Čuguna trauki: lietošana, plusi un mīnusi

Kopš padomju laikiem virtuve ir novērtējusi čuguna virtuves traukus. Kādā brīdī mūsdienīgi nūjiņu cepšanas pannas gandrīz izspieda smagās čuguna iekārtas no krievu virtuves. Tomēr viņiem izdevās pretoties, jo to kvalitāte ir pārbaudīta jau vairākus gadu desmitus.

Čuguna virtuves trauki ir viena no universālām iespējām, pateicoties kurām vienlaikus var pagatavot gan garšīgu, gan veselīgu pārtiku. Šiem pannām ir ilgs kalpošanas laiks, un dažās vecmāmiņās var atrast reālas retums: pannas, kas saglabātas no veciem laikiem.

Ja traukiem ir iekšējais emaljas pārklājums, tad ēdienu var uzglabāt ledusskapī ilgu laiku. Ja tas nav pieejams, labāk ir pārvietot pārtiku uz citu konteineru, jo produkti var izraisīt virsmas koroziju un sagraut traukus.

Mūsdienās modernās tehnoloģijas ļauj uzlabot un uzlabot jau praktiskos un ērtos čuguna ēdienus. Vairākas šķirnes var atrast tirgū. Katrs variants ir pielāgots mūsdienu virtuves apstākļiem un ir paredzēts darbam kopā ar noteiktām ierīcēm.

• Indukcijas plāksnēm. Izejmateriāls, no kura izgatavoti čuguna trauki, mēdz piesaistīt magnētus, kas nozīmē, ka to var izmantot darbam ar indukcijas krāsni. Tagad lielākā daļa karstumizturīgo konteineru ir pieejami ar plakanu pamatni, kas ir ļoti svarīgi, gatavojot indukcijas krāsni - arī čuguna trauki nav šo problēmu.

• Enamelware. Šī iespēja ir arī piemērota cepšanai uz indukcijas plīts. Parasti šādi pannas tiek emalētas gan no iekšpuses, gan no ārpuses. Ārējās iezīmes ļauj izvēlēties konkrētas krāsas ēdienus, kas harmoniski iederas virtuves interjera dizainā. Iekārtas ir dekorētas ar stikla emalju, kas ir pilnīgi drošs produktiem, pat ar tiešu kontaktu. Emaljēto paraugu priekšrocība ir spēja ilgāk uzglabāt trauku. Tāpat, atšķirībā no klasiskā čuguna ierīcēm, emaljētas izstrādājumi nav jāsagatavo un kalcinē vairākas reizes pēc iegādes.

• Izmantot ar teflona pārklājumu. Šī ir vēl viena iespēja ar aizsargslāni. Šādi ēdieni ir budžeta modelis, salīdzinot ar emalju, un tā kalpošanas laiks ir vēl mazāks. Šajā gadījumā aizsargpārklājums tiek uzklāts tikai iekšpusē. Šajā ziņā kalpošanas laiks ir ierobežots līdz 3-4 gadiem. Tiklīdz Teflons sāka virzīties prom no sienām, pannas izmantošana kļūst neiespējama.

Tas nav visveiksmīgākais čuguna virtuves trauku veids, lai gan sākotnēji mājsaimniecēm šķiet, ka ēdiena gatavošana tajā ir ērtāka un ātrāka, jo teflonam piemīt pretdedzināšanas īpašības, kas saglabā maksimālu labumu pārtikā. Faktiski ir grūtāk rūpēties par teflona pārklājumu, turklāt ir nepieciešams strādāt ar to ļoti uzmanīgi, nevis sabojāt sienas vai dibenu ar metāla lāpstiņu.

Jūs varat klasificēt čuguna traukus un šaurākas fokusēšanas objektus. Piemēram, ēdiena gatavošanai krāsnī var izmantot čuguna podi vai čuguna podi, čuguna pannas, čuguna podi, katli, katli, gaļas ēdieni, porcijas pannas un citi virtuves piederumi.atvieglojot jaunas mājsaimnieces dzīvi.

Slavenākajiem pavāriem vairāku iemeslu dēļ izvēlas čuguna labu. Tie ir aprakstīti turpmāk.

