Gandrīz katrā virtuvē ir griešanas dēlis, nevis viens. Lai kulinārijas atribūts kalpotu ilgu laiku, tam ir nepieciešama aprūpe, un tas ir ne tikai savlaicīga mazgāšana un žāvēšana. Plātņu apstrādei ir nepieciešams iegādāties eļļu - tā ir regulāra impregnēšana, kas garantē to izturību, izturību un kvalitāti, kas vairs neprasa.
Piemērots tikai speciālu eļļu apstrādei: olīvu un saulespuķu ražošanai nav nekādas jēgas.
Tādā pašā veidā, etiķis, soda un citi dezinfekcijas līdzekļi (tiem ir sava funkcija) nebūs noderīgi koksnei.
Mērķis
Eļļa ir nepieciešama gan jaunu koka plātņu impregnēšanai, gan jau izmantotai. Labajā eļļā nav smaržas un garšas, tā neatstāj redzamas pēdas, neietekmē produktu pārtikas īpašības. Tiklīdz jūs atvedat mājās jaunu griešanas dēļu, pirms lietošanas nomazgājiet to siltajā ūdenī, izžāvējiet un uzklājiet uz tā virsmas īpašu eļļu.
Kāpēc nepieciešams apstrādāt produktu:
- tā absorbē nepatīkamas smakas, tādējādi novēršot tās;
- neļauj uz klāja parādīties mikrobiem, pelējuma, sēnīšu iekšpusē, kas notiek daudz biežāk, nekā jūs domājat;
- novērš šķembu un plaisāšanu, kas ir raksturīga ļoti sausam materiālam, kas nesaņem īpašu savlaicīgu impregnēšanu.
Koksnes struktūra ir eļļas pārstrāde: šķidrums iekļūst šķiedrās, aizpildot materiāla poras.
Eļļai impregnēšanai jābūt katrā pārtikas blokā, bet pat mājas gatavošanai ir nepieciešams šāds sastāvs. Lai piesātinātu vajadzīgo galdu reizi 1-2 mēnešos, izvairoties no gariem pārtraukumiem. Īpaši uzmanīgi ir vērts veikt koka virtuves izstrādājumu apstrādi aukstā sezonā, kad darbojas virtuves radiatori. Siltuma avota tuvums padara plāksni neaizsargātu: šobrīd tā struktūra ir pakļauta deformācijai.
Pat ja jūs tikko pavadījāt vienu dienu virtuvē, un cepeškrāsns un plīts strādāja visu šo laiku, kapuce tikko saskārās ar siltumu, tas ir vēl viens iemesls, kāpēc griešanas dēļi jāstrādā ar eļļu.
Eļļas šķirnes
Pārsvarā izmanto minerālu eļļu griešanas dēļiem. Tas ir naftas izcelsmes produkts, ko iegūst, destilējot degvielu. Dažreiz minerāleļļu ražošanā var izmantot kultūraugu. Rīks, neskatoties uz tehniskajām īpašībām, ir pilnīgi drošs. To aktīvi izmanto pārtikas rūpniecībā, eļļas sastāvs padara to populāru medicīnas, kosmētikas jomā.
Pārtikas minerāleļļa:
- garantē augstu apstrādātā produkta aizsardzības līmeni;
- nav garšas vai smaržas;
- viegli pielietojams;
- videi nekaitīga;
- ātri izžūst;
- Tam nav krāsas (ja vien tajā nav īpašas piedevas).
Minerāleļļa bieži tiek kombinēta ar bišu vasku, un šī kombinācija ir optimāla. Vasks uzņem hermētiķa funkciju, aizsargā porainu koka struktūru no mitruma. Un, lai gan tas palielina koksnes mitruma izturību, tas nerada ūdensnecaurlaidību.
Ja eļļu uzklājat bez vaska, efekts nebūs pilnīgs: aizsargplēve uz klāja nav veidota, tā nebūs pietiekami uzticama.Baktērijas, pārtikas gabali, netīrumi koka struktūrā nesaņems precīzi, ja sajaucat minerāleļļu ar vasku.
Bet ir arī citas apstrādes iespējas: aptiekā var iegādāties vazelīnu un veikalā - flaxseed. Abi produkti ir piemēroti dēļu apstrādei. Vazelīna eļļu vajadzētu arī sajaukt ar bišu vasku. Vazelīna eļļa ir arī attīrīta naftas frakcija, kas iegūta pēc petrolejas destilācijas, tajā nav kaitīgu organisko vielu. Sintētiskā produkta pamatu var uzskatīt par šķidro parafīnu. Eļļa netiek absorbēta ādā, ko baidās daži mājsaimnieces, jo tas ir ļoti ērts ikdienas dzīvē (un arī virtuvē).
Sasmalcinās linu sēklu eļļas sastāvdaļas, impregnējot koksni, ārējo faktoru ietekmē - notiek polimerizācija. Tātad šķidrums pārvēršas puscietā masā, kas ir koksnes aizsardzība.
Kombinācija ar bišu vasku uzlabo griešanas dēļa aizsardzību.
Kā izvēlēties materiālu zem kuģa?
Griešanas dēļi ir atšķirīgi - no saplākšņa (vienkāršākais un lētākais variants), kā arī gala dēļi - no ozola, priedes, dižskābarža. Neatkarīgi no tā, kādu eļļu esat iegādājies, pareizi lietojot, tie būs noderīgi produktam.
Tomēr ir vērts atzīmēt dažas nianses.
