Viss par grila pannām

Virtuves piederumi ir ļoti dažādi, un katrs tā elements atrod vietu ikdienas dzīvē. Mūsu raksts pastāstīs par šāda veida virtuves piederumiem, piemēram, grila pannu. Apsveriet tās priekšrocības un trūkumus, runāsim par ražotājiem, uzziniet izvēles un lietošanas nianses.

Grila pannas raksturīga iezīme, salīdzinot ar parasto grīdu, ir grunts, kas pārklāts ar īpašām ribām. Tas ir saliekts papildinājums, kas imitē pilnvērtīgu atsevišķu grilu un deva nosaukumu šāda veida virtuves piederumiem. Neatkarīgi no tā, kādi produkti tiek izmantoti, tie tikai daļēji pieskarsies pamatnei. Tāpēc šajā gadījumā cepšana un tvaicēšana ir faktiski apvienotas.

Grila panna var daļēji aizstāt visdažādākās virtuves iekārtas:

• parastā panna;
• krāsns;
• grils;
• tosteris;
• bārbekjū;
• Mikroviļņu krāsns.

Ir trīs galvenie mērķi, kas tiek sasniegti, izmantojot grila pannu:

• vienkāršot ēdienu gatavošanu;
• samazinātas laika izmaksas;
• optimālu līdzsvaru starp garšu un veselību.

Šāda veida ēdienus var izmantot ne tikai gaļas, mājputnu vai zivju pārstrādei. Ir pilnīgi iespējams pagatavot gan dārzeņus, gan augļus. Ceptiem augļiem, kas pagatavoti uz grila pannas, ir īpaša garša. Atteikums izmantot eļļu vai minimāli izmantot to var samazināt pārtikas enerģijas vērtību.

Viena no grila pannu priekšrocībām ir sarežģītāko receptes ieviešanas vieglums. Tajos ir daudz vieglāk nekā saglabāt tradicionālo izstrādājumu dabisko garšu. Nodrošina to piesātinājumu ar lieko šķidrumu, kas izplūst ārā. Rūpīgi izvēlēts apstrādes režīms neietekmē sagatavoto produktu uzturvērtību un enerģētisko vērtību.

Pateicoties šai konstrukcijai, produkti saskaras ar pārklājumu tikai uz izvirzījumiem. Visi tauki un sulas, kas ieplūst rievās, kas atdala ribas, iztvaiko. Rezultātā trauks kļūst sulīgāks un ir iespējams izvairīties no nepatīkamu smaku, dūmu un dedzināšanas veidošanās.

Grila pannas svarīga iezīme ir tās ekonomika. Cepšanai pārtikas produktiem būs nepieciešams ļoti neliels daudzums saulespuķu vai olīveļļas. Dažos gadījumos viņi to dara bez tā. Un, ja viņi to izmanto, daži pavāri samitrina izliektas daļas ar silikona otu, bet citi izsmidzina pašu produktu.

Tāpat, kā jau minēts, siltums tiek sadalīts pēc iespējas vienmērīgāk. Apkures pannas, kas garākas nekā parasti, uztur temperatūru. Tas palīdz šajā un biezajā apakšā.

Ir iespējams ātri pagatavot dažādus ēdienus, nepārklājot tos. Pārtika, kas piestiprinās pie grunts, nav iekļauta pat tad, ja tiek atveidots grila vai augstas kvalitātes grila darbs. Vēl viena nozīmīga šādu ēdienu priekšrocība ir spēja vienlaicīgi pagatavot vairākus dažādus produktus vai ēdienus. Nav grūti pagatavot vienā pannā:

• sēnes;
• izvēlētā gaļas steiks;
• dārzeņi.

Tomēr grila pannai ir acīmredzami trūkumi. Tas ir smagāks par parastajiem analogiem: produkti, kas izgatavoti no čuguna, sver 2-5,5 kg, un alumīnija izstrādājumi - no 1,5 līdz 2 kg. Šai masai tiks pievienots arī produktu svars.

Grila pannai nepieciešama sarežģītāka aprūpe nekā parastajiem ēdieniem. Vienkārši mazgāšana nav pietiekama. Jums būs jāiztīra visa virsma sausā veidā un pēc tam ieeļļojiet to ar eļļu. Ja jūs pārkāpjat šādus noteikumus, jūs varat saskarties ar intensīvu rūsēšanu. Vēl viens nianses - grila pannas vairumā gadījumu tiek piegādātas bez pārsegiem.

