Virtuves trauki indukcijas plītīm: īpašības, veidi, zīmoli un padomi par izvēli

Būtībā jaunu tehnoloģiju veidu parādīšanās ne tikai paplašina cilvēku iespējas, bet arī padara tos saprotamus, kā rīkoties. Tas attiecas arī uz indukcijas efekta plāksnēm. Ir svarīgi zināt, kādi ēdieni var tikt uzlikti uz šādām kabatām, kādi ir piemēroti materiāli.

Indukcijas plāksnes, ko ieskauj liels skaits mītu. Jūs bieži vien dzirdat, ka viņiem ir šādi negatīvi punkti:

• tērēt milzīgu daudzumu strāvas;
• padarīt stipru humānu un crash;
• pagatavojiet pārtiku pārāk lēni, salīdzinot ar tradicionālajām iespējām.

Bet patiesībā tas viss ir tālu no patiesības. Indukcijas virtuves ierīcēm ir vairākas svarīgas praktiskas priekšrocības, un lielākā daļa pārpratumu ir saistīta ar kļūdām darbībā. Viens no tiem ir nepareiza virtuves piederumu izvēle. Uzkarsēšanas princips uz šāda veida fokusiem ietver siltuma pārnešanu uz trauki, izmantojot inducētus elektriskos virpuļplūsmas.

Starpība starp atsevišķām induktīvajām plāksnēm ir saistīta ar šādiem faktoriem:

• vadības paneļa tips;
• elektriskās enerģijas pazīmes;
• citas dizaina iezīmes;
• vērtība;
• mēbeļu iegulšanas formāts;
• sildelementu komplekts.

Inženieri rūpīgi pārliecinās, ka uz plīts novieto tikai tiem piemērotus ēdienus. Noteikti nodrošiniet automatizāciju, kas atzīst piemērotu un nepiemērotu jaudu. Tiklīdz trauki ir noņemti no plīts virsmas, apkure tiek pārtraukta nekavējoties. Bet indukcijas plītīm paredzētā virtuves iekārta atšķiras no parastās, jo tai ir stingrākas prasības.

Tehniskajos aprakstos jāatzīmē, ka induktīvam fokusam var izmantot dažu materiālu izstrādājumus:

• čuguns;
• izgatavots no nerūsējošā tērauda;
• izgatavots no melnā metāla ar emaljas slāni un plakanu pamatni.

Ir svarīgi atzīmēt, ka magnētiskais lauks nerada kaitējumu emaljas pārklājumiem. Bet paturiet prātā, ka īpašie ēdieni tiek uzskatīti par drošākiem nekā emaljētā šķirne. Ja tas pats pannas pārvietojas attiecībā pret sildvirsmas viduspunktu vai ir mazāks diametrs nekā deglis, tad speciālie trauki rada bīstamu elektromagnētisko lauku 0,12 m rādiusā un emalē 0,2 m rādiusā. var kaitēt centrālajai nervu sistēmai.

Ilgstošu pētījumu rezultātā eksperti to ir atklājuši mūsdienīgas indukcijas plītis ir drošākas nekā iepriekš domātas. Bīstamo rādiusu robežās radiācijas līmenis (ja tiek izmantotas labas kvalitātes ierīces) ir kļuvis daudzkārt mazāks par medicīnisko standartu atļautajiem ierobežojumiem. Tātad jums ir nepieciešams tikai izvairīties no ļoti veco indukcijas plītis - un tad jūs varat droši izvēlēties savu jaudu.

Turklāt, izvēloties virtuves piederumus indukcijas virsmai, jāpievērš uzmanība 3 svarīgiem komponentiem:

• acīmredzamu deformāciju trūkums;
• pilnīgi plakana pamatne;
• precīzs degļa darbības daļas pārklājums (ar novietojumu tā vidū).

Indukcijas uzrakstam jābūt gan trauka apakšpusē, gan dokumentācijā. Bet, ja nav īpašu apzīmējumu, dažreiz ir iespējams izmantot konteinerus. Pārbaudiet tos ar magnētu. Tie produkti, kuriem magnēts ir piesaistīts, precīzi atšķiras ar feromagnētiskajām īpašībām. Noteikti nevarēs izmantot šos veidus:

• stikls;
• keramikas;
• alumīnijs;
• izgatavoti no misiņa;
• izgatavoti no vara tvertnēm.

