Stewpan: ko jums vajag, kā tas atšķiras no pannas un kā izvēlēties?

Virtuves piederumi nenotiek daudz. Tās ražotāji cenšas modernizēt savus produktus, lai paātrinātu gatavošanas procesu un uzlabotu ēdienu kvalitāti.

Stewpan ir mūsdienu virtuves brīnums. Tās tvertne ļauj palielināt ieķīlāto produktu skaitu, un materiāls nodrošina to augstu kvalitāti un lietderību izejas punktā. Šī daudzfunkcionālā ierīce ir spējīga uzreiz nomainīt vairākus virtuves aprīkojuma veidus, jo tā ir piemērota praktiski jebkura kulinārijas šedevra sagatavošanai.

Stewpan savu vārdu saņēma no vārda sauté. Francijā viņi to sauc par gatavošanas tehniku. Tās nozīme ir cepiet sastāvdaļas augstā karstumā ar nelielu eļļas daudzumu. Lai to izdarītu, viņiem ir pastāvīgi jāsamaisa, jāsakrata un jātīra. Cepeškrāsnī tas ir ticami iegūts, jo nekas nenonāk pie grīdas. Un tīri, bez eļļas smidzināšanas. Vienkārši runājot, stewpan ir podiņu un pannu simbioze. Tas izskatās kā kastrolis vai dziļa panna. Komplektā gandrīz vienmēr ir pievienots vāks.

Un jābūt arī pildspalvai. Tas ir diezgan garš - no 10 līdz 30 cm, un tas var būt noņemams vai lodēts pie ķermeņa. Ja tas ir viens, tad parasti noņemams. Šis stewpan ir ērts gatavošanai cepeškrāsnī. Bet biežāk tai ir 2 pildspalvas.

Stewpan ir izgatavots no bieza, izturīga metāla, tāpēc tam ir diezgan iespaidīgs svars. Vidēji tas ir 1 kg. Bet ir modeļi, kas sver līdz 2,5 kg. Tās vāks var būt izgatavots arī no metāla vai karstumizturīga stikla. Metāla plakanais vāks var tikt izmantots kā režģis. Šādu ēdienu raksturīga iezīme - taisnās, gandrīz vertikālās malas līdz 10 cm, atšķirībā no pannas vai pannas.

Tādēļ, ja salīdzināsiet tējkannas un pannas vienādu tilpumu, tad katla pamatne būs plašāka, kas palielina ēdiena gatavošanas zonu un atvieglo procesu. Trauku apakšdaļa un malas ir ļoti biezas. To biezums var sasniegt 2 cm, taču šī īpašība labvēlīgi atdala stewpan no citiem virtuves piederumiem, kas ļauj uzlabot sagatavotā ēdiena kvalitāti.

Stewpan ir universāls virtuves trauks. Tas ir piemērots jebkura veida gatavošanai. Tā ir vārīta un cepta. Tomēr, pirmkārt, tas tiek izmantots ugunsdzēsībai, tvaicēšanai, sālīšanai un nomazgāšanai. Biezās tvertnes sienas pakāpeniski sakarst, kas nodrošina tādu pašu pakāpenisku temperatūras pieaugumu tajā un ilgstošu siltuma saglabāšanu.

Tie ir labvēlīgi apstākļi produktu vienādai apkurei, kas veicina to kvalitatīvu apstrādi un saglabā garšu. Tas ļauj dārzeņiem, gaļai, zivīm sautē lēnām sautēt savu sulu, nedegot un saglabājot ne vairāk kā vitamīnus un citas uzturvielas.

Apkopojot iepriekš minēto, varam secināt, ka stewpot ir ekonomikā neaizstājama lieta.Tās "mikroshēma" ir gatavošanas metode - visi tajā esošie produkti tiek termiski apstrādāti vienmērīgi un pakāpeniski, it kā tie būtu termiskā vakuumā, saglabājot to lietderīgās īpašības. Tas tiek panākts ar:

• biezas sānu un apakšējās daļas;
• ievērojams sānu augstums;
• vienota platība, nepazeminot;
• cieši pieguļošs vāks.

