Samura naži: īpašības un veidi

Samura japāņu virtuves naži ir produkti, kas harmoniski apvieno seno žēlastību un izsmalcinātu estētiku, ērtības un funkcionalitāti, praktiskumu un izturību. Tas ir tieši tāds gadījums, kad veidlapas ergonomika vienmērīgi iekļūst lāpstiņas pilnībā.

Samura japāņu naži nav tikai zīmols, bet gan produktu līnija, kas izstrādāta tieši Krievijai. Atbalsta punkts uzņēmuma izveidē un zīmola veidošanā šajā gadījumā bija senās Japānas nažu tradīcijas. Saglabājot ražošanas valsts produktu pamatparametrus, precizitāti un augsto kvalitāti, ražošana spēja pielāgot asmeņu formas un rokturi ar Krievijas patērētāja paradumiem.

Šodien Samura ir mūsdienu ražošanas rezultāts, kurā tiek izmantoti labākie japāņu un zviedru tērauda izstrādājumi., cieti sacietējuši līdz 58 - 61 HRC. Tradicionālās japāņu formas lāpstiņas ar izsmalcinātu muca piezīmi nodrošina lielisku fantastisku griešanas veiktspēju.

Īpaša cieņa pret nažiem Japānā ir attīstījusies vēsturiski, samuraju dienās. Mūsdienu meistaru mežģīņu kalšanas tehnoloģijas, kā arī griešanas rīku asināšanas un kopšanas noteikumi ir nonākuši līdz mūsu laikam un tiek plaši izmantoti. Japāņu īpatnībām raksturīga tendence uz pilnību, estētiku un skaistumu bija tieši saistīta ar griešanas instrumentu izgatavošanu. Mūsdienīgi virtuves naži lielā mērā saglabāja asmeņu formu un kvalitāti, un modernu tehnoloģiju izmantošana to ražošanā dod produktam labākas kvalitātes īpašības.

Pēc Otrā pasaules kara Japānā ir radusies liela virtuves instrumentu ražošanas maiņa.pēc aukstu ieroču ražošanas aizlieguma. Meistariem nebija radikāli jāpārveido, bet tikai dažādi jānorāda daži akcenti attiecībā uz konkrētiem izmēriem un ģeometriskajiem parametriem virtuves nažu ražošanā. Šodien profesionālie šefpavāri un mājsaimnieces Japānā ražo labus nažus, tostarp tos, kas izgatavoti no Damaskas tērauda, ​​ieskaitot jaunus modeļus, tradicionālos un eiropiešiem piemērotus griešanas produktus.

Klasiskajā versijā japāņu produkti atšķiras no tradicionālajiem Eiropas modeļiem. Raksturīgās iezīmes ir: masīvs nazis, garāks asmens un vienpusēja asināšanas veida izmantošana. Turklāt, gan kreisās puses, gan labās puses rokās tiek veikta smalcināšana. Japāņu nažu šaurs lāpstiņas ļauj veikt sīkākas virtuves darbības. Šādu nažu izmantošana prasa noteiktu prasmi.

Galvenā atšķirība starp japāņu nažiem ir tērauda un citu to ražošanā izmantoto materiālu kvalitāte, kā arī asmens dizaina iezīmes. Ražošanā bieži tiek izmantots dārgs augstas oglekļa tērauds. Tāpēc asmeņiem ir augsta cietības pakāpe, kas ir augstāka nekā Eiropas analogiem.

Tradicionāli, dodot priekšroku produktu ražošanai, kaitējot citām prasībām, uzņēmums pārdod preces vairākās Samura kategorijās, ko mēs atzīmēsim īsajā pārskatā.

