Termometri gaļai: īpašības, veidi, izvēles iespējas, lietošanas noteikumi

Virtuves piederumi šodien radīja daudz, un lielākā daļa no tiem ir paredzēti izmantošanai gaļas gatavošanā. Gan pieredzējušie mājas pavāri, gan profesionālie šefpavāri teiks, ka gaļas garša, izskats un aromāts tieši atkarīgs no pareizas tās sagatavošanas temperatūras. Garšvielas, daļa no izvēlētā liemeņa un tā vecuma ietekmē, bet galvenais faktors joprojām ir temperatūra.

Šeit, lai to pareizi identificētu, un pēc tam savlaicīgi, lai gaļu izņemtu no krāsns, tika izveidoti īpaši termometri. Mēs runāsim par to veidiem un lietošanas sīkumiem.

Daudzi kļūdaini sajauc cepeškrāsns termometru ar īpašu piederumu, kas paredzēts, lai izmērītu tikai pašas gaļas temperatūru. Šāda ierīce nekādā ziņā nav greznība, gluži pretēji, tas ir nepieciešams tiem mājsaimniecēm, kuru galds tiek regulāri ieplīsis ar ēdieniem, kas pagatavoti no cepta gaļas vai dažāda veida mājputniem.

Fakts ir tāds Katram šī produkta tipam ir sava unikāla gatavošanas temperatūra. Tieši tā tas ir atkarīgs no tā ievērošanas, vai sagatavotais ēdiens izrādīsies smaržīgs, drošs un garšīgs, būs neapstrādāts un bīstams vai pārkarsēts un sauss.

Pretēji izplatītajam uzskatam, šis virtuves piederums ideāls ne tikai mājputnu un gaļas cepšanai, bet arī daudzu citu ēdienu gatavošanaiPiemēram, zivis vai pat gatavota karamele. Un šeit nav praktiski iespējams bez šīs īpašās ierīces.

Protams, ir citi veidi, kā noteikt konkrēta ēdiena aptuveno gatavības pakāpi, bet neviens no tiem nesniedz precīzu rezultātu. Termometrs gaļai ļauj precīzi noteikt temperatūru gabala iekšienē un līdz ar to noteikt 100% drošu turpmāko lietošanu. Fakts ir tāds, ka katram produktam ir noteikts apkures rādītājs, kurā mirst visas slimības izraisošās baktērijas, un lai konstatētu, ka šajā gadījumā gaļa ir pilnībā attīrīta, tikai šis virtuves piederums palīdz.

Tas nozīmē, ka gaļas termometrs ļauj ne tikai sagatavojot to ideālā formā, bet arī ļauj jums būt pārliecinātiem, ka visi patogēni, kas tajā varētu būt, vienkārši nomira. Tas ir veselīgs un viegli lietojams virtuves piederums.

Tāpat kā citām virtuves ierīcēm, tam ir arī trūkumi. Kā galveno ir iespējams izskaidrot to, ka vienkāršākajos klasiskajos modeļos noteikšanas precizitāte ne vienmēr atbilst reālajai temperatūrai. Jo īpaši attiecībā uz virsmas mērījumiem, jo ​​gaļas iekšienē šis skaitlis būs vairākas reizes lielāks.

Otrs lielākais trūkums ir mūsdienu virtuves piederumu augstās izmaksas.

Bet viņam ir gan priekšrocības, gan daudz vairāk.

• Plašs modeļu klāsts un cita cenu kategorija. Šī produkta klāsts ir plašs, jo daudzi ražotāji, gan pasaulē pazīstami, gan tie, kas nesen parādījušies, piedāvā saviem klientiem termometrus pircējiem. Tās atšķiras viena no otras pēc krāsas, funkcijas un vērtības.
• Viegli lietojams. Šādas ierīces lietošana ir ļoti vienkārša: viss, kas nepieciešams, ir vai nu izurbt gaļas vai mājputnu gabalu, vai vienkārši piestiprināt ierīci pie virsmas.
• Mērīšanas ātrums un precizitāte. Modernie augstas kvalitātes modeļi ļauj jums noteikt trauka temperatūru 1-3 sekunžu laikā, savukārt novirzes var būt ne vairāk kā 2-3 grādi.
• Daudzfunkcionāla. Neskatoties uz to, ka šīs ierīces ražotāji sākotnēji novieto kā termometrus tikai gaļai, tos var un dažreiz pat var izmantot citu ēdienu pagatavošanai.