Bieži vien pannas novieto uz indukcijas plītīm. Tie atšķiras ar šādiem parametriem:

• lietojams materiāls;
• kopējais diametrs;
• trauka dziļums;
• ģeometrija;
• rīkoties ar dizainu;
• necaurlaidīga pārklājuma esamība vai neesamība.

Lielākā daļa pannu ir apaļas. To vāks var būt izgatavots no caurspīdīga vai necaurlaidīga pret vieglajiem materiāliem. Neadhezīvais pārklājums galvenokārt ir izgatavots no polietrafluoretilēna (labāk pazīstams kā teflons). Papildus pannām bieži tiek izmantoti pannas.

Pannas platums ietekmē to, cik ērti ir sajaukt tā saturu un cik ātri šķidrums iztvaiko no virsmas. Nelielas porcijas tiek gatavotas, izmantojot pannas ar ietilpību 1-3 litri. Zupas un putras, makaronus un klimpas gatavo no 3 līdz 5 litriem. Lielākie paraugi (ar ietilpību vairāk nekā 5 litri) palīdz vārīt kompotus, marinētus gurķus vai tomātus, padarīt ievārījumu.

Dažos gadījumos tiek izmantoti kausi un piena krūzes. Šie trauki ļauj ātri uzkarsēt vai pat vārīt nelielu daudzumu ūdens, pienu un citus šķidrumus. Protams, nemaz nerunājot par virtuves tējkannām - indukcijas plītiņā viņi strādā diezgan labi. Ja jums ir nepieciešams sautēt ēdienu, tiek izmantots stewpan (kāda veida pannas un augsts gridls). Tāpat ir ērti pagatavot biezinātas zupas.

Dubultā apakšējā katliņš ir paredzēts putra gatavošanai. Atšķirība, kas atdala divus apakšus viens no otra, piepilda ar ūdeni. Šāds risinājums novērš produktu dedzināšanu. Tā rezultātā pārtikas garša kļūst maiga, patīkama, it kā lietojot krievu plīti. Tvaika katli un cilvēka plītis arī tiek izmantoti diezgan bieži; tie ir sadalīti zemākā traukā, kas piepildīts ar ūdeni, un tīkliņos vai grozos, kas paredzēti pārtikai.

Atšķirība starp mantovarki un tvaikoņiem sastāv no āķu jedu izvietošanas un dažādās tvaika padeves sistēmās. Speciāli makaronu izstrādājumi ir aprīkoti ar speciālu konteineru, kurā ir caurumi. Pirms sagatavošanas sākuma iekšējais konteiners tiek ievietots ārējā traukā un ielej ūdeni. Tiklīdz gatavība nāk, iekšpuse tiek pacelta, izlejot šķidrumu.

Universāls noteikums: var izmantot ēdienus, kas ir mazāki par gredzenu. Bet lielāku diametru jaudu nevar izmantot kategoriski. Pareiza izmēru izvēle ļauj nodrošināt papildu ietaupījumus līdz 10-20%. Jāatceras, ka jo lielāks ir apsildāmo ēdienu daudzums, jo zemāka būs vienības elektroenerģijas cena. Tāpēc ir nepieciešams rūpīgi izvēlēties ēdienu daudzumu, lai ne pārāk daudz vai pārāk mazu siltumu.

Tāpēc cienītājiem ieteicams izvēlēties ne atsevišķas kopijas, bet gan kopas. Tie ļauj pārliecinoši atrisināt dažādus uzdevumus. Atlases pamatā jābūt ģimenes sastāvam un kulinārijas izvēlei.

Īpaša uzmanība tiek pievērsta šādai tēmai kā pannu lielumam. Parasti tie tiek mērīti nevis apakšā, bet gan augšējā malā.Šāda informācija vienmēr tiek sniegta veikalu aprakstā. Tāpēc, iegādājoties pannu ar diametru 25 cm, nav šaubu, ka vāks būs tieši tāds pats. Attiecībā uz dibenu tā lielums ir klasificēts šādi:

• tiek uzskatīti mazi pannas ar apakšējo diametru 14,5 cm;
• 18 cm plata produkcija nonāk vidējā grupā;
• Lieli ir atzīti 22,5 cm platuma trauku kopijas (tie ir degļu izmēri).

