Konditorejas sprauslas ir svarīgs elements profesionāla mīklas šefpavāra rokās. Mūsdienu produkti ir dažādi formā, materiāla ražošanā, pielietojuma metodē. Pārdošanā tie ir komplektā vai atsevišķi.
Funkcijas un mērķis
Muffin ar krēmu ir grūti iedomāties bez parastiem ziedu, lapu un rotājumu modeļiem. Kulinārijas iekārtas krējuma un konditorejas maisiņos ļauj izveidot kūka dekorēšanas modeļus. Klasiskie kūku dekorēšanas padomi parasti ir papildinājums parastam konditorejas maisiņam. Un šīs daļas bieži vien ir komplektā ar īpašu šļirci.
Abas iespējas tiek izmantotas konditorejas šefpavāru vai mājsaimniecību darbā. Šļirces vai maisa iekšpusē ievieto saldu masu, ko pēc tam uzspiež uz kūkas, cupcakes, eclairs virsmas ar konusa formas sprauslu.
Visas krējuma sprauslas ir aprīkotas ar diviem caurumiem, no kuriem viens ir lielāks diametrs. Šī ierīces puse ir piestiprināta maisiņā vai šļircē. Mazākai konusa daļai parasti ir rakstisks izskats, kas krēmam dod vēlamo formu.
Krējuma rotājumi tiek iegūti dažādu izmēru un sprauslu diametra dēļ. Turklāt ražotāji ražo plastmasas vai nerūsējošā tērauda sprauslas. Pēdējie ir metināti vai lieti. Versija ar šuvju šuvēm nesamazina rotaslietu kvalitāti, bet tikai tad, ja tas ir no labticīga ražotāja.. Ja šis dūriens ir nepareizi apstrādāts, krējuma paraugs iegūs papildu nevajadzīgas joslas.
Tādēļ padomu pirkšana tiešsaistes veikalos bieži vien nav ieteicama. Produkts ir rūpīgi jāpārbauda, īpaši no iekšpuses. Ja sprauslas virsma ir gluda, to var droši iegādāties darbam.
Krējuma sprauslu izvēles smalkums ir svarīgs gan amatieriem, kas nodarbojas ar kūku un konditorejas izstrādājumu ražošanu mājsaimniecībām, gan profesionāļiem.
Pēdējie ir speciāli apmācīti noteikumos par konkrēta raksta detaļas izvēli un izmantošanu. Kompetentā produkta maiņa, jūs varat veikt dažādus modeļus un modeļus uz kūka.
Suga
Ir daudz veidu sprauslas, bet profesionāļi identificē vairākus pamatus, kurus var pielietot daudziem modeļiem. Tālāk sniegts pārskats par populāriem sīkrīkiem.
“Lapu” vai “ziedlapiņu” - sprauslu, kas veido nosaukumu, kas atbilst nosaukumam, kā arī kūku un cupcakes oriģinālās robežas. Pielāgojumi ir ērti, lai pievienotu dažādas detaļas, kas ir piemērotas groziņu un cupcakes dekorēšanai. Ir ērti strādāt ar sprauslu, patstāvīgi nosakot daļas reljefu un slīpumu. Elements sastāv no diviem galvenajiem veidiem.
- Ja tas ir ar V veida galu, tad lapa būs gluda. Parasti elements ir biezāks pie pamatnes, bet plānāks līdz galam.
- Ja “Lapu” sprausla ar nelielu griezumu vidū, tad varat to izmantot, lai iegūtu detalizētāku detaļu.
"Ruches" - tiek piedāvāti dažādos veidos un piedāvā daudzas iespējas dažādu ideju īstenošanai. Ar šāda veida ēsmām profesionāļi rada diezgan reālus drapējumus, pelmetes un lokus. Kūkas tiek veidotas ar elementiem, un rotājumi izceļas ar dziļu un izteiksmīgu rievojumu. Detaļas tiek izmantotas krējuma grozi, kā arī individuālu ziedu elementu veidošanai.
"Sultāns" - šī sprausla pieder pie īpašas klases un ir piemērota meringue, cookies, marshmallow nomešanai. Konstrukciju veido divi metāla konusi, no kuriem viens ir stingri piestiprināts iekšpusē. Pateicoties risinājumam, nogulsnētā elementa ārējā puse ir rievota, un iekšpuse ir gluda. Sprauslas izmērs ir diezgan iespaidīgs, tas var nebūt piemērots parastiem konditorejas maisiņiem.
