Cepšanas ēdieni: šķirnes, padomi par lietojuma izvēli un smalkumu

Garšīgu un veselīgu ēdienu gatavošana nav viegls uzdevums gan mājsaimniecei, gan kafejnīcām un restorāniem. Lai ceptu maizes cepeškrāsnī, jums ir jābūt augstas kvalitātes un ērtām cepšanas formām, bez kurām ir grūti sagaidīt labu rezultātu. Tā ir pareizā ēdiena gatavošanas konteineru izvēle, kas ļaus jums izveidot kulinārijas šedevrus.

Cepšanas trauks ir svarīgs virtuves piederums jebkurai saimniecei, jo tas ļauj ātri pagatavot vēlamo trauku. Šādu ēdienu radīšanu noteica labi noskaņoti nacionālo ēdienu formu un izskatu kanoni, piemēram, Lieldienu kūkas, smalkmaizītes, cepumi un cepumi, kas tika cepti noteiktā veidā atbilstoši produkta diametra un augstuma normām. Mājās ir grūti precīzi atkārtot šādu ēdienu sākotnējo izskatu, bet katrs saimniece ir to apņēmusies.

Pateicoties plašajai izvēlei, jūs varat paņemt vēlamā diametra, formas, izmēra produktu no piemērota materiāla.

Šajā ēdienkartē varat pagatavot:

• piparkūkas;
• tartlets;
• maizes izstrādājumi;
• smalkmaizītes, smalkmaizītes, eclairs;
• pīrāgi;
• kūkas;
• pudiņi;
• kastrolis;
• suflē.

Dažādi ēdieni un to sagatavošanas metodes, to ilgums krāsnī un neviendabīgais sastāvs ļauj jums izvēlēties dažādus materiālus cepšanas procesā. Lai pagatavotu konkrētu ēdienu, ir svarīgi izvēlēties materiālu, jo katram ir savas īpašības: temperatūras ietvars, siltuma saglabāšanas ilgums, reakcija uz pēkšņām temperatūras izmaiņām un citiem rādītājiem. Izvēloties konkrētu šķirni, jums ir jāzina, ka tas ir piemērots vēlamajiem ēdieniem.

• Metāls - ērta un izturīga forma, kurā var cept cepumus, pīrāgus, zivis un gaļu, nebaidoties no augstām temperatūrām un ilgu gatavošanas periodu. Visbiežāk izmantotie materiāli šādām formām ir tērauds, alumīnijs un nerūsējošais tērauds. Produkti ar necaurspīdīgu pārklājumu ļauj pagatavot ēdienu bez eļļas ieeļļošanas, bet rūpējoties par to, jārūpējas, pretējā gadījumā tie ātri kļūs bezvērtīgi. Marmora mikroshēmas ļauj uzlabot produkta izturību un palielināt tā kalpošanas laiku. Ja veidlapa ir teflons, rūpīgāk atlasiet gatavošanas režīmu un iestatiet temperatūru ne augstāk par 300 °.

• Silikons - ērtākā forma mūsdienu saimniecei. Materiāla īpatnību dēļ izstrādājumam var būt jebkura konfigurācija, izmēri un krāsas. Šādā veidā ir iespējams pagatavot gan saldos, gan sāļus ēdienus, bez eļļošanas iekšpusē, neizmantojot papīru vai foliju. Šādas veidlapas nav saskrāpētas, viegli tīrāmas, no tām var viegli noņemt jebkuru trauku. Formas materiāla īpašo īpašību dēļ to var izmantot gan temperatūrā līdz -60 °, gan augstā temperatūrā: līdz + 250 °. Šādu formu ražošanai tiek izmantots augstas kvalitātes netoksisks medicīniskais silikons.

• Keramika - šajās formās varat pagatavot visus galvenos ēdienus: gaļu, zivis un sānu ēdienus. Keramikas īpašo īpašību dēļ pārtika ilgu laiku paliek silta, līdz konteiners ir pilnīgi atdzisis. Šādu produktu forma un izmērs var atšķirties arī no lielas keramikas pannas, beidzot ar maziem podiņiem, kuros var pagatavot porcijas ēdienus. Vēl viena cepšanas formu izvēle ir porcelāna izstrādājumi, kas tiek radīti arī uz māla pamata, bet ir skaistāka un skaistāka. Šādi ēdieni ir karstumizturīgi un var izturēt augstas temperatūras.