Tomēr reālajā dzīvē viss ir nedaudz sarežģītāks. Mūsdienu dizaina plāksnēm var būt ovālas un taisnstūra gredzeni. Viņiem ir jāizvēlas konkrēti ēdieni. Sfēriskie važi, kuriem ir mazs plakans dibens, pateicoties lielajam sienu izmēram, izspiež citus ēdienus, ierobežos to izmantošanu.

Kā jau minēts, indukcijas plīts ēdieniem apakšā jābūt stingri no feromagnētiskiem materiāliem. Visbiežāk izmantotās iespējas ir šādas:

• tērauds;
• čuguns;
• tērauda un alumīnija kombinācija.

Vara trauki indukcijas gatavošanai nav piemēroti. Nevar izmantot tīru alumīnija traukus indukcijas plītim. Bet, ja grunts ir izgatavots no feromagnētiskā materiāla, un krāsaino metālu izmanto tikai sienām un vākam, tad situācija mainās. Taisnība, tas nedaudz palēnina visa kuģa sildīšanu. Alumīnija priekšrocība ir tā, ka tas ir izturīgs un viegls. Oksīda plēve, kas veidojas saskarē ar gaisu, novērš toksisko metālu iekļūšanu sagatavotajos produktos.

Ja jums ir feromagnētiskais apakšējais dziļums, varat izmantot arī stikla traukus. Tas ļauj nepārtraukti uzraudzīt gatavošanas procesu. Stikla ķīmiskā neitralitāte novērš kaitīgo ietekmi uz produktiem. Diezgan plaši izplatīti ir stilīgi stikla tējkannas ar feromagnētisko bāzi. Daudzi uzņēmumi ražo šādus produktus.

Bet visizplatītākais risinājums joprojām ir čuguna trauki. Čuguna magnētiskās īpašības ir pietiekamas, lai risinātu galvenās kulinārijas problēmas. Galvenais ir tas, ka apakšējai daļai jābūt pilnīgi gludai, un tiem nav vismazāko mehānisko defektu. Bez pilnīgas pannu vai podiņu saplūšanas ar gatavošanas struktūrām nekas nav sasniedzams. Problēmas var nodrošināt tikai ar nopietnu čuguna tvertņu masu, ko var būt grūti turēt.

Emaljētie produkti arī piedāvā visai plašu pielietojumu. Bet, lai viņi varētu strādāt perfekti uz indukcijas virsmas, jums būs jāizvēlas pareizais metāla slānis uz sienas un apakšas. Tieši tā pati prasība tiek izvirzīta attiecībā uz nerūsējošā tērauda tvertnēm. Tām ir šādas īpašības:

• labi attīrīti no atlikušās pārtikas;
• diezgan viegli;
• ir ļoti dārgas.

Iepazīstoties ar indukcijas plītīm, jāņem vērā ne tikai vislabākās praktiskās īpašības. Īpaši svarīgi ir konkrētais zīmols, ar kuru ražojums tiek izgatavots. Optimālo paraugu rangs ietver produktus zīmola rondell. Šis uzņēmums izmanto čuguna un nerūsējošā tērauda. Rondell ēdieni izceļas ar perfektu pārtikas karsēšanu un nav jutīgi pret oksidēšanos. Rondell saviem produktiem piedāvā ilgstošu garantiju.

Rondell patentētā pieeja ietver čuguna pārklājumu iekšā un ārā ar īpašu emalju. Pēc izstrādātāju domām, šie produkti ir piemēroti jebkura veida plāksnēm. Sākotnēji tie tika izstrādāti ar mazgāšanas iespēju trauku mazgājamā mašīnā. Komplektā ietilpst detalizētas instrukcijas un grāmata ar receptēm. Trūkums ir tikai viens - cieta cena.

Starp populāriem ēdieniem Tefal zīmoli piemērotas indukcijas plāksnēm Ingenio ekspertu sērija. Visi šīs sērijas virtuves piederumu modeļi ir aprīkoti ar noņemamiem rokturiem. Ražotājs apgalvo, ka šādus produktus var viegli ievietot krāsnī, darbvirsmā, ledusskapī, virtuves skapī.

