Kā asināt keramikas nazi mājās?

Vairāk nekā piecdesmit gadus pirms PSRS Zinātņu akadēmijas zinātniekiem tika izveidoti uz metāla un keramikas balstīti sakausējuma sakausējumi gāzturbīnu lāpstiņu, urbšanas instrumentu kronu, ribu protēžu, mugurkaula atsevišķu segmentu, žokļu, muskuļu un skeleta sistēmas kaulu, smago darba metālu apstrādes un zobu protēžu izgatavošanai. un daži citi produkti.

Jauno superhrono sakausējumu sastāvā ietilpst metāli (cirkonija, kobalta, vanādija, alumīnija, hroma, niķeļa, molibdēna, titāna) un keramikas komponenti (silīcija karbīds un alumīnija silikāts, bors). Nesajaucamu sastāvdaļu sakausējums (izkausētais metāls un silikāti) tika iegūts, saķepinot smalki disperģētu cirkonija pulveri, silikāta smiltis un dopantus tīrā skābekļa atmosfērā temperatūrā, kas pārsniedz + 1500 ° C, un dimanta caurulē ir vairāk nekā 200 atmosfēru pārspiediens.

Šodien tērauda griešanas trauki, rūsēšana un nepārtraukta aprūpe ir aizstāti ar keramiku ar asmens, kas izgatavots no presēta amorfā cirkonija karbīda vai cirkonija dioksīda. Īsi apsveriet to priekšrocības un trūkumus.

Keramikas nažiem ir šādas priekšrocības:

• asums - ideāli asinātā asmens virsma ļauj ātri un viegli sagriezt svaigu gaļu un zivis, griezt putnu liemeņus; tas ir īpaši ērti lietojams daudzu ēdienu pagatavošanai īsā laikā kafejnīcās, ēdnīcās, restorānos;
• cirkonija nazis nav jāmaina katru dienu;
• plāna cirkonija oksīda plēve uz asmens novērš produktu mijiedarbību ar metālu;
• pārtikas atlikumi un tauki nav pielipuši pie griezes malas gludas virsmas;
• asu nazi neprasa izmantot pārmērīgu piepūli, samazina pirkstu sagriešanas iespējamību;
• Metāla keramikas dagger pievilcīgu izskatu var izmantot gaļas, kūka, pudiņš, ananāsu, arbūzs un citu produktu griešanai pie brīvdienu galda;
• Cirkonija nazis nezaudē asumu, ja tas ir pakļauts augstai temperatūrai;
• no pārtikas paliekām nazis ir viegli mazgājams ar ziepjūdeni.

Šim produktam ir šādi trūkumi:

• trausls lāpstiņa - krītot no liela augstuma uz flīzes vai uz betona, asmens asmens var saplaisāt;
• metāla-keramikas naža asināšana ir iespējama tikai ar dimanta pārklājumu;
• īss asmens, kura garums nepārsniedz 18 cm, ir ļoti neērts, lai sagrieztu lielu arbūzi vai ananāsu;
• pēc griešanas, kas satur krāsotus augļus un saknes (bietes, dilles), asmens jātīra ar ūdeni;
• metāla-keramikas nazis nevar sagriezt saldētu gaļu un karbonāde;
• Keramikas asmens nevar sagriezt izstrādājumus no galda, kas izgatavots no akmens, polikarbonāta vai dopētas plastmasas.

Nelielas neērtības, lietojot nazi ar keramisko cirkonija lāpstiņu, kas asināma vienā pusē, ir novirzīt (slaidu) pret plakanu seju, griežot mīkstus mīkstus izstrādājumus (pudiņu, putu, želeju, želeju, margarīnu, sviestu, kūku un citus).Japāņu klasiskās formas ražotāja keramikas nazim ir vienā pusē asinātais plakans asmens.

Eiropā šāda veida asmens tāpēc, ka ir grūti atjaunot asumu uz abām pusēm nav plaši izplatīta. Šī iemesla dēļ Japānas un Ķīnas ražotāju filiāles un meitas uzņēmumi Eiropā ražo cirkonija galda nažus ar ķīļveida griezumu, kas simetriski iezīmēts abās pusēs.

