Viss par ēdieniem suši

Krievu valodā pielāgots vārds “suši” jau sen ir labi zināms japāņiem. Japāņu valodā šo gardo ēdienu sauc par "suši". Austrumu virtuves fani dodas uz restorāniem un suši bāriem ne tikai pārtikai, bet arī īpašai atmosfērai. Tiem, kas vienkārši vēlas ēst garšīgi, pasūtiet mājai austrumu ēdienu. Bet tiem, kas vēlas izturēties pret saviem viesiem mājās austrumu tradīciju garā, jums jārūpējas par suši un ruļļu ēdienu iegādi. Kāpēc konkrētam ēdienam ir nepieciešams iegādāties īpašus ēdienus? Tas viss ir par vēsturiskām tradīcijām.

Šodien šie ēdieni bieži ir izgatavoti no porcelāna. Japānā, tas parādījās 17. gadsimtā, bija grezns priekšmets un vispirms vienkārši nokopēja korejiešu un ķīniešu paraugus. Daudzi cilvēki vēlējās vairāk paskatīties uz ēdieniem, nekā uz sevi izturēties pret ēdieniem.

Un viss, jo japāņu ēdienam ir rituāls, kas paredzēts harmonijas radīšanai. Šeit viss ir svarīgs: skaisti ēdieni, galda piederumi, svaigi produkti, īpaša estētika trauka projektēšanā. Katra maltīte sākas ar pateicību un beidzas ar to. Ēšana ir filozofija, un viņa nepanes steigas. Un tas ir ēdieni rada papildu garastāvokli brīnišķīgai spēlei.

Runājot par suši mājās izmantojamo komplektu izmantošanas priekšrocībām un trūkumiem, jāatzīmē, ka porcelāns bieži tiek aizstāts ar keramikas izstrādājumiem. Iemesls ir praktisks: porcelāns ir trausls materiāls. Bet tas ir videi draudzīgs, izturīgs un rūpīgi apstrādāts, tas ir ērti uzglabāt. Kaulu porcelāna ir sarežģītāka, gaisīgāka, caurspīdīgāka un izturīgāka. Bet par to jums ir jāmaksā daudz augstāka cena. Un rūpēties par viņu grūtāk.

Keramika ir smagāka, masīvāka, bet tas neliedz to būt skaistam. Tas neizdala kaitīgas vielas, nespēj izturēt temperatūras kritumus, lai gan tas nav svarīgi attiecībā uz zemi. Keramikas trūkums ir konstrukcijas porainība, kas padara to neaizsargātu no triecieniem. Tāpēc daudzi cilvēki izvēlas stikla traukus no keramikas, kas ir vieglāks par porcelānu, tas ir izturīgs pret triecieniem, viegli kopjams.

Mūsdienu tendence - ēdieni no melamīna - sintētiskais polimērs. Runājot par praktiskumu, tas ir ļoti labs ieguvums, bet daudzi ir sajaukti ar jautājumu par drošu lietošanu veselībai. Ražotāji to apgalvo augstas kvalitātes melamīna trauki, kas apstiprināti ar sertifikātiem, ir pilnīgi droši.

Vēl viena iezīme ir ēdienu krāsa atbilstoši tradīcijām. Glezniecībā būs daudz baltas, sarkanas, zaļas. Ir smilškrāsas un brūnas nokrāsas. Bet gandrīz galvenā krāsa kļūst melna. Bieži tas kontrastē ar galda krāsu, citiem ēdieniem un izskatās neparasti skaisti. Zīmēšanas kombinācija ar citām krāsām padara pasniegšanas svētkus. Šeit svarīgs ir arī psiholoģiskais aspekts: no melnās krāsas ēdieniem viņi ēd mazāk pārtikas nekā no baltām plāksnēm.

Suši ēdieni ir ne tikai šķīvji ēdienu pagatavošanai, bet arī trauki ēdiena gatavošanai. Lai pienācīgi vārītu rīsu, jums ir nepieciešams biezs sienas pods.Rullīšus var veidot, izmantojot bambusa paklāju vai īpašas formas. Tie var būt plastmasas vai koka. Ievietojot to norijas, rīsiem un pildījumam, ir iespējams izveidot vienādus cilindrus, kurus ir viegli griezt, izmantojot īpašus griezumus. Šodien ražotāji piedāvā ne tikai apaļas formas, bet arī taisnstūra formas, kā zvaigznes, sirdis, laukumus un ziedus.

