Metāla ēdieni: izvēle un izvēle

Metāla ēdieni ir bijuši nemainīgi populāri vairāk nekā gadsimtu. Mūsdienās produktu klāsts ir liels - visdažādāko produktu produkti, kas ražoti no dažādiem materiāliem ar dažādu veidu pārklājumiem, tiek pārdoti. Ir vērts sīkāk aplūkot metāla trauku īpašības.

Metāla piederumi bieži tiek izmantoti gan ikdienas dzīvē, gan ēdināšanas vietās, jo tās ir ārkārtīgi augstas funkcionālās, ergonomiskās un estētiskās īpašības. Metāla izstrādājumi ir šādi:

• metāla izstrādājumi ir izturīgi - ar pienācīgu aprūpi tos var izmantot vairāk nekā desmit gadus, saglabājot to izskatu un tehniskos un ekspluatācijas parametrus nemainot;
• videi draudzīga - augstas kvalitātes metāli, ko izmanto trauku ražošanā, neizdala kaitīgas un toksiskas vielas, bīstamos ķīmiskos elementus ēdiena gatavošanas procesā, tie nesatur radiāciju, un tāpēc ir pilnīgi droši lietošanai mājsaimniecībā;
• uzticamība - metāla virtuves piederumus raksturo pastiprināta izturība, izturība pret temperatūras ekstrēmiem un deformācijām;
• aprūpes vieglums - tērauda, ​​alumīnija, čuguna un citu sakausējumu ēdienu lietošanai nav nepieciešami speciāli mazgāšanas līdzekļi, tīrīšanas līdzekļus var pagatavot ar visbiežāk lietotajiem gēliem trauku mazgāšanai un sūklim;
• estētika - parasti ēdieniem no metāliem ir skaists, cēls spīdums vai to var apstrādāt ar dekoratīviem pārklājumiem, pateicoties kuriem tie harmoniski iederas jebkurā interjerā;
• noturība, iespējams, ir vienīgā iespēja, kas ilgstoši var izturēt ikdienas lietošanu;
• izmaksas - ja salīdzināsiet metāla izstrādājumus ar citiem virtuves priekšmetiem, to cena būs daudz izdevīgāka, it īpaši, ja jūs uzskatāt, ka izmaksas ir no cenas un kvalitātes viedokļa.

No mīnusiem mēs varam atzīmēt augsto siltumvadītspēju - metāla priekšmeti ātri uzsildās pat no vārītiem ēdieniem un dzērieniem, kas nozīmē, ka jūs varat sadedzināt pusdienas laikā.

Virtuves piederumu ražošanai tiek izmantoti dažādi metāli - trauki, kas izgatavoti no alvas, misiņa, tērauda, ​​niķeļa, alumīnija, veikalos atrodami dzelzs, alvas, kā arī bronzas un sudraba izstrādājumi. Tērauda piederumi ietver visus emaljētus, cinkotus, krāsotus un "melnus" izstrādājumus, kā arī nerūsējošā tērauda piederumus un neslīmētu pārklājumu. Tas tiek pasniegts kā ēdieni, kas nonāk saskarē ar pārtiku (šķīvji, bļodas, kā arī krūzes, salātu bļodas, dažādi dakšiņas, karotes, naži un citi), vai ne (podi, kārbas, tvertnes vai spaiņi).

Šādu ierīču trūkumi ietver samazinātās pārklājuma mehānisko aizsardzību.Tātad cinkoti trauki netiek izmantoti saskarē ar pārtikas produktiem, jo ​​cinks var reaģēt ar sārmiem un skābēm, tāpēc ūdens tvertnes galvenokārt izgatavotas no šī materiāla. Krāsotus ēdienus visbiežāk izmanto, lai ražotu tvertnes, kas paredzētas ūdens apgādei.

Tērauda izstrādājumi tiek izgatavoti bez pārklājuma - to sauc par "melno", un to pārstāv vairāki priekšmeti: pannas, podi, paplātes un cepšanas pannas.

Nerūsējošā tērauda traukus raksturo ārkārtīgi augstas veiktspējas īpašības. Tam ir tikai “pārtikas preču” mērķis, un tas ir dārgāks nekā cita veida tērauda virtuves trauki - podi ir izgatavoti no tā, kā arī pannas, podi, šķīvji, kokteiļi, trauki un daudzi citi produkti.

