Cepšanas trauks: veidi, izvēle un pielietojums

Mūsu laikā kulinārijas (un īpaši konditorejas) virziens ir ļoti izplatīts. Praktiski katrā ģimenē, brīvdienās vai bez iemesla, tiek ceptas dažādas kūkas, kūkas, smalkmaizītes un pīrāgi. Dažiem tas ir tikai hobijs, bet citiem - reāls aicinājums un profesionālā darbība. Un nevienā no šīm iespējām nav iespējams cept skaistas un daudzveidīgas labumi bez pienācīgi izvēlētas formas. Detalizētāk aplūkosim, kādi cepšanas ēdieni ir, kādi ir to raksturlielumi, kā arī mēs iepazīsimies ar noteikumiem par katra no tiem.

Daudziem cepšana ir īsta māksla, tāpēc ēdiena gatavošana tāda paša veida smalkmaizītes un kūkas kļūst vienkārši garlaicīgi. Šādos gadījumos ir ļoti svarīgi izmantot dažādas formas. Turklāt šādām veidlapām ir vairākas ļoti pievilcīgas iezīmes. Piemēram, gandrīz katru formu ar neadhezīvu virsmu, lai jūs varētu viegli noņemt konditorejas izstrādājumus, kad esat gatavs. Un ar pareizu mīklas konsistenci, atdzesētas konditorejas izstrādājumi, kas iegūti no šīs formas, precīzi atkārtojas. Tāpēc populārākie produkti ar dekoru, piemēram, ziedu, dzīvnieku un citu neparastu formu veidā.

Interesants fakts ir tas, ka sākotnēji visi cepšanas trauki tika izgatavoti no keramikas un vēlāk parādījās citas iespējas. Jāatzīmē arī tas, ka gandrīz katrs materiāls, ko izmanto, lai izgatavotu šo virtuves priekšmetu, ir videi drošstaču joprojām ir daži izņēmumi, kuriem mēs pievērsīsim īpašu uzmanību. Jāatzīmē, ka dažu produktu ražošanā, piemēram, tika gatavoti ēdiena gatavošanai nepieciešamie virtuves trauki. Tādējādi pēc katlu, pannu un dažos gadījumos māla podi, dziļās cepšanas formas tika izmantotas smalkmaizēm, Lieldienu kūkām un cita veida cepšanai ar pietiekamu augstumu.

Ir daudz dažādu šķirņu bakeware, kas izgatavoti no dažādiem materiāliem, kuriem ir gan to priekšrocības, gan būtiski trūkumi. Piemēram, tērauda izstrādājumiem, kuriem nav necaurlaidīga pārklājuma, ir raksturīga tāda, ka cepšana var stingri piestiprināties pie veidņu sānu sienām un apakšas.. Tas ir skaidrs trūkums, jo sadedzinātie produkti nav īpaši pievilcīgi ārēji, un tie var arī nedaudz nobaudīt rūgtu. Šādu formu trūkumi ietver arī to, ka tie ir stingri aizliegti izmantot mikroviļņu krāsnīs.

No tērauda formu priekšrocībām var atzīmēt nerūsējošās īpašības un izturību pret oksidējošām sastāvdaļām. Turklāt tām ir ļoti pievilcīgas izmaksas un tās ir pilnīgi drošas pat tad, ja tās tiek uzkarsētas augstākajā temperatūrā. Ļoti iespaidīgs svars un ne visai pievilcīgs čuguna izstrādājumu izskats var tikt attiecināts uz šo formu mīnusiem, bet tas ir par to, jo ir daudz vairāk plusu. Vienota virsmas apsilde ļauj ceptiem produktiem pakāpeniski iestatīt no iekšpuses, kas novedīs pie ātrākas un pilnīgākas gatavošanas.

Alumīnija formām ir raksturīga ātra karsēšana un attiecīgi ātru ēdienu gatavošana.. Turklāt šie produkti ir ļoti praktiski, lēti un arī ļoti mazi. Bet diemžēl šīs formas ir īslaicīgas, un tās ir ļoti viegli sabojāt. Jāatzīmē, ka šīs veidlapas ir izgatavotas no alumīnija folijas, un bieži vien aizvākotie produkti ir vienreizlietojami.

Keramikas formas, piemēram, čuguna, ir diezgan smagas, bet diemžēl nav augsta nodilumizturības līmeņa. Keramikas izstrādājumus raksturo šķembu un skrāpējumu izskats, kā arī nepanesamība atvērtu uguni. Tāpēc šādu formu lietošana gāzes krāsnīs nav ieteicama. Neskatoties uz augstajām izmaksām, keramikas izstrādājumiem ir diezgan maz trūkumu, bet ir arī to darbības pozitīvie aspekti. Papildus vizuālajai pievilcībai keramika arī palīdzēs saglabāt visas trauka noderīgās īpašības, ilgāk uzturēs temperatūru un arī ir pilnīgi droša veselībai.