Lai pareizi un skaisti kalpotu suši, ruļļi, sashimi, jums ir nepieciešami šādi piederumi.

• Sashimizara - šķīvis ar starpsienām dažāda veida suši, ruļļos, ​​sashimi, mērcēs, salātos (sadalīts ēdiens); tas var būt individuāls vai kopīgs, ja tas ir liels.

• Kā kalpo plāksnes var darboties sušiokss (porcelāns vai keramika, bet vienmēr lakots) un tamaki-dai vai geta - koka kājas ar kājām. Uz bijušajiem suši visbiežāk tiek pasniegti, otrā - ruļļos, ​​bet tas ir izvēles izvēle. Arī sashimi bun tiek izmantoti kā ēdināšanas plāksnes.

• Japāņu apvalki (seyuzaru), tāpat kā sushioke, ir kvadrātveida, taisnstūra, ovāla, dimanta forma bez asām stūriem. Tie ir zemi, ko izmanto sojas mērcē vai wasabi, var arī ievietot marinētu ingveru.

• Jūs varat pievienot mērci no katakuti (bļodas ar izteku).

• Atkārtoti izmantojamas spieķi (saibashi, noubashi) no ziloņkaula, sandalkoka, citiem dārgiem materiāliem maltītes laikā, ko viņi ievieto īpašā stendā - hasioki. Vienreizlietojamus ēdamgaldus (varibis), kas izgatavoti no koka, var novietot arī uz statīva vai uz bambusa salvetes vai galda.

• Ir īpaši konteineri japāņu takeaway.. Tos sauc par makonouti bento, un tie ir nodalītā papīra kastes no 5-6 zariem.

Tādējādi suši ēdieni ir raksturīgi formā, jaudā un funkcionalitātē. Un, lai organizētu vakariņas, piemēram, 4 personām, jums būs nepieciešams:

• 4 sušiokss (nepieciešams) + 4 tamaki-dai vai geta (ja iespējams);
• sashimizara (ja vēlaties, lai būtu kopīgs ēdiens);
• 4 pāri vienreizlietojamiem vai atkārtoti izmantojamiem hashi;
• 4 Hasioki;
• 4 bambusa salvetes;
• seyuzaru mērcēm, wasabi, ingvers (ja nav sashimizar);
• Ochesi un 4 Ochoko dēļ;
• Kozara un Kobachi salātiem;
• ja plānojat pabeigt vakariņas ar tēju, tad jums ir jārūpējas par tējas ceremonijas ēdieniem.

Nav pārsteigums, ka galvenie suši ēdienu ražotāji ir Austrumu valstis. Bet Itālijā, Francijā, Krievijā ir uzņēmumi, kas ražo šādus virtuves piederumus. Cena ir atkarīga no materiāla un zīmola. Piemēram, galvenie Ķīnas suši zīmoli ir Rak Porcelain, Cameo, Churchill, Revol. Tie ir labi zināmi ražotāji, kas savus produktus piegādā ne tikai masu patērētājiem, bet arī suši bāriem un restorāniem, viesnīcām un luksusa viesnīcu kompleksiem.

Bone China ir prestiža, lai iegādātos šādus zīmolus: Royal Crown Derby, Top Art studija, Cameo. Izvēloties keramikas izstrādājumus, jāpievērš uzmanība preču zīmēm. Utopija, burkas, Oksforda. Labākie stikla izstrādājumu uzņēmumi piedāvā uzņēmumus Bormioli Rocco, Arcoroc.

Ķīnas uzņēmums PuTian mašīnas piedāvā plašu atsevišķu priekšmetu izvēli suši ražošanai un uzņemšanai, kā arī komplektus. Ražotājs strādā ar māla trauku un piedāvā dažādu cenu kategoriju ēdienus.

Krievijas uzņēmums "M-Plastic" piedāvā 5-10 vienību komplektus par pieņemamu cenu. Fissman zīmols ir reģistrēts Dānijā, bet Ķīna ražo lieliskus keramikas suši komplektus. Starp citu, šim uzņēmumam ir plaša izvēle dažādiem objektiem un personām.

