Pēdējo gadsimtu laikā cilvēka eksistenci kafija ir kļuvusi par neatņemamu gandrīz ikviena no mūsu dzīves sastāvdaļu. Lai pareizi un precīzi pagatavotu šo gardu dzērienu, tika izgudroti daudzi dažādi kuģi un piederumi. Vispopulārākie no tiem ir Turk un džezs, šodien mēs izskatīsim to galvenās atšķirības.
Nedaudz vēstures
Kuģis ar neparastu nosaukumu ibrik sauc par pirmo kafijas pagatavošanas piederumu. Būtībā tas ir tikai skaists krūze. Tā garais deguns ir piemērots karstu šķidrumu ielietošanai, un pats dizains ir lieliski piemērots garu distanču pārvadāšanai maisos. Parasti ibriks nebija liels - to tilpums nepārsniedza 300 ml. Bet nekas neļāva viņiem iegūt lielus izmērus, jo tos varēja izmantot ūdens uzglabāšanai.
Aizstāja tos dalla. Viņa kļuva populāra kafijas ievešanas laikā Arābijā. Šajos gados viņš vairs netika uzskatīts par ierēdņu dzērienu un pārliecinoši iekļuva bagātu cilvēku uzturā.
Tāpēc dalla, kaut arī tā bija arī parasta krūze, izskatījās daudz bagātāka, gleznaināka, greznāka.
Tās galvenās atšķirības bija ķēdes modelis un pats materiāls - metāls māla vietā. Turklāt dalla tika izmantota tikai kafijai, nevis ūdenim. Pakāpeniski tā sāka veidot konusveida formu un tādējādi izrādījās džezs, uz kuru mēs visi šodien izmantojam.
Pēc kāda laika tika izgudrota cita interesanta ierīce - perkolators. Tāpēc izgudrotājs (franču priesteris) to aicināja no vārda "perkolare" - "seep, penetrate". Visa struktūra sastāvēja no divām daļām un strādāja pavisam vienkārši. Augšējā bļodiņā, kuru sienās tika izveidoti caurumi, tie ielej maltu kafiju un uz tās uzlej verdošu ūdeni. Šķidrums ieplūda jau piesātinātā apakšējā traukā, tas ir, garšīgs, uzmundrinošs, aromātisks dzēriens.
Kas ir džezs?
Šis diezgan eksotiskais vārds no turku tulkojuma ir "Karstā ogle". Šāds skaists vārds tika radīts konteineram, kas palīdz brūvēt kafijas pupiņas. Maroka vai jebkurš cits klasiskais džezs pārstāv iegarens kuģis ar biezām sienām, ļoti plašs dibens un garš, iespējams, koka rokturis.
Saskaņā ar tradīcijām šī ierīce ir izgatavota no vara un iekšpusē tā ir pārklāta ar īpašu tinti, kas ir drošs cilvēka ķermenim. Fakts ir tāds, ka pats varš kā ražošanas materiāls, kad tas ir apsildīts, negatīvi ietekmē cilvēka ķermeni. Tāpēc jums ir jāievieto cits slānis.
Šis metāls ir labs siltuma vadītājs un pietiekami izturīgs darbībā. Pirms kafijas pagatavošanas pārbaudiet, vai iekšējais pārklājums ir kārtībā: ja tur ir redzams vara, tad cezve nevar izmantot. Dažreiz dārgākos modeļos iekšējais pārklājums tiek izgatavots no sudraba.
Šādai izmaiņai tiešām piemīt labvēlīgas īpašības jonu dēļ, taču šāds produkts būs ne tikai dārgāks, bet arī tas nav tik vienkārši.
Ražošanas iespējas
Kā minēts iepriekš, visbiežāk Cezve ir izgatavots no presēta vara, bet dažreiz tiek izmantots kalums.. Pirmais variants ļauj jums padarīt cezve plānākas sienas un otrajā gadījumā sienas ir biezākas. Kuģa plānās sienas padara ātrāku dzēriena pagatavošanu, tomēr cezve kalpošanas laiks samazinās, un kafijas kvalitāte pasliktinās. Kalts modelis nozīmē vienveidīgāku apsildi un ilgu kalpošanas laiku. Visbiežāk tas ir dārgāks, bet ļoti skaisti cezves, to sienas ir dekorētas ar gudriem kokgriezumiem, un rokturi ir izgatavoti no izturīga koka.
Saskaņā ar tradīciju tādi biezi sienu konteineri tika izmantoti aromātiska dzēriena izgatavošanai uz smiltīm. Šim nolūkam pēdējais kopā ar oļiem tika uzsildīts tā, lai radītu sarkanu karstu masu, un augšdaļā ievietoja cezve. Tādējādi bija lieliska kafija, kuru šodien nevar izdarīt pat labākajā kafijas automātā.