• Samura Pro-S ir augstas kvalitātes molibdēna-vanādija tērauda izstrādājumu komplekti, kas ir populāri šefpavāru vidū. Cenas ir augstas.
• Mo-V High Carbon - universāla pielietojuma modeļi, ergonomiski. Budžeta cenas.
• Bambuss - ar unikālu roktura formu, kas atgādina bambusa kātu. Speciālās slīpēšanas procesā tiek izmantota speciāla slīpēšana, neļaujot rokturam slaidu.
• Damascus - modeļu kopums ar tievu tērauda lāpstiņu, kas aprīkots ar Damaskas plāksnēm piegādāšanai un ilgu griezumu.
• Tamahagan - izgatavots, izmantojot katana zobenu tehnoloģiju. Tiem ir 33 tērauda slāņi, ko pastiprina vanādija un niķeļa sastāvs.
• Harakiri - aprīkots ar netradicionāliem acetāla sveķu rokturiem ar perfekti sabalansētu asmeni.
• Mac Black Fuso - uzticami griezējinstrumenti ar teflona pārklājumu.
• Mac Original - produkti ar lielisku ergonomiku un unikālu dizainu.
• Mo-V High Cargon / G 10 - mūsdienīgi produkti ar augstām pretkorozijas īpašībām. Rokturis ir izgatavots no stikla šķiedras;
• Segun - oriģinālie modeļi ar laminētiem asmeņiem un stikla-keramikas rokturiem.
• Ceramotitan - produkti, kas izgatavoti no oriģinālā kompozītmateriāla kompozīcijas ar keramikas lāpstiņām un izturīgu titāna pārklājumu.
• Eco-keramikas - ērti un praktiski keramikas modeļi.
• Fucion - produkti ar keramikas lāpstiņām un plastmasas rokturi. Stilīgs, ergonomisks un uzticams.

Kategorijās varat izvēlēties populārāko sēriju.

• HARAKIRI - virkne nažu, kas izgatavoti tikai no viena slāņa tērauda, ​​kas ir diezgan pieņemami. Harakiri naži ir īpaši populāri iesācēju šefpavāriem, jo ​​tie dod iespēju samontēt labu darba nažu komplektu ar salīdzinoši zemām izmaksām.

• DAMASCUS. Samura meistaru profesionalitāte lieliski atspoguļojas Damaskas nažu sērijā - augstas kvalitātes, uzticami, izturīgi un ļoti ērti izstrādājumi. Lietišķais tērauds tiek gatavots saskaņā ar oriģinālo recepti atbilstoši jaunākajām tehnoloģijām.

• ECO-CERAMIC - sērijas klasiskās keramikas naži ar zemām izmaksām, kas izgatavoti minimālisma, ierobežotā japāņu stilā.

• CERAMOTITAN - keramatitovanny produkti, nebaidās no triecieniem. Tos plaši izmanto profesionālie šefpavāri iestādēs ar lielu klientu skaitu un ievērojamu darba apjomu.

Ar jaunākās tehnoloģijas attīstību uzņēmums ir apguvis cirkonija nažu ražošanu. Šiem vieglajiem produktiem ir apskaužams spēks, cietība un izturība. Viņi ilgi saglabā augstu griešanas spēju, nav uzņēmīgi pret koroziju un agresīviem materiāliem, ir ļoti ērti darbināmi. Keramikas modeļi tiek ražoti, saķepinot īpašās kausēšanas krāsnīs.

Cirkonija un citiem keramikas griešanas produktiem ir noteikti darbības noteikumi: nevajadzētu tos izmantot kaulu un citu īpaši cietu produktu griešanai. Tie nav paredzēti smalcināšanai vai skrāpēšanai. Ir nepraktiski tos ņemt līdzi medībām vai makšķerēšanai - keramika ir efektīva tikai virtuvē.

Naži "Samura", izgatavoti no Damaskas tērauda, ​​izturīgi, elastīgi un aprīkoti ar asu asumu. Šeit tiek nodrošināta augsta kvalitāte, apvienojot un veidojot vairāku slāņu produktus no dažādām augstas oglekļa un leģētā tērauda kategorijām (piemēram, Super 5 piecu slāņu sērija). Šiem produktiem ir raksturīga raksturīga slāņveida asmens struktūra, kas nodrošina gan produkta izturību, gan skaistumu. To izgatavošanas process ir darbietilpīgs un ietver vairākus posmus, kas ietekmē to salīdzinoši augstās izmaksas. Tomēr ilgais kalpošanas laiks attaisno šo nažu iegādi.

