Skalki: šķirņu apraksts un izvēles nianses

Rullīša taps, iespējams, ir slavenākais virtuves "raksturs". Protams, tas lielā mērā ir saistīts ar anekdotēm, kurās trauki darbojas kā sieviešu atriebības ierocis pret vainīgu vīru. Bet, noraidot jokus, mēs ar pārliecību varam teikt, ka tas daudzos veidos ir atkarīgs no tā, kā izrādīsies garšīgs kūka vai nūdeles.

Diezgan vienkāršai un labi pazīstamai velmēšanas tapai ir bagāta vēsture. Zinātnieki ir noskaidrojuši, ka jau pirms apmēram 3000 gadiem etruskieši aktīvi izmantoja šāda veida piederumus ikdienas dzīvē. Tomēr citās pasaules daļās arī ierīces bija bieži sastopamas. Tie bija izgatavoti no akmens, māla vai koka. Jāatzīmē, ka rullīšu tapu ne vienmēr izmanto, lai strādātu ar mīklu. Viņi arī pārspēja gaļu un maltas garšvielas un saknes. Un IV gadsimtā pirms mūsu ēras. er senajā Grieķijā produkts tika izmantots, lai izlīdzinātu audumus vai gluži pretēji. Pirms velmēšanas audums tika turēts īpašā šķīdumā.

19. gadsimta beigās mīklas velmēšanai tika izgudrots koka rokturis ar rokturiem. Ir godīgi atzīmēt, ka šādas ritošās tapas parādījās dažādās pilsētās, tomēr afrikāņu amerikāņu mednieks patentēja šo izgudrojumu. Viņš veica kustīgu vērpšanas cilindru ar rokturiem, kas palika nemainīgā stāvoklī.

Īpaši interesanta un romantiska stikla skaloka vēsture. Angļu jūrnieki viņus deva savām sievām, braucot. Trausla dāvana tika dekorēta ar pieskārienīgiem zīmējumiem un uzrakstiem. Protams, šāda dāvana netika izmantota virtuvē, bet tika saglabāta kā suvenīrs un talismanis. Tika uzskatīts, ka, ja rullīša krekinga vai saplaisājusi, tā ir slikta zīme, kuģis bija bojāts. Tradicionāli stikla trauki bija dobie un bija viens rokturis. Iekšpusē bija iespējams ieliet tēju, garšvielas. Bet jūrnieku sievas tur ielej jūras sāli, uzskatot, ka viņa glābsies no ļaunās acs un nelaimes uz ūdens.

Slavenākajiem pie stikla velmēšanas tapām bija kobalta Bristol (ražots Bristoles pilsētā), tām bija augstas izmaksas. Pieejamāki analogi bija Nailsea (no Neilsey pilsētas). Tie tika izgatavoti no pudeles stikla.

19. gadsimta sākumā parādījās arī keramikas velmēšanas tapas, kas bija saistītas ar veselības un higiēnas veicināšanu. Keramikas kolēģi bija vieglāk tīrāmi nekā koks. Mīkla nav pieķērusies, un rullīša un mīklas temperatūru varēja regulēt, atdzesējot vai karsējot piederumu. Vienīgais keramikas trūkums ir trauslums.

Porcelāna un keramikas rūpnīcas uzreiz paņēma šo ideju un sāka ražot traukus. Tolaik populārākie bija vācu fabrikas "Meissen" un holandiešu "Delft" zilbaltie produkti. Tā kā keramikas velmēšanas tapām bija nepieciešama rūpīga apstrāde, tās bija jāuzlabo. Tātad bija rotējošas (rullīšu) keramikas versijas ar koka rokturiem.

Rullīša taps ir virtuves piederumu veids, kas ir cilindrisks priekšmets, kas paredzēts mīklas velmēšanai. Daži modeļi ir aprīkoti ar rokturiem.

Ritošās tapas var izgatavot no dažādiem materiāliem, tām ir atšķirīga konfigurācija.

