Virtuves trauki: īpašības, veidi, izvēle un darbība

Daudzi mājsaimnieces izmanto elektrisko vai gāzes krāsni dažādu ēdienu pagatavošanai. Tomēr sulīga gaļa, saldie konditorejas izstrādājumi un citi kulinārijas šedevri var būt ideāli tikai tad, ja ievērojat visas ēdiena gatavošanas nianses. Tie ietver pareizo cepšanas tvertnes izvēli. Modernie ražotāji piedāvā plašu trauku klāstu krāsnī. Produkti atšķiras pēc formas, izmēra, ražošanas materiāliem.

Virtuves trauki cepšanai ir jābūt karstumizturīgiem un, ja tos izmanto gāzes ierīcē, arī ugunsizturīgi. Tajā pašā laikā augstvērtīgiem produktiem, kas paredzēti gatavošanai cepeškrāsnī, vajadzētu labi noturēt siltumu. Viens no svarīgākajiem parametriem, izvēloties karstumizturīgus ēdienus, ir materiāls. Cisternām nevajadzētu izkausēt, deformēties, absorbēt smakas. Tajos esošie produkti nedrīkst degt. Ēdiens, kas pagatavots augstas kvalitātes virtuves traukos, izrādās vienmērīgi cepts. Tas ir viegli noņemams, tam nav svešas garšas.

Virtuves trauki izvēlas ar diezgan biezām sienām un dibenu. Tas ir saistīts ar sasilšanas vienveidību, kā arī spēju saglabāt siltumu. Optimālais parametrs ir no 0,6 līdz 0,8 cm.

Ir vairāki konteineru veidi, kuros tie gatavo dažus ēdienus.

• Cocotte. Tā sauktais mazais spainis ar garu rokturi. Šādi ēdieni ir lieliski piemēroti porciju pagatavošanai un pasniegšanai. Parasti tas ir Julien. Tomēr kokteiļi tiek izmantoti arī cepšanai, dārzeņu sautējumam, ceptajai zivīm, omlete, pudiņam, biezpiena kastrolim. Šis trauks ir izgatavots no tērauda, ​​keramikas, čuguna.

• Gooses Tas ir ovāls konteiners ar vāku, kas nedaudz atgādina pannu. Mūsdienu iespējas ir izgatavotas no čuguna, karstumizturīga stikla, keramikas. Šādos ēdienos cep un sautē gaļu, dārzeņus, mājputnus.

• Brazier Tas ir konteiners ar sabiezinātu pamatni, vāku un maziem rokturiem uz sāniem. Modernajām variācijām ir dažāda forma: tās ir apaļas, ovālas, taisnstūra formas. Trauki tiek izmantoti gaļas, zivju, dārzeņu cepšanai. Izrādās, ka franču valodā ir ļoti garšīgi kartupeļi. Šādu konteineru ražošanai, izmantojot tērauda, ​​alumīnija, čuguna un stikla.

• Tazhin - sekla platā tvertne ar augstu konusa formas vāku. Ēdieni nonāca pie mums no Āzijas valstīm. Sienas biezuma, īpašās formas un masīvības dēļ tas ir ideāli piemērots ilgstošai ugunsdzēsībai un „nolietošanai”. Vārīšanas procesa laikā tvaiks tiek kondensēts vāka augšpusē. Tad pilieni pakāpeniski plūst pa sienām. Tas ļauj jums iegūt sulīgus ēdienus, nepievienojot eļļu un ūdeni. Sastāvdaļas tiek sautētas savā sulā. In tagine sagatavot gaļu, mājputnu gaļu, zivis, dārzeņus.

• Pannas cepšanai. Tās ir nelielas keramikas porcijas. Viņi gatavo gardus graudus, zupas, juliens un citus ēdienus.

• Cepšanas paplāte - plāna metāla loksne ar izliektām malām un malām. Par cepešpannas parasti tiek ceptas pīrāgi un maizītes. Tās ir piemērotas arī kartupeļu, gaļas, zivju un dārzeņu cepšanai.

Cepeškrāsns ēdiena gatavošanas trauku izmēri ir ļoti mazi, piemēroti vienam ēdienam, kas paredzēts ēdienam, lieliem, kas paredzēti divu vai vairāku cilvēku ģimenei.

Arī ēdienu formas ir atšķirīgas. Izvēle šeit ir atkarīga no tvertnes mērķa.

