Nažu asinātāji: kas tas ir un kā izvēlēties?

Visi priekšmeti, kuriem ir griezējmala, pat ja tie ir izgatavoti no dārgiem sakausējumiem, laika gaitā kļūst blāvi. Tādēļ šādas iekārtas ir grūti veikt darbības, kurām tas paredzēts. Lai atrisinātu problēmu, jāiegādājas īpašs asinātājs. Atkarībā no īpašnieka prasībām, tērauda veids, no kura tiek izgatavots nazis, būs jāpiešķir priekšroka dažādiem asinātājiem. Kā izvēlēties tos, rīka darbības principu un labāko virtuves asināmo ražotāju vērtējumu, jūs uzzināsiet no mūsu raksta.

Nažu asināmais ir ciets audums no abrazīviem materiāliem, kas var sasmalcināt mīksta metāla virsmas slāni. Asinātāji tiek piedāvāti dažādos variantos, piemēram, manuālajā, mehāniskajā, elektriskajā un tā tālāk. Ir arī slīpēšanas akmens, kas saskaņā ar tās īpašībām atšķiras no virtuves asinātāja, kas mums visiem ir pazīstams.

Visu veidu asināšanas rīki viens izmantošanas princips - naža asmeņa ārējā mala ir pārklāta ar asinātāja abrazīvo pusi leņķī vai plakanā stāvoklī (atkarībā no ierīces veida), un notiek asmeņa uz priekšu un atpakaļ asināšana.

Abrazīvo pārklājumu var izmantot arī, lai noņemtu plaisas un nelīdzenumu no tērauda priekšmetu virsmas, izlīdzinātu mazas lāpstiņas izliekumus un pulētu virsmas virsmu. Ja izvēlaties nepareizu asinātāja tipu vai drīzāk tās pārklājumu, virtuves stiprinājums asināšanas laikā var kļūt blāvs, vai, gluži pretēji, pašas asinātāja virsma tiks bojāta.

Katram asinātāja veidam ir plusi un mīnusi. Elektrisko asinātāju trūkumi iedarbina dzinēja bremzēšanu ar spēcīgu spiediena asmeni uz mašīnas, kas var ietekmēt asināšanas rīku kvalitāti. Pros - ātrums un asināšanas asums.

Manuālie asinātāji prasa vairāk laika un pūļu, lai palielinātu rīku, kas dažiem cilvēkiem var būt mīnuss, bet šāds asinātājs uzticīgi kalpos gadu desmitiem, kā arī nav nepieciešama elektrība. Tas pats attiecas uz mehāniskās slīpmašīnas. Tomēr tā apgrūtinošais izmērs, kā arī veiklība darbā ar ierīci nepadara šo rīku masveidā. Bet šie asinātāji ir piemēroti dažādu priekšmetu asināšanai ar griezuma malu: pīti, sirpji, šķēres un tā tālāk.

Asināšanas stienis Tas ir ērti lietojams, bet šis elements ir klasificēts kā traumatisks, jo uz stieņa nav roktura vai aizsargrāmja. Vidējais asuma palielināšanas ātrums, kvalitāte. Slīpēšanas stienim ir ilgs kalpošanas laiks. Asinātāji ar metāla gredzeniem (veltnis) viegli lietot, transportēt un uzglabāt. Bet asināšanas kvalitāte ir gandrīz vidēja. Šis rīks ir piemērots tikai mājsaimniecības šķērēm un nažiem. Kvalitatīviem virtuves darbarīkiem ieteicams izmantot musat. Tam nav nepieciešama prasme, tā ir viegli lietojama un ļauj sasniegt maksimālu virtuves naža asmeņu asumu, kā arī ērtu uzglabāšanu.

Asināšanas instrumentus var iedalīt vairākos segmentos atbilstoši funkcionālajai iezīmei.

• Standarta asinātāji. Vienkāršas formas inventārs, abrazīvais materiāls tiek novietots objekta korpusā leņķī no divām vai vienām asinātāja pusēm. Tās var būt šādas:
  • darbvirsmas vakuuma asinātājs uz iesūkšanas kausa, kas ļauj instrumentam neslīdēt no galda un atbrīvo roku;
  • asinātājs, misiņa rokassprādzes vai kabatas, kas ir valkātas uz rokas;
  • veltnis, kas ir metāla gredzens, kas iestrādāts plastmasas vai metāla korpusā;
  • “Zivis” - priekšmets ir izgatavots no zivs formas, kur zivju karkass ir rokturis asinātāja turēšanai, un ierīces aizmugurē ir asināšanas gredzeni vai akmens;
  • apļveida asināmais, kas izskatās kā yo-yo rotaļlieta, kur slīpēšanas asmens ir novietots dizaina vidū.

