Mūsu valstī neviena neviena Lieldienu svinēšana nav pilnīga bez apetītes. Kāds, bez vilcināšanās, iepērk veikalā gatavus konditorejas izstrādājumus, un kāds to sagatavo pats. Otrajā gadījumā pavāri, īpaši nepieredzējušie, nekavējoties saņem jautājumu par to, kā un kā izvēlēties cepšanas trauku.
Funkcijas
Lieldienu cepumi Lieldienu kūkām raksturo dažas īpašas iezīmes. Tā kā pats kūka ir īpašs izskats un pat standartizēti izmēri, parastā kūka vai kūka spēja šajā gadījumā nedarbosies. Ir nepieciešams iegādāties īpašus ēdienus veikalā vai, izmantojot fantāziju, izveidot to no lūžņu materiāliem. Vienkāršākais veids ir izmantot papīra veidlapas, kas nav pat ieeļļotas vai izklātas ar speciāli sagatavotu papīru.
Ēdieni Lieldienu ēdienu pagatavošanai var būt cieti vai noņemami. Otrais ir atzīts par ērtāku, bet vispirms nevajadzētu aizmirst, ka to pārklāt ar applūst sviestu un apkaisa ar rīvmaizi. Materiāli var būt pilnīgi atšķirīgi. tādēļ jums jākoncentrējas uz savu izvēli un ražotāja reputāciju.
Pavāriem nav ieteicams sagādāt veidus nejauši izveidotos tirgos, jo tos bieži raksturo zema kvalitāte, kas savukārt ietekmē maizes garšu.
Materiāli, dizains un izmēri
Lielākā daļa mājsaimnieces dod priekšroku, lai iegādātos laika pārbaudītas metāla formas Lieldienu kūka cepšanai. Šis materiāls var izturēt augstas temperatūras, bet neizdala kaitīgas vielas un neizjauc sagatavoto produktu garšu. Turklāt, vienreiz iegādājoties metālu, būs iespējams to izmantot daudzus gadus.
Priekšroka ir labāk dot nerūsējošā tērauda konstrukcijas, \ t kā alumīnijs, kas ir mīksts metāls, ir jutīgs pret deformāciju. Turklāt, ir lietderīgi iegādāties veidlapas ar neadhezīvu pārklājumu, kas ievērojami vienkāršo uzturēšanas un ekspluatācijas procesu.
Dalītas formas kūka cepšanai ir neaizstājama, ja tas tiek papildināts ar glazūru un tilpuma elementiem. Tā kā struktūra nav pieķerta pie deserta un, atstājot, neatstāj nekādas pēdas, Tas ir ērti izmantot, lai veiktu cupcakes kā dāvanu.
Daži pavāri dod priekšroku īpašām gofrētām konstrukcijām, kas izgatavotas no metāla. Iegūtais cupcake ir "viļņainas" sienas, šaurs dibens un pagarināts gals, tāpēc ir loģiskāk to izrotāt, vienkārši pagriežot to otrādi. Lai negaidītu neparastu kūku, jums būs nepieciešams ieziest formu no iekšpuses ar sviestu un apkaisa ar rīvmaizi.
Papīra veidlapas ir vienreizējas lietošanas. Neparasta papīra parauga izmantošana ļauj jums bez papildu apdares, jo šajā gadījumā kūka joprojām izskatīsies eleganta. Šīs veidnes ir lētas, bet tās var izmantot tikai vienu reizi. Papīra veidlapas ir izgatavotas no speciāla papīra, kas nebaidās no augstas temperatūras iedarbības un kam ir pienācīga siltuma pretestība. Kūkas formas apakšdaļa ir izgatavota no gofrēta kartona ar caurumiem, kas ir atbildīga par augstas kvalitātes termisko apstrādi. Aizpildot mīklu pat 1/3 no formas, izrādās, ka pagatavojiet gardu ēdienu. Parasti veidnes tiek pārdotas komplektos, kas satur no 6 līdz 10 gabaliem, no kuriem katrs maksā vidēji 10 rubļus.
Ar papīra detaļu palīdzību var pagatavot gan miniatūras cupcakes, ne vairāk kā 200 gramus svara vai milzu kilogramu mākslas darbu. Ja jūs cepsiet vairākas kopijas, tad lielākais ir jānovieto cepeškrāsnī, bet mazie - tuvāk skapja durvīm. Lai nepieļautu, ka papīrs laužas pirms laika, temperatūra jāsamazina līdz 160 grādiem.