Standarta izejvielas metāllūžņu ražošanai. Izmantot tās dažādos variantus: čuguna, vara, alumīnija, tērauda. Nerūsējošā tērauda stewpots ir ļoti ērti lietojami. Tie ir gaiši, ar biezu vai dubultu dibenu un plānākām sienām. Parasti šīs tvertnes ir izgatavotas no karstumizturīga stikla vāka.

Nerūsējošā tērauda modeļi ātri sakarsē, bet neuztur siltumu daudz ilgāk nekā citi materiāli. Dzīvē pulētais tērauds ir īpaši ērts. Tas ir pasargāts no mehāniskiem bojājumiem un ir viegli notīrāms no netīrumiem. Jāatzīmē, ka Tērauda izstrādājumi ir augstākās klases un ir dārgāki.

Metāla stewpots parasti tiek ražots ar neadhezīvu pārklājumu, kas tiek uzklāts 4-6 kārtās. Tas ir drošs veselībai un ir viegli tīrāms. Šī materiāla īpaša priekšrocība ir iespēja gatavot ēdienu bez taukiem. Visbiežāk sastopamais pārklājums ir necaurlaidīgs Teflons. Lielākā daļa trauku, kam nepieciešama aizsardzība, ir pārklāti ar šo materiālu. Ir svarīgi, lai pārklājuma biezums būtu vismaz 20 mikroni. To lieto vairākos veidos: piemēram, izsmidzinot vai apgriežot. Priekšroka tiek dota otrajai iespējai, jo tā ir uzticamāka.

Papildus teflonam tiek izmantoti arī citi materiāli. Šajā grupā ietilpst titāns, dimants, granīta pārklājums, modeļi ar marmora pārklājumu. Papildus neslīmējošam pārklājumam uz grīdas ir reljefs modelis ar augstas kvalitātes produktiem.

Alumīnija izstrādājumiem ir divas būtiskas priekšrocības: viegla un ātra apkure. Bet, izvēloties katliņu no alumīnija, dod priekšroku pārklātiem modeļiem. Tīrām alumīnija izejvielām ir poraina struktūra, kas ievērojami sarežģī tīrīšanas procesu. Vara stewpan ir augsta siltuma vadītspēja, kas ir 10 reizes lielāka nekā alumīnija un tērauda. Šī iemesla dēļ ēdiena gatavošanas process ievērojami paātrinās, un barības vielām nav laika sabrukt. Citas vara izstrādājumu priekšrocības ietver vieglo svaru un izturību.

Tiek uzskatīts, ka pārtikā, kas pagatavota vara traukos, ir īpaša garša. Turklāt, vara piemīt antibakteriālas īpašības. Kopā ar neapstrīdamām priekšrocībām vara stewpots ir savi trūkumi. Vara strauji oksidējas, mijiedarbojoties ar skābēm, atbrīvojot toksiskas vielas. Turklāt tas ir ļoti jutīgs pret mitrumu un mehānisko stresu. Tas nepanes agresīvus mazgāšanas līdzekļus, kas bojā tās virsmu.

Ņemot vērā vara negatīvās īpašības, stewpots no tā tiek uzskatīta par nepraktisku un reti sastopama. Populārākais metāla stewpan - čuguns. Neskatoties uz neuzkrītošo izskatu, tas ir ļoti izturīgs. Ātri uzkarsē un saglabā siltumu ilgu laiku - perfekta kombinācija garšīgam un veselīgam ēdienam. Piesārņotāji no tās virsmas ātri un viegli tiek noņemti.

Starp čuguna trūkumiem var izšķirt lielu svaru un oksidēšanos saskarē ar skābēm. Taču ir arī kombinēti modeļi, kas sastāv no 2, 4 un pat 6 metāla slāņiem. Tas nodrošina lietas izturību, aizsargā pret mehāniskiem bojājumiem. Alumīnija kombinācija ar citiem metāliem ir plaši izplatīta. Alumīnijs ir labs siltuma vads. Tā kombinācija, piemēram, ar tēraudu, palielina tā izturību un izturību.