Somas iekšpusē ir grūti uzstādīt, dažreiz pat dažu centimetru attālumā no gala. Taču modificēto mīklas rīku vairs nevar izmantot kopā ar citām sprauslām.
"Sphere" ir arī īpašas sprauslas, kas ir ideāli piemērotas rotaslietu veidošanai uz cupcakes. Apaļa un liela sprausla ir skaistas cepures un ziedi uz kūkām, piparkūkām un cepumiem.
"Astra" ir īpaša sērija, kas ļauj izveidot ziedu pumpurus vienā kustībā. Ziedi tiek veikti ātri un viegli, pateicoties vairākiem ģeometriskiem elementiem. Piemēram, 9 spraugas sprauslā ļauj izveidot vienādu skaitu ziedlapiņu vienlaicīgi. Elementu var veikt ar jebkuru krēmu, tas ir piemērots iesācēju meistariem.
"Chrysanthemum" - šī iespēja ļauj veikt noapaļotas ziedlapiņas. Pareizi lietojot, ziedlapiņas ir ieliektas, pusapļa formas. Produkti ir piemēroti arī margrietiņu un gerberu veidošanai. Profesionāļi bieži izmanto dažāda lieluma variācijas, lai izveidotu svārkus vai robežu.
“Grass” ir inventārs, kas konditorejas šefpavāra rokās ļauj jums izveidot glade efektu no jebkura krējuma uz cepšanas virsmas. Elements joprojām ir piemērots dzīvnieku dekorēšanai ar vilnu. Sprauslas "Grass" atšķiras pēc urbumu skaita un veida. Parasti tiek nodrošināti 7 līdz 19 elementi ar diametru 1-2 mm. Ir iespējas, kur caurumi tiek veidoti zvaigznes veidā.
Kopumā ziedus un dažādus "cepures" uz kūkām var veikt ar parastajiem objektiem no pamata komplekta, ko sauc par atvērtu vai slēgtu "zvaigzni". Šīs daļas ir visvairāk nepieciešamas, jo tās bieži izmanto sprauslas.
Papildus obligātajam konditorejas izstrādājumu komplektam jāietver parastās apaļās sprauslas, bez kurām nav iespējams izveidot uzrakstus un ažūra apdari.
Kā izvēlēties?
Starp dažādām sprauslām ir grūti izvēlēties piemērotus darbam, īpaši iesācējiem. Profesionāļi iesaka atteikties no plastmasas mīklas sprauslu lietošanas sākuma. Viņi bieži ir mazi un tiem raksturīga vāja izteiksme.
Konditorejas sprauslas labāk nopirkt pa gabalu. Sākotnējā posmā nav nepieciešams iestatīt, jo visi elementi, visticamāk, nav vajadzīgi. Profesionāļi prasmīgi izmanto 2-3 galvenās sprauslas, pārējās ir vienkārši izgudrotas, lai palīdzētu iesācējiem. Kā rāda prakse, daudz pielikumu tikai savāc skapī, un nauda tika tērēta tiem.
Visām sprauslām jāizvēlas bāze, kas veido rožu ziedlapiņu, krizantēmas un lapas. Pirmā iespēja veido atvērtu vai slēgtu ziedlapiņu, un tā joprojām atšķiras no slota lieluma.
Attiecīgi, ja vēlaties izveidot lielu rozi, jāizvēlas visas sprauslas. Sprausla "Chrysanthemum" arī atšķiras pēc izmēra, tāpēc jums vajadzētu pievērst uzmanību arī izejas lielumam. "Lapas" ir dažāda lieluma un formas, jūs varat izvēlēties tirdzniecības vietu vai izvēlēties dažāda lieluma gabalus.
Ir svarīgi izvēlēties ērtu mīklas maisiņu sprauslām, vēlams, ja izvēlaties starp to un šļirci. Inventārs ir ērtāks izmēra dēļ. Tas satur vairāk krējuma. Lietošanā soma ir labāka, jo jūs varat kontrolēt ekstrūzijas spēku. Kulinārijas rīks ir piemērots gandrīz visiem pielikumiem, kurus var izmantot bez īpaša adaptera.
Īpaši populāri vienreizējās lietošanas maizes maisiņos, kas ir ērti lietojami ar dažādu izmēru sprauslām.Tikai maisa galu var samazināt līdz vēlamajam diametram. Starp citu, vienreizējās lietošanas konditorejas maisiņu izturība ir atšķirīga, un šeit ir jāizvēlas mikronu skaits. Ja ekvivalents ir 10-15 vienības - somas ir trauslas, no 100 vienībām - ļoti spēcīgas, labas kvalitātes.
