Gaļas naži: izvēles veidi un sīkumi

Pavāri pievērš lielu uzmanību nažiem, ko viņi izmanto. Kvalitatīvs nazis viņiem nav greznība, bet gan ātras un profesionālas gatavošanas garantija. Labs nazis būs lielisks palīgs ne tikai restorāna virtuvē, bet arī mājās. Tāpēc tuvākajā tirgū jums nevajadzētu izvēlēties lētu iespēju. Pareizi izvēlēts nazis jums kalpos daudzus gadus, nezaudējot pievilcīgu izskatu un īpašības.

Sāksim ar to, ka gandrīz katram darba veidam ir labāk iegādāties atsevišķu nazi. Neuztraucieties, viņi nebūs tik daudz. Tas ļaus augstas kvalitātes griešanu un pārstrādi, vienlaikus ievērojot nepieciešamos higiēnas standartus. Gaļas nazis ir paredzēts neapstrādātiem darbiem, tāpēc tas nevar būt mazs un plāns. Būtu viegli tikt galā ar neapstrādātu gaļu.

Šim nolūkam ir atsevišķa nažu, skaldītāju kategorija. Ja jums nav ne jausmas, kā izskatās ideāls gaļas nazis, tad iepazīstieties ar tās īpašībām. Tas palīdzēs izdarīt pareizo izvēli, iegādājoties, un pievērsiet uzmanību svarīgām detaļām.

1. Gaļas nazis Tas ir klasisks virtuves naža modelis ar samērā masīvu rokturi un asmeni. Īpaša iezīme ir roktura klātbūtne. Tas ir nepieciešams, lai, strādājot ar plaukstu, nav vērts virzīties uz asmeni. Neapstrādātu gaļu nav tik viegli sagriezt, un tāpēc, nospiežot noteiktu spiedienu, slīdēšana var izraisīt ievainojumus.
2. Lai strādātu ar rupjām šķiedrām, no instrumenta ir nepieciešamas noteiktas īpašības. Viens no svarīgākajiem ir diezgan biezs asmens. Griešanas vai atkaulošanas laikā tai nevajadzētu saliekt.
3. Kas attiecas uz zīmējumu, tas nav pilnībā pieejams uz asmens. Tās virsmai jābūt gludai, bez šķembām. Arī šāda veida darbiem nav piemēroti naži ar zobiem.
4. Rokturis ir diezgan masīvs. Tas ir loģiski diezgan bieza asmens klātbūtnē. To var izgatavot no augstas kvalitātes plastmasas vai koka. Metāla rokturi, apstrādājot gaļu, parādās ne no labākās puses, tāpēc eksperti iesaka atteikties no šādas izvēles.
5. Pašai asmenei jābūt izgatavotai no izturīga materiāla. Galu galā, bieži vien viņi nav tikai sagriezti un hit uz gaļas gabala. Šobrīd ir plašs augstas izturības metāla asmeņu klāsts, bet ļoti oglekļa tērauda naži paliek iecienītākie.

Tā kā no nažu griešanas iezīmēm kļūst skaidrs, tiem jābūt masīviem, izturīgiem, bet vienlaikus ērtiem un viegli lietojamiem.

Darbam ar gaļu ir vairāki nažu veidi. Tos nav nepieciešams iegādāties. Bet pat vairāku pamata klātbūtne ievērojami atvieglos gatavošanas procesu.

• Ķēžu cirvis Vislielākais un lielākais nazis. Asmeņa izmēri svārstās no 450 līdz 500 mm. Ar šo nazi tiek sagriezts liemens. Bet, pat ja jūs to nedarāt mājās, laiku pa laikam rodas nepieciešamība samazināt lielus gabalus. Tas ir lūka, asmens ir liels, gandrīz taisnstūris. Asmens ir zem roktura līnijas, kas stipri izvirzās uz leju. Tā lieluma dēļ sievietēm ne vienmēr ir ērti. Tas ir drīzāk vīrišķīgs rīks.

• Atkaulošana. Šis nazis ir ļoti ērts, lai noņemtu gaļu no kaula. Tās iezīme ir plāns un diezgan elastīgs asmens. Tam ir neliels noapaļojums, kas labvēlīgi ietekmē griešanas spēju. Tā kā gaļas atdalīšana no kaula nav viegls process, un ir jāstrādā dažādos virzienos, īpaša uzmanība tiek pievērsta rokturim. Tas perfekti iederas jūsu rokā. Tas vienkāršo darbu, samazina slīdēšanas un izcirtņu risku.

• Universāls. Šis klasiskais naža modelis, ko var atrast gandrīz katrā mājā. Asmeņi ir vidēji (apmēram 15 cm), tā biezums ir tuvu arī vidējiem parametriem (1,5-2 mm). Šis nazis var veikt gandrīz jebkāda veida darbu. Taču prakse rāda, ka tas nav tik ērti. Tomēr specializēto virtuves piederumu izmantošana gaļas griešanai un atkaulošanai vairākas reizes vienkāršo visu procesu.

