Tvaika katli: īpašības, veidi un izmantošanas veidi

Tiek uzskatīts, ka tvaika vārīšana saglabā visas labvēlīgās pārtikas īpašības, kas padara to veselīgāku un barojošāku. Viena no pārtikas produktu tvaika apstrādes ierīcēm ir dubultais katls, ko bieži var atrast krievu saimniecēs. Šajā rakstā tiks apskatītas mūsdienu tvaika katlu izmantošanas iespējas, šķirnes un metodes.

Īsāk sakot, tvaika katls apstrādā pārtiku, pateicoties spēcīgajai tvaika plūsmai, kas rodas, sildot ūdeni vienā no ierīces traukiem. Ierīce darbojas šādi.

• Dubultā katla apakšējā tvertne ir piepildīta ar ūdeni, kas uzkarsē un vārās zem apkures elementa dubultā katla pamatnē.
• Virs ūdens tvertnes ir papildu tvertnes ar režģiem, caur kuriem iet tvaiks.
• Pēc verdoša ūdens pakāpeniski veidojas blīva tvaika plūsma, kas vienmērīgi sadalīta visos traukos, bet termiski apstrādā pārtiku.
• Visā procedūras laikā uz trauku sienām veidojas liels ūdens vai kondensāta daudzums, kas izplūst caur caurumiem un nonāk īpašā pannā.
• Tiklīdz ūdens izplūst, tvaiks tiek atbrīvots, un ierīce automātiski beidzas.

Ārēji dubultais katls izskatās šādi: plastmasas vai metāla pamatne ar vadības paneli, pamatojoties uz vienu vai vairākiem līmeņiem, kuros pārtika atrodas. Dizaina virsma ir noslēgta ar blīvu stikla vai metāla vāku ar caurumiem, kas atbrīvo lieko tvaiku.

Neatkarīgi no tvaikoņu daudzveidības tiem raksturīgas noteiktas īpašības un funkcijas, kas ir visbiežāk atrodami mūsdienu dizainos.

• Vadība. Tas notiek mehāniski un elektroniski. Mehāniskā kontrole ir vienkāršāka un ir vietējos modeļos. Mehāniskās ierīces neatšķiras lielā jaudā vai dažādos režīmos, tomēr tās kalpo stabili ilgāk un tām nav nepieciešama bieža profilakse. Modeļus ar elektronisku vadību (izmantojot skārienekrānu) ir grūti salabot, tie ir dārgāki, bet ir vairāki priekšnoteikumi, kas ļauj ļoti precīzi tuvoties pat vissarežģītākajiem ēdieniem.

• Programmu skaits. Elektroniskās pārtikas tvaicētāji ir aprīkoti ar vairākām pārtikas pārstrādes programmām. Standartā tās ir trīs programmas: “atkausēšana”, “iesildīšanās” un “tvaicēšana”. Dārgākajos modeļos ir līdz 5-7 atsevišķas programmas, kurās ir vairāk nekā simts dažādas receptes un ēdiena gatavošanas režīmi.

• Jauda. No varas atkarīgs no pārtikas pārstrādes efektivitātes. Standarta jaudas dubultā katls ar 2 bļodām ir 800-1000 vati. Visjaudīgākie tvaikoni ir 2000 vatu jaudu, un tajos ir 4 vai 5 līmeņu grozi.

• Pabeigšana. Ja neņem vērā papildu piederumus, dubultā katls sastāv no pamatnes (pamatnes ar vadības centru), bļodām vai grozi, kā arī paletēm. Palešu un bļodu skaits ir atkarīgs no modeļa jaudas un vadības.

• Temperatūra Vidējā tvaika temperatūra ierīcē ir 100 grādi pēc Celsija, šī temperatūra ļauj saglabāt visas noderīgās produktu īpašības. Papildus tvaicēšanas režīmam kompleksā tvaika katlā jābūt cepšanas režīmam, kas ļauj pagatavot pat grilu.

