņemams, nav ieteicams to pieskarties, bet labāk izmantot jebkuru citu metodi.

Temperatūrai jābūt vismaz 180 ° C. Pannu ievieto iekšā vienu stundu. Šajā procesā var veidoties dūmi, tāpēc nebaidieties, labāk ir atvērt logus vai ieslēgt pārsegu. Pēc noteikta laika cepeškrāsns izslēdzas, bet trauki paliek iekšā, līdz tas atdziest.

Utatnits, katli un citi čuguna trauki ir neērti aizdegties ar visām norādītajām metodēm. Ir vēl viens veids, lai gan tas aizņem vairāk laika, tas ļauj sasniegt vēlamo rezultātu. Šādā veidā degšana ne vienmēr ir ērta, bet dažreiz tas ir vienīgais veids, kā palielināt produkta kalpošanas laiku.

No saimnieces būs nepieciešams ieeļļot dibenu un sienas ar eļļu, veikt ugunsgrēku vietā un novietot trauku tieši ugunsgrēkā. Tam nevajadzētu būt koka un plastmasas elementiem, un šī metode ir pieejama tikai tiem, kam ir sava privātmāja.

Kalcinēšana nodrošina izturību čuguna tvertnēm, bet tām joprojām ir nepieciešama aprūpe, ja vēlaties, lai tās kalpotu ļoti ilgu laiku. Šādiem ēdieniem ieteicams mazgāt tūlīt pēc gatavošanas procesa. Veiciet to zem vēsā ūdens, jo nav nepieciešams, lai eļļa būtu izskalota kopš tā laika.

Netīriet čuguna trauku mazgājamā mašīnā, kā arī uzglabājiet pārtiku.

Tīrīšanas laikā neizmantojiet rupjas birstes, abrazīvus un metāla skrāpjus, jo tie noņem aizsargslāni. Ja tiek izmantots tīrīšanas līdzeklis, tad pēc tam čuguns tiek ieeļļots un kalcinēts uz pusstundu. Ja jums ir nepieciešams noņemt sadedzināto pārtiku, tad uzkarsē pannā nelielu daudzumu ūdens, pievienojot divas ēdamkarotes sāls un sodas.

Čuguna trauku uzglabāšanas vietai jābūt labi vēdinātai, citādi veidojas pelējums, parādās nepatīkama smaka. Tas tiek uzglabāts ar vāku atvērtu, pilnīgi sausu. Pat nereti lietojot, ieteicams periodiski ieziest traukus ar taukiem vai eļļu.

Dažas mājsaimnieces pirmo reizi ir jāstrādā ar čuguna grauzdēšanas procesu, citās ir vairāk nekā vienreiz apstrādāti piederumi, tādēļ sniedziet padomu, kā to izdarīt ātri un viegli.

• Vislabāk ir iesaistīt čuguna kalcinēšanu laikā, kad neviens nav mājās. Kad rūpnīcas aizsargslānis iztvaiko, veidojas daudz dūmu, dzīvoklī ir nepatīkama smaka. Lai nepieļautu, ka telpa tiek saspiesta, logi ir jāatver pat pirms cepšanas sākuma.
• Eļļai šajā procesā ir svarīga loma, tāpēc rafinēts produkts ir ideāls risinājums. Olīve ir piemērotāka nekā dārzeņi, bet tas arī maksā vairāk. Jūs varat nomainīt taukus, ieskaitot jēru, zosu, interjeru vai cūkgaļu.
• Ja saimniece aizmirst no kausējamas daļas noņemt kausējamās daļas, produkts tiks neatgriezeniski bojāts. Tāpat notiek arī tas, ka jūs nevarat noņemt rokturi, lai jūs varētu cept šādu pannu tikai uz plīts, bet ir stingri aizliegts izmantot atklātu uguni vai krāsni.
• Dažreiz čuguns tiek atkaidrots pirms kalcinēšanas. Lai to izdarītu, tas tiek novietots uz degļa, kas darbojas maksimāli. Kad krāsa mainās no melna uz pelēku, metāls tiek ātri iemērkts aukstā ūdenī. Ja uz apakšas vai sienām parādās plaisas un citas deformācijas, tas norāda, ka čuguns ir sliktas kvalitātes.

Ir ļoti svarīgi neaizmirst par drošību. Nekad nepieskarieties karstās pannas rokturim ar tukšām rokām, bet izmantojiet saķeri, dvieli vai dūraiņus. Uz uguns ir jāuzrauga produkts, ir gadījumi, kad eļļa ir aizdedzināta. Drošības noteikumu neievērošana palielina ugunsgrēka iespējamību dzīvoklī.

Nobeigumā jāsaka, ka čuguna pannām ir daudz priekšrocību, īpaši, gatavojot tradicionālos krievu ēdienus - pankūkas. Šādos ēdienos tie ir neticami garšīgi, jo tie cep labi un nedeg, taču, pirmo reizi lietojot, jūs varat smaržot un pat garšu. Lai nebūtu sabojāt pārtiku, vispirms ir jākarsē jebkurš čuguna panna un pēc tam pagatavojiet to.

Ja to izdarāt pareizi, arsenāla saimniece daudzus gadus būs neaizstājams palīgs, ar kuru var pagatavot gardus steikus, burgerus, ceptas zivis un citus gardus ēdienus.

Lai uzzinātu, kā sagatavot čuguna kastīti lietošanai, skatiet tālāk redzamo video.