• Mugurkaula. Varbūt vissmalkākais un elegants nazis gaļai. Tās sākotnējais mērķis bija plūškoka plānā sagriešana. Bet pavāri un parastās mājsaimnieces ātri saprata, ka viņiem ir ļoti ērti izgatavot plānus šķēles no citiem produktiem. Tāpēc šodien to bieži izmanto, lai skaisti un smalki sagrieztu sieru, bekonu vai dārzeņus. Asmeņa garums ir plašs un ir atkarīgs no tā, cik liels ir filejas gabals, kas jāsamazina. Vistas un maziem gabaliem, naži ar 15 cm asmeni, bet jūs varat atrast nažus ar diezgan garu 36 cm asmeni.

• Scimitar Nazis ar samērā masīvu rokturi un asmeni, bet tajā pašā laikā plānas un izliektas. Uz asmens var būt griezumi. Nelielais liekums liek izskatīties kā saber. Neskatoties uz šo izsmalcināto izskatu, nazis pieder universālajai kategorijai. To var izmantot smalcināšanai, gaļas izstrādājumu sagriešanai, smalcinātas gaļas sagriešanai, kā arī gaļas atkaulošanai un subproduktu griešanai.

• Steiks. Neliels nazis ar diezgan plānu, bet izturīgu asmeni. Asmens augšējā līnija ir taisna, apakšā vienmērīgi noapaļota tuvāk galam. Nelielais izmērs un asas asmeņi no steiks ļauj jums veikt izcilu porciju un baudīt sulīgu gaļas gabalu bez lielām grūtībām. Darbam ar gaļu ir arī cita veida naži. Piemēram, unikāls giymykesh, ko izmanto lula kebaba vai miesnieka naža sagatavošanā, kas ir vajadzīgs šīs profesijas pārstāvju, kā arī slavenā turku satīra atribūts.

Ir vairāki nažu ražotāji, tāpēc tos nav iespējams uzskaitīt. Mēs iepazīstinām jūs ar vērtīgākajiem pārstāvjiem.

1. Fiskars. Nerūsējošais tērauds un mīkstas kvalitātes plastmasas uz roktura.
2. Rondell flamberg. Izvēlieties lielus modeļus ar divpusēju asināšanu.
3. Grand. Augstas kvalitātes naži, kas ir pierādīti tirgū.
4. OPINEL Parallele. Nerūsējošā tērauda un koka rokturis padara šos nažus daudzpusīgus.

Naža izvēle ir jāvēršas apzināti. No tā atkarīgs ēdiena gatavošanas ērtums un izvēlētā gadījuma dzīves ilgums. Ja nevēlaties „mest naudu prom” un katru gadu jautājiet sev, „kurš nazis nopirkt šo laiku”, tad atcerieties parametrus, uz kuriem balstās jūsu izvēle.

Pašlaik ražotāji mums sniedz plašu nažu izvēli. Lāpstiņas materiāls var būt atšķirīgs. Katram no tiem ir savi plusi un mīnusi.

• Keramika. No pirmā acu uzmetiena šķiet, ka šis materiāls ir ideāls visos aspektos. Tas ir higiēnisks, asmens asmens nebūs absorbē smakas. Turklāt baktērijas tajā nepalielināsies. Materiāls ir ļoti izturīgs. Un tas, kas ir īpaši vērtīgs, var tikt asināts līdz vēlamajam asmens asumam.Bet, ja mēs runājam par šāda naža ikdienas lietošanu, tad var rasties problēmas. Keramika nepieļauj pēkšņas temperatūras izmaiņas.

• Augsts oglekļa nerūsējošais tērauds. Iespējams, tas ir ideāls risinājums asmenim. Šis materiāls ir izturīgs un diezgan elastīgs. Vairumā gadījumu to izmanto atkaulošanas un miesnieku nažu izgatavošanai. Tērauds spēj izturēt smagus triecienus un slodzes. Šajā gadījumā asmens asums saglabājas augstumā. Elastīgums atvieglo gaļas atdalīšanu no kaula. Tajā pašā laikā nebūs jābaidās no tā, ka tā būs salauzta, kad asmens būs saliekts. Tērauda pretkorozijas īpašības izraisa ūdeņraža klātbūtne.

• Titāns Materiāls kļuva diezgan populārs ne tik sen. Un viņam ir arī viņa fani, bet arī tiem, kam nepatika naži. Titāns nav tik izturīgs kā tērauds. Bet tas nav tik kritiski. Bieži lietojot, asmens ātri kļūs neass. Tas ir gandrīz neiespējami asināt, tāpat kā normāls nazis. Mums būs jāizmanto speciālistu pakalpojumi. Vēl viens trūkums ir šādu nažu augstās izmaksas.