• Tas ir videi draudzīgs ēdiens, kas nerada kaitējumu patērētāju veselībai. Izgatavojot produktus no čuguna, netiek izmantoti ķīmiskie elementi, un gatavošanas procesā dabiski tiek sasniegti neadhezīvi īpašības.
• Viens no šādiem pantiem kalpo ne vienu desmitgadi un var pavadīt vairāku paaudžu dzīvi. Nav nepieciešams rūpēties par to īpašā veidā - pietiek ar vienkāršu tīrīšanu un kalcinēšanu, lai tas atkal izskatītos kā jauns.
• Materiāla porainā struktūra lēni uzkarsē, bet saglabā siltumu un vienmērīgi sadala to visā teritorijā. Šī iemesla dēļ, salīdzinot ar alumīnija vai tērauda pannām, trauks tiek gatavots augstākās temperatūrās.
• Tie ir universāli paraugi, kas ļauj pagatavot uz gāzes, elektriskā vai stikla keramikas plīts, cep cepeškrāsnī, vāra, cep, vāra.
• Kā jau minēts, šādu pannu raksturīga vienota apkure, kas nodrošina, ka pārtika tiek sakarsēta vienādi katrā pusē. Labi pagatavots ēdiens ir garšīgāks un veselīgāks par viegli ceptiem ēdieniem.

Čuguna kastes galvenais trūkums ir tā smagais svars. Vidēji viens eksemplārs sver apmēram 2 kg. Ne katrs mājsaimniece savās rokās var turēt smagu priekšmetu, it īpaši, ja to bieži ir nepieciešams pacelt, piemēram, gatavojot pankūkas. Šajā sakarā trauki var nokrist līdz grīdai, un uz grīdas var veidoties plaisas, un dažreiz gabals nokrīt.

Šī iemesla dēļ ir ļoti rūpīgi jāizmanto čuguna trauki. Ar tādu pašu piesardzību jāapmeklē viņas aprūpe un uzglabāšana.

Izvēloties čuguna ēdienus, jums jāievēro daži ieteikumi.

Ir nepieciešams izlemt Kas ir pirkums? Protams, jūs varat iegādāties universālu pannu, kas perfekti kartupeļus, sautējumus, cep, bet labāk ir iegādāties šauru fokusu priekšmetus: utyatnitsa, crepe maker, katls. Šāds pirkums novērsīs rūpīgu mazgāšanu pēc katras sagatavošanas. Turklāt virtuves piederumu kalpošanas laiks pieaugs vairākas reizes.

Ja pannas bija nepieciešamas pankūkām, tad jums jāizvēlas plānas trauki, gaļas produktu cepšanai ir nepieciešams konteiners ar rievotu grīdu, lai sautētu - dziļu tvertni. Neaizmirstiet, ka lielam ēdienam, kuram raksturīgs smagāks svars.

Turklāt tam ir nepieciešama visspēcīgākā plīts. Bieži vien ir grūtības, izvēloties čuguna katlu. Plakanās grunts tilpums ir stabilāks, bet tās sienas sakarst.

Nepieciešams pievērst uzmanību materiālam, no kura tiek pagatavoti ēdieni. Iepriekš aprakstītas čuguna produktu šķirnes, un var secināt, ka cepšanas pannas ar papildu pārklājumu daudzējādā ziņā ir ērtākas un arī estētiski patīkamas. Tomēr klasiskā cepeškrāsns, kas ir tikai lieta no čuguna, ir praktiskāka, jo tā izturība atšķiras.

Jums rūpīgi jāizpēta jūsu iecienītie produkti. defektiem. Čuguna trūkumi ir reti, bet tiem ir arī vieta, kur būt. Šādi skrāpējumi ne tikai sabojā izskatu, bet arī samazina ēdienu kalpošanas laiku. Defektus var novērot ne tikai uz lētiem produktiem, bet arī uz dārgākiem.

Ir vērts izpētīt izvēlēto lietu katrā pusē. Nav nepieciešams veikt produktus, kas ir pamanāmi vismaz nelielā plaisā vai mēģina izkausēt laulību. Tam vajadzētu būt gludam un labi pulētam pārklājumam bez jebkādām sagraušanas vai rievām.

Nepieciešams pievērst uzmanību un uz rokturiem. Tie ir noņemami un nav noņemami un var būt izgatavoti no čuguna, koka vai polimēru materiāliem. Lietie rokturi ļauj pagatavot trauku cepeškrāsnī, bet siltuma ietekmē tie sildās ļoti daudz, un bez bieza dvieļa saimniece nevarēs izņemt traukus no krāsns.

Šajā ziņā koka rokturi ir ērtāki, jo tie nesildās un ir videi draudzīgi, bet to kalpošanas laiks ir ļoti ierobežots. Cepeškrāsnī nevar ievietot pannu ar koka rokturiem. Bet, ja tas ir noņemams produkts, tad tie ļaus jums izmantot pannu pat tad, kad cep. Polimēru pogas nesilda un ļauj strādāt ar cepeškrāsni, bet ar bezrūpīgu rīcību tās var atdalīties.