• Kārta. Šajā traukā ir ļoti ērti cept kūkas, dažādus pīrāgus, picas. Ir vērts apsvērt, ka maizes izstrādājumu cepšanai ir piemērotāki 7 cm augstuma sānu konteineri, lai sagatavotu cita veida konditorejas izstrādājumus, apmēram 3 cm augstums.
• Ovāla forma optimāls gaļas un zivju ēdienu gatavošanai.
• Taisnstūra. Šādos konteineros var cept arī gaļu un zivis. Tās ir piemērotas arī lasagna, dārzeņu ēdienu, pīrāgu ar pildījumu gatavošanai.
• Viļņotas formas izmanto, lai radītu skaistas cupcakes, kūkas, konditorejas izstrādājumus. Pirms mīklas ievietošanas traukā visas sienas rūpīgi ieeļļo ar eļļu. Tas ir nepieciešams, lai ceptu viegli noņemtu no trauka, un tā malas bija skaistas un skaistas.
• Aprēķināts. Papildus parastajām viļņainajām formām ražotāji piedāvā vairāk oriģinālu iespēju. Tie ir konteineri zvaigznes, sirdis, burti, dzīvnieki utt. Tie parasti ir izgatavoti no silikona. Tos izmanto, lai izgatavotu dažādus konditorejas izstrādājumus, kas iepriecina gan pieaugušos, gan bērnus ar to izskatu.

Cepšanas trauki var būt gan cieti, gan noņemami. Daudzi saimnieces uzskata otro iespēju ērtāku. Tas ir ideāls cepumu cepšanai. Cepšana ir viegli un ātri noņemama. Tas veicina noņemamu dibenu.

Fajansa trauki ir ļoti skaisti, un ēdieni ir ļoti efektīvi. Mūsdienīgas mikroviļņu krāsnis un krāsnis ļauj izmantot šādus produktus, ja tie ir karstumizturīgi. Ir vēlams, lai ierīci pārāk daudz neuzsildītu, temperatūra būtu pakāpeniski jāpalielina. Produkti lēnām sautē, saglabājot visas labvēlīgās īpašības. Pēc gatavības ēdiens ilgu laiku paliks silts.

Keramikas tvertņu trūkumi ietver materiāla porainību. Šādi ēdieni var absorbēt aromātus, tāpēc labāk ir pārvietot trauka atliekas citā traukā. Ir vērts atzīmēt keramikas trauslumu. Rīkojieties ar produktiem ļoti uzmanīgi.

Silikona izstrādājumi atšķiras ar plastiskumu, vieglumu, dažādām formām un krāsām. Tāpēc šodien viņi ir ļoti populāri. Tvertnēm piemīt neslīdošas īpašības, tās ir lieliskas smalkmaizītes. Materiāls nebaidās no temperatūras izmaiņām, šādas formas var ievietot krāsnī un ledusskapī. Atšķirībā no stikla vai keramikas trauki šāds produkts nevar tikt sadalīts.

Teflona pārklājums ļauj pagatavot bez taukiem. Tas ir lielisks risinājums diētai. Tomēr tas ir svarīgi atcerēties materiālu nevar sildīt vairāk par 260 ° C, pretējā gadījumā tas sāk izstarot cilvēka veselībai bīstamas vielas.

Tērauda trauki - klasiskā versija. Tas ir pieņemams, viegli lietojams, praktisks. Nerūsējošais tērauds ir izturīgs pret koroziju, ir izturīgs, saglabā visas noderīgās produktu īpašības. Cepeškrāsnim piemērotu tērauda piederumu izvēle ir ļoti plaša. Šādos konteineros ēdiens tiek gatavots ātri, vienlaikus neapdedzinot.

Čuguns nav ļoti pievilcīgs. Tomēr daži šodien izmanto čuguna gatavošanai. Materiāls saglabā siltumu ilgu laiku, neļauj ēdienam sadedzināt. Tas ir izturīgs, izturīgs pret mehānisku stresu. Metāla karotes skrāpējumi neietekmē šādu ēdienu funkcionalitāti. Tomēr čugunam joprojām ir trūkumi. Tā ir nosliece uz rūsu, absorbē taukus, kas pakāpeniski kļūst kancerogēna.

Karstumizturīgs stikls tiek izmantots arī karstumizturīgu piederumu izgatavošanai. Tas var cept un pārkarsēt pārtiku. Forma parasti ir ovāla vai taisnstūra forma. Tas nodrošina vienmērīgu apsildi. Dažiem modeļiem ir vāks. Svarīgi ir tikai atcerēties, ka stikls nepanes pēkšņas temperatūras izmaiņas.

