Kā izvēlēties vislabāko pankūkas pannu?

Mūsu vecmāmiņas varēja pagatavot gardas pankūkas, un cepšanas pannu izvēle nebija priekšā, jo nozare nepiedalījās pārpilnībā. Mūsu laikabiedri ir grūtāk. Veikali ir bagāti ar dažādiem materiāliem izgatavotiem produktiem ar visu veidu pārklājumiem, kuriem ir atšķirīgs biezums un diametrs. Kā tie atšķiras un kuru modeli labāk izvēlēties, runāsim par to rakstā.

Pannu pagatavošana ir delikāts jautājums, kas prasa noteiktu prasmi un uzticamu pannu. Tāpēc nozare ražo īpašus virtuves piederumus pankūkas cepšanai. Tam ir biezs grunts, mazs sānis un garš rokturis. Viņai ir jāatbilst šādām prasībām:

• mīklu pannā vienmērīgi jāizplata;
• nekādā gadījumā nededzināt;
• pankūkas ātri ceptas, tām jābūt vienādām;
• ir svarīgi, lai tie būtu viegli apgriezti un noņemti, neradot problēmas;
• vienlīdz labi pannā jābūt plānai tīkliņai un bieziem pūkajiem pankūkiem.

Lai izpildītu iepriekšminētās prasības, produktam jābūt vairākiem parametriem.

• Optimālajam sānu augstumam jābūt ne vairāk kā 1 centimetram, tad pankūkas ir viegli apgrieztas. Pārdošanā var atrast modeļus ar sāniem no 2 līdz 10 milimetriem, ja tie tiek piedāvāti iepriekš, tad panna ir paredzēta ne tikai pankūkām.
• Produkta pamatnes biezums cepešpannām ir 4–10 mm. Ar piepūšamiem parametriem pannas ilgstoši uzsildīsies un apcep lēnām. Neliels grunts biezums novedīs pie degšanas.
• Lai veiktu pankūku gatavošanas procesu, rokturim jābūt garam, ērtam un nevajadzētu sildīt cepšanas laikā. Roktura garums ir svarīgs, ja vārīšanas laikā tiek izmantota eļļa, kuras noplūdes var izraisīt apdegumus. Pannām, kurām nav nepieciešama smērviela, turētāja izmērs nav būtisks.
• Nozare piedāvā dažādas cepšanas pannas. Kārta tiek uzskatīta par klasisku, tā pankūkas ir universālas. Tos var pasniegt ar un bez pildījuma. Kvadrātveida formu var izmantot pildījumu pildīšanai. Ja mājā ir bērni, viņiem patiks cirtaini pankūkas. Speciālie pannas tiek ražoti to ražošanai, taču būs grūtāk tos kontrolēt - lai pagrieztu šādu pankūku, jums būs nepieciešamas noteiktas prasmes.

Lai veiktu pankūkas, uz materiāla, no kura tiek izgatavoti pannas, tiek izvirzītas augstas prasības. No tā būs atkarīgs cepšanas procesā patērētā eļļas daudzums. Dažiem pārklājumiem nav nepieciešama taukviela. Agrāk pankūkas tika grauzdētas universālā čuguna pannā. Process bija neērti, bet ēdiens bija lielisks.

Šodien arvien mazāk ražotāji izmanto čuguna saviem produktiem. Uzsvars tiek likts uz vieglajiem materiāliem ar neadhezīvu slāni, izmantojot marmora čipu vai keramikas kompozīcijas pārklājumus. Ķermeņa materiālus var atrast no dažāda veida metāliem un keramikas.

Šim materiālam ir priekšrocības un mīnusi. Priekšrocības ietver šādus rādītājus:

• neskatoties uz bieza dibena klātbūtni, panna ir diezgan gaiša; ar to ir vienkārši strādāt, un saspiesta grunts nodrošina stabilu vienmērīgu cepšanu;
• necaurlaidīga slāņa klātbūtne ļauj pagatavot produktu bez eļļas;
• pankūkas ir viegli pagriežamas un noņemamas;
• cepešpannu notīra ar parasto sūkli, bet to nevar saskrāpēt ar cietām sukām un citiem abrazīviem materiāliem.

Trūkumi ir šādi:

• pankūku veidotāju nedrīkst uzkarsēt līdz +220 grādiem; lielā ugunsgrēkā laika gaitā virsma deformējas, var rasties plaisas, aizsargslānis ir bojāts, produkts atbrīvos toksiskas vielas;
• Lai strādātu ar šāda veida pannu, jums būs nepieciešami īpaši koka vai silikona lāpstiņas;
• Teflona pārklājums baidās no mehāniskas iedarbības - šoks, skrāpējumi, mikroshēmas.

