Viss par keramiku

Māls ir viens no tiem materiāliem, ko cilvēce izmanto kopš neatminamiem laikiem. Bieži izgatavots no tā un ēdieni. Bet aiz acīmredzamās māla tvertņu vienkāršības slēpj daudz interesantu un svarīgu lietu.

Keramikas izskats ir ļoti interesants. Keramikas izgatavošana sākās pirms vairākiem tūkstošiem gadu. Keramika bija viena no galvenajām aktivitātēm jebkurā senajā civilizācijā. Vēlāk parādījās progresīvāki materiāli (porcelāns un māla izstrādājumi), bet katram no tiem ir arī trūkumi. Pottera profesija tika ievērota, taču prasības tajā nodarbinātajiem bija ļoti stingras.

Tiek uzskatīts, ka pirmais parādījās tāds ēdiens kā katls. Visvieglāk to iegūt uz roku keramikas riteņa. Daudzus gadsimtus šī ir ēdienu versija, kas dominē dažādās pasaules daļās.

Plaša mēroga rūpnieciskās keramikas produkcijas rašanās XIX gadsimtā paplašināja savu klāstu un ļāva padarīt māla produktus gandrīz neierobežotus.

Bet seno meistaru nopelns joprojām ir nenovērtējams tās nozīmīgumā. Tiek pieņemts, ka keramika sāka veidoties vidējā un jaunā akmens laikmeta krustojumā. Mūsu valstī jau agrīnā viduslaikos simtiem un tūkstošiem cilvēku nodarbojās ar keramiku. Tajā laikā no darbnīcām pameta galvenokārt ovālas podi un katli. To forma nebija nejauša - trauki tika izgatavoti tā, lai tie ietilptu Krievijas krāsnī.

Veidlapas un izmēri var ievērojami atšķirties. Katram kapteinim bija savi ražošanas noslēpumi un tie rūpīgi glabāja tos slepenībā. Māla virtuves podi bija ļoti dārgi, pateicoties viņu rokdarbu darbam, un tāpēc tos izturēja ar cieņu. Šādiem ēdieniem bija dažādas kultūras nozīmes.

Pat tagad, kad rūpnīcās bez problēmām tiek izgatavoti lieli virtuves piederumu daudzumi, mājās darbnīcās ražošanā ir iesaistīti daudzi cilvēki.

Tāpat kā vecajās dienās, pieredzējušie keramikas ražotāji iegūst izejmateriālus patstāvīgi un paši to nogādā vajadzīgajos apstākļos. Jūs varat darīt kaut ko labu gan no sarkanā, gan baltā māla tikai tad, ja:

• taukaini;
• nesatur svešus ieslēgumus un mazus akmeņus;
• uzglabā stingrā mitrumā.

Visbiežāk tiek izmantots baltais māls. Dabiskā formā tā ir krāsota pelēkā krāsā. Kad šādas izejvielas tiek sadedzinātas, tās kļūst ziloņkaula krāsas. Sarkanais māls ietver dzelzs oksīdu, raksturīgo krāsu, ko tas saņem pēc apdedzināšanas. Šādu iežu ir viegli izrotāt, tā nav pakļauta drupināšanai.

Porcelāna māls izejvielu veidā ir pelēkā krāsā un grauzdējot cepšanas laikā. Visgrūtākā šķirne sākotnēji ir melna vai tumši brūna. Ceptajā veidā tā ir krāsota ziloņkaula krāsā. Poteri atšķiras mālu arī ar kušanas punktu. Gan lielā, gan rokdarbu ražošanā gatavie produkti tiek mēģināti pārklāti ar glazūru vai emalju, citas kompozīcijas, kas palīdz sasniegt vajadzīgās īpašības.

Ir ēdieni bez piemaisījumiem: tas parasti ir izgatavots no terakota (sarkanā māla) vai melnās keramikas.

Biezās sienas silda lēni, un šis īpašums jau sen tika novērtēts.Izgatavots kūpināts keramikas katls, kas gatavots dažādu ēdienu pagatavošanai.

