Kurai pusei cepšanas plāksnīte jānovieto?

Folija - neaizstājams palīgs virtuvē. Visbiežāk to izmanto cepšanai, lai gan to var izmantot saldēšanai un pārtikas uzglabāšanai. Tas lieliski iztur gan augstās, gan zemās temperatūras. Pārtikas folija nesatur kaitīgās vielas, kas tiek emitētas apkures laikā, to ir ļoti viegli izmantot.

Folijai ir divas dažādas virsmas - matēts un spīdīgs, tāpēc jautājumi ir diezgan dabiski, kāpēc tas tika darīts un kura puse ir jāizmanto. Atbilde uz pirmo jautājumu ir folijas ražošanas tehnoloģija. Šim nolūkam tiek izmantoti dažādi metāli: tērauds, alva, sudrabs, zelts. Bet ēdiena gatavošanai šādu foliju nevar izmantot.

Pārtikas folija ir izgatavota no alumīnija. Tas ir drošs, saskaroties ar pārtiku, neizkausē augstā temperatūrā, viegli uzsildās, saglabā siltumu ilgu laiku un nerada alerģiju.

Metāla ražošanā velmē lielas vārpstas, pakāpeniski samazinot plaisu starp tiem. Rezultāts ir plānas loksnes, kas izliekas ruļļos. Ritinot mašīnu, uzreiz sākas divas loksnes, un malas, kas atrodas blakus viena otrai, kļūst neapstrādātas. Ārējās malas, kas saskaras ar veltni, kļūst spīdīgas.

Abu pušu īpašības ir gandrīz vienādas, taču ir dažas atšķirības. Ja zināt atšķirību un izmantojat to pareizi, varat izmantot abu pušu priekšrocības.

Spīdīgo un matēto virsmu īpašības ir atkarīgas no temperatūras. Matēta virsma uzkarsē ātrāk, jo tas labāk piesaista siltumu, un spīdīgais tur to ilgāk.

Ja foliju novietojat uz cepšanas paplātes ar spīdīgu virsmu, gatavošanas process var būt nedaudz paātrināts. Turklāt, spīdīgā pusē ēdiens nedeg. Un šeit pārklāj trauku labāk matēts pusē uz augšu - tas absorbēs siltumu, kas arī samazina gatavošanas laiku. Turklāt šī metode ļauj labāk saglabāt ēdiena garšu.

Pieredzējuši mājsaimnieces zina, ka šādā veidā jūs varat pagatavot ne tikai gaļu vai zivis, bet arī izmantot materiāla īpašības, lai uzlabotu cepšanas kvalitāti. Ja mīklu novietojat uz spīdīgās plēves virsmas, produkti netiks sadedzināti no apakšas, netiks pielīmēti, pieaugs ātrāk un cep labāk.

Ja cepšana sāk tumšāk vai sausāk, un vēl nav bijis laika cepšanai iekšpusē, tad foliju var novietot uz spīdīgās puses uz augšu un pēc tam noņemt dažas minūtes pirms gatavošanas beigām. Tādā pašā veidā jūs varat ievietot foliju cepšanas traukā vai veidot veidnes cupcakes.

Daļiņu traukus var vienkārši ietin folijā, no tā veidot sava veida "maisiņus", pēc tam novietot uz stiepļu plaukta vai cepešpannas un cep cepeškrāsnī.Tas ļauj pagatavot sulīgu un garšīgu ēdienu, nekā gatavojot vai cepot. Turklāt tiek saglabāta produktu uzturvērtība un kaloriju saturs nepalielinās, jo nav nepieciešams izmantot eļļu.

Šī metode ir racionāla, jo tā ir atsevišķa daļa, kas jau iesaiņota folijā, ir ērti ņemt īsu braucienu, strādāt vai uz pikniku. Tajā pašā laikā nav būtiskas atšķirības attiecībā uz to, kura puse ietin foliju uz iekšu, bet labāk ir izmantot to pašu principu - spīdīgajai pusei jābūt iekšpusē, jo tai ir arī antibakteriālas īpašības, kas palīdz labāk saglabāt sagatavotos produktus.