Ierīces, kas izgatavotas no čuguna masā, pārstāv ēdiena gatavošanas trauki - podi, masīvi podi, pannas un briziers. Šādiem ēdieniem raksturīga zema siltuma vadītspēja, ēdiens tajā nedeg, kamēr tvertnē esošais siltums tiek saglabāts ilgu laiku, kas padara trauku „sasniedz” un ir īpaši garšīgs.

Krāsaino metālu ēdienu ražošanā parasti izmanto alumīniju, varu un dažādus sakausējumus, izmantojot obligāto aizsargslāni. Šādi virtuves piederumi izskatās ļoti iespaidīgi un stilīgi, bet, ja ir bojāts aizsargslāņa viengabalainība, pārtikā sāk iekļūt kaitīgas vielas, tāpēc nav ieteicams uzglabāt pārtiku šādā traukā, un, tīrot, jāizmanto tikai mīkstie mazgāšanas želejas, nevajadzētu izmantot cietos sukas un abrazīvie pulveri.

Vairumā gadījumu no vara sakausējumiem izgatavoti trauki un niķeļa izstrādājumi. Tie ir stilīgi un dārgi piederumi, kas tiek izmantoti tiešai saskarei ar pārtikas produktiem - tējkannas, glāzes, glāzes, piena krūzes, salātu bļodas, ikornitsy, saldējuma trauki un visa veida katliņš.

Komplektiem un virtuves piederumiem visbiežāk izmanto sudrabu un reti zeltu, kā arī emaljas, lakas un glazūras. Chrome un niķeļa pārklājumi ir plaši izplatīti. Populārākie ēdieni ar nonstick pārklājumu. Tas ir paredzēts gatavošanai bez augu eļļu un citu tauku izmantošanas, gatavais ēdiens nesatur papildu kalorijas un kancerogēnus. Šāds ēdiens tiek uzskatīts par garšīgāku un noderīgāku.

Tomēr daži zinātnieki to apgalvo Teflona pārklājums cilvēkiem ir potenciāli nedrošs.. Apsildot līdz +220 grādiem, pārklājums sāk atbrīvot benzolu un citas kaitīgas vielas, tāpēc šie pannas un podi nav ieteicams cepšanai cepeškrāsnī. Paaugstinātās temperatūrās šāds trauks nebūs ieguvējs. Lielu kaitējumu personai var nodarīt ar nolietotu vai bojātu necaurlaidīgu pārklājumu, tāpēc šādi ēdieni jāiegādājas tikai uzticamos veikalos un dod priekšroku pazīstamiem zīmoliem.

Daudzu mājsaimniecību vairākus gadu desmitus mīlēja emaljas pārklājumus. Emaljas tika īpaši izstrādātas, lai aizsargātu produktus no metāla joniem, kurus var atbrīvot termiskās apstrādes procesā. Kopā ar pārtiku tie veido kaitīgus sāļus, ēdieni kļūst bīstami cilvēkiem. Tā kā emalja kalpo kā barjera starp pārtiku un kaitīgiem metāliem, bet ir nepieciešams kontrolēt tā integritāti - pārklājuma virsmai ir jābūt gludai un spīdīgai, nav atļauts izmantot traukus ar šķembām, plaisām, migla un eļļainības pazīmēm.

Kā mēs jau minējām, atkarībā no lietošanas īpašībām tie izlaida ēdienus pārtikas un nepārtikas vajadzībām. Pirmajā kategorijā ietilpst konteineri pārtikas un citu mājsaimniecību vajadzībām. Metāla ēdienu klasifikācija ietver šādus elementus:

• pārtikas termiskās apstrādes priekšmeti;
• trauki galda un auksto ēdienu pasniegšanai;
• pārtikas uzglabāšanas konteineri.

Virtuves trauki, ko izmanto karstu ēdienu pagatavošanai, parasti ietver tādus priekšmetus kā:

• pannas;
• pannas;
• podi cepšanai;
• katli vārīšanai uz uguns;
• duckwells, kā arī zoss un zivis;
• karstumizturīgi paplātes;
• tējkannas un parastās tējkannas;
• Cepšanas kārbas;
• tvertnes sterilizēšanai.