Ilgā keramikas vēsturē ir izveidoti daudzi keramikas veidi. Bet visu to rada aptuveni tāda pati tehnoloģija (ar retiem izņēmumiem). Māla masai jābūt mitrinātai, jo, lai to pienācīgi saspiestu sausā veidā, nav iespējams. Tad mīcīt un pārvērst pīķos. Šī sagataves sagatavošanas metode ir praktiskāka nekā cieto gabalu izmantošana. Turklāt, tāpat kā senos laikos, jebkurš stienis tiek žāvēts un karsēts.

Jau senos laikos izrādījās, ka fajansa virtuves vajadzībām ir ļoti piemērots. Dedzinātais māls, protams, ir dabisks, tajā nav svešu vielu, kas var radīt kaitējumu. Māla konteineri, ja tie ir izgatavoti pareizi, izraisa emocionālu iedvesmu, iepriecina aci. Tas ir raksturīgs pat „vienkāršākajiem” kausiem un podiem; izskatās vairāk oriģinālu produktu.

Parastajai keramikai, kas balstīta uz mālu, ir vairākas vērtīgas īpašības, kas nav porcelāns un māla trauki.

Ja kompotu ielej māla kannā un pēc tam uzliekiet uz palodzes, kas piepildīta ar sauli, dzēriens pēc dažām stundām paliks vēss. Tēja, kafija, kakao paliek pietiekami ilgi, piens saglabā garšu ilgāku laiku un neuzsūcina.

Keramikas priekšrocības izpaužas kā tas, ka tas var uzglabāt sausus, vaļīgus produktus. Milti un putraimi keramikas traukā nepiesaista bugs. Ir pagarināts sīpolu, kartupeļu un citu sakņu dārzeņu glabāšanas laiks. Augu iepakojums ir labi glabāts māla konteineros. Porainas sienas nodrošina labu ventilāciju un palīdz saglabāt ārstnieciskas īpašības.

Ja virtuves piederumi ir paredzēti gatavošanai, to var ievietot gan elektriskā, gan gāzes krāsnī. Jūs varat ievietot mikroviļņu krāsnī jebkurus māla konteinerus, izņemot:

• kafijas podi;
• krūzes;
• tējkannas.

Ja atdzesēti, jo īpaši saldēti produkti tiek uzglabāti katlā, tas nav vēlams to nekavējoties ievietot uzkarsētā krāsnī vai mikroviļņu krāsnī. Tāpēc ir nepieciešams vairāk laika pavadīt pakāpeniskai iesildīšanai. Nekavējoties ielej keramikas izstrādājumā, ielej stāvu verdošu ūdeni.

Vēl viens trūkums ir viegli absorbēt taukus un citus piesārņotājus.

Māla trauki būs pastāvīgi aizsargāties pret kritieniem un izciļņiem. Pat ja tas nav kreka, tas noteikti saņem vairākas plaisas.

Zema siltuma vadītspēja palielina plaisāšanas risku pat „normālā” lietošanas laikā. Savukārt pašas augstās un zemās temperatūras (ja tajās nav atšķirību) māls ir labi panesamas.

Māla trauki ir ļoti viegli piesātināti ar dažādām smaržām. Tāpēc, ka Ieteicams to izmantot tikai dažu specifisku produktu uzglabāšanai un sagatavošanai.

Ēdamie trauki ir jānogatavo viegli, uzreiz nenovietojiet karstā krāsnī. Turklāt, uzturot temperatūru mēreni visā procesāJūs varat sasniegt daudz labāku rezultātu.

Atsevišķi jānorāda, kā pirmo reizi pēc iegādes sagatavoties keramikas izmantošanai.

Šai viņai:

• nomazgā tā, kā vajadzētu;
• piepilda ar ūdeni (pēc izvēles pievienojot sodas);
• ielieciet siltā krāsnī un uzvāra;
• izslēdziet siltumu un ļaujiet atdzist.