Sākt ar runu par grila pannas konfigurāciju ka jāņem vērā ne tikai degļu izmēri, bet arī klientu individuālie pieprasījumi.

• Visbiežāk viņi izmanto tradicionālo apaļo konteineru, bet daži no īpašniekiem dod priekšroku citām formām. Apaļais modelis ir labs, jo tas ir ļoti vienmērīgi apsildīts. Šādos pannas pagatavojiet galvenokārt gaļas un dārzeņu ēdienus, omeletus un olu kulteni, ceptas filejas.
• Ovāls ir vislabāk piemērots zivju ēdienu un cūkgaļas šniceles gatavošanai.
• Arī kvadrātveida forma ir diezgan izplatīta. Tās galvenā priekšrocība ir jaudas palielināšana. Šajā traukā vārīti dārzeņi, steiki. Kvadrātveida režģi var izmantot, lai pagatavotu visu ģimeni vai draudzīgu uzņēmumu.
• Taisnstūra veida grila pannas ļauj rīkoties ar lielu skaitu produktu. Trauki tiek cepti ļoti vienmērīgi.

Daži uzņēmumi ražo taisnstūrveida alumīnija cepšanas pannas, bet praktiskākais risinājums ir čuguna trauki. Tie lieliski atbilst grila gatavošanas prasībām.

Čuguns ir ar augstu siltumvadītspēju, kas ļauj visu ēdienu karsēt pēc iespējas ātrāk un vienmērīgāk. Faktiski, apstrādes process krāsnī. Čuguna kastītē jūs varat viegli īstenot gandrīz jebkuru recepti. Tomēr liekais svars ir nopietna problēma.

No virsmas vienmēr būs bagātīga "metāliska" smarža. Bet gaļu var cept līdz izcilai pilnībai. Lai gan panna ir smaga, to ir viegli mazgāt, un laika gaitā izskats nesabojājas.

Populārs un alumīnijs. Tas ir daudz vieglāks nekā čuguns, un tas ir ļoti viegli. Alumīnija trauki vienmēr ir izgatavoti no necaurlaidīga pārklājuma. Ātra iesildīšanās dažreiz var radīt neērtības, tāpēc ieteicams dot priekšroku produktiem ar biezu dubultdibeni.

Garšīgu un veselīgu ēdienu cienītājiem jāizvēlas nerūsējošais tērauds. Ir garantēta, ka neietekmēs ķīmiskas reakcijas ar vielām, kas veido pārtiku. Tāpēc ir izslēgta lietderīgo īpašību zaudēšana. Tomēr nerūsējošam tēraudam ir nepieciešama pastāvīga un ļoti rūpīga apkope. Mums būs jāatsakās no tērauda suku, abrazīvu un pulveru izmantošanas.

Atsevišķa saruna ir pelnījusi pannas ar keramikas pārklājumu. Daži eksperti pat uzskata, ka tas ir sava veida ēdienu maiņas maksimums šodien. Šīs pannas, nevis teflons un bez dzelzs, ir ieteicamas pareizas uztura atbalstītājiem. Pretēji dažu cilvēku idejām keramikas pārklājuma kvalitāte vairākus gadus nemazinās. Tas pats ir izgatavots no pārbaudītām dabiskas izcelsmes vielām.

Keramikas priekšrocības:

• lieliska izturība pret mehānisko nodilumu (sakarā ar poru trūkumu);
• cieto lāpstiņu savietojamība;
• dažādas krāsas;
• minimāls risks, lietojot mazgāšanas līdzekļus;
• piemērotība mazgāšanai trauku mazgājamās mašīnās;
• piemērotība bērnu ēdiena gatavošanai.

Apsveriet populārāko zīmolu produktus.

• Ja izvēle tiek pārtraukta uz keramikas pannas, jums ir jāpievērš uzmanība šim produktam. Fissler zīmoli. Šis uzņēmums ražo produktus galvenokārt profesionāliem pavāriem. Tomēr pieņemamās cenas ļauj to izmantot pat mājās. Katrai kopijai ir atsevišķa tehniskā pase. Garantijas laiks ir 5 gadi.