Ir arī ļoti pievilcīgi raksturlielumu ziņā, bet tiem ir augstas cenas, teflona formas. Šie produkti ir aprīkoti ar necaurlaidīgu pārklājumu, tāpēc cepšana nav pielipusi pelējuma virsmām. Un tie ir ļoti izturīgi pret augstām temperatūrām, kas pozitīvi ietekmē to kalpošanas ilgumu. Negatīvās puses ietver jutību pret bojājumiem, gan mehāniskiem, gan dažiem ķīmiskajiem līdzekļiem. Turklāt, lietojot teflona traukus, nav pieļaujami krasas temperatūras kritumi, tāpēc karstā objekta mijiedarbība ar aukstu šķidrumu ir stingri aizliegta.

Šobrīd populārākās ir gumijas formas. Bet tos sauc tikai par gumiju, un patiesībā tie ir izgatavoti no augstas izturības, karstumizturīga silikona. Lai gan šādas formas ir ļoti jutīgas pret atklātām liesmām un pārāk augstām temperatūrām, tās neatšķiras ar augstu nodilumizturību, tomēr ir vairākas priekšrocības, kas ievērojami pārsniedz trūkumu skaitu.

Piemēram, šīs veidlapas ir ļoti viegli lietojamas un rūpīgas, tās nav uzņēmīgas pret rūsu un citām metāla izmaiņām, kas var rasties, saskaroties ar ķimikālijām un dažiem mazgāšanas līdzekļiem. Silikona formas atstāj perfektu formu, kad tās atdzist, bet tās var deformēties, kad tās sakarsē. Turklāt produktiem ir ļoti pievilcīgas izmaksas, tie nereaģē uz pēkšņām temperatūras izmaiņām, un tiem piemīt arī pret sadegšanas īpašības, bez īpaša pārklājuma.

Papildus materiālu atšķirīgajām īpašībām ir arī izskatu atšķirības, kas tieši ietekmē konkrēta produkta mērķi. Piemēram, Sirds forma, neatkarīgi no tā, no kāda materiāla tā ir izgatavota, ir vispiemērotākais, lai ceptu tortes un pīrāgus no šķidras mīklas. Ļoti oriģināla forma būs lieliska iespēja ēdiena pārsteiguma sagatavošanai tās otrajai pusei.

Tas ir diezgan liels metāla elements attēla formā, tas var būt ziedi, zvaigznes, sirdis, sniega pārslas un daudz kas cits. Šis elements ir uzstādīts uz garas tapas, kas ir aprīkots ar koka rokturi. Tādējādi princips, ka krūmāju izgatavošana ir diezgan vienkārša un droša:

• veidlapu iemērc mīklā;
• elements ar mīklu ir iegremdēts eļļā;
• Pēc skaistas zelta nokrāsas ir nepieciešams iegūt gatavu birstīti.

„Lācis” forma ir līdzīga „Sirdij” tās īpašībās. Visbiežāk šīs veidlapas ir izgatavotas mīkstajā versijā - no karstumizturīga silikona, daudz retāk tās atrodamas metāliskajās variācijās. Šī forma ir ideāli piemērota saldumu gatavošanai bērnu pasākumiem. Lielas apaļas formas ļoti bieži izmanto, lai kūkas kūkām un augstiem cepumiem. Arī apaļo metāla veidņu ar zemām malām priekšrocība ir tāda, ka tās var izgatavot picu vai kūkas, kurām mīkla nav šķidra. Turklāt ir sadalītas iespējas un ar augstām malām, kas ir piemērotas neparastu konditorejas izstrādājumu, piemēram, kokvilnas siera gatavošanai.

Kūkas ar dažādiem pildījumiem un dekori ir ļoti populāri konditorejas izstrādājumu un cepšanas laikā. To sagatavošana ir diezgan vienkārša, jo ir daudzas formas. Piemēram, mazas alumīnija un papīra formas ir atsevišķi elementi, kas paredzēti katram atsevišķam cupcake, un lielas metāla formas ir paredzētas saldumu cepšanai, parasti 6, 9 vai 12 gab.