Alumīnija pārtikas folija tiek atzīta par drošu materiālu tās izmantošanai virtuvē, tomēr zinātnieku viedokļi šajā jautājumā atšķiras. Sasaldējot un uzglabājot pārtiku, folija ir pilnīgi droša, bet daži eksperti uzskata, ka bieža cepšana ir kaitīga organismam.

Cepot, kad materiāls tiek sasildīts līdz augstai temperatūrai, tas sāk sabrukt un tās mikrodaļiņas, kas nav redzamas acīm, var palikt uz pārtikas un nokļūt cilvēka ķermenī. Šis process veicina skābi, kas veidojas, lietojot noteiktas garšvielas vai, piemēram, citronu.

Taču šo risku var padarīt minimālu, ievērojot vienkāršus noteikumus.

• Neslēdziet un nesagriežiet produktus ļoti cieši, kamēr trauks būs sulīgāks un garšīgāks.
• Novietojiet produktus tā, lai tie būtu saskarē galvenokārt ar spīdīgo, nevis ar materiāla matētu pusi. Tas īpaši attiecas uz ēdieniem, kas izmanto citronu, marinādi ar etiķi un lielu daudzumu garšvielu.
• Nelietojiet šo gatavošanas metodi kā ikdienas rutīnu. Ēdieni patiešām ir ļoti garšīgi, bet nezaudē proporcijas sajūtu.

Pateicoties folijas īpašībām, tās pareizai lietošanai cepšanas laikā katram traukam ir īpašs aromāts un sulīgums. Tas notiek tāpēc, ka produkti tiek cepami cepeškrāsnī diezgan lēni un labi iemērkti savā sulā. Tā kā tajā pašā laikā tie ir gandrīz hermētiski noslēgti, un folija neļauj smaržot, gan galvenā produkta, gan izmantoto garšvielu aromāts paliek iekšā.

Folijas izmantošana nav sarežģīta, pietiek ar zināmām niansēm.