• Nažu asmeņu produkti. Tie parasti ir mehāniski vai automātiski asinātāji. Objekts ar šarnīra mehānismu ļauj droši nostiprināt nažu vai citu priekšmetu slīpmašīnas slīdošajos turētājos, droši asināt inventāru. Asinātāji ar regulējamu asuma leņķi vai ar regulējamu grādu ir aprīkoti ar īpašu pogu, kas ļauj iestatīt vēlamo leņķi, kurā abrazīvais materiāls tiks novietots attiecībā pret instrumenta griešanas malu. Šī funkcija palīdz ātri un viegli asināt nažus mājās.

• Asinātāji ar naža brīvu kustību, nostiprinot slīpēšanas akmeni vai pārklājumu. Šīs stacionārās tipa iekārtas visbiežāk tiek izmantotas remontdarbnīcās. Galda asinātājs ir monolīta struktūra, uz kuras tiek izstiepta abrazīvā materiāla lente. Jostas asinātāji vienmēr ir elektriski. Motors griežas ar iepriekš noteiktu ātrumu, objekta asināšana notiek brīvā kustībā.

• Instrumenti asināšanai bez fiksācijas. Tie ir jebkura veida asinātāji, kas nav jānovieto uz virsmas. Tie ietver musātu, salokāmu, bāru un citus. Šīs ierīces ir daudzpusīgas lietošanai, tās ir viegli transportēt. Inventarizācijai ar brīvi mainīgu slīpuma leņķi ir liela priekšrocība, nekā asinātāji ar fiksētiem akmeņiem, bet tiem ir nepieciešama prasme.

Atkarībā no darbības mehānisma ir vairākas šķirnes.

• Elektriskais asinātājs. Tas ir apgrūtinošs instruments, ko galvenokārt izmanto sabiedriskās ēdināšanas vietās ražošanā. Ierīce un ierīces izmērs ļauj īsā laikā pienācīgi asināt lielu asu rīku partiju. Šodien jūs varat atrast modeļus, kas paredzēti lietošanai mājās.

• Asināšanas mašīna. Tā var būt mehāniska vai automātiska ierīce. Ierīce ir kāju balsts piedziņas vai statīva paātrināšanai ar motoru. Tieši uz fiksēto skavu, spararatu. Kad mašīna ir pieslēgta elektrotīklam, motors paātrina asināšanas disku noteiktā ātrumā. Mehāniskā veidā diska kustību vada kāju mehānisms. Asinātāja virsma ir izgatavota no akmens ar dimanta smiltīm. Virtuves rīks tiek novietots uz diska plaknes leņķī, naža asmens tur rokā. Asināšanai asmeņi būs pietiekami dažām sekundēm.

Lai izmantotu slīpmašīnu, jums būs nepieciešama prasme, kā arī drošības noteikumu ievērošana.

• Manuālie asinātāji tie ir abrazīvs bloks, kas piestiprināts pie roktura vai tikai slīpēšanas bloka. Viņu darba princips ir vienkāršs. Šīm ierīcēm nav nepieciešamas īpašas iemaņas.

Rīks ir izgatavots no metāla stieņa ar rētu un rokturi. Tam ir viegls svars, lietošanas ērtums, kompakts izmērs.Asināšanas inventārs tiek veikts šādi: naža asmeņa mala atrodas attiecībā pret asinātāja stieni aptuveni 30 grādu leņķī, naža darba virsmas pagriešanās kustības notiek ar translācijas kustībām. Galvenais - kustībai vajadzētu būt tādā pašā virzienā, piemēram, rokas kustas tikai uz priekšu. Obtachku ražo no divām pusēm.

Slīpakmens ir vienkāršs smilšakmens ar abrazīvu putekļu ieguvi dimanta smilšu vai silīcija veidā. Pirms lietošanas tas ir samitrināts, tāpat kā nazis. Instrumentu uz stieņa pieliek leņķī, tad tiek veikta griešanas mala. No vienas puses ir pietiekami astoņas kustības. Lai pienācīgi asināt nazi, jums ir nepieciešama prasme un prasme.

Apsveriet izsmidzināšanas veidus, kas tiek izmantoti slīpēšanas ierīcēs, kā arī abrazīvo smiltis.

Šo abrazīvo līdzekli izmanto neasāmiem nažiem. Spēcīga ietekme var dot instrumentam tādu pašu asumu, noņemt zobus, mikroshēmas.

Asinātāji ar rupjiem abrazīviem materiāliem tiek ražoti manuāli, elektriski un mehāniski.

Visbiežāk šī opcija ir izgatavota no dimanta, silīcija mikroshēmām. To uzskata par vispusīgāko pārklājumu. Ierīce ar vidēji graudainu abrazīvo materiālu novērš nelielu nelīdzenumu noņemšanu uz griezējmala, vienlaikus nodrošinot asmeņu pietiekamu asumu. Dimanta pārklājums nespēj sabojāt inventāra estētisko izskatu.