Tefal Ingenio ir lieliska izvēle kulinārijas prasmju uzlabošanai. Iekšpusē ir patentēts Titanium Excellence pārklājums, kas neļauj ēdienam degt. Titāna slānis palīdz novērst kaitīgās sekas, kad pieskaras metāla galda piederumiem. Tas samazina arī cita veida mehānisku deformāciju risku.

Salīdzinot ar iepriekšējām versijām, kalpošanas laiks Tefal ingenio daudz vairāk deklarēts - no 10 līdz 12 gadiem. Īpaša ierīce nodrošina precīzu temperatūras indikāciju. Sērija ietver trīs komplektus. Tie ir dažādās konfigurācijās:

• pannas ar diametru 22 un 26 cm;
• 24 cm kastrolis griezumā;
• spainis ar diametru 16 cm;
• wok un kauss.

Labi rezultāti, vērtējot pēc patērētāju aplēsēm, dod ēdienus Kukmara zīmoli. Šis uzņēmums ražo briziers un pannas, stewpans un podi, pīļu mājputnu un grauzdēšanas. Zīmola politika ir saistīta ar granīta pārklājuma izmantošanu, kas nodrošina izcilas īpašības. Galda piederumu ražošana ir izvietota Kukmorska rūpnīcā Tatarstānā, un preču zīme ir nosaukta pēc uzņēmuma.

Virtuves piederumu ražošanā tiek izmantots alumīnijs. Tas ir ļoti biezs - sienas var sasniegt 0,6 cm, kas ļauj jums ilgtermiņā izmantot virtuves iekārtas. No iekšpuses uzklāto pārklājumu piegādā vadošais Vācijas ražotājs - Weilburger Coatings GmbH. Sastāvs tiek uzklāts 5 kārtās.

Marmora sastāvdaļas papildina minerālkeramikas daļiņas. Smidzināšanas izvēle nodrošina visaugstāko uzticamību un izturību. Pielietotais neadhezīvais pārklājums atbilst ne tikai Krievijas kvalitātes standartam, bet arī ES un ASV pieņemtajiem standartiem.

Turpiniet pārskatīt induktīvo plākšņu piederumu zīmolus, piemēram, produktus Woll. Pēc ražotāja domām, viņa produkti ir optimāli piemēroti iesācēju amatieriem un cietajiem pavāriem. Augstas kvalitātes vācu produkti, kas radīti, izmantojot jaunākās tehnoloģijas. Ražošana ir 100% koncentrēta tikai uz uzņēmumu, kur tiek veikta ļoti stingra kvalitātes kontrole. Tomēr paša manuālā ražošanas process (bez automātiskas štancēšanas) iedvesmo uzticību. Woll izstrādātāji ir piedāvājuši unikālu alumīnija sakausējumu, kas pārklāts ar drošu netīrumu pārklājumu.

Pateicoties šim slānim, jūs varat pagatavot gardu absolūti jebkuru ēdienu. Tajā pašā laikā tauku un eļļu patēriņš tiek samazināts līdz robežai. Tā kā pārtika ir daudz veselīgāka nekā citu struktūru izmantošana. Woll klāstā ietilpst:

• kausi;
• pannas;
• stewpans un daudzi citi ēdienu veidi.

No Krievijas preču zīmēm tas ir pievilcīgs "Gourmet", kas atrodas tirgū kopš 1991. gada. Šis zīmols ir uzņēmuma intelektuālais īpašums. VSMPO-galda piederumi. Augstas kvalitātes nerūsējošā tērauda izmantošana ļāva izveidot ne mazāk augstas kvalitātes ēdienus nekā leģendārais "Zepter".

Ir vērts pievērst uzmanību arī šādiem parametriem:

• diezgan biezs dibens;
• augstas kvalitātes montāža;
• spēja gatavot bez ūdens pievienošanas (ja pietiek ar savu sulu);
• trauku piemērotība krāsnīm (jo nav plastmasas);
• plaša izvēle (Krievijas uzņēmuma klāsts ietver pannas līdz 8 l).