Papildus metālam katla ražošanai izmantojiet keramiku un stiklu.Keramiskie modeļi mīl to estētisko izskatu. Tie ir viegli, bet, salīdzinot ar čuguna gatavošanas procesu, tie ir lēnāki. Kaut arī siltums ilgst ilgu laiku. Stikla modeļi ir izgatavoti no karstumizturīga stikla. Un tie ir paredzēti mikroviļņu krāsnīm.

Svarīgs ir arī izstrādājumu rokturu materiāls. Ja tie ir fiksēti, lodēti pie korpusa, tie ir izgatavoti no tām pašām izejvielām kā tvertne. Īpaši ērti lietojami stewpans ar noņemamiem rokturiem. Tie ir viegli novietojami krāsnī. Un glabājas kompaktāk. Noņemamās rokturis biežāk izvēlas materiālu, kas atšķiras no ķermeņa.

Katla formas un izmēri ir dažādi. Pirmkārt, tie var būt dziļi un sekli. Mazas dziļuma tvertnes ir piemērotas cepšanai. Augstas jaudas tiek uzskatītas par universālām. Tajos ir iespējams veikt jebkādu apstrādi. Bet pirmkārt, tie ir paredzēti zupu gatavošanai, šķidruma vārīšanai un sautēšanai. Stewpots diametrs arī mainās. sākot no 16 cm un sasniedzot 36 cm.

Jūsu izvēle ir atkarīga no ēdienu mērķa. Ja jūs plānojat gatavot tajā atsevišķus ēdienu komponentus, piemēram, mērci, krējumu vai tikai vārīt pienu, jums piemērots ir neliels katliņš ar diametru līdz 20 cm.

Lielāka ģimene galveno ēdienu pagatavošanai ir labāk izvēlēties lielāku tvertni. Izcila apaļas, ovālas, taisnstūra un kvadrātveida kastu forma. Apaļais un ovālais stewpan ir žanra klasika. Apaļais konteiners ir universāls, jo tas ļauj ražot gandrīz visu veidu pārtikas pārstrādi: ēdienu gatavošanu, cepšanu, cepšanu. Ovāls stewpan ir labākais gaļas un dārzeņu sautēšanai. Taisnstūrveida konteineros tas ir ērts cepšanai, cepšanai, cepšanai vai vārīšanai.

Kā jau minēts, stewpan ir podiņu un pannu kombinācija. Viņš apvienoja vislabākās īpašības, ievērojami palielinot to ražošanas īpašības. Katliņš no pannas aizdeva plašu apakšu un augstās sienas. Un apvieno abu ierīču funkcijas. Ja mēs runājam par atšķirībām, katliņš galvenokārt atšķiras ar augstāku funkcionalitāti salīdzinājumā ar tās prototipiem. Tātad, ja panna ir paredzēta galvenokārt cepšanai, un pannas ir vārīšanai un sautēšanai, tad sautējuma panna var cept un vāra, vāra uz lēnas uguns un brūns, cep.

Viņa cita atšķirība no viņa līdzcilvēkiem ir formu dažādība. Pannas un pannas pārsvarā ir noapaļotas. Pannai, kā redzams iepriekšējā nodaļā, ir dažādas konfigurācijas. Kas ietekmē arī tās īpašības.

Stew pannas biezā apakšējā daļā un sienās ir atšķirīga gatavošanas tehnoloģija nekā pannā vai pannā. Pannas pakāpeniski sasilst, uzkrājas un saglabā siltumu. Tas ļauj ēdiena sastāvdaļām termiski apstrādāt vienmērīgi, bez degšanas, nezaudējot šķidrumu. Šķīvis ir sulīgs ar optimālu gatavību.

Vārot pannā, kuras sienas un apakšas ir daudz plānākas, iespējams, ka trauku var sadedzināt. Pannā apakšā ir ievērojami mazāks diametrs, un produkti nav labi karsē. Tas, ka kastrolītē jūs varat pagatavot cepeškrāsnī un krāsnī, kā arī plītī, kā arī mikroviļņu krāsnīs.