No konstrukcijas viedokļa rites tapas var iedalīt divās grupās - tās, kurām ir rokturi, un bez tām (veltņa formā).Rokturi uz piederuma padara mīklas rullīšus ērtāku - rokas paliek tīras, tāpat kā pati mīkla. Taču nebija īpaša atvieglojuma produkta izvilkšanai ar rokturiem. Vēl viena priekšrocība, strādājot ar šādiem piederumiem, ir aizsardzība pret pārkaršanu roku berzes dēļ. Tas jo īpaši attiecas uz gadījumiem, kad recepte pieprasa, lai jūs atdzesētu rullīšu tapu vai izvelciet mīklu no ledusskapja.

Roktura rokturi var būt veltņa turpinājums ar darba virsmu vai atsevišķi uzstādāmi. Šodien, ražotāji piedāvā un ierīces ar locīšanas rokturiem. Bieži vien tie ir izgatavoti no citiem materiāliem.

Vairāk interesantu var saukt klasiskie cilindriskie modeļi. Tās tiek uzskatītas par universālām, jo ​​tās ir piemērotas darbam ar mīklu pat cepešpannā vai pannā. Analogs ar rokturiem šajā gadījumā būs neērti. Turklāt daudzi mājsaimnieces izmanto šādu rullīšu tapu un kā tolkushki.

Mēs varam atšķirt citu tipu cilindrus ar biezinātu vidējo daļu (darba virsmu). Šādas ierīces ir piemērotas darbam ar blīvām plakanām kūkām (piemēram, belyashes), bet ir neērti apgriezt šādu mīklu ar šādiem piederumiem.

Ja mēs runājam par atjauninājumiem, ir vērts pieminēt ruļļa ar rotējošu rokturi. Produkts sastāv no rotējošās daļas un rokturiem. Varat pat turēt uz pēdējo, jo rotē tikai darba virsma. Šādas velmēšanas tapas ir īpaši piemērotas tiem, kas strādā ar lielu mīklas daudzumu: rokas ir mazāk nogurušas, blisteri netiek berzēti.

Rullīšu konstrukcijas īpašības ir saistītas ar to mērķi. Piemēram, papildus labi zināmam cilindriskajam rullīšam ir arī ravioli. To var izmantot, lai padarītu ravioli, kuras tekstūra ir tuvu pelmeņiem.

Nūdeles griezējs - neaizstājams palīgs tiem, kas mīl mājas nūdeles. Mīklu ir nepieciešams izvilkt ar parasto rullīšu, pēc tam ar nūdeles griezēju. Tā rezultātā jūs saņemat pilnīgi plānas un identiskas nūdeles. Un atkal būs laiks un pūles.

Produkts "3 in 1" uzvarēs to cilvēku sirdis, kuri novērtē funkcionalitāti un ergonomiku. Dizainparaugu dēļ tas var kalpot kā pudeles eļļas vai mērces uzglabāšanai, piparmētru garšvielu slīpēšanai, kā arī rullītim.

Vēl viena daudzfunkcionāla ierīce - sīkdatne sīkdatnēm. Pārstāv klasisko cilindrisko palīgu no plastmasas ar rokturiem. Tomēr izstrādājuma iekšpusē ir dobas, tā atveras un tajā tiek glabātas sīkdatņu kūkas. Tas ir ļoti ērti, jo veidnes netiks zaudētas un tām nav nepieciešama atsevišķa uzglabāšanas vieta.

Ritošā sastāva izmērus, proti, garumu un diametru, nosaka produkta mērķis. Neaizmirstiet par piederumu izvēli tā lieluma ziņā. Dažas ierīces ir paredzētas lielu mīklas slāņu velmēšanai, bet citas ļauj jums mīklu izvilkt tieši uz cepešpannas vai pannā, ietaupot laiku un pūles.

Ierīce ar garumu 25–30 cm un diametru no 5 līdz 6 cm tiek uzskatīta par universālu un populārāko, tā ir piemērota darbam ar maziem produktiem un vidēja izmēra rites šuvēm. Lielākiem ir ieteicams izvēlēties velmējumu, kura garums ir 40-50 cm, kopā ar izmēru, produkta diametrs vienmēr palielinās - tas ir 8-10 cm, maziem izstrādājumiem, kuru garums ir 7-10 cm, ir nepieciešami mazi gabaliņi: mīkla pīrāgi pelmeņi, manti. Dažreiz tiem var būt viena pildspalva veltņa veidā. Šādas ierīces ir neaizvietojamas telpu trūkuma apstākļos.