Tālāk māla podi, kas paredzēti cepšanai, ir jāpārklāj uz iekšpuses ar augu eļļu. Šādi pasākumi ļauj izvairīties no mikrokrāsa parādīšanās. Pirms katras lietošanas reizes izskalojiet traukus.

Tātad, ja recepte paredz vārīšanu augstā temperatūrā, jūs varat vēl vairāk palielināt siltumu un pagatavot ēdienu ilgāk.

Nav iespējams sniegt precīzus ieteikumus par šo rezultātu: visi pavāri izvēlas nepieciešamos parametrus, izmantojot izmēģinājumu un kļūdu. Kas attiecas uz māla tējkannām, tad tās nevar atstāt tējas lapas vairākas dienas pēc kārtas. Labākais rezultāts tiek sasniegts, ja katlu pēc katras lietošanas reizes mazgā un žāvē.

Ņemiet vērā, ka Ir daži izņēmumi no vispārējā noteikuma "neievietojiet keramiku uz uguns". Šie izņēmumi ir gruzīnu ketsi un vecā krievu latka.

Mālu pamatoti uzskata par “konkursa” materiālu. Bet ar pienācīgu aprūpi, ir pilnīgi iespējams rēķināties ar daudzu šādu ēdienu darbības gadu. Ir nepieņemami mazgāt māla produktus trauku mazgājamās mašīnās, manuāla tīrīšana ir daudz piemērotāka. Jūs varat noņemt smērvielu, noslaukot netīrās vietas ar sūkli, kas iemērkts ziepjūdenī. Ja iespējams, izvairieties no sintētisko mazgāšanas līdzekļu lietošanas.

Nav vēlams atstāt traukus slapjš: atbildīgie īpašnieki to nosusina. Ja pēkšņi ir bojāts māla trauka vāks, jums nav nepieciešams panikas. Jūs varat veikt labu nomaiņu ar savām rokām - cepot parastās mīklas vāku, tieši tādā pašā veidā. Karstos podi nedrīkst novietot ledusskapī vai uz aukstas virsmas. Vispirms ir labāk gaidīt, lai to saturs tiktu atdzesēts līdz istabas temperatūrai.

Ja jūs to aizverat, jums var rasties nepatīkamas smakas. Tīrības vadībai ieteicams izmantot mīkstus sūkļus (cietos materiālus var sabojāt jutīgu materiālu). Atbilstība galvenajiem ieteikumiem ļauj garantēt ilgu keramikas trauku servisu un labus kulinārijas rezultātus. Līmējiet šķelto podu, krūzes, izmantojot speciālu pārtikas līmi (jums ir nepieciešams tikai pārbaudīt sastāva drošību).

Dažos gadījumos laba alternatīva ir universālas līmes, piemēram, "Moment" vai "Second". Problēma ir atrisināta šādi:

• savāc visus fragmentus;
• nomazgājiet tos zem tekoša silta ūdens, izmantojot maigu trauku mazgāšanas līdzekli;
• žāvēti;
• žāvē šķeldas malas ar acetonu vai spirtu;
• rūpīgi pielietojiet līmi;
• cieši savienojiet savienojumus;
• noņemiet mīksto vielu lieko līmes masu.

Jums nevajadzētu pieņemt, ka tikai māla, kannas un tējkannas ir izgatavotas no māla. Šis materiāls tiek izmantots daudz plašāk. Cepšanai cepeškrāsnī podi joprojām ir vispievilcīgākā izvēle. To formu (plašu kaklu, šauru apakšu un paplašināšanos centrā) attaisno gadsimtiem senā prakse. Tas ir tādi ēdieni, kas lieliski sadala siltumu visā tilpumā.

Atsevišķa diskusija ir pelnījusi māla traukus tējai. Šādā "tējas" valstī, piemēram, Ķīnā, visas tējas dzeršanas īpašības ir izgatavotas tikai no keramikas. Tie ietver:

• trauki;
• krūzes;
• Tējas podi;
• konteineri garšaugu uzglabāšanai.

