Pannas steiku gatavošanai ir ļoti atšķirīgas. Tomēr daudzi pavāri, pat tie, kas specializējas japāņu virtuves ēdienu gatavošanā, stingri iesaka gatavot steikus uz čuguna kastes. Kā izvēlēties labāko no tiem, apsveriet rakstu.
Šķirnes
Steiku pagatavošanai, izmantojot cepešpannas, kuras var klasificēt atkarībā no materiāla, formas, konfigurācijas.
Materiāls
Keramikas pannas uzskatīt par drošāko. Vārīti ēdieni uz tiem ir mazāk kaitīgi.
Bet šāda pansija saimniekam rada daudz nepatikšanas. Tā kā to nevar izlaist, un tā ir jātīra tikai ar saudzējošiem līdzekļiem un mīkstiem sūkļiem.
Nerūsējošais tērauds ar piemaisījumiem vara tiek plaši izmantoti restorānos. Lieliski steiki tiek veidoti uz šādiem ēdieniem, bet tas maksā daudz. Jā, un vara sastāvs nerunā par labu ierīcei, jo tas zūd un ātri deformējas.
Šādi pannas ieteicams tikai tiem, kas ļoti reti gatavo steikus vai ir gatavas ik pēc dažiem mēnešiem mainīt ēdienus.
Čuguna pannas ir ļoti grūti deformēt. Tās parasti nav tik viegli pacelt. Viņi nebaidās no metāla ierīcēm un parasti reaģēs uz to, ka lietotājs pārgriež gaļu ar metāla lāpstiņu. Pannas virsma nav noturīga, tāpēc nebaidieties no gaļas - jūs saņemat apetīti un kraukšķīgus.
Izvēloties čuguna panna, pieskarieties tās virsmai. Ja dzirdat nedzirdīgu skaņu, tas ir augstas kvalitātes.
Alumīnija cepšanas pannas tiem ir necaurspīdīgs pārklājums, pieņemama cena, viegla tīrīšana, bet tie nav pārāk izturīgi. Un viņi ātri atdziest, un radīs spīdumu ar viņiem nedarbosies. Proti, tas ir nepieciešams sulīgas un garšīgas gaļas sagatavošanai.
Pabeigts komplekts
Nepievērsiet uzmanību vāka klātbūtnei vai trūkumam, jo gaļa ir cepta bez tās. Ja plānojat pagatavot citus ēdienus uz tā paša pannas, labāk izvēlēties modeli ar vāku. Un ir vēlams, lai tie būtu izgatavoti no caurspīdīga stikla, lai būtu viegli sekot ēdienam. Taču profesionāliem šefpavāriem ieteicams izveidot atsevišķu grili īpaši steikiem.
Forma un izmērs
Pannas atšķiras pēc formas un izmēra. Kārta vislabāk tiek izmantota liellopu gaļas medaljonu un dārzeņu gatavošanai. Ar to jūs varat pagatavot perfektu steiku pēc garšas un krāsas, izmantojot grila pannu. Bet liels kvadrātveida pan universāls.
Tās galvenā priekšrocība ir iespēja vairāk ēdienu pagatavot.
Piedāvā pannas ar gofrētu pamatni
Ja trauku apakšā ir gofrēta, to sauc par grilu. Šīs funkcijas klātbūtne ļauj taukiem uzkrāties starp rievām apakšā. Tāpēc produkti, kas ir sagatavoti, nepeldē taukos.
Izmantojot grili ar grila funkciju, lai pagatavotu jebkuru ēdienu, varat būt pārliecināti, ka ēdiena tauku saturs būs daudz zemāks.
Pārtikas produktus, kas tiek grauzdēti uz šīm ribām, gatavo siltums, nevis tauki. Bet šķidrums, kas uzkrājas starp šīm rievām, tvaicē produktu. Un, protams, ēdienam ir skaists zīmējums uz virsmas kā lentes. Jāatzīmē arī tas Grila ēdieniem nav nepieciešams daudz eļļas ēdiena gatavošanai, ietaupot naudu.
Čuguna priekšrocība
Čuguna panna saglabā siltumu daudz labāk nekā citi ēdieni ar vienādiem izmēriem.Vārīti ēdieni bagātina cilvēka ķermeni ar dzelzi.
Šāda panna ir rentabls naudas ieguldījums, jo šī materiāla trauki ir slaveni ar ilgu kalpošanas laiku.
Jo ilgāk tā darbojas, jo augstāki ir kvalitātes rādītāji. Daudzi čuguna ēdieni tika iegūti no vecmāmiņām, un viņi to saglabā kā relikviju, kas iet no paaudzes paaudzē. Tā kā čuguna virtuves piederumi nerada grūtības ražošanā, to raksturo budžeta vērtība.