Šādā veidā asmeņu pamatnei ir šādas priekšrocības salīdzinājumā ar vienpusēju:

• ir vienlīdz ērti izmantot "labās puses" un "kreisās" personas;
• dubulto griezumu asmens nolietojas lēnāk;
• divpusējo asmeni ar asuma zudumu ir daudz vieglāk asināt uz dimanta diska vai uz „nulevka” dimanta smilšpapīra.

Ņemot vērā īpašo cirkonija asmeņa cietību, to var asināt ar dimanta instrumentu vienā no šādiem veidiem:

• uz speciāla asinātāja;
• uz dimanta riteņa;
• seminārā par profesionālo aprīkojumu.

Pēc ekspertu domām, ņemot vērā cenu un kvalitātes attiecību, visbiežāk tiek izmantoti šādi Japānas izgatavoti asinātāji cirkonija lāpstiņu apstrādei:

• Kyocera DS-20 mehāniskais asinātājs (Japāna);
• Kyocera DS-50 elektriskais asinātājs (Japāna, uz AA baterijām);
• Kasumi 33001 asinātājs (Japāna, 2 nodalījumi cirkonija un parastiem tērauda nažiem);
• elektriskā mašīna asmens Chef's Choice 316 pakāpeniskai asināšanai (Ķīna, bet Japānas licence);
• TM Börner (Vācija saskaņā ar Japānas licenci, divpusēja josla ātrai asināšanai ar abpusēju asmeni).

Lai atjaunotu cirkonija lāpstiņas asumu mājās, varat izmantot korunda asināšanas stieni, mehānisku asinātāju, dimanta ādu un dimanta pastu. Izmantojot „Krivoruk” nepieredzējušu meistaru, izmantojot elektriski darbināmu asinātāju (strāvas padevi vai akumulatoru), pastāvīgi var sabojāt asmeņa formu. Pareizi asinātai asmens malai, skatoties atstarotā gaismā ar nelielu leņķi (līdz 15 °), jābūt matēts bez spīdīgām skrāpējumiem, svītrām un spilgtiem punktiemek

Veicot metāla un keramikas virtuves asmeni, kas izgatavoti no cirkonija ar asmeņu asmeni, vispirms asiniet to pusi, kas izvirzās līdz vienai šķautnei, kas veidojas gar griešanas malu garumu visā garumā. Tad lāpstiņa ir pagriezta pretējā virzienā un sasmalcina urbumus pirms virsmas izlīdzināšanas. Ar divpusēju asināšanu, asmeņi tiek asināti vienā pusē, līdz parādās urbji, tad nazis ir apgriezts un punkts ir pilnīgi vienāds.

Lai palielinātu cirkonija virtuves jumtu uz dimanta riteņa, vispirms jāiegādājas divi dimanta pārklājumu apļi, proti:

• ar 80 mikronu graudiem rupjai apstrādei;
• ar 40 mikronu graudiem galīgai slīpēšanai.

Lai pagrieztu nepieciešamo keramisko lāpstiņu zemā dimanta riteņa ātrumā, pastāvīgi pārvietojiet nazi pa slīpripu ar gludām apļveida kustībām, pakāpeniski samazinot spiedienu, tuvojoties asmeņa malai. Lai asinātu asmeņa aizmugurējo daļu, jāpārvērš un jāpārstrādā.

Vislielākais laiks ir metināt keramikas nazi ar dimanta pastu ar rokām. Lai to izdarītu, jums papildus jāpērk plaša ādas josta vai koka bārs no ozola (dižskābardis).Viens jostas gals ir droši piestiprināts pie sienas vai galda virsmas ar āķi vai skrūvi. Dimanta ielīmējiet vienmērīgi uz ādas jostas virsmas un velciet to ar kreiso roku. Nazis tiek paņemts labajā rokā un ar nelielu piepūli pārvieto asmeni uz priekšu un atpakaļ caur jostu, nedaudz nospiežot to uz virsmas.

Pēc katras caurlaidības asmens asmens ir apgriezts. Šajā procesā jums ir jāievēro tā, lai asmens būtu stingri paralēli jostas virsmai. Ja šis nosacījums nav izpildīts, jūs varat sabojāt plātnes plānās malas formu un pastāvīgi sabojāt virtuves griezēju. Darba procesā jums ir jābūt ļoti uzmanīgiem, lai nesagrieztu rokas.