Galda piederumi vārītu ēdienu pasniegšanai ir šādi:

• dažāda lieluma ēdieni;
• trauki;
• puķu podiņi konfektēm, maizei un augļiem;
• krūzes;
• dzesēšanas spaiņi;
• krēmkrāsas, kā arī bļodas;
• ikornitsy;
• sauceboats;
• Tējas un pīrāgu vāzes;
• paplātes;
• siera kūkas;
• cukura trauki.

Produktu pārvadāšanai un uzglabāšanai izmantojamo produktu klāstu veido šādi elementi:

• kausi;
• kārbas;
• sudok;
• šķidrumu tvertnes.

Īpaša vieta klasifikācijā ņem ēdienus, kas nav pārtika, tajā ietilpst tādi priekšmeti kā:

• trauki mazgāšanai;
• baseini un peldēšanas peldes;
• kārbas;
• visu veidu kārbas;
• sēklas, lai pārvietotu nepārtikas preces.

Sakarā ar dažādām formām, kā arī izmēriem, dekora priekšmetiem, ierīces rokturiem, vākiem un dēļu tipiem tiek sasniegts maksimālais diapazona platums. Tātad, rokturi ir izliekti, dobi vai apzīmogoti. Virtuves piederumu vāki ir uz klāja, kā arī pieskaitāmie vai papildu piederumi. Ir arī dažādi veidi, kā dekorēt ēdienus - populārākie ir trafarets un uzlīme. Gravēšana un nepārtraukts pārklājums ir plaši izplatīts. Atbilstoši ražošanas metodei tiek izcelti kalti un lietie ēdieni.

Izvēloties metāla piederumus Ir jāņem vērā vairāki ieteikumi.

• Elektriskajām plītīm paredzētiem podiem jābūt ar biezu pamatni - ne mazāk kā 2 mm. Šī trauka apakšā parasti ir ciešs kontakts ar degļa virsmu, tāpēc tas nedrīkst būt mazāks par tā diametru.
• Nav ieteicams iegādāties ēdienus ar tādiem defektiem, kas ir pretrunā ar pārklājuma gludumu, nevienmērību, izciļņiem, emaljas un lūmeniem, kā arī "zivju svariem". Bet dekorēto virtuves piederumu zīmējumu defekti (izplūdušās kontūras, viegla izdalīšanās, krāsas erozija) neietekmē virtuves ierīču darbības īpašības.
• Saskaņā ar kvalitātes prasībām, iekšējā emalja var būt zila, balta, melna, bēša vai pelēka zila. Visas citas krāsvielas, ko izmanto emaljas pārklājuma veidošanai, rada augstu kālija un mangāna sāļu koncentrāciju. Kad tie nonāk saskarē ar karstu ēdienu, tie kļūst par pārtiku, kas izraisa nopietnas slimības.

Metāla trauki tīrīšanai ir nepievilcīgi. Lai saglabātu savu sākotnējo spīdumu mājās, Jāievēro šādi noteikumi:

• tas ir ļoti vienkārši atgriezt spīdumu alumīnija trauki - viss, kas jums jādara, ir vārīt ūdeni ar etiķi vai ābolu mizu tajā; ja produkts ir melns - to var pārlej ar sūkalām vai sālījumu uz nakti;
• Niķeļa produkti tīra ābolu sidra etiķa un sāls šķīdumi, ņemti 1: 1;
• aptraipītas nerūsējošā tērauda ierīces jānovieto kartupeļu buljonā vienu ceturtdaļu stundas, pēc tam noslaukot;
• rūsas uz nažiem lieliski likvidē parasto veļas ziepes;
• Jaunas paplātes tiek smērētas ar augu eļļu un kalcinētas karstā cepeškrāsnī - pateicoties šai apstrādei, uz virsmas tiek veidota plāna tauku plēve, kas vēl vairāk pasargās materiālu no korozijas;
• sadedzinātais pods ir jātīra uz nakti koncentrētā sāls šķīdumā - no rīta visu oglekli var viegli tīrīt;
• pēc mazgāšanas metāla trauki jānomazgā ar lupatu vai mīkstu dvieli.

Lai iegūtu plašāku informāciju par metāla virtuves piederumiem, skatiet nākamo videoklipu.