Pelmeņi: veidi, modeļu un izvēles iezīmes

Dumpling - vienkārša un ērta ierīce, kas atvieglo saimnieces dzīvi. Ne jau sen bija iespējams to atrast katrā mājā, bet pēc gadiem šo padomju industrijas šedevru varēja saukt par praktiski artefaktu. Mūsdienās ir kļuvušas populāras roku darbs metālu veidošanai. Pārdošanā ir visas jaunas iespējas ērtām un ergonomiskām ierīcēm, lai ātri izveidotu pareizo pusfabrikātu daudzumu. Šajā šķirnē izvēle ir īsa un neskaidra.

Kas jāpievērš pircējam? Kā izvēlēties mīklu mājai, ņemot vērā tās šūnu formu? Šādas vienkāršas un ērtas mehāniskas ierīces vai manuālas ierīces iegāde modelēšanai viegli apgūs tautas nacionālo ēdienu masu. Izmantojot speciālu formu, jūs varat izveidot pelmeņus un pelmeņus ar oriģināliem pildījumiem, gatavot diētu un veģetāriešu ravioli.

Pelmenica vai varennitsa ir ierīce vai īpaša stingra forma, kas ļauj veidot vēlamā izmēra pusfabrikātus ar labi nostiprinātām malām. Visbiežāk tā izskatās kā režģis ar vēlamās formas, metāla vai plastmasas šūnām. Padomju laikos bija īpaši populāras formas pelmeņu veidošanai.

Šodien tie ir pieprasīti vēlreiz - manuālā formēšana nodrošina augstu produktu kvalitāti. Dumpling ļauj izveidot jebkādu kulinārijas produktu daudzumu bez papildu piepūles un laika.

Mūsdienu tirdzniecības tīkli piedāvā veidlapas dažāda izmēra un konfigurācijas. Jūs varat atrast iespējas gatavot mazas pelmeņus vai lielus pelmeņus, ravioli ar robainām malām. Pieejamo versiju dažādība ņem vērā arī atšķirīgo produktu skaitu partijā. Vidēji vienā mīklā ir 40 šūnas, kas sakārtotas pēc analoģijas ar šūnām. Mehāniskie modeļi un elektriskās iespējas piemērots lielai ģimenei vai restorānam, kas gatavo ēdienu gatavošanai nākamajai ēdienkartei.

Vēl viena svarīga iezīme ir būvniecības veids. Manuāla tipa galotnes ir paredzētas galvenokārt mīklas lokšņu velmēšanai ar rullīšu tapu. Bet ir arī „grāmatu” tipa modeļi, kuros pašas struktūras komponenti darbojas kā preses izdevumi.

Ir diezgan daudz dažādu tipu klimpām, ko izmanto mājās. Profesionālā šķirne parasti ir pārstāvēta. mehānisko un elektrisko iekārtu iespējas. Ja jums ir nepieciešama liela produktu partija, šī iespēja ir ideāla. Mīkla ir velmēta iepriekš, tad tā ir piepildīta ierīces iekšpusē, pildījums tiek ievietots īpašā nodalījumā. Iekārtas sākumā sagatavo sagatavi, produkcija ir pilnvērtīgi pusfabrikāti, gatavi sasaldēšanai vai gatavošanai.

Automātiski nospiediet Rakstāmmašīnu - Vēl viena veida ierīces darbam ar mīklu, kulinārijas produktu ražošana. Ar tās palīdzību jūs varat izveidot veiklus raviolus un nūdeles, lai ražotu cita veida mājās gatavotus pusfabrikātus.Ierīcei ir atsevišķi nodalījumi piepildīšanai un pārbaudei, ir iespējams izvēlēties optimālu darba režīmu.

Formas manuālai ravioli formēšanai visbiežāk ir apaļas, ovālas, taisnstūra formas tilpnes ar noteiktu izmēru šūnām. Pārdošanā ir gan metāla, gan plastmasas versijas, retākas un dārgākas versijas ir izgatavotas no rūdīta keramikas, hromēta metāla. Lielās dzelzs un čuguna versijas tiek ražotas Krievijā un NVS valstīs.

Iespējams, ka Ķīnā tiks ražots viegls alumīnija dumplis. Ir komplekti ar elastīgu silikona dēli un speciālu velmējumu, kas atvieglo darbu ar mīklu.

