Sommeliera nazis: izvēles iespējas un lietošanas noteikumi

Ne velti katram nazim, ja jūs domājat par to, piešķir savu lomu. Kaut kā ērti sagriezt maizi, dažus augļus; viens ir piemērots gaļai, otrs - riekstiem.

Saskaņā ar to pašu principu ir sommeljēra naži, kuriem ir arī vienkāršāks “populārs” nosaukums - korķviļķi.

Rakstā tiks aplūkots, kādi korķviļķi pastāv, kad tie parādījās, kā arī to šķirnes.

Pirmo reizi 17. gs. Parādījās korķveida vārsti kā rīks. Analogs vai pat šī nesarežģītā naža prototips kļuva par vītolu - rīks, kas izplūst čaumalas no pūdera uzgaļa, ja rodas aizdegšanās.

1795. gadā šo ideju patentēja angļu priesteris Samuel Henshall.

Korķa skrūvju attīstīšana noritēja ar pudeļu vāciņu attīstību un uzlabošanuTā kā pudelēs iepildītajam vīnam vajadzēja ne tikai labi aizvērt, bet arī lai to varētu atvērt vēlāk.

Visā šī instrumenta vēsturē ir reģistrēti un oficiāli patentēti vairāk nekā 350 dažādi sommelieru naži.

Bet ir arī citi dati, piemēram, savā grāmatā “Vīna vēsture” 1681. gadā kritiķis Hughs Džonsons pirmo reizi raksturo korķviļķi kā kaut ko līdzīgu, kas atgādina „tērauda tārpu”, ko izmanto, lai izvilktu korķi no pudeles. Produkts tika saukts par “pudeles skrūvi”, kas bija loģisks.

Vēl viens variants, no kurienes nāca sommeliera nazis, ir tā rīks vispirms netika izmantots, lai atvērtu vīna pudeles, bet atvērtu smaržu pudeles vai farmācijas burkas, kas savukārt, lai nesasprādzētu pudeles saturu, ļoti cieši aizsērējis. Un tikai pēc tam, kad korķelis bija ļoti ērts, atverot smaržu pudeles, viņš devās uz vīna pudelēm. Pirmie pudeles skrūves veidi parādījās Francijā, bet briti to patentēja.

Kā minēts iepriekš, kopumā ir aptuveni 350 patentēti korķviļķi. Apsveriet, kas tagad ir "tērauda tārpi" un kā tie atšķiras no naža sommelier.

Visticamāk, ikvienam dzīvoklī bija šāds rīks. Tas ir lēts mehānisms, kas palīdzēs atvērt jebkuru pudeli, kamēr tas nebūs salauzts.

Tā ir parasta skrūve ar rokturi, visbiežāk koka, tāpat kā burts T. Lietošanas princips ir vienkāršs - mēs pielīmējam skrūves punktu korķī un vērpjot stieni līdz galam vai vidum, un tad pieliekam spēku un izvelk korķi no kakla.

No trūkumiem - jums ir jāpiemēro spēks un dažreiz pat daudz spēku. Un ne visi var atvērt pudeli pirmo reizi. Atšķirībā no sommeliera naža šis modelis nenodrošina nazi, ar kuru jūs varat izgriezt etiķeti.

Izgudrojums 1979. gadā Herbert Allen. Viņa galvenais uzdevums bija nākt klajā ar modeli, kas būtu ērti lietojams, un, pats galvenais, viegls. Tas ir, izrādās, bija nepieciešams izgudrot šādu nazi, lai atvērtu pudeles tiem bez daudz dedzības vai spēka.

Pārsteidzošā un eleganta pudeļu atvēršanas sistēma ir tā nazim ir knaibles, kas piestiprina pudeles kaklu, un pats skrūves dizains atrodas virzienākuru jūs sākat bez piepūles ievietot vākā un pēc tam paceliet, tādējādi ieņemot korķi.

Sistēma ir ļoti vienkārša un neprasa nekādas papildu prasmes, tomēr cena par šādu vienkāršu rīku būs diezgan augsta, un tas aizņem daudz vietas. Vīna cienītājiem šāds nazis būs laba dāvana un tiks izmantots paredzētajam mērķim.

Ir arī cita veida korķviļķi - vīns, eklektisks, salokāms, kas iet gājienu komplektos.

1883. gadā sommeliera nazi izgudroja vācu izgudrotājs Karl Weinke. Tagad šis rīks tiek saukts par “Knife Wainke”.

Izgudrotājs pats sākotnēji uzskatīja, ka viesmīļi vispirms izmantos savu radīšanu. Tātad tas bija. Bet, pateicoties naža ērtībai, arī sommelier sāka to izmantot, jo tas bija praktiski, ērti un ātri.

Pēc modeļa modeli var iedalīt tipos:

• vienpakāpes - nazim ir tikai viena griezuma daļa uz darba daļas;
• divpakāpju - šis modelis ir aprīkots ar divām pakāpēm.

Profesionālie sommelieri dod priekšroku divpakāpju nazim, jo ​​to var izmantot vairāk, jo viss notiek divos posmos. Tas tiek uzskatīts par pareizu rīka izmantošanu, tas ir, skrūves daļa pārvieto korķi pudelē un pēc tam to noņem.

Vēl viena divpakāpju sistēmas priekšrocība ir tā, ka, ja vīna pudele ir veca, pastāv iespēja, ka vāks ir sauss, tādējādi kļūstot ļoti trausls. Izrādās, ka šajā gadījumā strauji izvelkot korķi būs neiespējami, tas vienkārši sabruks. Un ar divām pieejām vāka atvēršana būs pilnīgi vienkārša.

Korķa skrūve ir diezgan vienkārši lietojama. Papildus skrūvju galam, instrumentā ir mazs nazis, kam nepieciešams samazināt foliju. Jums ir jāsāk tieši zem lielākās izliekuma kaklā.

Tad rūpīgi jānoņem folija. Izkliedējot nazi, nospiežam skrūves daļu uz korķa ar skrūvju daļu, veiciet punkciju, tad pievelciet skrūvi caurumā.

Tālāk, jums ir nedaudz velciet rokturi, pārbaudot, cik labi skrūve ir nostiprināta korķī, un tad ar lielu piepūli velciet rokturi, bet iegūstiet tikai pusi.

Tad, nospiežot otru griezumu uz kakla malas, izvelciet un izvelciet korķi no pudeles.

Tādā veidā izrādās, ka vīns bez liekiem trokšņiem un nevēlamām sekām izšļakstīts izšļakstītā dzēriena veidā.

Lai izvēlētos pareizo profesionālo korķveida nazi, jums ir jāzina dažas no tām. Spirālveida skrūvgriezim jābūt izgatavotam no kvalitatīva materiāla. Iegādājoties rīku no veikala, varat jautāt:

• Vai asināšana ir asināta?
• vai spirāle ir izgatavota no cieta tērauda;
• kāda ir spirāles diametrs.

Kā atvērt vīna pudeli ar sommeliera nazi, skatiet tālāk video.