Bieži cepšanas formas izmanto ar vāku, kas ir sadalīts divos veidos: dažiem vāks ir plastmasas un nepieciešams tikai, lai segtu trauku pēc to pagatavošanas, lai uzglabātu ledusskapī, bet citiem - vāks ir tieši iesaistīts gatavošanas procesā. Otrā iespēja ir īpaši svarīga, ja biezie pīrāgi tiek cepti tādā formā, kas ir rūpīgi jācepē no iekšpuses, un pēc tam jūs varat atvērt vāku un ļaut pīrāgam uzklāt virsū.

Gredzens ir diezgan neparasts cepšanas trauks., jo tas ir tikai sienas, kas nav aprīkotas ar dibenu un augšpusi. Šo elementu visbiežāk izmanto, lai izgatavotu kūkas no dažādiem bieziem mīklas veidiem. Cepšanas laikā veidlapu vienkārši liek uz pergamenta papīra un uz cepešpannas, lai kūka netiktu sadedzināta. Ir dažādas gredzenu formas, kas atšķiras atkarībā no tā, vai ir noņemams mehānisms augstumā, diametrā un lielumā, tāpēc katra mājsaimniece var izvēlēties sev pareizo.

Ir arī daudzas taisnstūra un kvadrātveida formas, ko var izmantot ne tikai cepšanai, bet arī citu veidu ēdieniem. Šādas formas atšķiras pēc izmēra, taisnstūra formas, kā arī materiāla, no kura tās izgatavotas. Ir arī modeļi bez grunts, vienreizējas lietošanas alumīnija folijas un produkti ar grilu, kas paredzēti gaļas gatavošanai.

Mums ir arī jāuzsver veidnes, kā padarīt tartlets, jo tos var viegli sajaukt ar priekšmetiem, kas paredzēti cupcakes izgatavošanai. Šāda veida izstrādājumus var attēlot gan atsevišķu atsevišķu elementu formā, gan paplātes formā ar padziļinājumiem, un to galvenā atšķirība būs tā, ka tie ir mazāk dziļāki par veidlapām, kas paredzētas cupcakes. Produkti var arī atšķirties pēc diametra, malu formas un izmēra. Turklāt ir daudz iespēju, kā pagatavot tortes un cepumus.

Ir tikai divas iespējas cepšanai - cilindri un konusi. Jebkurā gadījumā ap mizu apvilkta plānā velmēta mīklas sloksne, pēc tam uz noteiktu laiku ievietota iepriekš uzkarsētā krāsnī. Šie atribūti ir lieliski, lai padarītu desertu, kas mums pazīstams jau kopš bērnības - kārtainās mīklas caurules un krējuma pildījumu. Maizītes cepšanai tiek izmantotas veidlapas, kas līdzīgas cupcakes un tartlets., bet to raksturo fakts, ka tie ir aprīkoti ar nelielu detaļu vidū, pateicoties kam tradicionālais caurums tiek izgatavots spārna vidū. Tas arī piesaista faktu, ka, pateicoties dažu formu veidiem, spārus var izgatavot ne tikai apaļas, bet arī ziedu veidā vai ar dekoratīvu rievotu virsmu.

Cepšanai ir daudzi ēdienu ražotāji. Dažām no tām ir pasaules slava un pozitīvas atsauksmes, runājot par produktu kvalitāti un uzticamību, bet citi ir tikai plaši reklamēti zīmoli, kuru veidlapas var izturēt tikai pāris izmantošanas veidus. Apskatīsim sīkāk, kuri ražotāji ir vislabākie, un, protams, ir pelnījuši uzmanību un atzinību.

Zīmols Tefal lai gan tā ir Eiropas izcelsme, tā jau sen ir pazīstama visā pasaulē, kas nav pārsteidzoši vispār. Šī ražotāja virtuves trauki ir samērā augstas, taču tas ir pilnīgi pamatots, jo augstā produktu kvalitāte ļaus jums cept un pagatavot dažādus ēdienus daudzus gadus ar pilnīgu veselības aizsardzību.

Vācu zīmols Rondell Tā ir slavena ne tikai ar savu produktu lielisko kvalitāti, bet arī par ļoti stilīgo tā kolekciju izskatu. Šī ražotāja produkti ir izgatavoti no augstas stiprības tērauda sakausējumiem, kā arī no karstumizturīga silikona, kas ļauj izmantot veidnes augstā temperatūrā gan elektriskā krāsnī, gan gāzes iekārtās.

Garāks ir starptautisks ražotājs un tam ir rūpnīcas vairākās vietās visā pasaulē. Šī zīmola virtuves trauki ir ļoti populāri ne tikai augstas kvalitātes dēļ, bet arī tāpēc, ka cepšanas trauku un citu karstumizturīgu trauku ražošanā tiek izmantoti tikai videi draudzīgi materiāli.