• Izvēloties materiālu, ir vērts dot priekšroku vietējiem produktiem, jo ​​drošības prasības dažādās valstīs ir atšķirīgas. Kvalitatīvu produktu izmantošana var negatīvi ietekmēt veselības stāvokli.
• Folijai jābūt pietiekami stiprai, blīvai, bet plānai, jo ir svarīgi, lai sula neizplūst. Ja materiāls ir pārāk plāns, tad jāizdara vairāki slāņi.
• Ir svarīgi pareizi ietin foliju. Ja jūs plānojat cept šķīvi uz cepešpannas, ir nepieciešams ievietot loksnes pārklājas tā, lai apakšējā slāņa malas izvirzītos ārpus cepešpannas malām apmēram par 2 centimetriem. Ar augšējo slāni jums ir jādara tas pats. Pēc tam uzmanīgi izlīdziniet malas un divreiz griežiet.
• Lai pienācīgi ietinētu lielu gaļas gabalu vai veselu zivju gabalu, jums ir jāsagriež 2 diezgan garas lapas, izkaisiet tās šķērsām, novietojiet produktu vidū un cieši salieciet vienā loksnē, pēc tam citā.
• Iesaiņojot, nevajadzētu būt caurumiem un caurumiem, pretējā gadījumā sula izplūst un sadedzinās, un tas pats var izrādīties sauss un paredzamais efekts netiks sasniegts. Labāk ir izgatavot 2 slāņus, bet ne pārāk cieši saspiest iepakojumu.
• Lai nepieļautu folijas sadedzināšanu un neko, kas tam piestiprinās, iekšējo virsmu var ieziest ar augu eļļu.
• Ne visus pārtikas produktus var cept folijā.Tas ir kontrindicēts labībai un labībai, zaļiem un mīkstiem dārzeņiem, augļiem. Šī metode nav ļoti piemērota liellopu gaļai - jūs varat iegūt tikai vārītu gaļas gabalu. Bet teļa gaļa un īpaši cūkgaļa cepta perfekti. Savvaļas gaļa ir labāk gatavot pēc īpašām receptēm.
• Gaļas cepšanai ir labāk ņemt vienu lielu gabalu, kas sver vismaz vienu kilogramu, tikai šajā gadījumā tas būs sulīgs un maigs. Ar mazāku svaru tas var būt sauss.
• Zivis var cept jebkuras. Ieteicams samazināt spuras un astes - tās var saplēst foliju. Ja vēlaties cept visas zivis, tas ir jāiesaiņo vairākos slāņos, bet ne pārāk blīvi.
• Cepjot cāļus, ieteicams vispirms apvilkt kāju un spārnu galus ar folijas gabaliem ar spīdīgu pusi, lai tie nebūtu sabojāti, un pēc tam visu vistu pilnībā ietiniet.
• Dārzeņi cepšanai (kartupeļi, pipari) tiek iesaiņoti atsevišķi. Dārzeņu sautējums tiek pagatavots karstumizturīgos traukos, kas pārklāti ar folijas “vāku”.
• Cepeškrāsns vispirms ir labi jākarsē pusstundu. Dārzeņiem temperatūrai jābūt vismaz 100 grādiem, gaļai un zivīm - vismaz 200. Virtuves gatavošanas procesā labāk nav atkal atvērt cepeškrāsni, jo tas atdziest ātri.
• Lai ēdiens būtu pārklāts ar garšīgu kraukšķīgu, tiek izmantotas divas metodes. Iepakojuma augšējā daļā ir iespējams izveidot caurumus. Tas jādara ļoti uzmanīgi, lai novērstu sulas izplūdi. Un 10-15 minūtes pirms preparāta beigām ir iespējams izgriezt foliju no augšas, izlīdzināt malas uz sāniem un atkal ievietot krāsnī brūnināšanai.

Garšīgus ēdienus var pagatavot, izmantojot dažas vienkāršas receptes, kuras pat sākums saimnieks var apgūt.

Pusotru kilogramu cūkgaļas jānomazgā un žāvē labi uz papīra dvieļa. 4-5 ķiploku daiviņas, kas sagrieztas gareniski divās daļās, un ar tām pievieno gaļu. Sagatavoto gabalu berzējiet ar sāli un pipariem pēc garšas. Uzmanīgi ietiniet foliju un marinējiet ledusskapī dažas stundas.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem un gaļu cep. Vārīšanas laiks - vismaz stundu. Tad izņemiet gaļu, sagriež folijas augšējo slāni un ievieto cepeškrāsnī. Pēc 20 minūtēm jūs varat kalpot uz galda. Sāls un piparu vietā varat gaļu sasmalcināt ar sinepju un majonēzes maisījumu.

Tādā pašā veidā jūs varat gatavot un vistas. Bet ķiplokus nepiemēro, un gatavošanas laiks aizņem mazliet mazāk - apmēram 45 minūtes gatavošanai un 15-20 minūtes, lai putns būtu brūns.

Tā pati tehnoloģija ir ideāli piemērota zivīm, bet tā būtu marinēta citronu sulas maisījumā ar olīvu vai saulespuķu eļļu.

Darba saimniece arī samazināja līdz minimumam, jo ​​jūs varat marinēt gaļu vai zivis piedāvātās gatavošanas dienas priekšvakarā, kas ir īpaši svarīgi pirms svinībām. Tādējādi, ievērojot visus uzskaitītos vienkāršos smalkumus, varat pagatavot daudz garšīgu un neticami smaržīgu ēdienu.

Nākamajā videoklipā jūs uzzināsiet nedaudz triku par to, kā viegli pārklāt cepešpannu ar foliju, nevis saplēst.