Ķermeņa alumīnija pamatnei ļauj ievērojami samazināt produkta svaru. Pārklājuma ārējam slānim ir augsta nodilumizturība. Īsta Vācijas kvalitāte ir izteikta arī ar izcilām ergonomiskām īpašībām un lietošanas drošību. Inženieri un dizaineri rūpīgi pārdomā visas šīs nianses.

• Francijas uzņēmums Tefal var arī piedāvāt lieliskus pannas. Tās klāstā ir plašs modeļu klāsts zemā cenu diapazonā. Zīmola garantijas segums ir 2 gadi. Sakarā ar diezgan lielo sienu un apakšas biezumu, keramikas pārklājuma bīstamība ir samazināta. Tefal produktu raksturīga iezīme ir arī iebūvēts siltuma indikators.

• Var būt laba izvēle TVS produkti (Itālija). Tie ir aprīkoti ar pārklājumu, kas izgatavots no smilšainām nanodaļiņām. Ja nepieciešams, Jūs varat viegli izvēlēties 26 cm vai pat 28 cm diametru. Vairumā gadījumu TVS pannas ir pietiekami vieglas, lai tās viegli varētu rūpēties. Ražotājs nemēģina ietaupīt par katru cenu un tādējādi nodrošina uzticamu biezu pamatni.

• Patiesas Šveices kvalitātes mīļotājiem vajadzētu rūpīgāk apskatīt. pannas Swiss Diamond. Uzņēmums apgalvo, ka izmanto keramiku, kas sajaukta ar dimanta kristāliem. Dizains ir veidots tā, lai maksimāli palielinātu garšas īpašību saglabāšanu. Korpuss ir izgatavots no alumīnija-silīcija sakausējuma. Rokturi ir droši nostiprināti un nav pakļauti karstumam.

• Vēl viens populārs Šveices zīmols - Vinzer. Šis uzņēmums specializējas nerūsējošā tērauda trauku ražošanā.

• Vācijas koncerns Gipfel ir cita specializācija - čuguna pannas. Patērētāji tos ļoti augstu vērtē.

• Budžetā un vidēji dārga cenu grupa izceļas produktu uzņēmums Maestroar pievilcīgu dizainu un īpašu komfortu lietošanai.

• Uzmanību ir pelnījuši un produkti Beļģijas ražotājs BergHoff. Viņš tiek uzskatīts par vienu no pasaules līderiem trauku ražošanā. Galvenais būvmateriāls ir alumīnijs.

• Ir vērts apskatīt čuguna Namiņi, kas nav nūjiņi. Amerikas kompānija ražo vidējās cenu grupas produktus. Lielākajā daļā versiju izmērs ir 26 cm, bet nav grūti atrast 30 cm diametra traukus.

Ir vēl daži zīmoli, kas piegādā kvalitatīvus grilētus pannas.

• Pirmais ir Risoli. Šis Itālijas uzņēmums ir strādājis nepārtraukti kopš 1965. gada. Visi ražošanas posmi, sākot ar metāla izejvielu ražošanu, notiek tikai Itālijā. Uzņēmums izmanto granīta pārklājumus, un pankūkas tiek ražotas, izmantojot marmoru. Galvenais būvmateriāls ir alumīnijs. Viegla materiāla izmantošana smago čuguna vietā bija diezgan atbilstoša 1960. gadu tendencēm.

Praktiski tas pieļāva vairākas raksturīgas priekšrocības. Sienu un grunts sabiezēšana padarīja iesildīšanos daudz vienmērīgāk nekā agrāk. Risoli produkti tiek piegādāti dažādās pasaules valstīs.Alumīnija sakausējumu izvēlas individuāli un, visbeidzot, ne mazāk svarīgi, gala apdare tiek veikta stingri ar rokām.

Uzņēmums paziņo, ka tās produkti ir piemēroti darbam krāsnī, mikroviļņu krāsnī, uz stikla keramikas plīts. Ir atsevišķi modeļi, kas paredzēti lietošanai uz indukcijas plītīm. Dizaineri rūpējās par veselīgu un garšīgu ēdienu gatavošanu. Jūs varat droši veikt visus kulinārijas eksperimentus un iegūt izcilu rezultātu.