Izvēloties virtuves nazi, vispirms jāapsver materiāls, no kura izgatavots rīks.Optimālā izvēle ir atkarīga no finansiālajām iespējām (produkta izmaksas) un produkta kvalitāti, tā stipruma īpašībām un izturību. Iespējams, ka vislielākie ēdienu naži ir naži, kas izgatavoti no Damaskas tērauda, ​​kuru ražošanai izmanto sarežģītas tehnoloģijas. Šādi naži var kalpot desmitiem gadu un nekļūs bezjēdzīgi.

Tērauda naži ir izgatavoti no viena slāņa vai daudzslāņu versijām. Nozīme ir oglekļa saturs naža tēraudā. Japāņu naži no tērauda ir efektīvi, izturīgi, viegli tīrāmi un diezgan pieņemami. Keramiskie naži ir lēti, efektīvi, bet tiem ir nepieciešama īpaša piesardzība. Būtu jāizvairās no kadriem, jo ​​tas ir iespējams. Precizitāte, apstrādājot šādu nazi, nebūs lieka.

Lai izvēlētos pareizo nazi, ir svarīgi skaidri saprast, kādam nolūkam tas ir nepieciešams. Starp nažiem "Samura" ir dažādi veidi, kas atšķiras ar to pielietojuma jomām.

• Universālie naži. Klasiskajā japāņu versijā tos sauc par Santoku, un tiem var būt plašs vai šaurs vidēja garuma asmens. Tērauds nažu asmens un roktura materiālam ir izvēlēts atkarībā no konkrētās situācijas un asmens izmaksām. Asmeņu asināšana tiek veikta vienkāršā veidā, un tā var būt divpusēja, lai to varētu viegli izmantot. Turklāt šis universālo nažu asināšana nodrošina izcilu asmeņa asumu, kas saglabājas ilgu laiku. Bieži vien nav nepieciešams asināt asu.
• Naži zivīm un gaļai - plaša kategorija, ieskaitot filejas nažus, steiku griešanai un gaļas atdalīšanai no kauliem utt. Šos nažus apvieno vienā kategorijā. Asmeņa garums kategorijā ir atkarīgs no naža specializācijas. Tomēr biežāk lāpstiņa būs taisna, ar iespējamiem līkumiem gar kontūras iekšējām līnijām (augšējā mala paliek plakana). Tērauds parasti tiek izmantots daudzslāņu, asmens ir grūti, bet ne vienmēr. Piemēram, atkaulošanas virtuves naži ir diezgan elastīgi.
• Citi nažu veidiieskaitot palīgfunkcijas, ko pārstāv naži: maizei, tomātiem, augļiem, sieram utt. Katrā gadījumā viņiem ir savas īpatnības.

Viltojumi mūsu mūsdienu dzīvē diemžēl nav nekas neparasts. Īpaši svarīgi ir būt uzmanīgiem, ja iegādājaties zīmolu un dārgu produktu. Dažos gadījumos ir lietderīgi atrast produkta fotoattēlu zīmola tīmekļa vietnē un rūpīgi salīdzināt ar veikala kopiju. Rūpīgi pārbaudot preces, ir svarīgi ņemt vērā, ka viltojumi parasti parādās projektēšanas detaļās un to izskatos.

Pērkot produktu, rūpīgi jāpārbauda logotips, tā atrašanās vieta, krāsu spektrs un citi parametri. Tas nebūs lieks iepazīties ar pieredzējušu cilvēku viedokli, kuri ir nonākuši šādās situācijās internetā. Paskatieties uz burtiem - Ķīnas izcelsmes viltojumi bieži satur daudz gramatisku kļūdu un kļūdas. Nosmērēto līniju klātbūtne ir viltus pazīme.