Keramika pannu ražošanā tiek izmantota divos veidos: tie pilnībā padara produktu no ekolona vai termolona vai pārklāj metālu ar nanokompozītu materiālu. Pirmie produkti ir vieglāki par otro. Priekšrocības ir šādas:

• vides komponents, kas nekaitē veselībai, bet produkta garša nemainās;
• ceptas pankūkas var būt bez taukiem;
• keramika ir izturīgāka pret skrāpējumiem nekā teflona pārklājums;
• nerada produkta temperatūras izkropļojumus;
• panna uzkarst ātri un ilgstoši saglabā siltumu;
• mīkla nepaliek pie grunts, nerada oglekli;
• rūpīgi lietojot, produktam ir ilgs kalpošanas laiks.

Trūkumi ir šādi:

• keramikas izstrādājumus nevar mazgāt trauku mazgājamā mašīnā, viņi baidās no sārmainas vides;
• ir smags svars;
• ir dārgas.

Šis pārklājums ir līdzīgs keramikai. Tas ir izgatavots no marmora un granīta drupatas. Produkta pamatā ir alumīnijs. Priekšrocības ir šādas:

• marmora slānis iztur mehānisko stresu;
• krepes kalpones izskatās skaistas, izrotā visas virtuves;
• optimālais grunts biezums veicina vienmērīgu cepšanu;
• pankūkas nedeg, viegli noņemamas no pannas;
• produkts ir izturīgs un universāls, tajā var cept citus ēdienus.

Tas ir virtuves piederumu budžeta skats. Tēraudam ir vāja siltuma vadītspēja un veicina produktu sadedzināšanu. Lai uzlabotu situāciju, pannas tiek izgatavotas ar dibenu, kas sastāv no pieciem slāņiem. Bet tas ne vienmēr saglabā. Labāk ir izvēlēties produktus, kuriem ir kombinēts grunts, kurā tērauda slāņi mainās ar alumīniju. Šādu produktu priekšrocības ir šādas:

• spēja atstāt traukus pannā glabāšanai, to garša laika gaitā nemainās;
• piemērots trauku mazgājamai mašīnai;
• nav augstas izmaksas.

Alumīnijs visbiežāk tiek izmantots ķermeņa lietošanai, no tā izgatavotie produkti ir apzīmogoti vai lietoti. Pirmajam ir grīdas biezums 2,7 milimetri, tie ir mazāk ticami un produkts var sadedzināt pat tad, ja izmantojat augstas kvalitātes pankūku miltus. Cast pannas tiek ražotas ar biezām sienām un apakšas biezumu 5-7 mm. Tie ir smagāki par apzīmogotiem, bet ir vairāk piemēroti gatavošanai. Alumīnija priekšrocības ir šādas:

• ātra apkure;
• viegls svars;
• var mazgāt trauku mazgājamā mašīnā;
• budžeta izmaksas.

Jāņem vērā šādi trūkumi:

• cepšanas laikā ir nepieciešams izmantot sviestu;
• laika gaitā metāls deformējas no augstām temperatūrām, radot „sasmalcinātas apakšas” efektu, kas noved pie nevienmērīgas pankūku cepšanas
• reizēm uz produkta var novērot oksīda izskatu.

Čuguna pannās jebkurš ēdiens tiek gatavots īpašā veidā, tas izzūd, koncentrē savu garšu. Papildus pankūkām varat cept zivis un gaļas produktus, uzberiet dārzeņus. Ja jums ir nepieciešams universāls produkts, jāizvēlas modelis ar augstām malām, bet tā svars būs pārāk smags. Pannai, kas paredzēta tikai pankūku gatavošanai, jābūt nelielai, ar zemām sienām un garu turētāju. Priekšrocības ir šādas:

• uzkarsē lēni, ilgstoši notur siltumu;
• ēdieni uz šī krepju izgatavotāja ir ļoti garšīgi;
• videi draudzīgs materiāls;
• izturīgs pret mehānisko stresu;
• izturīgs, nav glabāšanas laika.

Jāatzīmē tādi trūkumi kā:

• produktam ir liels svars;
• čugunam ir poraina struktūra, un pirmo reizi cepšanas procesā ir augsts naftas patēriņš, bet pakāpeniski cepešpannai tiek piešķirts dabīgs nelīmēts slānis, vienlaikus samazinot tauku patēriņu;
• čuguns reaģē uz skābu vidi un var mainīt ēdiena garšu, ja vārīšanas laikā izmanto tomātus vai citronu sulu;
• vārītu ēdienu nedrīkst atstāt pannā, labāk ir nekavējoties sadalīties konteineros.

Varš pannas var izmantot, lai rotātu lauku stila virtuves, Provansu, zemnieciskas vai vasarnīcas. Tas ir dārgs metāls, bet tam ir tādas priekšrocības kā:

• produkti no tā ir skaisti un spilgti;
• izturīgas, tās var mantot;
• videi draudzīga;
• uzsildiet vienmērīgi un ātri, ilgstoši saglabājot siltumu;
• cepšanas pankūkas ir ideālas;
• Gurmani augstu novērtē ar vara pannā pagatavotas pārtikas garšu.