• Pannas Saporella ar salokāmiem koka rokturiem ir 28x28 cm izmēri, kas ir piemēroti darbam ar jebkuru krāsni (izņemot indukcijas modeļus). Trauku mazgājamā mašīna ir droša. Vāks nav iekļauts.

• Jāuzsver citu uzņēmumu pannas Wellberg produkti. To raksturīgā iezīme ir marmora pārklājums. Saskaņā ar patērētāju aplēsēm šī iespēja ir daudz praktiskāka un ērtāka par teflonu, un pat vairākos parametros pat pārsniedz keramiku.

Wellberg produkti tiek novērtēti:

1. ievērojamu jaudu;
2. Ērtības pildspalvas;
3. minimāls risks uzkrāties pie pārtikas;
4. piemērotība darbam ar parasto gāzes un indukcijas krāsni;
5. vispārēja labas kvalitātes sajūta.

• Bet šīs pievilcīgās iespējas nebeidzas. Uzmanība noteikti ir pelnījusi un modelis AMT Gastroguss AMTE285G. Šī grila pannas tiek novērtētas par konkrēto ribu atrašanās vietu apakšā. Reljefs ļauj atbrīvoties no tradicionālās dilemmas: ievietot gaļas gabalus uz diagonāles vai piekrist "nepareizu" slokšņu parādīšanai. Svarīgas priekšrocības ir biezāka grunts un nelipojoša pārklājuma klātbūtne.

Noņemamais rokturis ir pietiekami garš un ir aprīkots ar vienu malu papildus ausu. Tas ļauj vienkāršot gatavošanas procesu krāsnī. Tomēr, tā kā nav feromagnētiskā diska, šo modeli nevar uzskatīt par piemērotu indukcijas plītim.

• Nākamā interesanta versija ir Nadoba Vilma 728220. Tas ir kvadrātveida režģis, kas aprīkots ar siltuma indikatoru. Čehijas attīstītāji ir nodrošinājuši iecirkņus šķidruma novadīšanai, kas novietoti malās, nevis sānos, kā parasti. Rokturis ir aprīkots ar termohromisko indikatoru. Tas parāda, kad ēdieni ir silti, un jūs varat sākt darbu.

Panelis lieliski darbojas uz indukcijas plīts. To var mazgāt trauku mazgājamā mašīnā. Tomēr ir vērts atzīmēt, ka piestiprināšanas rokturis zaudē laiku.

• No vietējiem produktiem uz labākajiem ir pelnīts modelis "Marusya Standard 3724g". Tā ir salīdzinoši lēta apaļa forma. Ražotājs izmantoja marmora izsmidzināšanu; Iekšējais tilpums ir pietiekams, lai pagatavotu nelielu daudzumu pārtikas. "Marusya" cepešpannas ir diezgan kompaktas, un, lai nesalīmētu īpašību īpašības, tā pilnībā atbilst prasībām attiecībā uz rievotu grilu.

• Bet modelis BAF Galaxy Indukcijas līnija 4002 16 28, kā norāda nosaukums, tai nav šādas problēmas. Šī labā vācu ražotā pannā drīzāk izskatās universāls produkts. Galvenais strukturālais sakausējums ir labākais nerūsējošā tērauda veids (18/10). 3 slāņi bezkrāsaina titāna-keramikas pārklājuma netiek iznīcināti ar metāla galda piederumu pieskārienu, pārmērīgi karsējot, nesprāgt.

• KitchenAid KC2T10NRST pabeidz mūsu pārskatu. Šis modelis ir ideāli piemērots elektrisko plītiņu lietotājiem.Ļoti bieza (pat neņemot vērā reljefa daļu) apakšā neietilpst dedzināšana. Tajā pašā laikā tiek nodrošināta ātra iesildīšanās, rokturis ir stingri un droši piestiprināts. Jūs varat izmantot metāla galda piederumus un piederumus, ja vien tie nav pārāk asi.