Silikona pelējums parasti tiek uzskatīts par ļoti piemērotu Lieldienu maltītes pagatavošanai. Drīzāk tilpuma tvertne bez problēmām iztur cepeškrāsns siltumu, nelieto cepšanai un ir viegli mazgājama. Diemžēl materiāla izturība ir daudz zemāka nekā metāla izturība, un bezrūpīga naža izmantošana var likt pelējuma iedarbībai. Lai pārbaudītu, vai veidlapa ir kārtībā, pietiek ar to ņemt ūdeni un uzzināt, vai tas izplūst. Ja tiek atrasts izteikts caurums, labāk neveikt kūka.
Lai veidotu kūka veidlapu, tas izrādīsies pat no lūžņu materiāliem, piemēram, kārbām no konserviem ar gludām malām. Pēc konteinera atbrīvošanas no vāka un izlīdzināt malas ir nepieciešams rūpīgi nomazgāt tvertni un nosegt to ar eļļas papīru. Tiks darīts pat parasts folija, kas savīti pareizi. Lai iegūtu formu, papīrs ir jāievelk ap vēlamā izmēra traukiem un pēc tam vienkārši noņemiet konteineru.
Visa konstrukcija ir fiksēta ar parasto klipu. Ja kūka ir plānota kādam, tad jums jāizmanto cepamā papīra un kartona kombinācija.
Tas viss sākas ar to, ka banka ar tilpumu no 500 mililitriem līdz 1,5 litriem tiek uzstādīta uz bieza papīra, un tā apakšā ir norādīts regulārs zīmulis. Pēc tam izvēlēto konteineru ieskauj pergaments kopā ar foliju, kas ir piestiprināti pie kartona pamatnes, izmantojot metālisku līmlenti vai pat skavotāju. Izņemot burku, jūs varat redzēt gatavo formu priekšā.
Daži saimnieki var izmantot vecās kastes, kas aprīkotas ar metāla rokturiem. Jebkurš metāls darīs, tikai alumīnija ietilpība būs jāpārklāj ar cepšanas pergamentu.
Miniatūru cupcakes ventilatori var pat izmantot apļus, kas tiek ņemti no pārgājieniem un izgatavoti no tērauda. Atkal, jūs nevarat darīt bez papildu papīra eļļainā slāņa. Ir svarīgi, lai traukos nebūtu plastmasas daļu, kas var izkausēt. Liela priekšrocība būs pildspalvu klātbūtne, kam kūkas iegūst no krāsns. Principā nav aizliegts izmantot keramikas māla podi vai konteinerus.
Abos gadījumos grunts ir pārklāts ar foliju vai eļļainu papīru. Alumīnija konteineri, kurus visbiežāk pārdod vairāku gabalu komplektos ar polietilēna vākiem, arī šajā gadījumā nonāks glābšanai. Kulich cepsies diezgan ātri, pēc tam tas tiks noņemts bez jebkādām grūtībām. Turklāt, jūs varat eļļas iekšējās tvertnes sienas, pārkaisa visas ar mannas putraimi vai pat izmantot cepamo papīru.
Garšīgi mājsaimnieces var pagatavot Lieldienu konditorejas izstrādājumus jebkurā stikla traukā - no glāzēm un glāzēm līdz alus krūzēm. Ja materiāls var izturēt siltumu, un uz virsmas nav nekādu zīmējumu, tas nozīmē, ka to var pagatavot. Protams, šajā gadījumā kanoniskais kūka nedarbosies, bet kūka garša būs tikpat laba.
Konteineri tiek ieeļļoti ar eļļu un ievietoti neapsildāmā krāsnī, lai izvairītos no temperatūras svārstībām.