Un, protams, neaizmirstiet par šādu ierīču darbības ilgmūžību, kā arī par to vieglumu. Kopumā no šī papildinājuma plusi un mīnusi īsa pārskatīšanas kļūst skaidrs, ka šāda pielāgošana ir patiešām nepieciešama katrā virtuvē.

Visi šīs ierīces modeļi ir sadalīti divos galvenajos veidos. Pirmā grupa ietver tā sauktās analogās ierīces. Tās ir modernāku vienību senči. To mērījumu precizitātei vienmēr ir kļūda un diezgan liela. Tajā pašā laikā ierīces var viegli mazgāt tekošā ūdenī un izmantot daudzus gadus pēc kārtas.

Tomēr šāds analogais mehāniskais papildaprīkojums ir praktiski nokritis aizmirstībā, un to ir aizstājuši dažādi gaļas digitālo termometru modeļi. Šādai elektroniskai ierīcei ar sensoru ir arī vairākas šķirnes, un tas ir pats labākais un drošākais mājās. Šai ierīcei ir trīs galvenie veidi.

• Klasisks bezvadu termometrs - Šī ir šīs ierīces vienkāršākā un budžeta versija. Tajā ir zonde, ko vienkārši uzliek sensoram ar displeju, un uz tā tiek parādīta gatavojamās trauka temperatūra. Tas ir saliekams termometrs, kas ir vienkāršs un intuitīvs lietošanai, kuru adatu var viegli mazgāt zem tekoša ūdens. Šīs ierīces trūkums ir tas, ka tas neļauj mērīt temperatūru tieši gaļas vai mājputnu gabalā. Turklāt to nevar izmantot uzreiz krāsnī, vispirms jums ir jāsaņem trauks no tā. Tomēr iesācēju pavāriem tikai šāds piederums būs labākā izvēle.

• Attālās zondes modeļi - Vadu ierīces var vienkārši izmantot krāsnī. To mērījumu kļūda ir gandrīz nulle. Daudzi šāda veida termometri ir aprīkoti ar papildu funkcijām, kas ievērojami atvieglo šefpavāra darbu. Vai viņiem ir vajadzīgs īpašs pavārs, katrs pats izlemj. Mērījumu ātrums šeit ir tikai 3-5 sekundes, bet galvenā priekšrocība ir tā, ka šāda ierīce ar adatu ļauj izmērīt precīzu temperatūru ražojuma iekšienē.

• Infrasarkanais termometrs. Tā ir tā sauktā zinātība. Šis piederums ļauj izmērīt ārpuses produktu temperatūru. Bonuss ir tas, ka jūs varat precīzi noteikt pannas vai pannas temperatūru, kā arī jebkura veida gatavošanas pakāpi. Bet ir jāpatur prātā, ka, jo tālāk attālums no produkta, jo augstāka būs mērījuma kļūda. Vēl viens šīs ierīces trūkums ir tā augstā cena.

Šāda plaša sugu daudzveidība kopā ar to, ka tirgū ir pārstāvēti dažādu marku produkti, bieži noved pie potenciālajiem pircējiem grūtībās, un viņi nezina, kurš zīmols un modelis būtu vēlams.

Lai atvieglotu miltu termometra izvēli gaļas pircējiem un lai viņi varētu iegādāties augstas kvalitātes preces, Mēs piedāvājam Jums mini reitingu no labākajiem šīs virtuves piederumu ražotājiem.

• Weber 6492 - Tas ir universāls termometrs, kas piemērots temperatūras mērīšanai tikai ārpus produktiem. Tomēr to var izmantot ne tikai gaļai, bet arī šokolādei, karamelei un citiem produktiem.

• ThermoPro TP-06 - Tas ir piederums ar pārnēsājamu zondi, lai šādu termometru varētu izmantot, lai noteiktu temperatūru produktu iekšienē tieši krāsnī. Vienkārša un uzticama lietošana, ar augstu indikatora precizitāti. Svarīga priekšrocība ir ierīces pieņemamā cena.

• IVation IVAWT738 - Šī ir viena no modernākajām un modernākajām ierīcēm. Īpaša iezīme ir tās unikālais dizains, kas ļauj izmērīt temperatūru divu pilnīgi atšķirīgu produktu iekšpusē, izmantojot divas adatas, un informācija par katru no tiem tiks parādīta displejā atsevišķi. Grūti, augstas precizitātes un izturīgs termometrs.