• Veltņi. Ierīce, kas darbojas kā manuāla gaļas mašīnā, uztver mīklas slāņus un pildījumu, salocina tos gatavos klimpās. Ierīces lietošana ir diezgan ērta, bet pārmērīgās mīklas daudzums ir lielāks nekā, izmantojot cita veida klimpas. Turklāt pildījums tiek sajaukts ar ārējo apvalku, neļaujot atkārtoti rollēt un izmantot masu, lai izveidotu jaunu produkta partiju.

• Preses. Tie ir pieejami gan klasiskiem ravioli, gan ravioli. Pusfabrikātus sagriež no mīklas pa vienam, piepildot ar pildījumu, pēc tam vēlreiz presēšanas virzuli nospiež sagataves malu. Ar šādas ierīces palīdzību jūs varat izveidot skaistas, dekoratīvas produkta malas. Ir iespējas ieroci formā, kas ļauj viegli noņemt gatavo produktu no ierīces.

• Režģi. Visbiežāk sastopamais dempinga variants var būt metāls un plastmasa. Gatavā produkta forma atšķiras no apaļas uz ovālu, atkarībā no šūnu lieluma, diametrs ir arī atšķirīgs. Režģa pamatne kalpo kā forma velmētas mīklas loksnes un pildījuma uzklāšanai. Piespiežot pelmeņus, izmantojot rullīšu tapu vai otru detaļas daļu.

Pirms vairākiem gadu desmitus tirgū galvanus ražoja galvenokārt masveida čuguna vai tērauda izstrādājumi pusfabrikātu manuālai griešanai. Šodien ir pieejamas daudzas ērtas un modernas šādas virtuves piederumu versijas. Viņu izskats, kvalitāte un dažas citas funkcijas ir pelnījušas vislielāko uzmanību. Galu galā, labs dumpling garantē vēlamā rezultāta sasniegšanu virtuvē.

Starp mājās izmantojamiem elektrolītisko modeļu modeļiem ir šādi.

• Maracato Atlas Roller Combi Ravioli. Pieejama augstas kvalitātes izvēle. Ar jaudu 200 W, produkts nodrošina veiktspēju līdz 12 kg stundā. Dumplis sver apmēram 10 kg, iepakojumā ietilpst dažādas sprauslas, mērkarotes.

• Maracato Atlas 150 Roller Raviolini. Mīklas dempinga mīkla ar platumu 150 mm, slāņu biezums no 0,6 līdz 4,8 mm. Ierīces daļas ir izgatavotas no anodēta alumīnija, kas ir izturīgas pret oksidāciju, nedodot mīklai. Ir iekļautas papildu sprauslas, kas paredzētas Capellini, spageti, nūdeļu gatavošanai.

Šajā kategorijā ietilpst šādi modeļi:

• Tescoma Delicia - veidlapas ārstēšanai ar maināmām sprauslām, varat izvēlēties apaļas, kvadrātveida, trīsstūra opcijas;

• Ikea drommar - bakeware, kas piemērots oriģinālās formas klimpām, kas paredzētas bērnu auditorijai.

Manuālā pelmeņi ir visdažādākā izvēle. Pārdošanā var atrast šādus modeļus:

• IDEA - viegla plastmasas miziņa ar 36 mm šūnām, labi darbojas ar mīklu;

• Tupperware "Hearts" - brīvdienu galda sākotnējā versija ikdienas lietošanā nav ļoti ērta;

• "Gulliver" - metāla versija, kuras šūnu izmērs ir aptuveni 37 mm, ar apaļu formu, uzreiz ir 61 pusfabrikāts;

• Yelta - palielināta ietilpības plastikāta forma, vienā laikā var veidot 61 pelmeņus ar 25 mm diametru;

• Sagad - Polijas formu ārstēšana 42 šūnu komplektā ir saderīga ar velmēšanu.

Izvēloties piemērotu variantu, ir vērts ņemt vērā vēlamo modeļa veiktspēju un šūnu lielumu. Klasiskās padomju dumplings var iegādāties tiešsaistes izsolēs, tīmekļa vietņu reklāmās. Tās ir diezgan smagas, metāla, ar šūnu diametru 36 mm.