• Stikls - piemērots visu veidu pīrāgiem un sautējumiem, kuros dažādi produkti tiek sajaukti ar spilgtas krāsas. Šādi ēdieni parasti ir caurspīdīgi, izgatavoti no ugunsizturīga stikla.

• Čuguns - piemērots gaļas, zivju un mājputnu cepšanai kopumā. Pateicoties biezajam grunts un sienas veidam, produkts vienmērīgi sasildās, kas veicina vienmērīgu ēdienu cepšanu bez dedzināšanas briesmām. Un arī ēdiens ilgstoši karsē un izdodas uzsūkties savā sulā un aromātā. Čuguna formai ir daudz svara, tāpēc tas ir rūpīgi jāizmanto, jo īpaši, lai izkļūtu no krāsns.

• Papīrs - dosies kūku cepšanai, Lieldienu kūkas, smalkmaizītes. Ērtība ir veidlapas vienreizēja izmantošana un tās turpmāka novēršana bez nepieciešamības rūpēties par to un nomazgāt, kā arī meklēt vietu, kur glabāt.

Saimniece ēdienus virtuvē izvēlas ne tikai funkcionāliem mērķiem, bet arī citiem kritērijiem, no kuriem viens būs produkta forma. Cepeškrāsns var izmantot šādas opcijas:

• taisnstūrveida;
• kārta;
• ovāls;
• nestandarta.

Visizplatītākā ir taisnstūra forma, kas izgatavota no metāla, keramikas, stikla un silikona. Sakarā ar diezgan lielu izmēru šādā traukā, varat pagatavot maltīti visai ģimenei vai cepiet pietiekamā daudzumā. Apaļais iepakojums ir mazāk izplatīts, bet arī populārs, jo īpaši kūku un cepumu cepšanai, var izgatavot no jebkura materiāla. Ovāla forma bieži ir izgatavota no keramikas un stikla, un tā paredzēta gaļas un zivju ēdieniem, sautējumiem un kastrolēm.

Nestandarta veidlapās var būt cepšanai paredzēta keramika, kas veidota podiņu veidā porciju ēdieniem. Visbiežāk ir silikona priekšmeti, kurus var izgatavot kā ziedus, sirdis, zvaigznes, lāčus un citas iespējas un iepriecinās gan pieaugušos, gan bērnus.

Cepšanas veidnes var būt atšķirīgas. Liels konteiners ir nepieciešams kafejnīcām un restorāniem, kur dienas laikā ir nepieciešams sagatavot milzīgu daudzumu pārtikas, mazais apmierinās 2-3 cilvēku ģimenes vajadzības. Atkarībā no produkta veida jūs varat izvēlēties visizplatītākos izmērus:

• 18 cm;
• 20 cm;
• 25 cm;
• 28 cm;
• 34 cm;
• Taisnstūra forma 42x25 cm.

Papildus diametram ir iespējams klasificēt cepšanas veidņu lielumu litros:

• 0,2 l;
• 0,5 litri;
• 0,9 l;
• 1,3 litri;
• 2 l.

Katrs ražotājs var izgatavot produktu pēc saviem ieskatiem, tāpēc iepriekš jāpārbauda, ​​vai izvēlētā veidlapa ir piemērota krāsnij un vai tas ir ērti to izmantot.

Tā kā cepšanas ēdieni ir diezgan populāri virtuves piederumi, daudzi zīmoli cenšas prezentēt savus dizainus. Vispazīstamākais sadalīto veidlapu veidotājs ir Tefal. Šis zīmols ir pierādījis sevi kā augstu kvalitāti un optimālu cenu politiku. Populārākais produkts ir Tefal Easy Grip ar diametru 25 cm, izgatavoti no augstākās kvalitātes oglekļa tērauda.

Tas iztur spēcīgas temperatūras svārstības un nesabojājas no mehāniskās iedarbības. Sakarā ar to, ka šis modelis ir pieejams ar neadhezīvu pārklājumu, kas aptver abas produkta puses, nav nepieciešams papildus ieziest pelējumu ar eļļu. Uzņēmumiem ir arī augsts vērtējums. Nadoba Pada, Brial Rondell, “Hazel”.

