Pat cilvēkiem, kuri reti gatavo ēdienu, ir nazis. Tas, iespējams, ir vissvarīgākais līdzeklis jebkuras mājsaimnieces virtuvē. Laika gaitā asmeņa īpašības tiek zaudētas: griezot dārzeņus un citus produktus, tērauds deformējas, asme kļūst tukša, un vārīšana kļūst par īstu mocību. Asināšana palīdz atjaunot deformētās asmens formu un īpašības.
Materiāli nažu ražošanai
Lielu lomu naža asuma un kalpošanas laikā spēlē tērauda izskats vai materiāli, no kuriem tas izgatavots. Ir vērts pievērst uzmanību, izvēloties veidu, kā asmens būs asāks. Visbiežāk nažu tērauds ir izgatavots no dzelzs un oglekļa sakausējuma. Šādiem sakausējumiem tiek pievienoti dažādi metālu piemaisījumi. Tas var būt hroms, niķelis, molibdēns. Asums, lietošanas termiņš, plāksnes un rūsas veidošanās - tas viss ir atbildīgs par tērauda kvalitāti.
Piemēram, sakausējums ar hroma vai niķeļa pievienošanu laika gaitā var novest pie asmeņa oksidēšanās. Ēdienā būs metāliska garša. Taču šādi produkti ilgu laiku paliek asas. Tērauds ar oglekli un molibdēnu palīdzēs izvairīties no šādām problēmām. No šādiem sakausējumiem izgatavoti naži ir mazāk jutīgi pret koroziju.
Keramikas naži ir populāri dažu mājsaimniecību vidū. Asmens ilgu laiku paliek asa. Bet paša naža mala un rokturis ātri bojājas, jo tā trauslums padara keramikas nažus praktiski neizmantojamus virtuvē.
Damaskas tērauds ir vērts pieminēt. Asmens kvalitāte un asums augstā līmenī. Šādi naži var saglabāt savu īpašumu un mērķi gadiem ilgi un tiem nav nepieciešama asināšana. Bet ikdienā gandrīz neviens neizmanto Damaskas tērauda nažus. Visbiežāk tas ir paredzēts aukstuma ieroču ražošanai. Šādu asmeņu izmaksas ir ļoti augstas.
Asināšanas iekārtu izvēle
Vispirms jums ir jānoskaidro, kā asināt asmeņus ar asinātāju, un kā iestatīt leņķi ērtam un drošam darbam. Jums jāzina, ka vienīgais precīzs leņķis gala asināšanai, nē. Tās vērtība ir atkarīga no materiāla, no kura tiek izgatavots nazis, kā arī no instrumenta mērķa. Universāls un optimālākais leņķis atkarībā no asmens mērķa:
- parastais virtuves nazis, ko izmanto mājsaimniecības vajadzībām - 30 - 35 °;
- zivju nazis - 25 °;
- griešanas nazis - 25–30 °;
- dārzeņu griešanai un sagriešanai - 35 °;
- galda nazis - 55–60 °.
Mūsdienās daudz veidu, kā asināt. Tie ir akmeņi, stieņi un apaļie tērauda stieņi ar rokturi, un pat mašīnas ar abrazīviem lokiem. Rullīšu asināšana ir vairāk populāra mājsaimniecību vidū. Ir ļoti ērti tos izmantot. Neliela ierīce sastāv no speciāliem dzirnakmeņiem (veltņi), kas pārklāti ar abrazīvu vai dimanta pārklājumu.
Parasti šādi rullīši sākotnēji atrodas 45 ° leņķī pret asmeni, un vairs nav iespējams paši noteikt slīpuma leņķi. Tā kā asināšanas leņķis ir 40–50 ° pret griešanas malu, nav iespējams asināt šķēres, galda nažus vai citus griezējinstrumentus. Un arī ir nažu slīpēšanas sistēmas. Tie ļauj regulēt asināšanas leņķi. Ar savu palīdzību jūs varat iegūt ļoti labu rezultātu.
