Veidņu sagataves: veidi un atlases kritēriji

Dažādas virtuves iekārtas, kas paredzētas saimnieces darba atvieglošanai. Tie palīdz pagatavot gardus un skaistus ēdienus. Piemēram, sagrieztās formas ir jauna izmēra ierīce ar daudzām priekšrocībām. Ar to burgeri iegūs estētisku pievilcību.

Visu preses cepumu gatavošanas princips ir vienāds. Veidlapās ir trīs elementi:

• augšējie un apakšējie vāki;
• nospiediet pats.

Apaļas daļas ir savienotas vienā dizainā un ir pilnvērtīga virtuves iekārta, kas ļauj paātrināt gatavošanas procesu. Apakšējā daļā ielieciet malto gaļu un izveido pusi no gaļas. Augšējais vāks ļauj veidot glītu pildījumu. Trešā ierīce ir roku prese, kuru varat saplacināt, sasmalcinot gaļu, veidojot hamburgeru kārtiņu vai klasisku karbonāde.

Pašā formā saspiežamais griezums ir apaļš un plakans. Šāda veida ēdienu sauc par gabaliņiem. Tiek uzskatīts, ka stieņa biezums līdz 2 cm samazina grauzdēšanas laiku, saglabājot visu sulu un garšu. Vēl viens apaļās gaļas kotletes - steiks. Šis produkts ir arī apaļas un plakanas formas, atšķiras ēdiena gatavošanas metodēs. Pārtikas uzņēmumos gaļas tiek veidotas uz speciālas mašīnas. Viņa veido veidlapas, tos paning, bet tikai vienā pusē. Pusfabrikāti ir pabeigti manuāli.

Tas ir ruddy garoza uz ārpuses un sulīgs pildījums iekšpusē liecina par vārītas patty pareizību. Īpašas prasības mīklas formai ir sabiedriskās ēdināšanas tehnoloģijā. Mājās nav pamata veikt ovālas formas sagataves, uzskatot, ka tās ir ideāli pareizas.

Tāpat kā jebkura cita sadzīves tehnika, arī izcirtņu formām ir plusi un mīnusi.

• Prese ļauj pagatavot perfektas kotletes. Ne-profesionāļiem nav iespējams veikt savu darbu virtuvē ar perfektiem rezultātiem. Cepšanas procesā var palikt dažāda lieluma čaulas vai palikt neapstrādātas. Prese nodrošinās to pašu sagatavošanu.
• Vārīšanas ātrums veidlapas izmantošanas dēļ tiek samazināts. Īpašas darbaspēka izmaksas nav nepieciešamas.
• Preses dienests uzņemas plašas darbības iespējas. Veidlapas lietošanu ierobežo tikai saimnieciskās prasmes un saimnieces iztēle. Šeit ir atļauts izvēlēties dažādus produktus gan pildīšanai, gan pildīšanai.
• Moderno pelējumu nav grūti uzturēt. Struktūra ir izjaukta un viegli tīrāma. Ierīce tiek pārdota ar detalizētām instrukcijām.
• Kompakts. Veidnes izmēri ļauj to uzglabāt kastē ar citiem virtuves piederumiem. Presei nav nepieciešami īpaši uzglabāšanas apstākļi.

Manuāla iekārta mājām nav bez trūkumiem, tostarp zemā izejas jauda. Uzņēmumos izmantotajām automatizētajām ierīcēm trūkst šo trūkumu. Vairāk lietotāju ir atzīmējuši lētu Ķīnas produktu negatīvās īpašības. Piemēram, krāsas krāsvielas, ko izmanto presēs, reaģē ar pārtiku. Materiāla kvalitāte ir zema, tāpēc veidlapas ātri kļūst bezjēdzīgas. Silikona formām ir ļoti nepatīkama smaka.

Preses gaļas kotletes iedala divos galvenajos veidos:

• manuāla forma modelēšanai;
• automātiska ierīce.

Pirmā iespēja ir piemērota lietošanai mājās, bet, ja jums nav nepieciešams pagatavot daudz gaļas bumbiņu ar pildījumu. Ēdināšanas vietās tiek izmantotas rokas preses, ja burgeru kotletes šeit ir maz, un tās nav galvenā ēdienkarte. Ierīču princips ir vienkāršs, bet modeļi ir cieti vai atsevišķi. Pirmajam tipam ir vislabākā kvalitāte, un otru ir vieglāk tīrīt pēc lietošanas. Abas ierīces ir piemērotas pildījumu pildīšanai, ko pēc tam var uzlikt tikai uz pannas, lai turpinātu gatavošanu.

Otrās formas variants ir piemērots, ja nepieciešams gatavot lielu daudzumu porciju. Izskatu plaši izmanto dažādās ātrās ēdināšanas iestādēs. Ierīces īpatnība ir konteineru klātbūtne dažādu formu gaļas izcirtņu ražošanai. Konteineru diametrs svārstās no 100 līdz 130 mm, bet prese praktiski neprasa cilvēka līdzdalību. Vienkārši nospiediet pogu, pievienojiet mašīnai pildījumu un pats darīs visu darbu. Ierīce ir spējīga ražot no 200 līdz 300 stieņiem hamburgeriem stundā. Automātiskās pelējuma galvenais trūkums ir augstā cena.