Produkti no karstumizturīga stikla kļūst arvien populārāki, ņemot vērā skaisto izskatu un spēju novērot gatavošanas procesu. Šajā nozarē plaukstu ir vērts dot arī zīmolam Tefal, kas ražo konteinerus Clip & Close. Turklāt zīmolos, piemēram, ir atzīmēts augsts vērtējums Apetīte, Pyrex "Classic", Glasslock.

Tefal silikona izstrādājumi ir arī augstas kvalitātes un viegli lietojami. Bieži iegādāties tādus produktus kā Regent Inox, Beccer, „Santa Claus”. Vadošie keramikas cepšanas veidņu ražotāji ir zīmoli. Agness, Katun, Tima. Atkarībā no ražošanas iespējām, produktu klāsts var atšķirties, kā arī izmaksas. Izvēloties jaudu, jums ir jānovērtē visi katra modeļa priekšrocības un trūkumi no dažādiem ražotājiem.

Lai izvēlētos kvalitatīvu, ne pārāk dārgu, bet izturīgu cepšanas formu, jums ir pareizi jānovērtē pieejamās iespējas. Vēlams izvēlēties tos produktus, kas kalpo ilgu laiku, bet neietekmē cilvēku veselību un nemaina pārtikas garšu. Visveiksmīgākie ir:

• metāls;
• silikons;
• keramikas;
• čuguns.

Pirmā iespēja var būt gan cieta, gan noņemama. Turklāt tas var būt ar grilu, kas ļauj pagatavot dažādus ēdienus. Silikons ir visvieglāk lietojams, viņiem nav nepieciešami īpaši lietošanas un uzglabāšanas apstākļi, tie ir vienlīdz labi sāļos un saldos ēdienos. Silikona formu ērtība ir tāda, ka tās var būt ne tikai oriģinālas un skaistas, bet arī porcijas. Keramiku parasti pārdod ar vāku, kas uzlabo cepeškrāsnī cepto ēdienu garšu. Keramikas forma var būt dažādās krāsās, porcelāns parasti ir balts.

Čuguna izstrādājumi tiek uzskatīti par izturīgākajiem un uzticamākajiem bet ikdienā to ne vienmēr ir ērti izmantot, jo viņiem ir diezgan liels svars. Ne mazāk populāri ir stikla izstrādājumi, kam ir pievilcīgs izskats, mazs svars un vidējās izmaksas. Materiāla ugunsizturīgā konstrukcija ļauj to izmantot gan krāsnī, gan mikroviļņu krāsnī.

Katrs konteiners ir paredzēts, lai sagatavotu vairākus konkrētus produktus, un nevajadzētu eksperimentēt un pagatavot kūku stikla traukos vai sautējumos silikonā: rezultāts drīzāk būs neapmierinošs nekā ieviest kaut ko jaunu ēdiena gatavošanai. Lai cepšanas trauks kalpotu ilgu laiku, nevis sabojāt, tas ir pareizi jāizmanto.

• MetāliNenovietojiet produktus mikroviļņu krāsnī, tos mazgā ar mīkstiem līdzekļiem bez metāla sieta, kas ir īpaši svarīgs teflona pārklājumam.
• Silikons Veidlapas var izmantot cepeškrāsnī, mikroviļņu krāsnī un lēnā plīts krāsnī, tās nevar novietot uz gāzes vai elektriskās plīts. Nomazgājiet veidlapas ar vieglu mazgāšanas līdzekli, neizmantojot cietos sūkļus Strādājot ar silikonu, nelietojiet nazi vai asus priekšmetus.
• Cepeškrāsns un saldētava ir vienlīdz piemērotas stikla trauki bet ir svarīgi, lai pēkšņi nemainītu temperatūras režīmu, pretējā gadījumā stikls saplīst. Mazgājiet karstu tvertni ar siltu ūdeni un atdzesējiet ar aukstu, izmantojot mīkstu veļas mazgājamo veļu.
• Keramikas konteineri izmanto krāsnīs. Aprūpe ir rūpīga apstrāde un mazgāšana ar neitrāliem līdzekļiem ar mīkstu sūkli.

Lai uzzinātu, kā cept ceptu garšīgu, uzziniet no šī video.