Šādu pannu ražošanā keramikas pārklājumam tiek pievienots titāna oksīds, produkts iegūst ļoti augstas noturības īpašības. Pamatnes rāmim tiek izmantots alumīnijs. Jāievēro šādas priekšrocības:

• produkts ir drošs veselībai;
• ir mazs svars;
• izturīgs pret mehānisko stresu;
• materiāls ir izturīgs, var kalpot vairāk nekā 20 gadus;
• ātri uzsildās, ilgu laiku izdala siltumu;
• piemērots dažāda veida plāksnēm;
• piemērots izmantošanai krāsnī;
• pankūkas var cept, nepievienojot sviestu.

Pannas diametru var izmērīt produkta apakšā un augšpusē. Ja uzsvars tiek likts uz pankūku lielumu, tad svarīgākie ir apakšējie parametri. Ja jums ir nepieciešams uzstādīt krepu veidotāju uz tai piešķirtajiem plauktiem, jauda tiek mērīta augšpusē. Pērkot jāņem vērā degļu izmērs. Tas neattiecas uz gāzes krāsnīm, bet gan uz keramikas, indukcijas. Degļu standarta izmēri ir 14,5, 18 un 22,5 cm, izvēloties pannu, tiek ņemtas vērā ģimenes vēlmes: maziem pūkainātiem pankūkiem produkta diametrs nedrīkst pārsniegt 15 cm, pildītajām pankūkām optimālais izmērs būs 25 vai 26 cm.

Krepju izgatavotāja modeļu vērtējums ir balstīts uz patērētāju atsauksmēm, tiem, kuri ir iegādājušies un izmēģinājuši pannu praksē. Piedāvājam populārākos modeļus.

• "Biol" - šī pankūku panna ir izgatavota Ukrainā. Tā diametrs ir 24 cm, apakšējais biezums - 4 mm, noņemams koka rokturis. Čuguna izstrādājums nodrošina vienmērīgu apsildi. Modelim ir budžeta izmaksas. Tas nav aprīkots ar necaurlaidīgu pārklājumu, tas prasa iepriekšēju sildīšanu.

• Pankūka Pan Nadoba - Tas ir mūsdienīgs virtuves piederumu veids, kam nav nepieciešama eļļa vārīšanai. Tas ir aprīkots ar ērtu silikona rokturi.

• Tefal - pannas, kas ražotas Francijā ar teflona pārklājumu. Produkta diametrs - 20 cm, kam ir indikators, kas nosaka apkures pakāpi.Eļļas klātbūtne nav nepieciešama ēdiena gatavošanas laikā, apakšā sasildās vienmērīgi, nodrošina pankūku cepšanas vienmērīgumu.

• Kukmara "Tradīcija" - krievu virtuves pannas (Tatarstan). Tas pieder pie alumīnija modeļiem, ko aizsargā keramikas pārklājums. Apakšējā biezums ir optimāli līdzsvarots, lai ceptu perfektas pankūkas. Pannai ir augstas malas (6 mm), kas ļauj to izmantot dažādu ēdienu pagatavošanai. Cepšanai izmantotās eļļas daudzumu nedaudz izmanto, apakšējais diametrs ir 26 cm, modelis ir aprīkots ar caurspīdīgu vāku un pāris noņemamiem turētājiem.

• Rondell mocco - tas ir vācu kvalitātes produkts ar skaistu dizainu. Tam ir lielas slodzes titāna pārklājums ar alumīnija pamatni. Pannas diametrs ir 22 cm, apakšējais biezums 4,5 mm. Ērta formas rokturis, kas aprīkots ar neslīdošām silikona detaļām. Trūkums var būt tikai preču augstās izmaksas.

Spriežot pēc atsauksmēm, pankūku pannas ir ļoti populāras, cilvēki dalās iespaidos un padomās. Pēc to analīzes mēs varam secināt, ka daudziem labākajiem produktiem joprojām tiek lietoti čuguna modeļi, uz kuriem mūsu vecmāmiņas ceptas pankūkas. Tie ir smagi, bet labi cep. Bija vairāki negatīvi vērtējumi par koroziju, kas dažkārt notiek uz šādiem krepu veidotājiem.

Cepšanas pannas tika augstu novērtētas Tefal, un arī dārgi produkti ar keramikas un marmora pārklājumu. Tie atbilst burtiski visiem, izņemot dažus lietotājus ar pārmērīgām prasībām. Piemēram, viņi meklēja pannu, kurā minimālais mīklas daudzums var uzreiz izplatīties plānā kārtā pa pannu un cept tik ātri. Nopirka Tefal, produkts nepildīja šo uzdevumu.

Spriežot pēc atsauksmēm ideālajam pannai nav jābūt dārgai. Ja jums rūpīgi rūpējas, jebkurš produkts ilgs ilgu laiku.

Par to, ko pankūku panna ir labāk nopirkt, skatiet tālāk.