Īpaša uzmanība jāpievērš arī Eiropas zīmolam. Pyrex, kuru popularitāte ir plaši izplatīta visā pasaulē. Ražotājs ir slavens ar karstumizturīga stikla trauku ražošanu krāsnīm un keramiskām elektriskajām krāsnīm.

Protams, katrs mājsaimniece vēlas, lai savā virtuvē būtu cepšanas trauks vai pat vairāk nekā viens. Bet, lai izvēlētos patiesi augstas kvalitātes produktu, kas ilgs jums daudzus gadus, jums ir jāņem vērā vairāki vienkārši noteikumi.

• Izvēloties, jums nevajadzētu vadīties no zemām izmaksām. Ļoti bieži, izmantojot pievilcīgu cenu vai apdullināšanu, ir sliktas kvalitātes vai bojāts produkts.
• Mums vajadzētu arī minēt kaitējumu.Ļoti bieži nejauši vai steidzami varat iegādāties bojātu cepšanas trauku. Visbiežāk starp bojājumiem ir keramikas mikroshēmas un tikko pamanāmi skrāpējumi uz necaurlaidīgā pārklājuma, tāpēc, izvēloties, ir rūpīgi jāpārbauda objekta ārējais stāvoklis.
• Ja esat iecerējis sagatavot kādu konkrētu ēdienu, jums jāizvēlas atbilstošā forma un lielums.
• Tomēr ir vērts pievērst uzmanību elementiem ar necaurspīdīgu pārklājumu, jo būs iespējams viegli pagatavot jebkādu cepšanu, neizmantojot lielu sviesta daudzumu.
• Nav ieteicams iegūt pārāk smagas formas, jo ēdiena gatavošanas procesā, kas piepildīts ar kaut ko, tās kļūs vēl grūtākas, kas var nopietni kavēt objekta kustību.
• Ļoti bieži jūs varat nokļūt viltotu kvalitatīvu ēdienu sarakstā no slaveniem zīmoliem. Šaubu gadījumā rūpīgi jāpārbauda dokumentācija, kas pievienota pilnīgi dārgiem ēdieniem, un arī pievērsiet uzmanību izmaksām - ja tas ir pārāk zems, ir iespējams, ka jums ir viltota.
• Turklāt ļoti bieži zem nokrāsas non-stick pārklājumu izsniegts parastās krāsas, kas neatstāj nemainīgu slodzi kā augstās temperatūrās. Neattīrītais pārklājums paliek uz trauka virsmas gandrīz uz visiem laikiem, bet krāsa sāk darboties pēc dažiem lietošanas veidiem.

Nepietiek tikai zināt konkrētā priekšmeta mērķi, kā arī to izvēles noteikumus. Ir arī nepieciešams pareizi izmantot dažādus cepšanas ēdienus, tikai tad tie var kalpot jums daudzus gadus.

• Pirmkārt, teflons un citi metāla izstrādājumi ar necaurlaidīgu pārklājumu ir stingri aizliegts mazgāt, izmantojot cietas birstes un metāla sūkļus. Mehāniskā iedarbība var sabojāt pārklājumu, kas novedīs pie šī trauka funkcionalitātes zuduma.
• Turklāt pēkšņas temperatūras izmaiņas var bojāt pārklājumu. Tāpēc nav ieteicams sākt mazgāt formu uzreiz pēc cepšanas vienā vai citā produktā, ir nepieciešams ļaut šai formai atdzist.
• Izmantojot silikona formas, ir stingri aizliegts izmantot asus griešanas priekšmetus. Silikons, kaut arī tas ir karstumizturīgs, joprojām ir nestabils attiecībā uz šāda veida mehāniskajām iedarbībām, un, kad parādās dziļi skrāpējumi un izcirtņi, tas vienkārši kļūs nepiemērots.
• Ir jāaizmirst par abrazīviem trauku mazgāšanas līdzekļiem, jo ​​to sastāvdaļas nelabvēlīgi ietekmē šādu trauku pārklājuma stāvokli.
• Izmantojot noteiktas veidlapas, var būt nepieciešama papildu eļļošana ar eļļu, bet ražotāji to parasti norāda instrukcijās.
• Ja jūsu trauks joprojām ir sadedzināts, tas ir stingri aizliegts berzēt to ar metāla priekšmetiem. Ieteicams izmantot koka, plastmasas vai silikona lāpstiņu, un pēc atdzesēšanas iemērciet formu ūdenī un ļaujiet sadegušām daļiņām palikt paši.

Lai iegūtu informāciju par to, kā pareizi izvēlēties cepšanas trauku, skatiet šo videoklipu.