Labi vienreizējās lietošanas maisi ir dārgi, un tāpēc daudzi ir gatavi iegādāties atkārtoti lietojamus produktus.
Tās nav aizliegtas lietošanai, bet labāk izvēlēties viņiem vairākus skrūves un īpašus adapterus. Ir nepieciešami vairāki uzgriežņi, jo sprauslu diametrs ir atšķirīgs. Adapteris ir ievietots maisa iekšpusē, un uz tā tiek pieskrūvēts piemērots uzgrieznis.
Lietošanas padomi
Mīklas maisiņš krēmam, kas izgatavots no konusa, parasti izgatavots no ūdensnecaurlaidīga auduma. Lai pareizi darbotos, esošā sprausla vispirms jāievieto maisiņā un pēc tam jānogriež. Šī procedūra bieži tiek veikta pēc maisa aizpildīšanas, kas ļauj jums saglabāt šķidruma krēmu ēdiena gatavošanas aprīkojuma iekšpusē.
Lai inventāra malas netiktu netīras no ārpuses, to uzliek uz plaukstas ar plašu daļu un tad piepilda ar skrāpi vai lāpstiņu Pietiekami maisiņu uzpilde ar vienu trešdaļu un krējumam pirms stādīšanas ir jāpiespiež tuvāk sprauslai.
Lai padarītu apdari ar skaistu asti, vispirms ir jābūt pārliecinoši nospiežot uz krējuma un pēc tam apstāties pēkšņi, un viegli virzieties uz augšu, lai izveidotu šo ļoti asti, ko parasti novieto atsevišķi.
Produkti, kas ir čaumalas vai zefīrs, tiek glabāti stingri centrēta, gluda kustība no sākuma līdz beigām. Pēc apstāšanās dažiem rotājumiem ir nepieciešams pusloks, kura beigās izveidojas arī “astes”.
Labāk ir izmantot sprauslas "rozēm" ar eļļas krēmiem. Tie ir vairāk plastmasas un ir piemēroti darbam iesācējam. Savākt no sviesta krējuma ziedu var īslaicīgi noņemt saldētavā. Elements saglabās labu formu, tas būs ērtāk pārnest to uz kūka. Eļļas sagataves drīkst iesaldēt turpmākai izmantošanai, kas tiek veikta, ražojot kūkas un konditorejas izstrādājumus. Kūkas var izrotāt ar rozēm, kas izgatavotas no proteīna krējuma. Šo elementu nevar iesaldēt, jums nekavējoties jānogādā kūka ar nazi, dakšām vai šķērēm.
Ja jūs nevarat izmantot sprauslas "rozēm" un "ziedlapiņām", varat mēģināt strādāt ar tiem pašiem elementiem apmales, buferi un vienkāršas līnijas. Šīs mākslinieciskās detaļas par kūkām un konditorejas izstrādājumiem ir piemērotas iesācējiem bez īpašām profesionālām iemaņām.
Galvenais - pareizais krēms un pacietība. Lai kūka izskatītos labi, tā dekorēšanai būs vajadzīgs daudz laika. Nav tik daudz veidu krēmu, kas piemēroti dekorēšanai. Saldās dekora svarīgās īpašības ir laba elastība un izturība pret augstām temperatūrām.
Norādītie parametri ir sviests, olu krēms un sviesta krēms. Visizplatītākais gan mājās, gan rūpnieciskajā ēdienā saņēma eļļas krēmu. Produkti no tā atšķiras budžetā, bet ilgāk glabāšanas laiks. Šo saldu saldumu garša ne visiem patīk. Mājas gatavošanā biezāk izmanto putukrējumu, kura garšu uzskata par izsmalcinātu un izsmalcinātu. Dekorācijas no šī saldā ir ļoti pievilcīgas.
Baltā krējuma izmantošana mājās ir sarežģīta. Pareizi sagatavots dekors ir izturīgs, un, lai to izdarītu, jums jāmēģina. Nepietiekami vārīti vai pārgatavoti krējuma sīrupi sabojā visu darbu un produktus. Turklāt ne visas krāsas ir piemērotas šim krēmam.
Pārskats par konditorejas sprauslām, skatīt zemāk.