Papildus vispārīgajām īpašībām elektroniskajiem tvaikoniem, kā arī dažiem mehāniskās vadības modeļiem ir vairākas funkcijas, kas atvieglo vārīšanas procesu.

• Tvaika temperatūras automātiska kontrole neatkarīgi no ārējā atmosfēras spiediena. Tas nozīmē, ka ierīci var izmantot pilnīgi jebkuros laika apstākļos un atmosfēras apstākļos.
• Automātisks atgādinājums par sildelementa tīrīšanu, kā arī bļodu piesārņošanu.
• Atliktā starta funkcija ir noderīga tiem, kam nav iespēju ieslēgt tvaikonu noteiktā laikā. Piemēram, ja jūs gatavojaties strādāt vakarā, varat iestatīt taimeri dienas vidū, lai ēdiens tiktu pagatavots un uzsildīts līdz Jūsu ierašanās brīdim.
• Automātiska gatavošana. Mūsdienu tvaikonos ir vairāki ēdiena gatavošanas režīmi, kā arī vismaz 20 dažādas receptes gatavošanai. Tas viss ļauj ierīces īpašniekam neuztraukties ar neatkarīgu receptes izvēli, nevis zaudēt laiku optimālās temperatūras noteikšanai.
• Jaunajos modeļos ir arī ātras pārtikas uzsildīšanas funkcija, tāpat kā mikroviļņu krāsnīs.
• Skaņas signāla funkcija palīdz kontrolēt gatavošanas procesa beigas, izmantojot pīkstienus.
• Mūsdienu modeļos ir īpašs caurums ar norādi, ar kuras palīdzību jūs varat kontrolēt ūdens līmeni tvertnē šķidrumam un, ja nepieciešams, papildināt to. Dažos modeļos vārīšanai var pievienot ūdeni.
• Automātiskās izslēgšanās funkcija, ja grozi vai pamatne ir pārkarta, bojāta vai nepietiekama.

Šodienas virtuves ierīču tirgus piedāvā vairākas tvaika katlu šķirnes atkarībā no ražošanas materiāla, autonomijas un līmeņu skaita.

Atkarībā no materiāla ir stikla, metāla un bambusa tvaika katli.

Stikla dubultā katls sastāv no diviem elementiem: liela dziļa pannas vai pannas (kas spēlē sildelementa lomu) un stikla trauks ar caurumiem apakšā. Ūdens tiek ielej pannā, kas sakarsējot rada tvaiku, kas nepieciešama pārtikas pārstrādei. Jāpiebilst, ka šo iespēju bieži vien precīzi pārdod komplektā ar piemērotu pannu.

Tas pats nerūsējošais tērauds vai čuguns var uzsildīt līdz nozīmīgām temperatūrām, kas sabojā stikla elementa integritāti. Tiek uzskatīts, ka tvaika katli, kas izgatavoti no stikla, sniedz daudz priekšrocību, jo tie neietekmē pārtikas garšu un krāsu, kā arī ilgstoši uztur siltumu.

Metāla dubultā katli visbiežāk ir izgatavoti no nerūsējošā tērauda. Tērauda tvaikonu priekšrocība ir tāda, ka tie ātri silda, kalpo ilgu laiku un nepiesātina pārtiku ar kaitīgiem elementiem. Pēc dizaina šis dubultā katls ir dubultdibena pannakur ūdeni ielej apakšējā apakšā, lai radītu tvaiku, un pārtika tiek novietota uz augšējās plānās apakšas, lai apsildītu vai pārstrādātu pārtiku.

Bambusa tvaikonis tiek uzskatīts par videi draudzīgu risinājumu, kas nerada kaitējumu organismam. Turklāt bambuss ir neticami izturīgs pret augstām temperatūrām, kas neļauj tai deformēties vai sabojāt pārtiku.Dažas mājsaimnieces pamanīja, ka pēc ēdiena gatavošanas uz bambusa dubultā katla dod patīkamu augu garšu.

Pēc dizaina šis dubultā katls ir metāla kastrolis vai panna ar vienu līmeņu bambusa tvertni vāka vietā. Šādā veidā ir liels caurumu skaits, caur kuru tvaiks un ēdiens nonāk pārtikā.