• Izvēloties traukus gāzes plīts, jūs varat izmantot konteinerus no jebkura materiāla. Taču obligātā prasība būs stingra grila un plīts izmēra ievērošana. Ja mājās ir uzstādīta indukcijas plīts, ieteicams to pārbaudīt ar magnētu. Šāda pārbaude jāveic pat ar īpašiem marķējumiem. Dažreiz (lai gan ļoti reti) to var viltot.

Pareizi izvēlēties pannu darbam ar stikla keramikas virsmām, ņemot vērā šādas prasības:

1. degļa apakšējās daļas un daļas atbilstība;
2. rokturi ar karstumizturīgu pārklājumu;
3. čuguna vai alumīnija slānis, samazinot dedzināšanas iespēju.

• Piešķirot priekšroku keramikas gofrētā pannai, ir svarīgi saprast, ka to nav viegli lietot. Pozitīvās īpašības tiek saglabātas tikai vienā gadījumā - ja pannu aizsargā no ilgstošas ​​saskares ar ūdeni. Turklāt keramika ir viegli iznīcināta ar ievērojamu temperatūras izmaiņu.

• Vēl viena lieta ir nekavējoties jāprecizē: vairāki pannas ar keramikas pārklājumu nav piemēroti mazgāšanai trauku mazgājamā mašīnā vai var tikt bojāti atsevišķi mazgāšanas līdzekļi.

• Ja patērētājs izvēlas izvēli pannā ar keramisko slāni, jums būs jāpievērš uzmanība tās pielietošanas metodei. Izsmidzināšana ir daudz labāka un izturīgāka par knurling tehniku, bet izrādās, ka tas ir dārgāks, un budžeta produktu ražotājiem tas nepatīk.

• Ir svarīgi ne tikai aplūkot materiālu, no kura tiek izgatavots pannas, bet arī ar kāda veida vāku. Dažiem cilvēkiem ir vēlams viegls, caurspīdīgs vāks, bet citiem - smags, iekšā turot tvaiku un sulu. Jums jākoncentrējas tikai uz savu gaumi.

• Vēlaties iegādāties visizturīgāko produktu, priekšroku dodot čuguna izstrādājumiem. Tomēr mums ir jāpatur prātā, ka pankūkas un pankūkas ir ļoti labi. Šādā gadījumā jums jāizvēlas alumīnija vai tērauda izvēle. Veidņu korpuss ilgst ilgāk nekā tas, ko ražo, apzīmogojot, un tas maksā daudz dārgāk.

• Iegādājoties pirmo pannu dzīvē, jums jāizvēlas labvēlīga uzņēmuma pazīme vidējā cenu segmentā. Ja lēmums izrādīsies neveiksmīgs, nebūs daudz nožēlu par pārmērīgiem izdevumiem, bet ļoti dārgas un ļoti lētas pannas iegāde ir nevēlama.

• Jums jāizvēlas ne tik daudz kā ražotājs kā konkrētais modelis. Katram zīmolam, pat prestižākajam, var būt neveiksmīgas ēdienu izmaiņas. Izskatiet tos, pārskatot pārskatus par neatkarīgām vietnēm. Ļoti svarīgi ir tie piederumi, kas ir iekļauti iepakojumā.

• Izpētot šos mirkļus, ir pienācis laiks pievērst uzmanību īpašu modeļu ergonomiskajām īpašībām. Pieredzējuši mājsaimnieces vienmēr pārbauda pannas "rokā", skatiet, vai to rokturi neuzsildīs pārāk daudz.

• Pat ja virtuvē ir salīdzinoši daudz vietas, ieteicams izvēlēties trauku modeļus ar ievelkamām vai salokāmām rokturiem. Kādu iemeslu dēļ izrādās, ka vienmēr nav pietiekami daudz vietas.

• Pirms iegādes ir vērts pārliecināties, ka iepakojumā ir norādījumi.

• Īpašas prasības tiek izvirzītas, pērkot gropētus grila ēdienus. Šajā gadījumā ieteicams dot priekšroku keramikas izstrādājumiem.

Neatkarīgi no tā, vai panna ir aprīkota ar noņemamu rokturi vai nē, to var izgatavot no tādiem neparastiem materiāliem kā granīts. Un viņa īpatnība nenozīmē, ka viņš ir kaut kas slikts. Protams, neviens pilnībā neizmanto akmens virtuves piederumu.