• Thermapen® Mk4. Tas ir viens no pasaules pavāru iecienītākajiem aksesuāriem. Neskatoties uz vienkāršo, iespējams, minimālu dizainu, šai ierīcei ir raksturīga augsta mērījumu precizitāte, viegla lietošana un uzturēšana, kā arī izturība.

• Polderis THM-515 - Tas ir viens no izmaksu ziņā efektīvākajiem un viegli lietojamiem gaļas termometru modeļiem, ko var izmantot arī tādu produktu kā karameles, šokolādes un zivju precīzas temperatūras noteikšanai.

Kā redzat, gaļas termometrus ražo dažādi zīmoli un visdažādākās cenas. Tas ļauj iegādāties šādu virtuves piederumu katrai personai atkarībā no to iespējām un vēlmēm.

Lai izvairītos no jebkādām problēmām un nepatīkamām situācijām operācijas procesā, bet tikai ar gandarījumu par pirkumu, ir nepieciešams vērsties pie paša termometra izvēles. Tāpēc ir svarīgi uzklausīt ekspertu ieteikumus.

• Visbiežāk ir bieži iegādāties ierīci, kurai ir īpaša mitruma aizsardzība. Šāds termometrs ilgs ilgu laiku, un tā rādījumi būs skaidri un patiesi.
• Temperatūras diapazons mērījumiem nedrīkst būt mazāks par 100 grādiem, pretējā gadījumā, gatavojot šādu piederumu, tas vienkārši kļūst bezjēdzīgs, un tā rādījumiem būs liela kļūda.
• Tie, kas bieži gatavo un vēlas darīt daudzas lietas vienlaicīgi, vislabāk piemērots skaitītājs ar taimeri, ko var nekavējoties ievietot ar neapstrādātu trauku krāsnī. Kad tas ir gatavs vai tā temperatūra sasniedz vēlamo līmeni, atskanēs pīkstiens, kas neļaus aizmirst par pašreizējo gatavošanas procesu.
• Īpaši ērti ir tās ierīces, kurām ir mazs digitālais displejs. Visi mērījumu rezultāti tiks skaidri parādīti, un tie parādīsies ļoti ātri.

Katram gaļas termometra ražotājam jāpievieno detalizēti norādījumi par to darbību, bet ir vispārīgas prasības, kas ir saistošas.

• Mazgājiet ūdenī vai iegremdējiet to tikai mitruma izturīgiem piederumiem.
• Nelietojiet ierīci pārāk bieži, caurdurot produktu - tas zaudēs sulīgumu.
• Kulinārijas termometrs parasti tiek izmantots gatavošanas beigu posmā. Grilēšanai - tas ir pēdējās 10 minūšu gatavošanas laiks veseliem gaļas gabaliem - pēdējās 15-20 minūtes.

Lai noteiktu ēdiena gatavības pakāpi, īpaša tabula palīdzēs. Tajā ir informācija par produkta veidu un temperatūru, kurā tā ir pilnībā gatava lietošanai.

Šajā tabulā ir parādīta temperatūra, kad gaļa tiek cepta līdz pilnīgai cepšanai.

Un tomēr, jums nevajadzētu pielīmēt ierīces zondi blakus kauliem vai skrimšļiem - tas var tikt bojāts, un tā dati būs neuzticami, vai ierīce vispār neizdosies.

Šīs izsmalcinātības ir aprakstītas arī instrukcijās. Bet ir svarīgi atcerēties, ka ik pēc sešiem mēnešiem ir obligāti jāveic produkta gatavības mērījumu precizitātes kontroles pārbaude. Gaļas termometra korpusu un tā displeju var tīrīt ar mitru, tīru drānu vai ar salvetēm.

Pēc atvienošanas no ķermeņa ievelkamo vai noņemamo zondi var mazgāt siltā ūdenī, izmantojot parastos līdzekļus. Tad tas ir rūpīgi izžāvēts. Pēc tīrīšanas ierīce tiek uzglabāta labi vēdināmā vietā, bez pārmērīga mitruma un istabas temperatūrā.

Gaļas kulinārijas zonde patiešām ir svarīgs un nepieciešams aprīkojums.. Gan saimnieces, gan pasaules slavenie šefpavāri to apstiprina. Un, izmantojot šī raksta padomus, ikviens to var redzēt pats.

Tālāk redzamajā videoklipā jūs gaida elektronisko un mehānisko cepšanas termometru salīdzinājums.