Koka tvaikoni, piemēram, bambuss, ar atbilstošu apstrādi, kas spēj izturēt ievērojamas temperatūras un pat tvaiku. Šie modeļi tiek uzskatīti par vienlīdz drošiem, turklāt tie ir pilnīgi identiski.

Atkarībā no autonomijas tvaikoņi ir sadalīti šādos veidos.

• Pilnīgi autonoms dubultā katls ar precīzām funkcijām. Parastā dubultā katla versija, kas visbiežāk sastopama virtuves ierīču tirgos. Nozīmē pamatu ar 1-2 bļodām un 1 paleti.

• Tvaika blenderis. Daudzfunkcionāla tvaika katla variants, kas pēc pārtikas karsēšanas vai pārstrādes sasmalcina to norādītā konsistences maisījumā. Parasti šādos tvaikonos dārzeņi vai augļi tiek gatavoti maziem bērniem.

• Steamer-multicooker. Viens no visbiežāk sastopamajiem dubultā katla variantiem, kas vienlaikus apvieno vairākas atsevišķas funkcijas: ēdiena gatavošanu, sautēšanu, cepšanu un tvaika apstrādi.

• Tvaika katliņš. Tas ir dziļš pannas līdz 3-3,5 litriem pēc tilpuma. Šādā pannā apvienoti vairāki elementi: pārtikas režģis, vāks ar caurumiem tvaikam, kā arī pati pannas (kur grunts darbojas kā sildelements). Šajā gadījumā jūs varat sasniegt grauzdēšanas ēdienu, tomēr ir ļoti grūti kontrolēt ūdens daudzumu.

• Wok-dubultais katls. Šāds dubultais katls ir pusapaļš katls, pārklāts ar ciešu vāku. Vidējā līmeņa iekšpusē ir metāla grils, zemāks līmenis ir piepildīts ar ūdeni. Šī dubultā katla īpatnība ir tā, ka šī forma ļauj siltumam vienmērīgi izkliedēties pa visām sienām. Līdz ar to ūdens straujāk uzsilda ūdeni, un tvaiks un siltums tiek pasniegts no visām pusēm. Lai izveidotu šādus tvaikonus, izmanto keramiku vai čugunu.

Tvaika katli atšķiras pēc līmeņu skaita.

• Triju līmeņu un četrpakāpju tvaika plīts ir ierīces lielapjoma versija lielām ģimenēm.
• Divpakāpju tvaikonis ar 2 bļodām ir piemērots vidēja lieluma gaļas, zupu un graudaugu gatavošanai.
• Viena vai mini dubultā katls - kompakta mazas konstrukcijas versija ar tikai 1 līmeni. Piemērots uzkodu pagatavošanai, kā arī nelielām otrā un pirmā kursa daļām.

Mūsdienu mājsaimnieces tvaikoniem piešķir daudz pozitīvu un negatīvu aspektu, kas kaut kādā veidā ietekmē ēdiena gatavošanas ērtības vai tās garšu.

Pirmkārt, apsveriet šādu ierīču priekšrocības.

• Pārtikas produkts, kas pagatavots dubultā katlā, paliek ļoti karsts un silts, pateicoties šīs ierīces īpašajai saspringtajai ierīcei. Tipiskā telpā ar vidējo temperatūru ēdiens dubultā katlā var palikt silts 14 stundas pēc gatavošanas. Ja vēlaties atdzesēt ēdienu, turot to ilgu laiku, trauku ar pārtiku var ievietot saldētavās.
• Nevienai no citām modernajām elektroniskajām ierīcēm nav tādas funkcijas kā dubultā katla - pateicoties daudzlīmeņu gatavošanas metodei, pārtiku var iemērc ar garšvielu, dārzeņu un garšaugu aromātiem, kas atrodas citās bļodās.
• Tāpat kā jebkuras virtuves elektroniskās ierīces, dubultā katlā sākotnēji ir jākonfigurē vairāki gatavošanas režīmi ar iestatītiem taimeri un tvaika temperatūru. Tas nozīmē, ka jums nav jāuzrauga ierīces darbība - vienkārši paņemiet jau sagatavotu veselīgu pārtiku.
• Tiek uzskatīts, ka pārtikas tvaika apstrāde viņai nekaitē. Tas ir maigākais siltuma veids, kas spēj uzsildīt pārtiku bez agresīvas termiskās apstrādes.
• Dubultais katls ļauj jums smalkāk pielietot visdažādākās pārtikas sagatavošanu, savukārt ierīces īpašnieks ne vienmēr zina šī preparāta īpašības.