- Ja jūs lietojat linu sēklu eļļu, lai piesūcinātu priedes plātni (un daži, kas to aizvieto ar zemesriekstu, kas ir teorētiski iespējams), produkts laika gaitā var sākt radīt ne pārāk patīkamu, rancētu smaku.
- Dažreiz veikalā ir veicināšanas pasākumi, un griešanas dēļi tiek pārdoti kopā ar eļļu impregnēšanai. Atcerieties, kāda veida eļļu jums piedāvā ražotājs (vai veikalu speciālisti), visticamāk, nākotnē jums ir jāizmanto šī iespēja.
- Minerāleļļa ne vienmēr ir pieejama pārdošanā: ja tuvumā nav ēku veikala, noteikti būs aptieka. Tāpēc vēlams izmantot vazelīna sastāvu.
- Ozola dēļi ir spēcīgākie, spēcīgākie, uzticamākie. Piesātināt tos ar minerāleļļas un vaska maisījumu, nebaidieties pārspīlēt, koks koks uzsūc tik daudz, cik nepieciešams. Savlaicīga impregnēšana un cieņa ļaus valdei izmantot daudzus gadus.
Plānas saplākšņa plāksnes nav tik higiēniskas un izturīgas kā gala. Daži cilvēki pievērš uzmanību plāno plātņu apstrādei, un tas ir izlaidums.
Bieži vien nepietiekama ārstēšana izraisa gremošanas traucējumus ģimenes locekļiem.
Kā apstrādāt?
Saplākšņu griešanas dēļi sastāv no vairākām līmētām koka loksnēm. Daudzslāņu saplākšņa materiāls ir ļoti jutīgs pret ūdeni, jo plāksnes sastāvā esošo līmi raksturo zema mitruma izturība. Līdz ar to saplākšņa, pelējuma un mikrobu saplūšana tajā, saplūst ļoti plāksnes struktūra. Tāpēc ir nepieciešama šāda produkta apstrāde.
Apskatīsim, kā ar eļļu pārklāt saplākšņa plāksni.
- Ja dēlis ir jauns, tad jālieto vairāki minerāleļļas slāņi, kas sajaukti ar bišu vasku. Ja jūs pats izveidojāt galdu, ir jābūt 3 slāņiem (katrs no tiem izžūst vismaz 12 stundas).
- Ja pēc līdzekļu piesaistīšanas veidojas pārpalikums, tie ir rūpīgi jānoņem ar mīkstu drānu.
- Regulārai apstrādei ir nepieciešams veikt kartona minerālu pārklājumu reizi mēnesī, tas ir pietiekami, lai pārliecinātos par izmantotā virtuves piederuma tīrību un drošību.
Lai veiktu gala plāksnes (vai koka no zāģa griezuma plāksnes) apstrādi, tas vispirms jānomazgā un jāžāvē. Ja jūs pats izveidojāt galdu, un pēc pirmās ārstēšanas, šķiet, ir raupja, jums vajadzētu pāriet uz tās ar smalku smilšpapīru.
- Lai piesātinātu un ieeļļotu gala plāksni, tas ir jāpārklāj ar minerālu / linsēklu / minerāleļļu. Lai to izdarītu, varat ieliet ēdamkaroti eļļas un vienkārši ielej to uz tāfeles virsmas. Tad, izmantojot mīkstu audumu tamponu (vai tikai roku), samaisiet sastāvu, kas impregnējams virs visas virsmas.
- Ir ļoti svarīgi, lai apstrāde būtu vienota - ja jūs steidzīgi rīkosities, dažas teritorijas paliks neaizsargātas.Piesātināt visas kuģa malas un arī sānu.
- Ja dēlis ir jauns, nelietojiet to izmantot iegādes dienā - jaunā produkta eļļas piesūcināšana tiks organizēta vairākas reizes pēc kārtas. Apstrādājiet objektu vismaz divas reizes, noslaukot atlikušo eļļu ar papīra dvieļiem.
Ja jūs pats veicat impregnēšanas kompozīciju, izmantojiet šādu formulu. Ņem 1 daļu bišu vasku un 4 daļas vazelīna eļļas: maisījumu pagatavo ūdens vannā. Pirmkārt, sakarsējiet eļļu un ievietojiet tajā vasku. Pēc pagatavošanas maisījums ir jāatdzesē un jāuzliek uz tāfeles. Ja ir grūti strādāt ar audumu vai ar rokām, varat izmantot plašu suku.
Ja sastāvs paliek, to nevar uzglabāt ledusskapī līdz jaunai lietošanai. Ir saprātīgi apstrādāt visus mājā esošos koka ēdienus: un tas parasti ir ritošie tapas un lāpstiņas, karotes.
Un vēl viens svarīgs punkts. Profesionālajā virtuvē ir skaidri nošķirtas plāksnes: daži kalpo dārzeņu, citu gaļas un zivju griešanai. Tikai tālu no visiem mājsaimnieces ievēro šo atdalīšanu, lai gan elementārie sanitārie noteikumi to atkārto kā aksiomu.
Neatkarīgi no tā, cik uzmanīgi jūs ārstējat dēļus, neatkarīgi no tā, cik labi jūs tos mazgājat, saglabājas zarnu infekciju risks, ko izraisa baktērijas, kas paliek koka porās. Samazina tā atdalīšanu pēc mērķa.
Labas virtuves piederumu kopšanas iespējas ir gan taupība, gan racionāla attieksme pret ēdieniem, gan rūpes par savu veselību.
Skatiet zemāk, kā uzsūkt dēli.
