Griešanas dēlis ir obligāts priekšmets katrā virtuvē. Ar tās palīdzību tiek veikta produktu pārstrāde un griešana, visi kulinārijas šedevri ir ietverti realitātē. Tāpēc, izvēloties valdi, jāpievērš uzmanība produkta kvalitātes īpašībām. Ļoti populārs akmens griešanas dēlis ir pārstāvēts ar plašu formu un krāsu klāstu, un tas atšķiras ar augstu nodilumizturības līmeni salīdzinājumā ar plastmasas un koka dēļiem.
Suga
Visbiežāk akmens smalcināšanas plāksnes ir cieta plakana marmora vai granīta plāksne, kā arī mākslīgā akmens.
Granīta un marmora apkalpošanai vai apdarei piemīt augstas vides īpašības, baktericīdas īpašības, jo to ražošanā izmanto tikai dabiskus materiālus bez kodīgiem piemaisījumiem un krāsvielām.
Dabīgā akmens virsma neaizņem svešas smakas un neļauj sajaukt produktu garšu, saglabājot to dabiskās īpašības.
Augstas izturības griešanas dēlis, kas izgatavots no mākslīgā akmens par Itālijas tehnoloģiju no dabīgā minerāla, pievienojot gleznošanas komponentus un laukumus. Šādiem produktiem ir grezns un izsmalcināts izskats, kas ir gandrīz identisks dabīgā akmens dēļiem. Tajā pašā laikā mākslīgajam griešanas virsmas variantam ir pieejamāka cena, un to izceļas ar ilgu kalpošanas laiku (vairāk nekā 15 gadus), turklāt šādi piederumi ir piemēroti visu veidu virtuves darbiem.
Akrila materiāla virsmām nav poru un mikrokrāpju, kurās var uzkrāties baktērijas un sēnītes, tāpēc pārtikas produkti, kas tiek sagriezti uz šāda plātnes, saglabā labvēlīgās īpašības.
Atlases un darbības noteikumi
Tiek uzskatīts, ka vidējās saimnieces virtuvei ir nepieciešamas vismaz 3 kapāšanas plāksnes, lai nodrošinātu nepieciešamo higiēnas un pārtikas drošības līmeni. Viens ir maizes un konditorejas izstrādājumu izciršana, otrais - gaļas produktiem un trešais - dārzeņiem un augļiem. Katram pavāriem ir tiesības patstāvīgi noteikt nepieciešamo griešanas dēļu skaitu, un tie var būt dažāda izmēra un no dažādiem materiāliem.
Veicot griešanas dēļus, ir jāņem vērā, ka katrai produktu grupai jābūt atsevišķai virsmai. Tas ir saistīts ar to, ka, piemēram, neapstrādātas zivis un gaļu var būt dažādi kaitīgi mikroorganismi, kas, ja tos piemēro produktam, kas netiek pakļauts termiskai apstrādei, var radīt būtisku kaitējumu veselībai.
Galvenās prasības, kas jāievēro, izvēloties akmens smalcināšanas plati, ir: materiāla kvalitāti, no kura tas ir izgatavots. Dabīgajam vai augstas kvalitātes mākslīgajam akmenim nedrīkst būt plaisas, šķembas, līmes pēdas un svešas smakas.
Līdz šim ir daudzi dažādi griešanas virsmu modeļi, kas atšķiras pēc izskata, krāsas, formas, izmēra un apjoma.
Mūsdienu tehnoloģiju pasaulē un kulinārijas mākslas attīstībā mazie plātnes tiek izmantotas ne tikai produktu griešanai un sagriešanai, bet arī elegants dekoratīvs elements ēdienu pasniegšanai un pasniegšanai.
Melnais dēlis izskatās ļoti stilīgs, ja tiek pasniegti japāņu un Vidusjūras ēdieni.Tāpat kā granīts vai marmora virsma papildina mūsdienīgas kafejnīcas vai kodolsintēzes restorāna interjeru.
Harmoniski apvienota akmens virsma ar augsto tehnoloģiju stilu vai klasisku virtuves telpu dizainu.
Vidēja lieluma dabīgā marmora plāksne ir ideāli piemērota mīklas velmēšanai, jo tās dabīgais vēsums neļaus mīklai pielipt, un izrādās, ka tas ir pilnīgi gluds un maigs. Šī paša iemesla dēļ akmens virsma kļūs par neatņemamu palīdzību šokolādes rūdīšanai un izsmalcinātu desertu radīšanai.
Plašs vietējo un ārvalstu ražotāju, kas izgatavoti no mākslīgajiem un dabīgajiem akmeņiem, klāsts nodrošina plašu izvēli, kas atbilst visām vajadzībām - sākot ar klasisko virtuves piederumu līdz augstākās klases dizaina izstrādei ar papildu balstiem, gredzeniem lieko šķidruma novadīšanai utt.