Tējas pagatavošana neglazētajā traukā, jums jāsakrīt ar faktu, ka pirmā brūna aromāts piepilda materiālu mūžīgi. Tas pats noteikums būs jāievēro attiecībā uz keramisko Turk. Katrs kafijas veids tiek gatavots stingri noteiktā apjomā. Pretējā gadījumā jūs varat iegūt ļoti nepatīkamu garšu maisījumu.

Glazētas trauki ir vienīgais risinājums, kas iegūts no māla mikroviļņu krāsnī.

Ir dažādas iespējas "mikroviļņu" keramikai:

• tvertnes apkurei;
• dažāda lieluma pannas;
• bakeware;
• cepšanas veidnes.

Starp virtuves piederumiem no māla arī ir vērts pieminēt:

• ēdieni cepšanai;
• ēdieni zupu gatavošanai;
• ēdieni cepšanai;
• Juliente;
• tazins;
• Krūšturi;
• katli;
• barbekjū veidotāji

Visi šie produkti ir piemēroti ne tikai pārtikas pārstrādei, bet arī gatavai ēdienam uz galda. Un Gruzijas virtuves mīļotājiem ketsy māla pannas ir ideālas. Krāsnī cep dažādos ēdienos. Kecy dažreiz kalpo kā bļoda, bļoda karstiem un aukstiem ēdieniem. Šāda veida ēdienu ražošanā ne vienmēr tiek izmantota glazūra, tāpēc tai būs rūpīgi jāizvēlas.

Papildus šīm lietām (kā arī plāksnēm, apakškārtām un vakariņām) virtuvē ir daudz vairāk māla priekšmetu:

• tureens;
• kokteilis;
• salātu bļoda;
• kashnik;
• Vāzes dārzeņu uzglabāšanai;
• cukura trauki;
• vīniem un vairākiem citiem ēdieniem.

Laba izvēle ir Voronežas kompānijas Khoromy Ceramics ražošana. Šis uzņēmums sāka darbu 2017. gadā. Tās klāstā ir:

• krūzes;
• apakštasītes;
• vāzes;
• tējkannas;
• krūzes un daudzas citas lietas.

Alternatīvu var uzskatīt par "Tarusa keramikas" produktiem. Keramika šajā rūpnīcā ir izgatavota kopš 1974. gada. Kopš 1971. gada darbojas Pleskavas Potera rūpnīca, kuras darbinieki izmanto visas mūsdienu dizaina un roku glezniecības metodes. Tur var iegādāties visdažādākos ēdienus, tostarp tējas komplektus. Pleskavas Potera produkti vairākkārt ieguva balvas Krievijas un ārvalstu izstādēs.

Arī vērts apsvērt keramikas firmas:

• Leander;
• Bernadotte;
• Royal Czech porcelāns;
• Kolombo;
• Continental;
• Costa Nova;
• Domenik.

Izvēloties keramiku, to nevar vadīt tikai ar preču zīmēm. Liela nozīme ir konkrētu produktu skaistumam. Galu galā, virtuves piederumi noteikti rada patīkamu iespaidu. Nākamais punkts, kam jāpievērš uzmanība, ir produktu apjoms. Tie var būt paredzēti vienai vai vairākām porcijām.

Bet pat jaukākajiem un elegantiem ēdieniem jābūt izturīgs pret mehānisko un termisko stresu. Un šie parametri ir atkarīgi no apdedzināšanas. Ir iespējams spriest par apstrādes kvalitāti pēc skaņas tīrības un skaņas, veidlapu precizitātes.

Ļoti nepieņemami:

• skrambas;
• krekinga zonas;
• pietūkums;
• šķeldo.

Labs keramikas ledus gluds, bez pilieniem vai izkropļojumiem.

Tāpat kā jebkurā citā gadījumā, vairāk nekā ietaupīt pirkumu nedrīkst. Visbeidzot, lai izvēlētos pareizo keramiku, jāpievērš uzmanība pārskatiem, kas apraksta visus ēdienu trūkumus.

Ar dažādiem keramikas veidiem un to mērķi ir atrodami šajā videoklipā.