Tomēr ir ierīce un mīnusi.

• Steamer, tāpat kā jebkurai citai ierīcei, ir nepieciešama regulāra un rūpīga aprūpe.
• Lielgabarīta tvaika katli, kas ļauj uzreiz pagatavot ēdienu visai ģimenei, bieži aizņem daudz vietas. Un tas var nodrošināt ne katru saimnieci.
• Tvaiks, kas labvēlīgi ietekmē pārtiku, spēj radīt ievērojamus bojājumus mēbelēm, krāsām un tapetēm uz sienām, pat griestiem uz griestiem. Tas nozīmē, ka ir jārūpējas par virtuves rūpēm.
• Parasti ēdiena gatavošanai izmantotie grozi un bļodas ir pārāk apjomīgi - tos ir grūti ievietot trauku mazgājamā mašīnā.

Labāko un funkcionālo tvaika katlu saraksts mainās katru gadu - zemāk jūs varat redzēt šodien populārāko tvaika katlu sarakstu. Lai palielinātu kvalitāti, tiks prezentēti pieci labākie modeļi tirgū.

Populāri ķīniešu mājsaimnieces tvaikonis, tā cena ir diezgan augsta, bet tagad jauda pārsniedz visas cerības.

Priekšrocības:

• lieliska pārtikas pārstrādes vietu izolācija;
• 3 beztaras konteineri pārtikai;
• interesants dizains;
• iespaidīga jauda;
• aizkavēta sākuma funkcija.

Trūkumi:

• izmaksas;
• īss un ne īpaši spēcīgs vads.

Viens no spēcīgākajiem modeļiem tirgū šodien.

Priekšrocības:

• stabila montāža no uzticama ražotāja;
• ātra tvaika funkcija;
• labāka drošības sistēma: ierīce tiek izslēgta pārkaršanas vai šķidruma neesamības gadījumā.

Trūkumi:

• neērti ielejot ūdeni;
• trausls augšējais vāks;
• Pastāv problēmas ar deklarēto komandu izpildi režīmā "auto".

Vēl viens produkts, kas izgatavots Ķīnā. Jūs varat pagatavot līdz pat trim ēdienreizēm.

Priekšrocības:

• brīnišķīgs izskats;
• budžeta izmaksas;
• patīkama konteineru segmentācija vienlaicīgai dažādu izmēru gatavošanai;
• uzticama būvniecība.

Trūkumi:

• lieli izmēri;
• grūtības tīrīt un mazgāt detaļas;
• nav īpaši uzticami konteineri.

Ļoti viegli pārvaldāms modelis, komplektā ar bļodu rīsiem. Mehāniskā vadība.

Priekšrocības:

• mājokļi, kas izgatavoti no augstas kvalitātes un izturīga materiāla;
• interesants dizains;
• bļodas un pamatnes kompaktums;
• zemas izmaksas;
• nepietiekamas elektroenerģijas izmaksas.

Trūkumi:

• laika gaitā nišu krāsa un bāze būtiski samazinās, modeļa vispārējais izskats tiek zaudēts;
• nav īpaši ērti trauki mazgāšanai trauku mazgājamā mašīnā.

Labākais risinājums gan cenu, gan tehniskā ziņā līdz šim.

Priekšrocības:

• ideāli spēcīga montāža;
• liels apjoms;
• ilgs kalpošanas laiks;
• konvekcijas apkure;
• visu uzturvielu saglabāšana apkures un tvaika apstrādes laikā;
• pilnīga produktu izolēšana ar blīvu horizontālu vāku.