Ir arī plānas garas palīgierīces, ko sauc par uklyuv. Tos izmanto Armēnijas lavash, baklava velmēšanai.Tie ir arī ērti picas, dažu pīrāgu mīklas velmēšanai. Jūs varat arī ietīt mīklas slāņus uz šādiem piederumiem. Dažu produktu garums sasniedz metru.

Atšķirības var attiekties uz materiāliem, no kuriem tiek izgatavota velmēšanas taps. Apsveriet visizplatītāko.

Viena no populārākajām iespējām, piesaistot praktiskumu, izturību, optimālu svaru. Vidēji tas ir 0,5-1 kg - tas ir, ierīces nav smagas, bet ne pārāk gaismas. Tomēr koksnes izstrādājumiem ir trūkumi. Pirmkārt, tām ir nepieciešama īpaša aprūpe. Koksne nepanes mitrumu, kas sarežģī piederuma mazgāšanu un dezinfekciju. Neaizskalojiet rullīšu tapu, mazgāšanai izmantojiet trauku mazgājamo mašīnu.

Mīkla stingri piestiprinās pie koka virsmas, īpaši mīksta. Nepieciešams visu laiku ieliet miltus vai izmantot filmu. Visbeidzot, ekspluatācijas procesā uz koka virsmas var parādīties šķembas un plaisas. Tas ir pilns ar baktēriju attīstību uz virsmas, un urbji uz velmējuma var sabojāt rokas.

Izvēloties koka rullīšu tapu, priekšroka jādod ierīcēm, kas izgatavotas no masīvkoka: dižskābardis, liepa, ozols Jūs varat apsvērt bambusa versiju.

Mūsdienīgs elastīgs materiāls, nospiež koka kolektoru. Silikona izstrādājumi ir viegli lietojami, tomēr mīkla nepieskaras tiem. Lielākai ērtībai pieredzējuši mājsaimnieces izmanto ritošos tapus kopā ar silikona paklājiem.

Svarīgs punkts - no silikona izgatavotas velmēšanas tapas ir diezgan vieglas, tāpēc tās nav piemērotas visu veidu mīklai. Vislabāk tos izmantot, ja nepieciešams mīkstu mīklu, bet paša darba apjoms ir mazs. Pretējā gadījumā varat izmantot silikona analogus ar svēršanas līdzekli. Pēdējā loma ir metāla cilindrs, kas piestiprināts piederuma iekšpusē.

Nereti nerūsējošā tērauda velmējumu izmanto mājsaimnieces, bet profesionālajā virtuvē tā ir diezgan izplatīta un nepieciešama “vienība”. Pirmkārt Profesionāla velmēšanas skava ir vērtīga, jo tā var izvilkt absolūti visu mīklas veidu. Tajā pašā laikā materiāls nesaskaras ar plaisām un urbumiem, tāpēc var runāt par tā izturību. Turklāt, ņemot vērā lielo svaru, ir ērti izmantot metāla piederumus viskozai, neelastīgai mīklai, lai izvilktu lielus slāņus.

Nedaudz mazāk tiek izmantots alumīnijs, kas ir ērts, lai izvelktu mīkstāku un elastīgāku mīklu. Piederums ir piemērots arī riekstu un garšvielu slīpēšanai, tos velmējot. Ja to pieprasa recepte, jūs varat apsildīt vai atdzist metāla velmēšanas tapu. Tas ir diezgan vienkārši rūpēties par to, ir iespējams izmantot trauku mazgājamo mašīnu.

No metāla izgatavota piederuma trūkumu var saukt par grūtībām ar to strādāt. Nav viegli pielāgoties šādai velmēšanas tapai, ir svarīgi izvēlēties pareizo biezumu. Metāla velmēšanas tapas ir cietas un kombinētas - tas ir, metāla darba virsma ir apvienota ar rokturiem, kas izgatavoti no koka vai silikona.

Metāla velmēšanas tapas bieži padara dobu ar iespēju piepildīt iekšpusi ar ūdeni. Tas ļauj pielāgot velmēšanas svaru un mainīt tās temperatūru. Piemēram, ja mīklā ir eļļa, un ir svarīgi, lai tā neizkausētu, aukstā ūdenī ielej aukstu ūdeni. Ja, gluži pretēji, ir nepieciešams sildīt mīklu, lai uzlabotu tā elastību, ielej siltu ūdeni.