Nejauši atstājiet skrāpējumus uz granīta panna ir gandrīz neiespējama. Tomēr jums nevajadzētu veikt jebkādus radikālus eksperimentus, pārbaudīt izstrādājuma izturību. Vēl viena šī ēdiena iezīme ir diezgan ātra, vienmērīga apkure. Siltums tiek uzglabāts ilgu laiku. Un paši ēdieni ilgs ļoti ilgu laiku.

Bet ir svarīgi saprast, ka granīta trūkumi ir:

1. augstas izmaksas (salīdzinot ar teflona produktiem);
2. bojājumu risks temperatūras svārstību dēļ;
3. nespēja attīrīt ar abrazīviem vai agresīvām vielām;
4. mehāniska iznīcināšana triecienu un kritienu laikā.

Neatkarīgi no zīmola un modeļa ir svarīgi pareizi izmantot grila pannu. Tā ir pilnīgi uzticama, bet analfabēta ārstēšana var kaitēt pat tādai nepretenciozai lietai. Pirms pirmās lietošanas pannas jānomazgā ar siltu ūdeni, tad visi putekļi atstās. Mazgāšana ir nepieciešama ne tikai pēc iegādes, bet arī pēc ilgstošas ​​uzglabāšanas.

Pašus produktus novieto uz grila pannas tikai pēc sagriešanas plānās šķēlītēs. Jo svarīgāka ir ogļu grila ietekme, jo plānāks viss ir jāsamazina. Pārtikas šķēles jāpārklāj ar augu eļļu. Ja jūs to ievietojat pannā, produkti sāks nēsāt, un var parādīties dūmi. Ņemot vērā ēdiena gatavošanas īpašības grila režīmā, olīveļļa, kas tvaicē zemā temperatūrā, būs jāatsakās.

Pirms gatavošanas sākšanas, grila pannas būs daudz sildāmas. Pat ja deglis vai deglis darbojas intensīvi, jāgaida vismaz 5 minūtes. Tad virsma vienmērīgi sildīsies, un gatavošanas process turpināsies vienmērīgi. Pat ar spēcīgu sasilšanu, raksturīgākas ribu pēdas kļūst skaidrākas. Ja steiki ir cepti, rupji sasmalcinātas vistas vai kaut kas līdzīgs, attālumam starp gabaliem jābūt apmēram 1,25 cm.

Ja iepakojumā nav vāka, jums tas joprojām ir jāiegādājas un noteikti jālieto katru reizi. Alternatīvi, dažreiz tiek izmantota metāla bļoda. Lai iegūtu raksturīgu jauku attēlu, produkti pēc grāmatzīmes nesaskaras vismaz 1 minūti. Kad šis laiks ir pagājis, jūs varat pārvietot gabalus ar knaiblēm, lai novērstu degšanu vai nevienmērīgu cepšanu.

Katrs produkta veids tiek apvērsts pēc stingri noteiktā laika:

• cūkgaļas gabaliņi 6-7 minūšu laikā;
• pīrādziņi - 3 minūtes;
• vistas šķēles - 5-10 minūtes;
• desas un desas - 5 minūtes;
• dārzeņi - 3 vai 4 minūtes.

Jebkurš produkts var tikt mainīts pirms laika, ja tas sāka degt stipri. Ieteicams uzkrāt termometru, lai izmērītu temperatūru gaļas gabalā. Ja nē, jums būs jāpaļaujas tikai uz kulinārijas intuīciju un veiksmi. Mīkstmieši, cūkgaļa, teļa gaļa, jēra gaļa ir jāuzkarsē līdz 63 grādiem, mājputniem līdz 74. Visu veidu malto gaļu sasilda līdz 71 grādiem.

Ja ir nepieciešams glabāt čuguna kastroli, neizmantojot to, tas ir rūpīgi jāpārklāj ar saulespuķu eļļu (tam izmanto papīra dvieli). Tad lieciet cepeškrāsnī uz vidus plaukta un iestatiet temperatūru līdz 190 grādiem. Pēc tam, kad šajā režīmā pannu turējat 60 minūtes, apkure tiek izslēgta, un pēc tam tie gaida, līdz tas atdziest.

Kā izvēlēties grila pannu, skatiet tālāk redzamo videoklipu.