Kad runa ir par nelielu cupcakes izgatavošanu, piemēram, sīkdatnēm vai pat piparkūkām Tiks veikti visi iepriekš minētie materiāli un pat parastais stikls. Izvēloties mazu smalkmaizīti, ir vērts, ja vēlaties izmēģināt jaunas formas un kaut kā izrādīt savu iztēli - piemēram, varat pagatavot sīkdatnes jēra, Lieldienu zaķa vai olu formā. Ne kanoniskā kūka pagatavošanai, bet arī parastajai kūkai Lieldienām, piemērota ir arī stikla forma.Tas veicina vienmērīgu cepšanu un spēju kontrolēt gatavošanas procesu caurspīdīgu sienu klātbūtnes dēļ. Šādus traukus var mazgāt trauku mazgājamā mašīnā.
Keramikas veidnes ir videi visdraudzīgākās, kā arī saglabā produkta garšu. Tomēr būs nepieciešams mazgāt tvertnes ar tukšām rokām, it īpaši, ja veidlapām tiek piemērots modelis.
Dažreiz tur tiek pārdoti Lieldienu koka formas bet jāatceras, ka tos izmanto tikai Lieldienu siera kūka pagatavošanai, un parastajām Lieldienu kūkām tas nedarbosies. Caurumu klātbūtne apakšā mazina seruma pārpalikumu, kad tiek izmantots savienojums. Šādiem koka konstrukcijām ir nepieciešama īpaša piesardzība un tie ir diezgan dārgi.
Attiecībā uz izmēru, protams, ir konteineri ar atšķirīgu diametru. Par ražošanu visbiežāk izmanto 20 collu formu. Ja iestatāt temperatūru līdz 200 grādiem, tad jūs varat pagatavot cepšanas trauku stundu. Gadījumā, ja ir daudz ko cept, labāk ir izmantot tādas formas, kuras var novietot pāriem uz vienas paletes vai režģa.
Kā izvēlēties?
Gadījumā, ja Lieldienu laikā tiek gaidīta aktīvā ēdiena gatavošana, labāk iegādāties cepamo ēdienu komplektu. Piemēram, tas var būt silikona tvertņu komplekts ar tilpumu 0,5, 1 un 1,5 litri. Citos gadījumos, īpaši, ja šāda veida cepšana ir sagatavota pirmo reizi, labāk ir lietot vienreizlietojamās kastes vai ierobežot pergamentu. Kopumā tradicionāli kūka atgādina balonu, bet jūs varat arī mēģināt cept trīsstūrveida, taisnstūra vai ovālas delikateses.
Lieluma un formas izvēle ir atkarīga tikai no pavāru vēlmēm, jo tiek pārdoti mazi, vidēji un lieli dažādu platumu konteineri. Par dāvanām labāk izvēlēties papīra veidlapas ar tematiskiem zīmējumiem.
Lietošanas padomi
Metāla veidnēm pēc gatavošanas, protams, ir rūpīgi jāizskalo. Neattīrītais pārklājums šo procedūru padarīs daudz vieglāku. Lietošanas laikā parastais metāls būs jāieeļļo, lai izvairītos no sadegšanas un apkaisa ar miltiem. Nešķīstošos konteineros viss ir pilnīgi pagatavots un nepievienojot eļļu. Cik daudz mīklas veidlapu aizpilda, ir atkarīgs no izmantotās formas materiāla. Piemēram, papīra struktūras tiek piepildītas līdz 1/3 no kopējā apjoma, bet metāla - jau 2/3. Lai pasargātu topu no dedzināšanas, tas jāpārklāj ar balto papīru, tiklīdz tas kļūst sarkans.
Gatavs kūka nav ieteicams nekavējoties izkļūt no formas. Tādā gadījumā, kad tiek izmantotas papīra sagataves, tās nevar noņemt pirms degustācijas, jo papīrs aizsargā kūku no mitruma, kā arī ļauj tai vienmērīgi atdzist. Šķīvja gatavību nosaka ar garu nūju, kas piestiprina virsmu. Ja tas atkal sausa, tad viss ir gatavs. Turklāt, vizuāli jūs varat koncentrēties uz paša kūka augstumu - tam jāatbilst formai.
Izrotāt gatavos kūkus tradicionāli lietojot apledojuma, krāsainu pulveri un Lieldienu figūriņas. Šķidrā viela tiek uzklāta, kad kūka ir pilnīgi atdzisusi, bet tilpuma elementi tiek uzklāti pirms sala ir izturīgs.
Lai iegūtu informāciju par to, kā izvēlēties cepšanas trauku, skatiet tālāk redzamo video.