Pamatnoteikumi par pelmeņu izvēli mājai ir diezgan vienkārši. Labāk nav ietaupīt uz kvalitāti un uzņemt produktus no pazīstamiem ražotājiem. Daudzi uzņēmumi saviem klientiem piedāvā komplektu, nevis vienu veidlapu - ar silikona paklāju vai dēlīšu, mīklas velmējumu. Plastmasas modeļiem jābūt izgatavotiem no elastīgiem polimēriem, kas nesaskaras ar slodzi. Metāla roku klimpām jāpārbauda defekti, izliekumi, izvirzījumi.

Mehāniskās pelmeņi labāk jāpārbauda, ​​pērkot. Pārvietojot rokturi, tam nevajadzētu būt neveiksmīgam, creaking. Spararata rotējošajiem veltņiem jābūt viegli un gludiem. Metāla kvalitāte ir svarīga. Ķermenim nedrīkst būt šķembas un raupjums.

Izvēloties electropolischer, jums jāpievērš uzmanība segmenta segmentam sastāvā - tas ietekmē veiktspēju. Standarta elektriskā iekārta ar jaudu 200 vati var radīt līdz pat 14 kg klimpu stundā. Piemērots nelielai ražošanai, privātajam restorānam vai lielai ģimenei. Lai produkts paliktu pēc iespējas ilgāk, Jums ir jāiegādājas modeļi izturīgā korpusā, kas izgatavots no nerūsējošā tērauda vai alumīnija.

Izstrādājuma iepakojuma sprauslas parasti ir standarta šūnu izmērs - no 3 līdz 3,5 cm, ja nepieciešams iegūt lielākus vai mazākus pusfabrikātus, pārliecinieties, ka ir pieejamas nomaināmas detaļas. Konkrētai ierīcei pielāgotas iespējas meklēšana var būt diezgan sarežģīta.

Lai pagatavotu perfektus pelmeņus mājās, vienkārši izmantojiet manuālo ierīci. Bet nepietiek tikai ar nepieciešamo piederumu iegādi. Ir arī jāņem vērā vairāki padomi, kas ļaus sasniegt izcilus rezultātus ar jebkuru mīklas un pildījuma recepti.

1. Sadalot mīklu slāņos, viena daļa jāsagatavo vienu trešdaļu mazāk nekā otra. Tas samazinās ražošanas atkritumus. Lielāks gabals tiek velmēts grunts rezervuārā. Veidojot veidojumu, tā izmēri ir izvēlēti tā, lai malas izstieptos ārpus mīkstuma robežām par 2 cm.
2. Apcepiet miltus, ja velmēšanai nepieciešama tikai viena mīklas puse. Otrajam vajadzētu saglabāt virsmas vieglu lipīgumu.
3. Tieši ravioli forma ir bagātīgi pārkaisa ar miltiem, īpašu uzmanību pievēršot rievām un malām.
4. Uzliekot mīklu uz klimpas virsmas, apakšā ir daudz pulverveida mala, kas atrodas uz metāla konstrukcijas virsmas.
5. Sākot ar centru, ir nepieciešams virzīt šūnas, lai tās apzīmētu. Gropes tiek izgatavotas ar nelielu spiedienu, lai izvairītos no plīsumiem.
6. Sagatavotais smalcinātājs - šūnās ievieto apmēram 1 tējkaroti, atkarībā no pelmeņu izmēra.
7. Otra mīklas daļa tiek izvilkta, tai precīzi jāatbilst formas formai. Ārējā daļa ir pārkaisa ar miltiem. Iekšpusē ir jāpaliek lipīgam. Ka viņa mīkla atbilst pildījumam.
8. Mīkla uz veidlapas pēc kārtas, kad tās ir rūpīgi velmētas ar rullīšu tapu, līdz šūnu izvirzītās malas. Pēc tam veidlapu var apgriezt un kratīt. Gatavie produkti ir viegli atdalāmi no dumplīša un nokļūst uz vietas, kas tiem sagatavota uz galda. Tad tos var sasaldēt vai nosūtīt gatavošanai.

Pēc šiem padomiem jūs varat viegli apgūt visas mājas gaļas pelmeņu smalkumus. Pieaugot pieredzei, palielināsies visu operāciju ātrums. Pareizi izvēlēta dumples noteikti kļūs par vienu no iecienītākajām virtuves ierīcēm, ievērojami paplašinās mājas gatavošanas iespējas.

Par to, kā jūs varat viegli apgūt visas mājās gaļas pelmeņu smalkumus, skatiet šo videoklipu.