Jaunajiem kafijas mīļotājiem, kas vēlas sagatavot šo aromātisko dzērienu cezve, jūs varat izvēlēties kvarca produkts. Kalnu kvarca ļauj jums padarīt sienas pilnīgi caurspīdīgas. Attiecīgi jūs vienmēr varat pamanīt laiku, kad ūdens sāk vārīties un izslēgt siltumu, lai netiktu sabojātas kafijas garšas un netīrītu krāsns. Turklāt šī izrādes versija izskatās ļoti skaista un neparasta. No pirmā acu uzmetiena šķiet, ka produkts ir izgatavots no stikla, bet tajā pašā laikā tas ir izturīgs pret augstām temperatūrām.
Ir arī iespējas, kā padarīt cezve no Ķīnas māla. Tomēr šī veiktspēja ir mazāk izplatīta nekā visi pārējie. Šīs iespējas priekšrocība ir māla neviendabīgā struktūra, kas ļauj vēl vairāk piesātināt kafiju ar skābekli. Šajā traukā pagatavotā dzēriena aromāts ir patiesi bagāts un ļoti patīkams.
Ja jūs meklējat dzhezva, bet jūs nevarat izlemt par materiālu, tad ņemiet kaut ko, izņemot nerūsējošā tērauda. Tas, iespējams, ilgs, bet negatīvi ietekmēs dzēriena garšu. Kafija, pat visdārgākā un garšīgākā, iegūst metāla garšu.
Kā izvēlēties?
Izvēloties cezve, jums jāievēro šādi ieteikumi.
- Nepieciešams pievērst uzmanību pildspalvai. Labākā izvēle ir noņemams modelis, tādā gadījumā jūs varat ne tikai labāk iztīrīt visu struktūru, bet arī nomainīt rokturi, ja tas ir neērti.
- Attiecībā uz apjomu, jums nevajadzētu izvēlēties sev pārāk daudz jaudas, ja vien, protams, neparedzat sagatavot lielu daudzumu kafijas. Lai pagatavotu vienu garšas dzērienu, pietiek ar ne vairāk kā simts piecdesmit mililitriem. Un lielākā daļa kafijas receptes šādiem apjomiem un aprēķināti! Bet, ja jums ir liela ģimene un ikviens grib kafiju no rīta, tad jūs varat droši iegādāties 0,5 litru kuģi.
- Ja izvēlaties produkta formu, konusa formas modeļi ar plānu kaklu ir ideāli piemēroti nepārtrauktai lietošanai. Tas ir ērti un praktiski, jo šī konfigurācija ļauj ātri uzsildīt ūdeni, un pagatavotā kafija lēnām atdziest.
Turklāt šis dizains lieliski saglabā dzēriena aromātu.
Turks un džezs - tas pats?
Turks ir cezve, kas mūsu teritorijā ir iesakņojies.
Tā kā sākotnējo nosaukumu bija grūti izrunāt vietējiem krievvalodīgajiem, viņi sāka šo ierīci izsaukt, koncentrējoties uz to, kur viņi mūs ieveda ar kafijas dzeršanas tradīciju. Šajā gadījumā tradicionālā turku alus darīšanas metode ir domāta arī uz smiltīm un oļiem.
Visbiežāk turku ražošanā priekšroka nav vara, lai gan ir arī šādas iespējas.
Lielākā daļa šādu produktu veikalos no keramikastie ir bieži un lēti. Ir arī produkti no misiņa. Protams, jūs varat atrast klasiskās nerūsējošā tērauda, māla un vara versijas. Gan forma, gan apjoms var atšķirties.
Neskatoties uz līdzībām, joprojām pastāv dažas atšķirības starp poliem un turku, jo tā ir vairāk pielāgota mūsdienu cilvēka vajadzībām un prasībām. Jēzai tradicionāli ir šaurs kakls, turkiem ir piltuve. Bet tās funkcionālās iespējas tiek uzskatītas par identiskām.
Lojalitāte tradīcijām
Kafija Turk vai džezs, kā tas sākotnēji tika aicināts, jau daudzus gadus ieņem goda vietu garšīga, aromātiska dzēriena mīļotāja virtuvē. Laika gaitā tika izvilktas jaunas kafijas, radās jaunas receptes tās pagatavošanai, radītas modernas dzērienu pagatavošanas vienības. Tomēr, neraugoties uz mūsdienīgiem alternatīviem risinājumiem un \ t Turks joprojām ir pieprasīts un mīļots.
Milzīgs skaits kafijas cienītāju atsakās pieņemt citas ierīces, un vēl joprojām iemūžina savu iecienītāko dzērienu skaistā vara cezve.
Viņi ir pilnīgi pārliecināti, ka vislabāko kafiju var iegūt tikai ar augstas kvalitātes turkiem un tādēļ nemaina tradīcijas.
Lai uzzinātu, kā pareizi pagatavot kafiju, skatiet nākamo videoklipu.