Bet neatkarīgi no tā, cik slavens ir trauku komplekta zīmols, komplekta izvēle nebeidzas. Citi apsvērumi ir ļoti svarīgi.Protams, vēlme pārbaudīt trauku feromagnētiskās īpašības. Lai pārbaudītu mazāk objektu ar magnētu vai retāk, lai meklētu īpaša parauga marķējumu, vispirms varat novērtēt izskatu. Piemēram, feromagnētiskais kastrolis izskatās masīvāks nekā parasts paraugs. Ir iespējams noteikt patiesību un cenu kvalitātes indukcijas plītis nav lēti pārdot. Baudītājiem ieteicams domāt par virtuves piederumu lielumu. Tiem ir jāatbilst vismaz vienam no degļiem. Bet, lai uzzinātu, kādus materiālus izmanto, lai izveidotu sienas, nav pārāk svarīgi. Pietiek ar to, ka apakšā tiek izmantotas magnētiskās īpašības.

Indukcijas plītis var pat izmantot kafijas pagatavošanai džezā. Tomēr šajā gadījumā ir nepieciešams izmantot adapteri (dažkārt to sauc par avotu, spilventiņu vai adapteri). Bez īpašiem adapteriem var izmantot tikai tādus traukus, kuru dibens nav šaurāks par 0,12 m. Pat atsevišķiem indukcijas plītīm ir atļauts ievietot pat 0,09 m platuma traukus.

Tomēr galīgos norādījumus par šo tēmu var atrast tikai tehniskajā dokumentācijā. Nepieņemams:

• izmantot traukus ar šķeldotām malām un mehāniskiem bojājumiem;
• uz indukcijas plīts ievietojiet pārmērīgi smagus konteinerus;
• lai nodrošinātu nepareizu lietošanu ar čuguna piederumiem.

Pamata ieteikumi trauku kopšanai indukcijas centros ir ļoti vienkārši. Ir svarīgi novērtēt visus sanitāro un vides drošības līdzekļus. Vislabāk ir mazgāt traukus ar rokām, nevis uzticēties šai trauku mazgāšanas mašīnai. Pulverveida preparāti jālieto piesardzīgi.

Eksperti iesaka:

• mazgāšanai izmantojiet tikai karstu ūdeni;
• mērcēt traukus iepriekš ūdenī, lai mīkstinātu virsējo netīrumu slāni;
• apkarot taukus ar etiķa piedevām;
• nomazgājiet pirmos mazāk piesārņotos ēdienus un pēc tam vairāk aizsērējusi;
• nelietojiet karstu ēdienu aukstu ūdeni (un otrādi);
• samazinātu tērauda suku vai cieto smalcinātāju, kā arī metāla skrāpju izmantošanu.

Pateicoties plakanajam diskam, kas uzstādīts starp plīti un trauku, tas izrādīsies, ka indukcijas plītī izmantos pat visizplatītākos ēdienus. Tostarp podi, kafijas automāti, pannas. Diska induktivitātes biezums sasniedz 3-6 mm. Tas vienmēr ir daudzslāņu produkts. Šis piederums aizstāj feromagnētisko pamatni.

Izvēloties adapterus, viņi domā par kopējo biezumu, slāņu struktūru, ārējo krāsu, diametru (ar cerību, ka trauka apakšējā daļa ir 80% no virsmas), noņemamu rokturi (nodrošina papildu ērtības).

Ļoti labas pakāpes patērētājiem dod priekšroku Rondell. Tas lieliski darbojas ar lielāko daļu indukcijas plīts virsmu. Pat augstā cena ir pilnībā pamatota. Diezgan labas atsauksmes nāk par Thomas produktiem. Kā alternatīvu parasti ieteicams apsvērt Woll vai čehu zīmolu Tescoma.

Bet Tefal produkti tiek vērtēti nedaudz mazāk entuziastiski. Zepter produkti ir augstas kvalitātes, bet dažreiz nepamatoti dārgi. Arī patērētāju pieprasījuma novērtējumā vienmēr ir iekļauti tādi zīmoli kā BAF, Hackman, Lodge.

Lai izvēlētos pareizo virtuves trauku indukcijas plītīm, skatiet tālāk redzamo video.