Lietošanai mājās smalkgraudaini abrazīvie līdzekļi nav piemēroti. Asinātāji ar šo abrazīvu tiek izmantoti darba instrumentu slīpēšanai un pulēšanai, nagu papildināšanai. Smalkgraudaini abrazīvie līdzekļi ir pieejami kā papildu sprausla asināšanai. Mīksti pārklāti stieņi var asināt keramikas darbarīkus, bet asināšanas kvalitāte būs vidēja. Labākai asināšanai labāk izmantot asinātājus ar dimanta pārklājumu.

Asinātāja izvēle ir atkarīga no šādiem faktoriem:

• kur tiks izmantots asinātājs;
• asinātā instrumenta tips;
• prasmju slīpēšanas ierīces apgūšana.

Musat ļauj virtuves nazim palikt asu ilgāk un palielina inventāra kalpošanas laiku. Ja griešanas mala ir nedaudz noslīdējusi, tad var izmantot musātu. Citos gadījumos uzklājiet asinātājus ar atbilstošu abrazīvu materiālu. Kā parasti, šefpavāri plaši izmanto musatu.

Ja asināšanas rīki tiks izgatavoti tikai mājās, tad jūs varat iegādāties vienkāršākos un daudzpusīgākos asinātājus, piemēram, produktus ar metāla diskiem vai ar rupjgraudainu pārklājumu. Šāda inventarizācija maksā aptuveni 400 rubļu. Objekti ar dabisku vai sintētisku akmeni (elektriskie, mehāniskie, manuālie) maksās vidēji 1500 rubļu.

Visi produkti, kas paredzēti nažu pulēšanai vai kompleksa dizaina asinātājiem ar plašu darba profilu, būs aptuveni 5-10 tūkstoši rubļu. Profesionālie instrumenti, slīpēšanas stacijas ar augstas kvalitātes abrazīviem materiāliem ir visdārgākie. Cena tirgū sākas no 10 tūkstošiem rubļu.

Tabulā redzami labākie ārvalstu produkti.

Tabulā sniegts pārskats par krievu ierīcēm.

Japāņu tehnika ir vislabāk piemērota Āzijas stilā izgatavotiem nažiem - tiem parasti ir biezāks sakausējums, griešanas mala ir plašāka, un asināšanai nepieciešama zināma pakāpe, tāpēc vienmērīgi uzstādītie metāla diski slīpēšanas ierīcē nedarbosies. Tas pats attiecas uz Ķīnas produktiem. Šie produkti atšķiras ar saprātīgu cenu un kvalitatīvu segumu.

Šveices ierīces ir ievērojamas, lai tās būtu ērti lietojamas, izturīgas, augstas kvalitātes abrazīvie materiāli. Īpaši populāri uzņēmuma Victorinox produkti. Amerikāņu zīmolu asinātāji Chef's Choice ir daudzpusīgi. Katra mašīna ir aprīkota ar trim slīpēšanas caurumiem, kas atšķiras no abrazīvā pārklājuma. Tas nozīmē, ka jūs, izmantojot tikai vienu ierīci, varat ievietot nažus, kas izgatavoti no dažādiem materiāliem, piemēram, tērauda, ​​keramikas, kā arī pulēt tos, veicot precizēšanu.

Starp krievu ierīcēm var identificēt tradicionālo slīpēšanu dimanta stieņi. Produkti tiek piegādāti gadījumos, kad ierīces cena atšķiras no 450-750 rubļiem. Lietošanas instrukcija ir pievienota katram stienim. Produkta pamatā ir alumīnijs. Materiāla patēriņš ir minimāls. Īpašnieki atzīmē asinātāju lietošanas ērtumu, spēju rediģēt un asināt virtuves un medību nažus, skuvekļus. Tie neatstāj skrāpējumus uz instrumenta virsmas.

Rullīša tipa asināšanas iekārtas ir vidēja popularitāte naža asināšanas kvalitātes dēļ. Šīs ierīces nedarbojas ar Damaskas, augsta oglekļa un kalta tērauda. Viņi spēj atstāt metāla bojājumus vai, gluži otrādi, padarīt asmeni blāvāku.

Saskaņā ar ražotāja ieteikumiem naži turēt uz malas ar asmeni. Materiāls, no kura tiek izgatavots asinātājs ātri deformējas, griešanas malu asināšanas kvalitāte ir zema. Produkts ātri kļūst nelietojams.

Asinātāji Japānas ražotāji ir atzīmēti ar pozitīvām atsauksmēm. Šīs ierīces var ievietot šķēres, nažus, kā arī tās ir piemērotas zobainiem asmeņiem. Produktu uzņēmums Samurai haizivs izgatavots no augstas kvalitātes plastmasas, abrazīviem materiāliem - volframa karbīda. Ierīce ir viegli lietojama, asināšanas ātrums ir ātrs, kvalitāte ir augsta, rīks neprasa daudz vietas.

Nākamajā pārskatā jūs iepazīsieties ar dažiem nažu asināmo tipiem un identificētajām iezīmēm, kas var izraisīt ļoti negatīvas sekas.