• Damaskas tērauds. Tas tiek novērtēts visā pasaulē par nepieredzētu augstu izturību. Šāda veida tērauda īpatnība ir vairāku sakausējumu izmantošana asmens ražošanā. Visizturīgākā būs rafinēta Damaskas tērauds. Tas ir izgatavots no viendabīga gabala, un visi citi piemaisījumi tiek izņemti kausēšanas laikā. Vēl viens veids ir metināšana. Ar šo ražošanas metodi vienā asmens tiks pieslēgti vairāki tērauda veidi ar atšķirīgu oglekļa saturu. Damaskas tērauds ir diezgan viegli iemācīties. Tās virsma ir neviendabīga. Var būt skaisti traipi un plankumi.

Materiālam, no kura tiek izgatavots asmens, ir svarīga loma naža izvēlē. Bet ir vairāki citi faktori, kas jāapsver.

1. Rīkojieties ar materiālu. Gaļas nažiem labāk izvēlēties koka vai plastmasas rokturi.
2. Ergonomisks rokturis. Nazis labi iederas rokā. Šajā gadījumā viņi strādās ar prieku.
3. Cena. Neizvēlieties lētas iespējas. Kvalitatīvi materiāli nevar būt lēti. Bet ļoti dārgi priekšmeti arī nav jāiegādājas. Tas ir virtuves rīks, nevis mākslas objekts.
4. Veidlapa. Jūs varat iegādāties veselu nažu komplektu tikšanās reizēm, un jūs varat saņemt ar diviem, ja izvēlaties pareizo izvēli.

Pašlaik ir plašs nažu klāsts. Katra mājsaimniece patstāvīgi izlemj, vai viņai būs viens universāls instruments, lai strādātu ar gaļu, vai arī katram darba veidam iegādāties atsevišķu. Pirmajā gadījumā pirkumu var ievērojami ietaupīt. Galu galā, ar trim vai pieciem nažiem, jūs saņemat vienu. Tajā pašā laikā viņš labi izpilda visus uzdevumus. Bet tas ir vērts atzīmēt Bieža lietošana (īpaši dažādiem mērķiem) var ātri izbalināt, pazudināt vai vienkārši valkāt produktu.

Otrajā gadījumā būs nepieciešams noteikt lielu summu vairāku nažu iegādei uzreiz. Bet viņi jums kalpos daudz ilgāk. Galu galā, atkaulošanas nazis būs tikai gaļas griešanai, kā arī griezējs lielo gabalu un saldētas gaļas izciršanai. Tajā pašā laikā spārnos gaida universāla vai mugurkaula. Nav neviena produkta papildu slodzes. Un tas ir pilnīgi iespējams, ar šādu rūpīgu un racionālu attieksmi produkti ilgs daudz ilgāk, nekā pat ražotāju solījumi. Strādājot ar nažiem, ir daži neizsakāmi noteikumi.

1. Izmantojiet gaļas nazi tikai paredzētajam mērķim. Desu, sieru, dārzeņu un augļu sagriešanai iegādājieties atsevišķas kopijas.
2. Izgriezt tikai uz koka vai plastmasas griešanas dēļiem. Gada laikā būs vieglāk nomainīt valdi, nekā iegādāties jaunu nazi, kura asmeni tiks sabojāti uz stikla vai marmora virsmas.

Kompetentā un rūpīgā nažu aprūpe var pagarināt to kalpošanas laiku vairākas reizes. Lai to izdarītu, tas ir snap. Ir vērts atcerēties tikai dažus pamatnoteikumus, un jūsu naži ilgu laiku iepriecinās jūs ar lielisku izskatu un izcilām griešanas spējām.

1. Produkti ar koka rokturi nedrīkst būt mitri. Izvairieties arī no ilgstošas ​​saskares ar ūdeni. Pēc peldēšanās ir labāk notīrīt rokturi un asmeni.
2. Gaļas nažus ieteicams mazgāt ar rokām. Tāpēc nevilcinieties tos ievietot trauku mazgājamā mašīnā.
3. Mazgājot ir nepieciešams tīrīt ne tikai paša asmeni, bet arī rokturi, lai atbrīvotos no bīstamiem mikrobiem.
4. Naži rūpīgi jānomazgā ar dvieli. Ūdens ir slikts gan asmeņiem, gan rokturim, kā arī savienojošajiem elementiem.

Jūs varat iegādāties veselu nažu komplektu, un neviens no viņiem nebūs piemērots. Ir nepieciešams tīši vērsties pie izvēles, tad objekts kalpo jums ilgu laiku un būs patīkams un ērts darbā.

Kā izvēlēties virtuves nažus, skatiet nākamo video.