Svētku tējas ballītē bieži vien ir iecienīta bērnu un pieaugušo delikatese - kūka. Liela formu un garšu izvēle ļaus katram saldajam zobam izvēlēties saldumu dvēselei. Tādas pašas izvēles iespējas ietekmē cepšanas piederumus.
Veidi un to funkcijas
Lai delikatese būtu garšīga un skaista, mums ir nepieciešama tortes forma, kas atbilst noteiktām prasībām, jo dažādiem materiāliem ir atšķirīgas īpašības. Piemēram, dažas veidlapas ir piemērotas cepumu kūka, bet citas ir piemērotas putām, un daži varianti izrādīsies universāli.
- Vienreizējās lietošanas veidnes palīdz mājsaimniecēm, kurām nepatīk mazgāt traukus pēc cepšanas. Šādi produkti ir izgatavoti no alumīnija folijas, kartona vai pergamenta, tie lieliski saglabā savu formu un neprasa eļļošanu. Gatavo veidņu cepšanas noņemšana ir ļoti vienkārša, jo jūs nevarat baidīties tos sabojāt.
Būtībā šādi vienreizējās lietošanas trauki ir paredzēti smalkmaizīšu un smalkmaizīšu, cepumu, Lieldienu kūku, pīrāgu, picu, cepumu izgatavošanai, to var izmantot zivju vai gaļas cepšanai.
- Nesen parādījās silikona forma kas ir pakāpeniski ieguvis lielu popularitāti, pateicoties milzīgajam sarakstam. Tam nav nepieciešama eļļošana, izņemot pirmo gatavošanu tajā. Cepšana nav pielipusi un vienmērīgi cep. Šis materiāls ir videi draudzīgs, ja tas ir apsildīts, nav smaržas, izturīga, ja neveidojat gatavās delikateses tiesības formā, labums no tā noņemšanas nav grūti. Tie ir labākie ēdieni putu kūkām, pīrāgiem un desertiem.
Galvenais - neizmantojiet to atklātā ugunī un uz elektriskā degļa. Pateicoties grunts fantāzijas zīmējumiem, smalkmaizītes, kas pagrieztas otrādi uz trauka, ir skaistuma šedevrs, kam nav nepieciešama papildus apdare.
- Ideālu tortes formu pareizi sauc par Itālijas Silikomart Eclipse. Tā ir apaļa 3D tilpuma forma, kuras diametrs ir 18 cm, un tam piestiprināts sānu gredzens ar 45 mm augstumu. Tā ir optimāla konfigurācija un izmērs putu kūku un desertu, želejas, želejas un cepumu izgatavošanai, jo jebkurš ēdiens izskatās neitrāls - elipses formā.
Šāds delikateses variants pienācīgi rotā jebkuru svētkiem.
- Keramikas formas ir pelnīti pierādījušas, ka tās ir drošas veselīgiem hipoalerģiskiem ēdieniem. Patērējot to, saimniece var būt pārliecināta, ka minimālais uzturvielu daudzums sākotnējos produktos tiks zaudēts. Citu priekšrocību vidū nevajadzētu aizmirst par mazgāšanas vieglumu, nebaidoties no produkta virsmas nesaskrāpēšanas, kā arī par vienotu satura cepšanu, kā arī ilgstošu siltuma saglabāšanu pēc krāsns izslēgšanas. Arī estētiskais komponents ir svarīgs: tas nav kauns nodot šādu ēdienu uz svētku galda.
Pastāv arī trūkumi - keramika prasa rūpīgu apstrādi un necieš pēkšņas un pēkšņas temperatūras izmaiņas, tāpēc traukus jāievieto aukstā krāsnī un neberiet aukstu, neapsildītu formu ar aukstu ūdeni.
Ja šķīvji parādās uz trauku, tad to nedrīkst izmantot, jo tas var kaitēt veselībai.
- Stikla izstrādājumi kļūs par jebkura saimnieces palīgiem, jo tie ir izturīgi pret sasaldēšanu un cepšanu karstā krāsnī. Šādi ēdieni neuzsūc smakas, kas ļauj to izmantot dažādu ēdienu pagatavošanai.Tomēr stikls var būt kaprīzs - ēdiens viegli pieguļ virsmai, kas apgrūtina gatavā trauka noņemšanu un trauku tīrīšanu. Lai atvieglotu mazgāšanu, jums ir jāpārlej tvertne ar ūdeni, bet vispirms jāgaida pilnīga dzesēšana, jo stiklam nepatīk temperatūra.
Lai izvairītos no trauku uzklāšanas, stikls jāpārklāj ar pergamenta vai vaska papīru. Šādu ēdienu mīkla zaudē savu pompu, tāpēc tortu un pīrāgu gatavošana tajā nav labākā ideja.
- Vēl aizvien saglabājas popularitāte metāla formas, kas ir noņemamas. Ja saimniece vairāk izvēlas šo iespēju, labāk izvēlēties alumīnija vai tērauda formu. Kvalitātes formas apakšai jābūt cieši saistītai ar sāniem. Bet tas arī notiek, kad ar laiku pārāk daudz mīklas sūcas. Šāda problēma ir viegli likvidējama, izmantojot konditorejas papīru, ja jūs to nofiksējāt ar formu.