Opcija nav paredzēta ikdienas lietošanai, kas ir piemērota ne tikai mīklai, bet arī cukura mastikai, gaļas un zivju pildīšanai, marmelādei, šokolādes masai. Ir skaidrs, ka tas ir diezgan trausls produkts, kam nepieciešama rūpīga apstrāde. Ļoti bieži stikla velmēšanas tapas ir izgatavotas no dobiem, bet, ja nepieciešams, tās var piepildīt ar smiltīm. Pēdējais palīdz regulēt velmēšanas svaru. Turklāt šis aksesuārs interjeru rotā.

Porcelāns un keramika var tikt attiecināti arī uz stikla velmēšanas tapām, klasifikācija balstās uz to dekoratīvo līdzību un trauslumu. Ir svarīgi aizsargāt apledojumu uz šiem produktiem no šķeldošanas un pēkšņām temperatūras izmaiņām.

Akmens velmēšanas tapas, kā arī koka stieņi, bija pirmie mājsaimniecību un profesionāļu arsenālā. Tad viņi izzuda no ikdienas dzīves, bet tagad viņi atkal atdzīvojas, un tiem raksturīgas augstas izmaksas. Pirmkārt, ir vērts atzīmēt to cienīgo izskatu un iespaidīgo svaru (vidēji 2 kg). Šādas velmēšanas tapas ir optimālas ciešai mīklai. Šajā gadījumā ir īpaši ērti strādāt ar marmora velmējumu. Bet plānai un maigai mīklai ir nepieciešamas īpašas prasmes, lai strādātu ar akmens piederumu.

Akmens izstrādājumi, ja nepieciešams, var tikt apsildīti un atdzesēti, taču to nevar izdarīt pēkšņi. Šādas temperatūras lēcieniem piemīt plaisas uz virsmas. Tas pats attiecas uz triecieniem, nejaušām ritošajām tapām. Tāpēc, neskatoties uz akmens izturību, modelim joprojām ir nepieciešama rūpīga apstrāde.

Mūsdienīgs materiāls, kas ir izturīgs pret ūdeni, taukiem, temperatūras izmaiņām. Plastmasas piederums samaisa mīklu diezgan labi, tas nepieder pie palīgierīces virsmas, mīklu var pārnest uz cepšanas paplātes ar velmējumu. Tomēr visas šīs īpašības ir reālas tikai tad, ja modelis ir izgatavots no augstas kvalitātes pārtikas kvalitātes plastmasas. Ja nav precīzas informācijas par ražotāju un materiālu, labāk ir atteikties no pirkuma.

Uz virsmas ir slīpēšanas tapas ar centimetru lineālu. Tie ļauj jums sametināt tāda paša izmēra mīklu, kas ir īpaši svarīgs profesionālo maiznieku un konditorejas šefpavāru darbā - gatavie konditorejas izstrādājumi ir ideāli piemēroti.

Ja jums ir nepieciešams stingri pielāgot mīklas biezumu, pievērsiet uzmanību rullīšam ar īpašām skavām. Pēdējās dēļ rullīša darba virsma vienkārši neietilpst zem noteiktā parametra, un mīklai tiek iegūts vēlamais biezums.

Kā aizbāžņi tiek izmantoti speciāli apšuvuma gredzeni, kas tiek valkāti uz abām velmēšanas pusēm. Gredzeni var atrasties komplektā, nodrošinot vēlamo mīklas biezumu, šajā gadījumā katru reizi, kad nepieciešams uzņemt jaunus gredzenus un ielikt tos. Turklāt gredzeni var tikt iegulti, un pēc tam vienkārši ritiniet tos, uzstādot vēlamo augstuma parametru.

Raksturīgais rullītis ar attēlu vai uzrakstu ir paredzēts smalkmaizīšu dekorēšanai. Tas nav piemērots mīklas velmēšanai. Izgrieztā velmēšanas taps ar rakstiem jau tiek izmantots griešanas formā, ir absolūti nepieciešams iet cauri instrumentam ar mīklu vienu reizi. Pretējā gadījumā zīmējums tiks sadalīts. Ar rakstu apzīmētu velmējumu var būt daudzveidīgs dizains: no neliela drukāšanas sīkfailiem līdz izteiktākam piparkūkām un kūkām. Pateicoties šādam palīgam, ir iespējams ātri un viegli izrotāt mīklas.