Šāda slīpēšanas sistēma sastāv no stieņu kopas. Papildus stieņiem (3-5 gab.) Komplektā ietilpst abrazīvā pasta. Lāpstiņu asināšanas sistēmu galvenā priekšrocība ir spēja apstrādāt visus griešanas produktus un ierīces, pat keramikas. Sistēmas ir izturīgas un drošas, dod iespēju noteikt precīzu leņķi. Nomainot slīpēšanas akmeni, jūs varat iegūt perfektu asmeņu asumu. Slīpēšanas sistēmas ir diezgan dārgas, un tās tiek vairāk izmantotas ražošanā nekā ikdienas dzīvē.
Ir jāizmanto modernāka un vienkāršāka metode Ķīniešu apaļais asināmais, kas kļūs par neaizstājamu palīgu mājās. Izmantojot to ir diezgan vienkārši. Nazi nepieciešams ievietot tikai starp abiem abrazīvajiem veltņiem. Šī universālā ierīce ir piemērota tiem, kas vēlas ātri izpildīt šo procedūru.
Kvalitāti un ātrus rezultātus var iegūt ar elektriskās ierīces. Dažu minūšu laikā ar elektrisko asinātāju jūs varat atgriezt nažus savam iepriekšējam asumam, kā arī pulēt tos. Speciāla automatizēta sistēma izvēlas slīpēšanas leņķi, kas padara to vēl ērtāku.
Kompakti produkti
Kabatas asināšana, tās sauc arī par rokām, ir nelielas, tās var pārvadāt kopā ar tām. Visbiežāk viņiem ir gredzens, kas liek viņiem izskatīties vairāk kā atslēgu ķēde. Maza izmēra asinātāji ir vairāki veidi:
- akmeņi vai akmeņi;
- mini misiņa rokturi;
- improvizēti līdzekļi.
Asināšanas akmeņi var dot asumu ne tikai dažādu nažu asmeņiem, bet arī šķērēm un citiem produktiem. Asināšanas akmeņi ir sadalīti vairākos veidos. Ir tā saucamie japāņu ūdens akmeņi. Tie ir pieejami ar dažādām abrazīvām virsmām, kas īsā laikā palīdz ātri asināt nazi vai jebkuru citu instrumentu. Turklāt šiem produktiem ir budžeta izmaksas, un dzīve ir ļoti augsta.
Pirms darba veikšanas šāda veida abrazīvie līdzekļi jātīra ūdenī 20 minūtes. No akmens jāizplūst gaiss. Ja akmens tiek izmantots sauss, abrazīvais materiāls ātri aizsprostos ar putekļiem un tērauda daļiņām, akmens kļūs gluda un zaudēs savas īpašības.
Asinātāju-misiņa rokturi ir lētākais no visām esošajām ierīcēm. Šis ļoti budžeta modelis ir laba iespēja pagaidu lietošanai. Šāda asināšana būs piemērota lietošanai dachā vai āra atpūtai. Ierīces rokturis ir valkāts uz rokas, tāpat kā rokturis. Otrā lieta tur nazi un vada gala apstrādes zonu. Parasti asinātāja-misiņa rokturi ir aprīkoti ar 2 zonām: valdīšana un pulēšana. Šai asināšanai ir mīnus: griešanās laikā nazis var paslīdēt un ievainot roku.
Ērti instrumenti arī kļūs par neaizstājamu palīgu, ja nav speciāla asinātāja. Tas var būt parastais bruģakmens, otrais nazis, ādas josta vai stikls. Visos gadījumos jābūt uzmanīgiem. Varat arī asināt asmeņu uz izvirzītā gredzena keramiskās plāksnes apakšā. Galvenais - ka virsma bija nedaudz raupja.
Trīsvietīgs
Trīskāršie nažu asinātāji kļūst arvien populārāki. Tos ir viegli uzturēt un strādāt. Ierīce sastāv no roktura, kura gala galā ir abrazīvs materiāls, kas sadalīts 3 vāciņos (savienotāji): ar dimanta šķembām, no volframa tērauda, keramikas. Dimanta apšuvums palīdz bojāt asmeņus atgūt formu. Savienojums, kas izgatavots no volframa tērauda, nodrošina asmeņiem V veida formu, un keramika pabeidz procesu ar augstas kvalitātes pulēšanu.
Par to, kā asināt nažus, skatiet nākamo videoklipu.
