Pizza ir viens no populārākajiem ēdieniem, ko ikviens var uzzināt no pirmā acu uzmetiena. Tomēr patiesībā ir daudz picu receptes - ir vienkāršas un ļoti sarežģītas. Klasiskās Neapoles pica izgatavošanas process (tā variācijas parasti tiek pasniegtas restorānos "Margarita") tika iekļauts UNESCO nemateriālā kultūras mantojuma sarakstā. Ne pats ēdiens, bet process - no sastāvdaļu sagatavošanas līdz pasniegšanai un forma, kādā picu cep, ir liela nozīme.
Funkcijas
Piemēram, neapoliešu picu cep uz koka cepešpannas akmens krāsnī, bet mājās jūs varat aprobežoties ar vienkāršākām iespējām. Ēdienu veikali piedāvā plašu ēdienu izvēli cepšanai un cepšanai, izmantojot tradicionālo virtuves cepeškrāsni.
Parasti šādu trauku ražošanai izmanto ugunsdrošus materiālus, lai izvairītos no ugunsgrēku rašanās vai ēdienu kausēšanas gāzes krāsnīs.
Standarta picai, protams, ir piemērota diezgan apaļa forma, lai gan vēlams, to var izgatavot taisnstūra formā - tai ir liela nozīme. Apļa popularitāte šeit ir saistīta tikai ar itāļu meistaru tradīciju. Un populārākie izmēri ir 25, 30 un 35 cm.
Izmantotie materiāli
Pica veidlapas var izgatavot no dažādiem materiāliem. Ikvienam ir savas iezīmes un izvēles iespējas.
Metālisks
Jebkurš metāla trauks ir jāizvēlas ļoti uzmanīgi, jo tās nepiemērotās īpašības var viegli iznīcināt jūsu trauku. Pirmkārt, jums vajadzētu pievērst uzmanību klātbūtnei, kas nav uzlikta, sānu augstums, sakausējuma veids.
Parasti trauku ražošanai izmanto tērauda, alumīnija un čuguna. Čuguns ir viegli atpazīstams ar lielu svaru - šāds liels izmērs nav viegli noturams trauslās rokās, bet varbūt tas ir, ja beidzas tās trūkumi. Tas ir labākais risinājums, kad nepieciešama vienota apkure - dzelzs ir ļoti augsta siltumvadītspēja. Uz šīs veidlapas ir pat neobligāta necaurlaidīga pārklāšana vai apakšējā perforācija.
Un tērauda gadījumā ir obligāts pārklājums ar necaurlaidīgu pārklājumu, pretējā gadījumā būs grūti izsekot picai.
Ir vēlams arī perforētu dibenu klātbūtne, lai gan to var izdarīt bez tā.
Izvēloties alumīnija pelējumu, atcerieties to Šim materiālam piemīt ļoti augsta siltuma vadītspēja un ātri uzsildās. Pēdējais tas ļoti atšķir to no čuguna, tāpēc picas uz tās cep daudz ātrāk nekā uz jebkura cita materiāla. Šīs opcijas trūkums ir tāds, ka jebkuri alumīnija elementi viegli saliek, tāpēc jums tie ir rūpīgi jārīkojas.
Keramika
Veidlapas no šī materiāla ir vēl dīvainākas apritē. Keramika - trausls materiāls, kas mazākā mērā var kreka uz cietas virsmas.
Tomēr šo formu var ievietot ne tikai krāsnī, bet arī mikroviļņu krāsnī, un tas arī vienmērīgi sasildās un pat uz brīdi saglabā siltumu.
Tāpēc keramikas formu var izmantot, lai pasniegtu ēdienus uz galda. Bieži šīs veidlapas ir izgatavotas no neliela izmēra - 200 mm.
Stikls
Izvēloties stikla formu, noteikti pievērsiet uzmanību materiāla veidam. Tam jābūt ugunsizturīgam stiklam, nevis tikai piemērotas formas un izmēra traukam. Tāpat kā keramika, stikls kādu laiku var saglabāt gatavās picas temperatūru, kā arī ļauj kontrolēt trauka gatavības pakāpi caur caurspīdīgām sienām, lai tas nedegtu.
Bet jums ir ļoti rūpīgi jāizmanto šī veidlapa.
Silikons
Nesen silikona formas kļūst arvien populārākas. Tas nav pārsteidzoši, jo atšķirībā no visiem pārējiem materiāliem silikons ir elastīgs un padara cepšanu vieglu. Tomēr lielas picas 40, 45 un 50 cm, lai pagatavotu silikona formas, ir ļoti nevēlamas. Silikons vienkārši nespēj nodrošināt vienmērīgu sildīšanu visā picas virsmā.
Šķirnes
Dažreiz cepšanas veidnēm var būt dažas īpašas iezīmes. Dažiem var būt, piemēram, perforācija. Dažreiz caurumi mazu caurumu veidā tiek veidoti no tērauda un alumīnija. Tas ir noderīgi, lai ceptu mīklu ātrāk, un picas apakšā varētu būt kraukšķīga. Tas parasti nav veidots uz cepešpannas bez caurumiem, jo tas prasa piekļuvi gaisam.
Izvēloties šādu formu, pārliecinieties, ka pārbaudiet, vai nav pārklājuma ar pārklājumu ne tikai iekšpusē, bet arī uz visām caurumu virsmām, pretējā gadījumā tās var iegūt mīklu un sadedzināt.
Un, lai tas neplūst, pārliecinieties, ka izmantojat tikai biezu konsistenci.
Interesanti savā lēmumā ir koniska forma. Šādām picām tiek izgatavotas speciālas formas, kurās mīkla tiek cepta, cepta un pēc tam tiek pildīta pildījuma forma. Rezultāts ir picas saldējuma veidā.
Tas ir ērti ēst, jo tas nesaskaras ar rokām, ir ērti ņemt līdzi, jums nav nepieciešami atsevišķi ēdieni - jūs varat ietīt konusu salvetē. Šī pica jau ir ieguvusi eiropiešu popularitāti kā ielu ātrās ēdināšanas oriģinālo versiju.
Īpašiem restorāniem preses un krāsnis konusa picas izgatavošanai, bet to var izdarīt mājās.
Tomēr jums būs nepieciešama nūjiņa, kas atbalsta kausiņus cepeškrāsnī. Pretējā gadījumā uzpilde var vienkārši izplūst.
Atsauksmes
Lielākā daļa patērētāju pārskatā par veidlapu ar nelietotu režģi atzīmē tās ērtību, ātru picu gatavošanas ātrumu un labu cepeti. Tomēr šādās formās ar caurumiem izrādās tikai plānas picas. Pica ar sulīgu mīklu ieteicams lietot parastajā formā.
Trūkumi ir novērojami alumīnija un plānās oglekļa tērauda paplātēs - tie ir īslaicīgi, salīdzinot ar čuguna čuguna. Tāpat ieteicams cepšanai vai tās analogiem izmantot pergamentu, jo šādām cepešpannām nav pārklājuma. Vai arī varat izmantot šefpavāru profesionālo noslēpumu - ieziest formu ar margarīnu, lai picas nepaliktu vai nūju. Tas nesniedz lielu tauku daudzumu un neizplatās kā augu eļļa.
Pārskats par silikona picu veidnēm skatīt zemāk.