Naža cirkonija lāpstiņa ir izturīga pret augstām temperatūrām, daudz spēcīgāka par korundu un ir zemāka par cietību tikai dimantam. Intensīvi lietojot ēdnīcās, kafejnīcās, restorānos virtuvē, pat ar stingru lietošanas noteikumu ievērošanu un rūpīgu apstrādi, skuvekļa asmeņu asmeņi zaudē savas īpašības, tas ir jāpagarina. Atjaunot asumu mājās ir vieglākais, izmantojot īpašu ierīci - asinātājus. Šīs ierīces izmantošanas priekšrocības ir šādas:

• atbilstoša cenu asinātāju licencēta ražošana;
• pareizas malas asināšanas atjaunošanas leņķis;
• garantēt asuma un lietošanas drošību;
• Asināšanai nav nepieciešamas īpašas prasmes vai zināšanas.

Lēti rullīšu asinātāji ar kabatām un korunda ieliktņiem (izgatavoti Ķīnā) nav ieteicami metālkeramikas nažu asināšanai. Rullīši atstāj dziļus skrāpējumus un šķembas uz asmens virsmas. Pēc metāla-keramikas naža asmeņa, kas ir zaudējis asumu ar tādu “ķīniešu asināšanu”, visbiežāk tas neatgriezeniski pasliktinās, dārgs nazis ir jāizmet un jāpērk jauns.

Zirconium naža asmeņu asināšana, izmantojot musu, ir stienis, kas izgatavots no dimanta un korunda čipsiem ar titāna mikrokristāliem un smalki izkliedētu kobaltu. Magnetizētais slīpēšanas rīks asināšanas laikā piesaista zāģskaidas no asmens virsmas. Tā rezultātā asu griezuma asa mala izrādās pilnīgi gluda, neizmantojot sijas un nelielus skrāpējumus.

Tas ir visgrūtākais veids, kā atjaunot cirkonija asmeņa asumu. Asmeņu asināšana ar šo metodi prasa lielu pieredzi un meistara juvelierizstrādājumu iemaņas. Darbības laikā asmens jātur paralēli asinātāja virsmai ar nelielu spiedienu ne vairāk kā 3-5 ° leņķī. Lai nesabojātu asmeņa formu, jo stienis tuvojas malai, spiediens uz nazi ir jāatvieglo. Pirms darba uzsākšanas bārs jātīra ar ziepjūdeni. Nav ieteicams lietot eļļu šādu iemeslu dēļ:

• eļļots nazis sāk slīdēt virs stieņa virsmas, šis moments palielina virtuves griezēja apstrādes laiku;
• asmeņu smērviela var nokļūt uz roktura, kas palielina savainošanās risku asināšanas laikā, pateicoties tam, ka rokas slīdot no roktura uz asmens.

Virtuves linoleja virsmu ieteicams segt pie galda, pie kura tiek izmantots nazis ar cirkonija lāpstiņu, ar gumijas paklāju vai cavolina gabalu. Šāds piesardzības pasākums ietaupīs no iznīcināšanas diezgan dārgu un trauslu asmeni, ja nejauši nokristu uz grīdas.Atjaunojot cirkonija lāpstiņas asumu manuāli ar dimanta pulveri vai koka bloku un „nulles” dimanta smilšpapīru, nelietojiet nažu asmeni pret improvizētā asinātāja darba virsmu ar lielu spēku.

Asmeņu asināšanas procesa paredzamā paātrinājuma vietā bieži tiek iegūts pretējs efekts - asmeņa griešanas virsma ir pārklāta ar rupjiem skrāpējumiem, izlīdzināšanai, kas prasa ilgāku slīpēšanu un slīpēšanu. Lietojot mašīnas asmeņu asināšanai ar elektrisko piedziņu un dimanta diski nevar nazi turēt vienā vietā. Pretējā gadījumā asmeņa griešanas malā ir dziļi gareniski rievas vai zobi un čaulas. Šo kļūdu ir gandrīz neiespējami novērst, jums ir jāpērk jauns nazis.

Lai uzzinātu, kā asināt keramisko nazi, skatiet tālāk redzamo video.