Ņemot vērā to, ka stewpan prasmīgi tiek galā ar jebkura veida ēdienu gatavošanu, varat palīdzēt pagatavot ēdienus. Tās augstās malas ļauj vārīt pienu bez grūtībām, vāra mērces, vāra makaronus. Ja tvertnes tilpums ir pietiekams, zupas un citus pirmos ēdienus var viegli pagatavot katliņā.

Pateicoties biezajām sienām un apakšējai daļai, kā arī spējai izturēt augstas temperatūras, stewpan tiek izmantots dārzeņu, gaļas, zivju dzēšanai. Lai to izdarītu, tvertnē pievienojiet nelielu daudzumu ūdens, veiciet sastāvdaļu grāmatzīmi un cieši aizveriet vāku.

Siltums tiek sūknēts, bet neiztvaicē, bet uzkrājas šāda katla iekšpusē. Gaļa un dārzeņi ir labi tvaicēti, saglabājot mitrumu. Izejā trauks ir sulīgs, smaržīgs, mīksts un saglabā lielāko daļu vitamīnu.

Un arī, izmantojot siltuma efektu, kastrolītē tiek iegūtas ideālas putras, rīsi, sautējums. Jebkura cepšanas labi palielinās, vienmērīgi cep. Pannā ar zemām malām jūs varat cept dārzeņus, zivis, mājputnus, gaļu, ieskaitot steikus. Šis ēdiens ir tik universāls, ka spēj realizēt jebkādas kulinārijas idejas.

Stewpots mīnuss tiek uzskatīts par diezgan lielu svaru, īpaši, ja tie ir izgatavoti no čuguna. Dažos modeļos, kuru ražotāji izmanto sliktas kvalitātes izejvielas, neadhezīvs pārklājums var saturēt toksiskas vielas. Iespējams, tas ir viss svarīgākais trūkums, ko stewpans pārmet.

Tam ir daudz vairāk priekšrocību:

• spēju ilgu laiku uzturēt siltu;
• funkciju universālums;
• ēdiena garša;
• noderīgu sastāvdaļu saglabāšana gatavošanas procesā;
• pārtikas produkts nav pielīmēts, nepaliek pie grunts;
• plēve nebaidās no metāla ierīcēm;
• termostats atsevišķos modeļos atvieglo gatavošanas procesa kontroli;
• rentabilitāte - nav nepieciešams iegādāties pannu un pannu, jo katls aizvietos tos abus;
• racionāla telpas izmantošana virtuvē;
• cepšanas procesā izmantojiet minimālu tauku saturu;
• tiek samazināts gatavošanas laiks;
• viegla aprūpe - tvertne tiek mazgāta ar mīkstu sūkli un šķidru mazgāšanas līdzekli, netiek izmantoti agresīvi savienojumi, lai nesabojātu pārklājumu;
• daudzveidīgs dizains.

Lai izvēlētais produkts kalpotu jums daudzus gadus, uzmanīgi vērsieties pie savas izvēles. Pirmkārt, izlemiet, kādai funkcijai jūsu sautējums ir jāveic. Kā jūs plānojat gatavot tajā: ​​reizēm un specifiskas kompozīcijas vai katru dienu, lai tajā ceptu un planētu lielu daudzumu pārtikas. Pamatojoties uz mērķi, iestatiet vēlamo izmēru: dziļu vai seklu, lielu vai mazu. Pēc tam atlasiet veidlapu.

Kad esat nolēmis par tā mērķi un izskatu, ir pienācis laiks domāt par jūsu produkta materiālu. Ja nolemjat iegādāties stewpan, nemēģiniet saglabāt. Izvēlieties modeli no kvalitatīva materiāla. Pretējā gadījumā neredzēsiet termisku efektu, vienotu apsildi un garšīgus, augstas kvalitātes ēdienus.