Neaizstājama dalītās plāksnes priekšrocība ir tā, ka, noņemot gatavo kūku, pēdējais nesaņem bojājumus. Viss veidlapas to nevar garantēt. No mīnusiem var izskaidrot fakts, ka pārtikas produkts piestiprinās pie metāla, bet izeja no situācijas veidosies ar īpašu necaurlaidīgu (teflona) pārklājumu. Starp modeļiem ir arī produkti ar caurumu centrā, kas tiek uzskatīti par labākiem smago mīklas izstrādājumu cepšanai.
Pārējie modeļi neierobežo kulinārijas speciālista iztēli un ļauj pagatavot bagātīgu kūku un pīrāgu komplektu.
Cepšanas konfigurācija var būt jebkura: klasiska apaļa, kvadrātveida, sirds formas, zvaigzne, zieds ar rievām. Ir svarīgi atcerēties, ka metāla tvertnei ir nepieciešama maiga rīcība un mazgāšana ar mīkstu sūkli, abrazīvi ir aizliegti. Tāpat ir labāk izmantot plastmasas vai koka lāpstas. Visi metāla izstrādājumi ir lieliski piemēroti kūkām un pīrāgiem.
Ņemot vērā pieredzējušu šefpavāru pārskatus, vislabāk cepumam ir noņemama forma ar noņemamu dibenu un obligāti augstām malām - tajā izrādās visvieglākais, pūkains un viegls. Un mājīgākās mousse kūkas izgatavošanai mājsaimnieces uzskata silikona formas, tāpēc ir labāk, ja jūsu arsenālā ir dažādi virtuves rīki un neierobežo sevi ar iecienītāko saldumu gatavošanas iespējām.
Saliekamie ēdieni
Dažādu ēdienu sarakstā ne tikai cepumu un putu kūkas, bet arī salātu salāti, deserti, želejas, uzkodas un aspika. Attiecībā uz saliekamajiem ēdieniem izmanto augstu noņemamu formu metāla gredzena formā, kurai nav apakšas. To veiksmīgi aizstāj ar īpašu stendu, ar kuru gatavais ēdiens tiek pārnests uz trauka. Gredzens ir regulējams garš tērauda lente ar uzgali. Tas nozīmē, ka jūs varat izveidot dažādu diametru ēdienus, piemēram, daudzpakāpju kūkas ar 16, 20 un 24 cm diametra kūkām.
Pāris no tiem profesionāļi iesaka veikt acetāta lentu, kas ir izvietota starp formas sienām un pildījumu, un kalpo, lai veidotu ideālas sānu virsmas, kurām nav nepieciešama izlīdzināšana. Tas arī atvieglo gatavu ēdienu ieguvi.
Mousse kūka montāžas noslēpums no perfekti gludām kārtām ir vienkāršs - tie jānovieto pareizā secībā, un ir svarīgi, lai katrs slānis ledusskapī tiktu saglabāts noteiktu laiku, pretējā gadījumā tie var deformēties un ārstēšanas izskatu nav iespējams labot.
Saistītās iekārtas
Izmēra precīzu sastāvdaļu daudzumu, kas palīdzēs svariem. Labāk ir izmantot elektronisko versiju, nevis mehānisku, jo pirmā ierīce ir precīzāka. Speciāls termometrs cepšanai ļaus pat iesācēju konditorejam tikt galā ar kaprīzu cepumu. Siets ir noderīgs miltu sijāšanai, bez maisītāja un blendera nav iespējams izgatavot lielisku putu, sulīgu sūkliņu, safīru, matējumu, krējuma ogas un augļus un veikt daudz vairāk uzdevumu.
Plaukstdators ir svarīgākais virtuves atbalsts kūku izlīdzināšanai. Ir vērts apskatīt ilgtspējīgas iespējas un ar lielāko rādiusu. Skrēperi, lāpstas un lāpstiņas tiek aktīvi izmantotas krējuma uzklāšanai un izlīdzināšanai uz kūkām, lai izrotātu malas. Neliela lāpstiņa ir noderīga, lai piemērotu modeļus, un liels un plašs ir paredzēts gatavā produkta novietošanai uz šķīvja, lai to pasniegtu.
Pirms cepumu griešanas uz kūka tas ir jāatdzesē, vēlams, turot to saldētavā 1-2 stundas, ietinot plastmasas apvalkā. Parastais nazis nav piemērots cepumu griešanai, jo tas sasmalcina to un sasmalcina - labāk ir ņemt maizes nazi, zobu diegu, auklu vai plānu zvejas līniju. Lai kūkas padarītu tās pašas, var izmantot nazi ar skavām, kas jāiestata vēlamajā kūka augstumā.
Radot mousse kūka, silikona puslode vai gaisa mākonis ir lieliska izvēle, lai demonstrētu deserta skaistumu.
Dalītā forma kalpo arī griešanai. Šajā gadījumā izliekts augšdaļa ir noņemta, kūka tiek novietota gredzenā uz plāksnes pamatnes, tā daļa, kas ir augšpusē, ir nogriezta, un tādējādi viss cepums ir sadalīts. Mājsaimniecēm, kurām bieži patīk ģimenes ar konditorejas izstrādājumiem, ieteicams iegādāties ērtu šķēlēju.
Mīklas maisiņš ar dažādām formas sprauslām, mīklas griezējs ar maināmiem veltņiem, skursteņiem un tekstūras paklājiem, kā arī stiklojuma režģis būs lielisks serviss dekorēšanai.
Skatiet šo videoklipu, lai iegūtu padomus par kūka formas izvēli.