Aprūpe
Lai attīrītu dabiskā vai mākslīgā akmens apdares virsmas, nav ieteicams izmantot mazgāšanas līdzekļus ar agresīviem komponentiem, tostarp sārmu, hloru un acetonu. Neskatoties uz to, ka mākslīgā akmens virsma ir relatīvi izturīga pret ķimikālijām, ilgstoša saskare ar agresīviem mazgāšanas līdzekļiem var pakāpeniski iznīcināt to pārklājuma sastāvu.
Granīta griešanas plātņu tīrīšana jāveic manuāli, izmantojot trauku mazgāšanas līdzekli. Līdzīgi tiek veikta apdares virsmu mazgāšana no jebkura cita dabiskā akmens.
Dezinfekcijai akmens virsmas var apstrādāt ar etiķi, soda vai citronu, pēc tam noskalot ar ūdeni un noslaucīt ar mīkstu drānu.
Kopumā akmens griešanas dēļiem nav nepieciešami īpaši uzglabāšanas apstākļi. Ērtības labad daudzi no tiem ir aprīkoti ar īpašiem rokturiem vai gredzeniem, ar kuriem produktu var uzstādīt uz virtuves sienas. Ja šādu elementu nav, plātnes var uzglabāt kastēs vai vienkārši uz galda virsmas darba virsmas.
Lai izvairītos no pelējuma un skrāpējumiem uz virsmas, ir nepieciešams uzglabāt virtuves iekārtas, kas izgatavotas no mākslīgā materiāla atsevišķi no dabīgā akmens. Lai ilgtermiņā saglabātu pievilcīgu izskatu, akmens griešanas dēlis ir jāturpina periodiski.
Ievērojot vienkāršos aprūpes noteikumus, neatkarīgi no tā, kāds materiāls ir izgatavots no griešanas dēļa, tas var iepriecināt saimniekus ar ilgu kalpošanas laiku, saglabājot oriģinālo krāsu un spīdīgu spīdumu.
Priekšrocības un trūkumi
Saskaņā ar akmens griešanas dēlīšu lietotāju atsauksmēm var noteikt to galvenās pozitīvās iezīmes:
- akmens griešanas virsmai piemīt augsta nodilumizturība: nesalauž, nesaplūst ar produktiem;
- izturīga akmens virsma atgrūž šķidrumus un ātri žūst;
- neuzsūc smakas un produktu sulas, cieši pieguļ darba virsmai un neslīd;
- izsmalcināts un stilīgs izskats;
- dažādas krāsas un formas, kas ļauj izvēlēties plauktu, kas lieliski sader ar virtuves interjeru.
No akmens griešanas dēļu trūkumiem lietotāji norāda uz dažām īpašībām.
- Ievērojami augstākas izmaksas salīdzinājumā ar citiem materiāliem.
- Nepieciešamība biezāk nažot nažus, kas noved pie to funkcionalitātes straujas pasliktināšanās (asmens kļūst plānāks).
- Virtuves virsmai no dabiskā akmens ir "ievērojams" svars. Tādējādi vidējā plātne ar biezumu aptuveni 1,5 cm sver no 1 līdz 1,5 kg.
- Tā deformējas no pārāk augstas temperatūras, tāpēc nav ieteicams izmantot akmens dēļu kā karstu statīvu.
- Ilgstoša dabisko skābju iedarbība, kas laika gaitā veido augļus un dārzeņus, iznīcina virsmu.
Nevar ignorēt daudzas akmens šķembu priekšrocības, salīdzinot ar līdzīgiem plastmasas, stikla vai koka izstrādājumiem. Šādu virtuves piederumu uzticamība un kvalitātes nodrošināšana ir apstiprināta augsta funkcionalitāte, ilgs kalpošanas laiks, viegla lietošana un kopšana, kā arī daudzas laimīgu lietotāju atsauksmes.
Daži kulinārijas mākslinieki uzskata, ka akmens dēļi ir piemēroti tikai mīklas velmēšanai, un daži, gluži pretēji, izmanto šādas virsmas ēdienu sagriešanai, pasniegšanai un pasniegšanai. Turklāt griešanas dēlis, kas izgatavots no dabiskā akmens, ir ļoti dārga greznība, taču katrs šī piederuma īpašnieks varēs uzsvērt savu statusu un individuālā stila izjūtu.
Augstas kvalitātes griešanas dēlis ir neaizstājams priekšmets, gatavojot dažādus mājās gatavotus ēdienus vai gardumus. Kurš no tiem dod priekšroku, ir atkarīgs no individuālajām vajadzībām, izvirzītajiem mērķiem, kā arī kulinārijas speciālista finansiālajām iespējām.
Pārskats par akmens dēļiem, skatīt zemāk.