Noteikti pievērsiet uzmanību necaurlaidīga pārklājuma un tā sastāva klātbūtnei. Tas ir labāk, ja tas ietver vairākus slāņus, piemēram, keramiku - alumīniju - teflonu. Tas nedrīkst saturēt kadmiju, svinu un melamīnu. Tās ir diezgan toksiskas vielas, kas, apsildot, tiek atbrīvotas no pārklājuma un nonāk pārtikā. Izvēloties katliņu, pārliecinieties, ka izvēlētais modelis atbilst krāsns tipam. Daži paraugi nav paredzēti indukcijas plītīm.

Interesanta iespēja jums var būt ar noņemamu rokturi. Šis katliņa variants ir ideāli piemērots krāsnij. Un, protams, pārliecinieties, ka tvertnei ir pievienots vāks. Ja tas ir izgatavots no karstumizturīga stikla ar metāla apmali, tas ne tikai nodrošinās saspringumu aizvēršanas laikā, bet arī nodrošina iespēju kontrolēt gatavošanas procesu.

Mūsdienās mājsaimnieces pannu arvien biežāk izmanto. Un, ja agrāk šis trauks bija retums, tagad tas ir standarta virtuves elements, kas paātrina gatavošanu. Lielākajai daļai vadošo zīmolu ir arsenālā vairāki šādu trauku modeļi.Starp tiem ir vairāki neapstrīdami līderi.

Rondell ir vācu ražotājs, kas specializējas profesionālu virtuves piederumu ražošanā un nesen - mājās. Savā darbā tiek izmantots alumīnijs un nerūsējošais tērauds. Ražošana ir balstīta uz inovatīvām tehnoloģijām.

Rondell Mocco & Latte kastrolis Modelis ir izgatavots no ekstrudēta alumīnija. Tam ir iekšējais titāna trīsslāņu un ārējais necaurspīdīgs pārklājums, kas atvieglo apkopi. Tvertnes diametrs ir 26 cm, grunts ir daudzslāņains - izliekts ar trīskāršu slāni, ar mikrocellām, kas saglabā sagatavoto ēdienu sulīgumu. Stewpan rokturi - lietie, izgatavoti no nerūsējošā tērauda, ​​pievienojot silikonu. Vāks ir izgatavots no karstumizturīga stikla ar caurumu tvaikam.

BergHOFF ir Beļģijas uzņēmums, kas izstrādā gan profesionālus, gan mājas virtuves piederumus. Tā ir slavena ar savu dizaina attīstību. Tā ir ideāla cenu un kvalitātes savienība.

BergHOFF Moon Stewpan Ķermeņa materiāls - nerūsējošais tērauds. Apakšā ir daudzslāņu struktūra. Tvertnes diametrs ir 28 cm, jauda - 4,2 l. Stewpan vāks ir izgatavots no tā paša materiāla kā korpuss, ar caurumu, lai tvaiks izietu, ir divi noņemami rokturi. Piemērots visu veidu plāksnēm.

Tefal ir pasaulē pazīstams franču zīmols. Pazīstams kā trauku izgatavošana ar neadhezīvu pārklājumu. Tā izceļas ar inovatīviem risinājumiem un nestandarta izgudrojumiem.

Tefal Experience Casserole. Uzņēmuma unikālā attīstība ar jaunākajām tendencēm. Trauku trauka tvertne un vāks ir izgatavots no izturīga alumīnija ar iekšējo titāna un ārējo necaurlaidīgo pārklājumu. Diametrs ir 26 cm, piemērots visu veidu krāsnīm, kas piemērotas krāsnīm. Modeļa īpašība ir termostata klātbūtne, kas ļauj regulēt temperatūru. Tas ir ierobežots līdz 230 ° C. Tas ļauj kontrolēt siltuma plūsmu un izvairīties no pārkaršanas. Nostiprināti nerūsējošā tērauda rokturi.

Stewpan bez pārspīlējuma ir vienkārši neaizstājama virtuve. To norāda lielākā daļa lietotāju.

Nākamajā videoklipā atradīsiet Rondell Mocco & Latte RDA-286 stewpan pārskatu.