Un ir vāku Piemēram, čuguna podi, katli vai uatyatnits jau iepriekš tiek pārdoti ar vākiem. Cepšanas pannas un broilerus parasti pārdod bez pārsegiem, bet varbūt tas ir arī šie produkti. Pircējam nav jāmaksā par šo atribūtu, jo viņa virtuvē jau var būt piemērots vāks.

Ja vāks tiek nopirkts atsevišķi, labāk ir atteikties iegādāties preces no čuguna. Čuguna vāki ir ļoti lieli, smagi un tiem piemīt īpašība, lai uzņemtu siltumu, negatīvi ietekmējot ēdienu gatavošanu.

Saskaņā ar klientu atsauksmēm, jūs varat veikt vērtējumu no populārākajiem čuguna virtuves piederumu ražotājiem. Vadošās vietas tajā aizņem ražotāji, piemēram, "BIOL", "Seaton", "Balezino", "Slutsk".

Pilnīgi čuguna pannai bez papildu aizsargslāņa ir savas lietošanas īpašības. Pirms pirmās lietošanas jums jāveic vairāki pasākumi, kas nodrošina maksimālu kalpošanas laiku. Svarīgs posms čuguna lietošanā - kalcinēšana. Trauki, kas ir aizdedzināti, neļaus ēdienam sadedzināt un piepildīt pārtiku ar lielisku garšu un aromātu. Sagatavo čuguna izstrādājumu lietošanai, kā aprakstīts tālāk.

1. Pirmkārt, jums ir rūpīgi jānomazgā no veikala ievestā panna ar mazgāšanas līdzekli un noslaukiet.
2. Pēc tam tas cepeškrāsnī ir jāaizdedzina.
3. Tad jums ir jāatdzesē ēdieni.
4. Nākamais solis ir pievienot sāli pie grunts un atkārtot kalcinēšanas procedūru. Neuztraucieties par sāli - tas aizņems aptuveni 1 kg, atkarībā no tvertnes tilpuma.
5. Tad atkal ēdieni ir jāatdzesē.
6. Nākamais solis ir aizdedzināt tukšo pannu pēdējo reizi.
7. Pēc tam ir nepieciešams ieeļļot vēl karstu tvertni ar eļļu un atstāt uzkarsētā krāsnī vairākas stundas. Tagad ēdieni ir gatavi iet.

Ne visi mājsaimnieces ir apmierināti ar čuguna pagatavoto ēdienu. Tas notiek, ja trauki ir nepareizi darbināti. Ir svarīgi mazgāt kastroli uzreiz pēc atdzesēšanas. Ja atstājat to uz dažām dienām, eļļa uzsūcas porās un tiks pārnesta uz nākamo trauku, kas mainīs tās garšu un aromātu. Jūs varat izmantot vēl dažus ieteikumus čuguna izstrādājumu darbībai un kopšanai.

• Vārīšanas process jāveic tikai zemas siltuma apstākļos.
• Kad pagatavotais ēdiens ir atdzisis, ir svarīgi to nodot citam traukam.
• Ir nepieciešams mazgāt produktus no čuguna ar karstu ūdeni, tad noslaukiet.
• Pēc mazgāšanas ir nepieciešams ieliet verdošu ūdeni uz grunts un ieeļļot ar eļļu. Šajā formā, un būtu jāglabā čuguna panna - eļļa rada aizsargbarjeru pret koroziju.
• Čuguna traukus nevar iemērc, jo tas ātri sarūs. Čuguna piederumi regulāri jāpārbauda, ​​lai nerūsētu rūsu.
• Mazgājot nav iespējams izmantot rupjas birstes un agresīvu ķīmiju, jo šie līdzekļi var nopietni sabojāt aizsargpārklājumu, un tā atjaunošana būs diezgan problemātiska. Turklāt sadzīves ķīmijas vielas var uzsūkties materiāla porās. Šī paša iemesla dēļ nav ieteicams mazgāt šādas pannas trauku mazgājamā mašīnā.

Īpaša piesardzība prasa čuguna traukus ar emaljētu pārklājumu. Šādu piemēru nav jāatdzesē aukstā ūdenī - ļaujiet tai atdzist atsevišķi. Ja emaljas pannu ievietoja ledusskapī, tad, apsildot, ir svarīgi pagaidīt, līdz trauks atdziest. Ja jūs atļaujiet spēcīgu temperatūras starpību, tad uz emaljas, kurai jau nav ilgs kalpošanas laiks, radīsies bojājumi. Lai negaidītu, līdz trauki ar pārtiku, kas izņemta no ledusskapja, sasniegs istabas temperatūru, tas ir vieglāk novirzīt trauku uz citu konteineru un uzsildīt.

Informāciju par čuguna izvēli un aprūpi skatiet nākamajā videoklipā.