Profesionālie šefpavāri atzīmē, ka pēc čuguna panna jebkādā citā veidā neizmantoja tik lielisku gaļas garšu.
Ja jūs pareizi rīkojieties ar šo pannu, tas ilgu laiku saglabā nūju īpašības. Uz tās var pagatavot gaļu ar minimālu eļļas daudzumu. Mazāk kaitīgas vielas tiek absorbētas, kā arī tādā veidā pagatavotas steikas, salīdzinot ar analogiem.
Atlases un izmantošanas noteikumi
Labai pannai jābūt šādām īpašībām:
- jābūt izturīgiem;
- ar biezu dibenu un sienām;
- uzsildīt ātri un efektīvi;
- uzturēt siltu;
- nav pārāk smags svars;
- daudzpusīga un daudzfunkcionāla;
- dot labu tīrīšanai.
Steiku pannai jābūt augstām sienām. Tas ne tikai pasargā no karstuma šļakatām, bet arī veicina augstu temperatūru veidošanos. Galu galā, sienas ir siltums, kas palīdz paātrināt gatavošanas procesu.
Tad, ja ēdiena gatavošanai ir paredzēti lieli apjomi ir racionāli izvēlēties modeļus, kuriem ir īpaša aizplūšana sulu un tauku, kas veidojas cepšanas laikā, ielešanai. Tas ir ļoti neērti, ja to dara ar karoti, labāk ir nopirkt mīklu, kam jau ir īpašs „izteks”.
Dažādām plāksnēm
Atcerieties, ka pannu izvēle ietekmē ne tikai tās formu un materiālu, bet arī plāksnes veidu. Gāze līdz šai dienai tiek uzskatīta par visbiežāk izmantoto. Gāzes krāsnī var pagatavot bļodā jebkuru materiālu. Eksperti tikai iesaka rūpīgi izvēlēties biezumu. Galu galā, jo vairāk šis rādītājs, jo vienveidīgāka būs apkure.
Elektriskajām plītīm nepieciešami noteikti ēdieni. Ieteicams iegādāties virtuves piederumus, kuru diametrs sakrīt ar krāsns apsildes virsmu, un ka pati virsma ir vienlīdz vienāda, lai nodrošinātu vienādu apsildi.
Indukcijas krāsnīm papildus ir nepieciešama īpaša magnētiskā diska klātbūtne trauka apakšā.
Zīmols, zīmols
Ir īpašs uzņēmumu, kas ražo šos ēdienus, reitings. Tiek ņemts vērā viens no populārākajiem zīmoliem Namiņš. Tas ir uzņēmums no Amerikas, kas ražo čuguna pannas.
Šī zīmola pannu īpatnība ir tāda, ka pirms vārīšanas tas nav nepieciešams aizdedzināt. Tas ir ļoti izturīgs un izturīgs.
Nākamais zīmols pēc popularitātes Tefal. Šis zīmols ir populārākais vietējo pircēju vidū.
To izceļ ar neadhezīvu pārklājumu, kā arī dažādus papildu indikatorus, kas norāda uz siltuma trauku līmeni.
Plašais modeļu klāsts ļauj uzņemt cepeškrāsni jebkura veida plāksnēm.
Un, protams, ir svarīgi atzīmēt zīmola produktus. Gipfel. Tie ir vācu izstrādājumi, kas izgatavoti no alumīnija. Bet ir arī čuguna virtuves trauki, kā arī pārklāti. Lielākā daļa produktu ir aprīkoti ar īpašiem noņemamiem rokturiem.
Veidlapa
Ir zināms, ka trauku forma ietekmē lietošanas ērtumu. Ja mēs runājam par pannu, tas var būt arī dažādas formas, proti:
- kārta;
- kvadrātveida;
- ovāls.
Un arī vienmēr izvēlieties formu atkarībā no ēdiena daudzuma, ko viņi gatavo gatavot. Piemēram, lielai ģimenei bieži tiek izmantots kvadrātveida gridls. Un, ja jums ir nepieciešams pagatavot ēdienu vienam vai diviem cilvēkiem, varat izvēlēties apaļas formas ēdienus ar nelielu diametru.
Eksperti iesaka vairākus ēdienus gatavot dažādiem ēdieniem.
Vēl viena svarīga loma ir izmantotā plāksnes modelim. Piemēram, gāzes plītim nav nepieciešams iegādāties plašu grīdu, pretējā gadījumā trauki aizņem daudz vietas uz virsmas. Bet indukcijai jums jāizvēlas ierīce ar izmēriem, kas atbilst degļa diametram. Ja mēs runājam par stikla keramikas virsmu, labāk ir neizmantot čuguna traukus, pretējā gadījumā būs iespiedumi.
Nākamajā video, jūs uzzināsiet, kā sagatavot čuguna kastrolītis lietošanai.