Pirms produkta iegādes rūpīgi izlasiet tās aprakstu vietnē. Jebkādām neatbilstībām reālā produkta aprakstā un izskatos ir jābūt aizdomīgām. Naži ir pieejami ar atsevišķiem sērijas izstrādājumiem, kurus viegli pārbaudīt, lai tie atbilstu uzņēmuma standartiem. Nebūtu lieks pētīt pavaddokumentus, lai nodrošinātu atbilstību šim pantam.

Minimālie defekti preču parādīšanā arī ir diezgan informatīvi: neskaidras daļas, mazas šķembas un nevienmērīgas asmeņa virsmas, asināšanas defekti, sliktas kvalitātes korpuss, bezrūpīgs iepakojums ar bojātu blīvējumu. Produktiem vajadzētu iepriecināt klientus ar savu dizainu.

Tradicionāli japāņu produktu asmeņi Samura ir pilnīgi līdzsvaroti un tiem ir īpašs asināšanas leņķis. Lai to izdarītu, izmantojiet tikai īpašus instrumentus - ūdens akmeņu slīpēšanu. Asināšanas nažiem jābūt trīs posmos.

• Rediģēšana ir izgatavota no akmeņiem ar graudu izmēru 300-400. Akmens tiek samitrināts un pēc tam asināts ar abpusēju asmeņa griešanu uz akmens virsmas 25 ° leņķī līdz brīdim, kad notiek nelielas lodes. Turklāt, nepārsteidzot kustību vienā asmens pusē, mēs pielīdzinām asmens asināšanai un otrā pusē mēs noņemam urbumus.
• Galvenajai asināšanai mēs izmantojam akmens ar graudu izmēru 1000-1500. Asināšanas process atkārto pirmā posma darbību saturu.
• Galīgajai apdarei tiek izmantoti akmeņi ar graudu izmēru, kas lielāks par 3000, un vienā pusē to apstrādā ar gludām un gludām kustībām.

Keramikas izstrādājumu asināšanai ir nepieciešami īpaši dimanta pārklājumi.

Jebkura laba lieta prasa pienācīgu un sistemātisku aprūpi.

• Klasiski naži, pat izgatavoti no laba tērauda, ​​jātīra pēc darba ar mitriem produktiem. Pretējā gadījumā viņi veido reidi. Turklāt ūdens satur hloru, kas samazina pretkorozijas aizsardzības līmeni, kas noved pie asmens virsmas iznīcināšanas.
• Vienmēr tīrīt nažus tūlīt pēc lietošanas, neatstājot produktu ilgu laiku piesārņotu. Mazgāšanas procedūru vislabāk veikt manuāli.
• Kompetentā asināšana - naža ilgstošas ​​darbības garantija. To var izdarīt pats, tāpēc dodiet to slīpēšanas profesionāļiem. Galīgais lēmums ir atkarīgs no produkta īpašībām - dārgie naži ir labāk uzticami profesionāliem amatniekiem.
• Damaskas tērauda nažu kopšana daudzējādā ziņā ir līdzīga. Uzglabājiet produktu sausā vietā un izvairieties no saskares ar skābām vai sārmīgām vielām.
• Virtuves naži, kā arī to komplekti, ir pareizāk uzglabāt īpašos stendos - tas ir praktiski un ērti. Damaskas nažus nedrīkst uzglabāt vāciņos ilgu laiku.
• Vislabākais variants griešanai ir koka vai plastmasas izstrādājumi. Stikla plāksnes, kā arī griešana uz plāksnes, blāvina asmeni.
• Saldētu ēdienu vai griešanas kaulu griešana nav nažiem. Labāk un ērtāk ir izmantot šīs lūkas vai īpašus nažus.

Nākamajā videoklipā atradīsiet nažu pārbaudi Samura 67 SD67.0023.