Lūdzu, ņemiet vērā, ka šis ruļļu taps nav piemērots visu veidu mīklai. Ja jūs ieliekat ornamentu vai zīmējot uz mīklas, kas celsies krāsnī (piemēram, rauga), tas vienkārši pazudīs. Bet smilšu mīklas modelis paliks izteikts.

Speciālisti sauc par vienu no labākajiem mūsdienu skalleriem no zīmola silikona modeļa. Stahlberg. Tā ir metāla pamatne, kas ir izstiepts silikona korpuss. Papildus stilīgajam izskats nodrošina rullīša stiprību un funkcionalitāti. Strādājot ar šī vācu ražotāja rullīšu tapu, nav jāpieliek lielas pūles - pietiek ar rokturu uzņemšanu un mīklas padziļināšanu.Pēdējais nav pielīmēts pie silikona, un trauki izvelk pat stingrus slāņus.

Ja jums vēl nav pieredzes mīklas velmēšanā, bet sapņojat par perfektu cepšanu, klimpām un nūdelēm, pievērsiet uzmanību modelim, kas ļauj regulēt mīklas biezumu. Pircēju uzticību ieguva šādu zīmolu produkti Mastrads un Teskoma. Pirmajā ir 3 noņemamie gredzeni mīklas velmēšanai pica, nūdeles un cepumi. Otrajam modelim nav noņemamu gredzenu, bet slāņa biezuma regulēšanai tiek izmantoti īpaši balsti. Pēdējā augstumu noregulē, ritinot speciālo vārstu uz ritošā sastāva.

Abi varianti ir izgatavoti no pārtikas plastmasas. Mīkla nav pieguļoša virsmai, pats produkts ir ērti lietojams un viegli tīrāms. Vēl viens zīmols, kas ražo kvalitatīvas velmēšanas tapas, kas regulē mīklas biezumu Tupperware.

Rullīšiem, smiltīm un neraudzētajai mīklai ieteicams izmantot nerūsējošā tērauda izstrādājumu. "Multidom" (Ķīna). Tas ir klasisks velmēšanas pinums ar spilgtas krāsas polipropilēna rokturiem. To var attiecināt uz universālajām šķirnēm - garums ir 42 cm, bet dažu svars var izrādīties nepietiekams, lai izspiestu stingru mīklu (200 g). Bet, pateicoties rullīšu darba cilindram, darbs nepaliek daudz.

Lai iegūtu biezu mīklu, efektīva velmēšanas skava no Premier Housewares. Marmora izstrādājums ar koka statīvu un tiem pašiem rokturiem ir garums 26 cm, un tas ir īpaši efektīvs kārtainās mīklas izstrādājumos.

Pirms iegādāties, jums ir jātur velmēšanas roku rokās, mēģiniet izplānot iedomātu mīklu. Jums vajadzētu būt ērtam, produkta svaram nevajadzētu izraisīt suku nogurumu.. Pārvelciet darba virsmu, pārbaudiet to. Tam jābūt gludam, bez šķembām un kalniem. Tas bieži ir lētu koka skaloku ražotāju vaina. Ja uz metāla rullīšu tapas ir iespiedumi un pārkāpumi, tas norāda uz nepareizu produkta uzglabāšanu - visticamāk, piederums tika atcelts.

Protams, ir svarīgi ņemt vērā, kāpēc jūs iegādājaties ritošo tapu. Ja jūs meklējat daudzpusīgu modeli un mīklu reti, izvēlieties piederumus, kuru garums ir 25-30 cm, ja jūs bieži gatavojat nūdeles, klimpas, pīrāgus vai kūkas ar plāniem kūku slāņiem, noderēs pusmometra palīgs. Un, kad virtuvē nav daudz vietas, un jūs bieži pagatavojat mazus pīrāgus vai izrullējiet mīklu ravioli un klimpas individuāli, ir lietderīgi iegūt nelielu ripu 7-10 cm garu.

Lai iegūtu vairāk informācijas par ritošo tapu, skatiet šo videoklipu.