Veidnes var būt viena slāņa, divslāņu, trīsslāņu. Jo īpaši tas ļauj saīsināt gatavošanas laiku ar augstu kvalitāti, jo tie var turēt vairākus sagataves uzreiz. Katrai kotletei atsevišķi jāizmanto atsevišķas formas, taču tās ir ļoti viegli izmantot. Iepriekšējai versijai vēl ir jāiemācās izmantot.

Dubultās un trīskāršās formas nav noņemamas. Kamēr vienīgajam analogam ir atsevišķa prese un ķermenis. Daži produkti tiek papildināti ar gropētu pārklājumu, kas pievieno grila izskatu, kas pagatavots uz grila.

Populāras gaļas veidnes - metāla, plastmasas. Ir silikons, bet pieprasījums pēc tiem ir neliels.

• Metāls tam ir ilgāks darbības laiks, tāpēc ir populārāks. Ja veidojas augstas kvalitātes nerūsējošais tērauds, tas neuzsūc smakas. Metāls tiek uzskatīts par ūdensizturīgu un ļoti izturīgu. Metālisko formu galvenais trūkums ir to jutīgums pret koroziju. Modernās formas ar īpašu pārklājumu novērš šo negatīvo kvalitāti. Minēto produktu mīnuss ir augsta cena.
• Plastmasas veidnes nav zemāka par iepriekšējo versiju. Atbildīgie ražotāji izstrādā produktus ar augstas kvalitātes un izturības īpašībām, ko pārdod par zemāku cenu, salīdzinot ar metāla formām. Turklāt plastmasa nedod rūsu un materiāla ūdens izturība ir tāda pati kā metāla. Negatīvās īpašības: absorbē smakas, ne tik izturīgas kā metāls.
• Silikona kārbas gaļas šķirnēm nav ļoti bieži. Produkti neatšķiras pēc augstas kvalitātes. Turklāt tirgū ir daudz viltojumu, jo ražotāji cenšas padarīt materiālu lētāku, pievienojot tam kaitīgas sastāvdaļas.

Ieteikumi par izcirtņu veidņu izvēli attiecas uz kvalitatīva produkta iegādes noteikumiem. Tirgū ir tālu no drošām presēm, tāpēc veidlapas iegādei jābūt atbildīgam uzņēmumam. Nelietojiet tērēt naudu pirmajai griezēja pelējuma formai.

Īpaša uzmanība jāpievērš plastmasas formu izvēlei. Materiālam jābūt augstas kvalitātes, pārtikai, ar īpašiem marķējumiem. Plastmasas smarža var būt nedaudz jauna uz jaunā produkta, bet pēc pirmās tīrīšanas ar mazgāšanas līdzekļiem tā ir pilnībā jānoņem.Ja paliek ķīmisko aromātu pazīmes, tas nozīmē, ka labāk izmantot šo formu.

Augstas kvalitātes plastmasas preses jāizgatavo ar liešanu. Sliktas kvalitātes viltojumiem būs virsmas virsmas, citi defekti. Tāpēc tie ir pamanāmi, rūpīgi pārbaudot produktu Izvēlētās iespējas ir rūpīgi jāapsver.

Roku formas manuāla forma ir viegli lietojama un palīdzēs vienkāršot gatavošanas procesu nepieredzējušiem mājsaimniecēm. Ierīces no dažādiem materiāliem izskatās gandrīz vienādas, un tām ir identiskas instrukcijas. Dokumentā ir ierosināti šādi pakāpeniski soļi.

• Lai sāktu, ieteicams visu informāciju samitrināt ar aukstu ūdeni. Tas novērsīs, ka gaļa tiek piestiprināta pie virsmas.
• Daļa pildījuma ir jānovieto apakšējā vākā. Pēc tam augšējā daļa ir aizvērta, un presi ir nepieciešams, lai uzspiestu produktu. Ar viņa palīdzību jūs varat izveidot uzpildi.
• Tad veidlapa ir jāatver, un padziļinājumā ievietojiet produktus: varat izmantot vārītas olas, sieru, sēnes, kartupeļus. Vēlams, lai pildījums nebūtu šķidrs.
• Otrā pildījuma puse ir iestrādāta augšējā vākā. Prese ir aizvērta, un visas gaļas gabalu daļas tiek saspiestas vienā veselā sagatavē. To var nosūtīt uzreiz cepšanai vai atstāt tālākai sasaldēšanai.

Darbības ir vienkāršas, tās tiek atkārtotas tādā pašā veidā, tās aizņem maz laika, lai pabeigtu. Grieznes iegūst vienāda izmēra, parasti apmēram 10-12 cm diametrā. Šādas sagataves ir paredzētas izmantošanai hamburgeros. Nesen tirgū ir parādījušās dažāda lieluma veidnes.

Lai uzzinātu, kā izmantot veidlapu griezumu veidošanai, skatiet tālāk redzamo videoklipu.