Šeit ir tikai viens trūkums - tālu no budžeta izmaksām.

Ir diezgan grūti izvēlēties kvalitatīvu tvaikonis, jo ne vienmēr ir iespējams pārbaudīt paša modeļa konstrukciju.Turklāt, izvēlieties dubultā katla pamatā jābūt nākotnes pārtikas un dažādu ēdienu šķirnēm. Zemāk ir redzams dubultā katla parametru un komponentu saraksts, kam jāpievērš uzmanība, pērkot.

• Bļodas un grozi. Šī ir pirmā lieta, ko skatīties. No grozu skaita, formas un apjoma ir atkarīgs no tā, cik daudz pārtikas jūs varat tajā pašā laikā gatavot. Ņemiet vērā, ka nav iespējams noņemt kausus pašā gatavošanas procesā, jūs varat bojāt stiprinājumu, kā arī salauzt temperatūru un spiedienu, kas veidojas ierīces iekšpusē. Labāk ir izvēlēties tvaikonus, kur grozi ir nedaudz atšķirīgi, tāpēc tos būs daudz vieglāk uzglabāt. Ja vēlaties uzraudzīt visu gatavošanas procesu, labāk izvēlēties pārredzamus grozus.

• Palete. Katrā dubultā katlā pēc noklusējuma ir jāinstalē vismaz viena panna, kurā uzkrājas liekais tauku daudzums, kondensāts vai buljoni no vārītiem ēdieniem. Palešu augstums parasti ir līdz 3 centimetriem. Paliktnim jābūt pietiekami lielam, lai noturētu visu gatavošanas procesa laikā veidoto mitrumu. Labāk ir izvēlēties paletes ar rokturiem - jums būs vieglāk notecināt kondensātu, un degšanas risks pazudīs.

• Grozu apakšā. Tas notiek cietā vai saliekamā veidā, grozi ar cietu apakšējo segmentu, kas tvaicētāju iedala vairākos nodalījumos. Modeļi ar nolokāmu apakšdaļu ļauj apvienot grozu vienā izmērā ēdiena gatavošanai.

• Jauda. Ļoti daudz ēdiena gatavošanas ir atkarīga no pašas ierīces jaudas. Paturiet prātā, ka vairāk grozu un bļodu, kas jums ir jūsu modelī, jo lielāka jauda būs nepieciešama, lai apstrādātu šo pārtikas daudzumu. Ja mēs runājam par vienu bļodu, tad būs pietiekams dubultā katls ar jaudu 500 vati, ja apmēram trīs grozi ar 3 litriem katrs - līdz 1500 vatiem. Modeļiem ar 4 vai vairāk groziem jābūt vismaz 1600-1700 vatu ietilpībai.

• Virtuves izmērs. Ir individuāli vai iebūvēti dubultā katla modeļi, kas iegremdēti, piemēroti virtuvēm ar ierobežotu vietu. Šādu modeļu uzstādīšanas vieta var kalpot kā skapītis, galdiņš, plaukts pie pārsega.

• Drošība Dažām modernām tvaika plītīm ir īpašs aizsargmehānisms, kas tiek izmantots, lai izslēgtu, kad pārkarsēts vai no ūdens, lai atbrīvotu tvaiku, kad vāks ir atvērts, lai nostiprinātu vāku vārīšanas laikā, un lai aizslēgtu vāku, kad ierīcē rodas potenciāli bīstama temperatūra vai spiediens.

• Vads Mēģiniet izvēlēties tvaikonu modeļus tikai ar garu stiepli. Fakts ir tāds, ka ne visi pagarinātāji spēj izturēt dubultā katla ar 3 vai vairāk grozi nepieciešamo jaudu.

Visām ierīcēm, īpaši elektroniskām, ir nepieciešami īpaši ekspluatācijas apstākļi. Zemāk jūs varat uzzināt, kā pareizi izmantot modernu atsevišķu tvaikonu.