Vienreizlietojamie folijas vai speciālā papīra veidi - lielisks risinājums tiem, kas reti gatavo un nevēlas pārslogot virtuvi ar dažādiem ēdieniem. Papīrs ļauj cept bez daudz eļļas. Tas deformējas, saglabā konditorejas izstrādājumu formu, ļauj tos viegli noņemt (kā pēdējo līdzekli, jūs varat vienkārši saplēst papīru) Šādas formas nav nepieciešams mazgāt. Papīra produktus var ievietot ledusskapī. Jāatzīmē arī šāda risinājuma patīkami zemā cena.

Izvēloties ēdienus gāzes vai elektriskajām krāsnīm, jāņem vērā vairāki svarīgi punkti.

• Jaudas lielums ir atkarīgs no jūsu ģimenes locekļu skaita. Ja jūs esat divi, pietiekami pietiks. Ja ģimene ir daudz vai viesi bieži ierodas pie jums, skaļums ir labāks, lai ņemtu nedaudz vairāk. Vēl viena iespēja ir daži atsevišķi mazi podi vai, piemēram, kokotes.
• Jāņem vērā arī krāsns kameras izmēri, īpaši iegādājoties pannu. No tās malām līdz krāsns sienām jābūt vismaz 5-6 cm.
• Nākamais kritērijs ir trauku mērķis. Veselus ēdienus bez taukiem savā sulā var pagatavot keramikas un stikla traukos. Ja jums patīk kraukšķīga garoza garoza, izvēlieties alumīniju vai čugunu. Šādus materiālus var izmantot grila režīmā. Silikons parasti tiek izmantots cepšanai (kūkas, smalkmaizītes uc).
• Kas attiecas uz trauku biezumu, tas ir atkarīgs no sagatavošanas metodes. Biezi sienu produkti ir paredzēti ilgstošai nokrišanai zemā temperatūrā. Plānas tērauda paplātes ir piemērotas augstai apsildei un tam sekojošai ātrai dzesēšanai.
• Sienu augstums ir saistīts ar ēdiena veidu, kuru gatavojat gatavot. Augsta nepieciešamība pēc maizes izstrādājumiem, kartupeļiem, kastrolēm. Gaļu un zivis var cept uz pannas ar zemām malām.
• Ja jums patīk pilaf, iegūstiet katlu. Ja jums patīk julienne un kastrolis, kokteilis būs labs pirkums. Gaļas desas iegūst izsmalcinātus daudzkomponentu ēdienus un gardus cepešus. Ēdamās zupas un putras - podā ar vāku. Tazhin ir noderīgs, lai radītu ēdienus bez taukiem.
• Izvēloties ēdienus, jāņem vērā ierīces tips. Piemēram, ja jums ir cepeškrāsns ar mikroviļņu krāsni, metāla priekšmeti jums neatbilst. Tas viss attiecas uz materiāla spēju atspoguļot mikroviļņus.
• Plastmasas trauki nav piemēroti izmantošanai jebkura tipa krāsnī. Arī tur nav iespējams izvietot emaljētas preces, kas nav paredzētas spēcīgai apkurei. Jāatzīmē, ka arī dažām čuguna cepšanas lapām ir emaljas pārklājums. Tāpēc ir svarīgi ņemt vērā ražotāja ieteikumus par priekšmeta mērķi.
• Neievietojiet cepeškrāsnī konteinerus ar bojājumiem (plaisām, šķembām utt.). Temperatūras ietekmē šādi ēdieni var eksplodēt. Tas savukārt var ne tikai bojāt trauku, bet arī kaitēt cepeškrāsns iekšējai virsmai.

Emaljētiem, stikla un tērauda izstrādājumiem nav nepieciešama īpaša piesardzība. Tos ir viegli tīrīt ar parastiem līdzekļiem. Galvenais ir nevis izmantot abrazīvus un noslaucīt produktu sausā veidā, lai izvairītos no traipiem. Ja uz nerūsējošā tērauda izstrādājuma parādās traipi, tos var noņemt ar etiķi vai citronskābi. Čuguna virtuves trauki, piemēram, dzelzs, ir pakļauti rūsai, tāpēc to nevar iemērc.

Apskatiet šo video par atšķirībām starp cepšanas veidnēm.