Preču zīme Kādreiz vienojies piedāvā 100% melamīna komplektus un atsevišķus priekšmetus (plāksnes, kastroles, utt.). Šī modernā tendence ir izstrādāta citos uzņēmumos, jo šādi produkti ir izturīgi, uzticami, izturīgi. Šā zīmola suši produktu klāsts ir vienkārši milzīgs. Daudzveidīgā forma un krāsu palete arī liek jums pievērst uzmanību Ever Unison.

Veikalos un internetā jūs varat iegādāties gatavus komplektus vai atsevišķus priekšmetus. Komplekta skaistums ir ne tikai pilnīgs, bet arī tajā pašā stilā un krāsu shēmā. Komplekts var būt 2 - 4 - 6 - 8 cilvēkiem. Izvēloties, jāpievērš uzmanība:

• plātņu materiāls un ar to saistīti ēdieni;
• materiāls, no kura tiek izgatavoti spieķi;
• paklāja klātbūtne ruļļu izgatavošanai;
• pilnīgums.

Tas ir minimums. Tas nebūs vieta, kur būt Hashioki. Komplektā var būt sashimizar. Ja nē, tad labāk ir iegādāties atsevišķi, jo šis kopējais ēdiens palīdzēs izveidot tuvāku, draudzīgāku atmosfēru pie galda. Plašākā konfigurācijā tika atrasti ēdieni. Ir komplekti, kas ietver nori loksnes, kā arī rīsi suši, rīsu etiķis un sojas mērce.

Šāds pilnīgs komplekts būs lieliska dāvana iesācējiem suši, kā arī pieredzējušākiem suši meistariem.

Runājot par suši kopšanas līdzekļiem, ir vērts sākt ar pannu rīsu gatavošanai. Parasti tas ir čuguna katls, kam rūpīgi jāizskata: pēc to lietošanas ir nepieciešams to labi nomazgāt, neizmantojot metāla sukas un spēcīgus abrazīvus mazgāšanas līdzekļus, pagrieziet to vai noslaukiet. Šo pasākumu pārkāpšana novedīs pie rusty plāksteri. Šādu pannu vairs nevar izmantot ēdiena gatavošanai.

Lai gan paklājs (makisa) ruļļu izgatavošanai nav trauks, bet tas ir tāds, ka cilindri tiek veidoti pirms griešanas. No visiem ēdiena gatavošanas un suši un ruļļu saņemšanas priekšmetiem vislielāko rūpību prasa paklājs. Plānas bambusa sloksnes, kas piestiprinātas ar kokvilnas diegu, ļauj pagriezt rīsus ar pildījumu un nori ruļļos. Lai labāk saglabātu, paklājiņus bieži iesaiņo ar plēves plēvi, un tad uz plēves tiek likti nori vai rīsi.

Jebkurā gadījumā makizu rūpīgi izskalojiet, ja tajā ir vismaz viens rīsi. Žāvēt paklāju labāk horizontālā stāvoklī siltā vietā. Bambuss ir dabisks materiāls. Ja jūs neievērosiet viņu aprūpes noteikumus, tad viņš ātri pieaugs un sapūst. Ēdināšana ir atkarīga no tā materiāla. Ja tas ir viegli sadalāms porcelāns, keramika, stikls, tad jārūpējas par tās drošību šādi:

• porcelāna vai glazētas keramikas izstrādājumu nedrīkst ievietot trauku mazgājamā mašīnā, labāk to mazgāt ar rokām;
• plāno porcelānu nedrīkst mazgāt svarā, labāk to darīt plastmasas traukā, kura apakšā mēs ievietojam mīkstu dvieli;
• krāsoti vai glazēti priekšmeti tiek mazgāti ar neitrālu ziepēm, piemēram, bērniem;
• Lai pievienotu traukus un noņemtu traipus, ūdenim pievieno dažus pilienus amonjaka;
• mazgāšana notiek tikai ar mīkstu sūkli vai audumu;
• krāsotus traukus ilgstoši nedrīkst atstāt ūdenī: emalja ātri kreka;
• Lai pagatavotu traukus (īpaši tumšus), ieteicams tūlīt pēc mazgāšanas to sasmalcināt ar mīkstu drānu, līdz tas ir sauss.

Par to, kā izvēlēties pareizos ēdienus suši, skatiet šo videoklipu.