• Vieta Tvaikonim vienmēr jābūt stāvam uz līdzenas virsmas ar virsmu, kas ir ugunsizturīga un izturīga pret augstām temperatūrām. Tāpēc polimērs vai koka virsmas ar plānu pārklājumu šeit nebūs piemērotas. Novietojot dubultkameru, pievērsiet uzmanību arī attālumam līdz tuvākajām mēbelēm. Lai netiktu sabojāta āda, koksne un citi materiāli, tiem jāatstāj vismaz 20 cm brīvas vietas. Tas pats attiecas uz augstumu līdz griestiem - tai jābūt vismaz 1 metram, lai netraucēti atbrīvotu tvaiku un siltumu.
• Kustīgās un mainīgās vietas. Nemēģiniet pārvietot tvaikonis pašā sagatavošanas brīdī - jūs varat izšļakstīt karstu ūdeni un iegūt nopietnus apdegumus.Ja mēs runājam par vairāku veidu modeļiem, kur ierīce ir multicooker un dubultā katla kombinācija, tad šo piesardzību var ignorēt. Parasti multicookers, vāki ir ļoti cieši noslēgti, kas neļauj ūdenim iziet.
• Sargāt no bērniem. Ierīcei ir jābūt grūti sasniedzamā vietā bērniem, tas palīdzēs izvairīties no nopietniem ievainojumiem un apdegumiem.
• Ūdens kvalitāte Fakts ir tāds, ka dubultā katlā gatavotas pārtikas kvalitāte ir tieši atkarīga no paša tvaika, kas savukārt ir atkarīgs no jūsu ūdens kvalitātes. Sakarā ar to, ka ūdens dažos reģionos var būt pārāk smags vai kaitīgs, ieteicams iegādāties īpašu filtrētu šķidrumu.

Lai ierīce ilgstoši izdzīvotu un labi parādītos ēdiena gatavošanā, jums jāievēro daži dubultā katla kopšanas noteikumi. Visredzamākie ir aprakstīti turpmāk.

• Pirms ierīces ieslēgšanas tas jāatbrīvo no iepakojuma sastāvdaļām, noņemiet plēvi no līmeņiem un tvertnēm. Tāpat pārliecinieties, ka visas ierīces locīšanas daļas ir rūpīgi izskalotas un izžāvētas siltā vietā.
• Pēc katras ēdiena gatavošanas iztīriet un nomazgājiet dubulto katlu (pievērsiet īpašu uzmanību taukiem, kas bieži uzkrājas teknēs). Tātad jūs saglabājat patīkamu un dabisku smaržu, atbrīvojieties no rūsas draudiem. Jebkura kvalitātes tīrīšana potenciāli palielina ierīces kalpošanas laiku. Krāsu un konteineru ķīmiskai tīrīšanai labāk izmantot otas ar biežiem un cietiem villiem.
• Mazgāšanas procesā neaizmirstiet atvienot ierīci no tīkla, turklāt mēģiniet mazgāt visas ierīces daļas atsevišķi. Šādu ierīču mazgāšanai tiks izmantota arī trauku mazgājamā mašīna. Dubultā katla pamatojums nekad nomazgā, tas ir rūpīgi jānomazgā ar nedaudz mitru drānu.
• Pēc vairākiem pielietojumiem ierīces sildelements var tikt pārklāts ar mērogu. Visbiežāk tas ir saistīts ar sliktu ūdens kvalitāti. Mērogu var noņemt, izmantojot etiķi - ūdens tvertnē jānovieto 1-2 glāzes etiķa (5%), pārējā telpa ir piepildīta ar ūdeni. Mēs apsargājam apkures elementu, izveidojam paliktni un 1 jaudu pārtikai. Iestatiet taimeri uz 8-10 minūtēm, pēc tam pārbaudiet, vai mērogs ir palicis. Šo procedūru var atkārtot vairākas reizes. Pēc šīs tīrīšanas neaizmirstiet rūpīgi izskalot visu struktūru.

Kā izvēlēties dubulto katlu, skatiet nākamo videoklipu.