Cepamais papīrs: veidi un lietošanas noteikumi

Katram saimniekam jābūt arsenāla papīram cepšanai. Tas ir vienkārši nepieciešams, lai pagatavotu karstus ēdienus no mīklas, ceptas gaļas un konditorejas izstrādājumiem.

Cepšanai paredzētais pergaments ir nepieciešams, lai saglabātu cepta trauka formu, samazinot produkta uzlikšanu cepešpannai. Turklāt šī iespēja ir svarīga ne tikai, veidojot karstos konditorejas izstrādājumus, bet arī aukstos saldos produktus, piemēram, siera kūkas un tiramisu. Cepšanas papīra izmantošana ievērojami samazina darbaspēka izmaksas trauku un reljefa formu mazgāšanai, tāpēc veikalos to var iegādāties ne tikai plakanu lapu veidā, bet arī kā pelējuma kūkas, kā arī smalkmaizītes.

Cepamais papīrs ir patiešām neaizstājams ēdiena pagatavošanai, kā arī medikamentiem un jebkuriem steriliem priekšmetiem. Tādējādi ir iespējams novērst produktu bojāšanos, piesārņošanu un žāvēšanu. Cepamais papīrs jau sen ir pieņemts ēdināšanas uzņēmumos, jo īpaši restorānos, kas gatavojas "atņemt".

Pateicoties izcilajai noturībai pret ūdeni un taukiem, cepamais papīrs ļauj pagatavot ēdienu pēc iespējas ilgāk. Veicot mīklu starp vairākiem papīra slāņiem, varat iegūt lieliskas kūkas. Tie tiek pārnesti uz cepeškrāsni tieši uz gabala, tādējādi novēršot risku, ka tie tiks sadalīti pa ceļu.

Jūs varat veikt ļoti labus ēdiena stūrus krēmam, kondensētam pienam, kā arī kausētajai šokolādei no papīra cepšanai - saliekot tos kā papīra maisiņu, jūs varat ātri un viegli izrotāt mājās gatavotas kūkas ar dekoratīvām rozēm, cirtas vai padarīt interesantu uzrakstu.

Papīrs bieži tiek izmantots, lai izgatavotu trafaretus konditorejas izstrādājumiem - lai to izdarītu, vienkārši ievietojiet loksni uz jums patīkamā zīmējuma, sagriež zīmuli un sagriež to, tad uzlieciet veidni uz kūka vai pīrāga un apkaisa ar rīvētu šokolādi, kakao vai saldu pulveri. Dažas mājsaimnieces izmanto daudzkrāsainas kokosriekstu skaidas.

Tas ir labākas kvalitātes plāns papīrs, kas ir populārs ēdienu un pīrāgu un citu karstu ēdienu pagatavošanai. Tās izgatavošanas pamatā ir tauku slīpēšanas celuloze, jo produktiem raksturīga īpaša videi draudzība un drošība cilvēkiem. Tomēr tas ir jāpatur prātā nebalināts pergaments satur tikai taukus un šķērso mitrumu - tas ievērojami ierobežo tās izmantošanu.

Tas ir klasisks cepšanas papīrs - diezgan izturīgs, gluds un pieskarties. Kā likums, tas ir izgatavots brūnā krāsā. Pergamenta pamatā ir poraina filtra bāze, apstrādāta ar 50% sērskābi un piespiedu žāvēšanu. Šī ražošanas metode nodrošina papīra paaugstinātu ūdens un tauku izturību, un šīs īpašības paliek nemainīgas, ja tās tiek uzsildītas līdz 230 grādiem.

Šis materiāls ir bioloģiski inerts, tas ļauj iet cauri gaisam, padarot produktu spējīgu “elpot”, neuzsūcot pārmērīgas smakas.Tradicionālās pārtikas pergamenta stiprības koeficients ir divreiz lielāks par atbilstošo parasto cepšanas papīra parametru, kas ļauj izmantot produktu tādiem produktiem kā margarīns, sviests, pastas, saldie sieri un deserta biezpiens.

Šis ir viens no populārākajiem cepšanas papīra veidiem mūsdienās. Šāda pergamenta viegli atpaliek no visu veidu gatavajiem izstrādājumiem, bet tai nav nepieciešama tauki. Siltuma pretestības koeficients ievērojami pārsniedz visu citu cepšanas papīra tipu parametrus un var izturēt nepārtrauktu sildīšanu līdz 300 grādiem. Ir svarīgi, lai šādu papīru varētu izmantot vairākas reizes.

Pergaments ar silikonizētu pārklājumu ļauj pārnest kārtainās mīklas slāņus pirms sasaldēšanas, kā arī uzglabāt sieru un desu izcirtņus - šajā gadījumā produkts saglabā svaigumu ilgāk nekā normālas uzglabāšanas laikā.

Mūsdienās mūsu mātēm un vecmāmiņām bieži vien ir mazs papīra cepšanas, nevis biezpiena cepšanas nozīmīgums - tā izmantošana ir ievērojami ierobežota. Pārtikas pergamenta papīrs ir populārākais mājsaimniecību vidū. Ohir labs, jo neprasa papildu eļļas izmantošanu un tajā pašā laikā lieliski saglabā cepamā produkta formu.

Pieredzējuši mīklas šefpavāri dod priekšroku silikona pārklājumam, jo ​​tas ir viegli lietojams, tas tiek izmantots visu veidu cepšanai, tas viegli izturēs temperatūru līdz 300 grādiem ilgu laiku.

Mājsaimniecības un tiešsaistes veikalos cepamais papīrs tiek pārdots dažādos veidos. Ražošanā ir iesaistīti vairāki desmiti uzņēmumu, bet vispieprasītākie produkti tiek uzskatīti par zīmoliem. Paclan un Nordic.

Paclan pergaments ir papīrs, kas pārklāts ar silikona pārklājumu, pateicoties tam, ka tas lieliski atkārto pannas virsmu un kontūras, nesalauž, nesaliek ar mīklu un to var izmantot atkārtoti. Lai gan šī pergamenta ir diezgan plāna, tā joprojām ir ļoti izturīga un spēj izturēt augstākās temperatūras.

Ziemeļvalstu produktiem ir līdzīgas īpašības. Iegādājoties šī zīmola papīru, jūs vienmēr varat būt pārliecināti, ka jūs varat viegli sagatavot īstākos konditorejas izstrādājumus bez mazākās briesmām, ka tie ir deformēti vai pielipuši cepešpannai.

Tāpat kā parastajai folijai, cepšanas papīram ir divas puses. Uz cepšanas papīra lapas, kas noteikti noteikti tā, lai tā atrodas matētajā pusē uz leju. Silikona pergamenta eļļa nav nepieciešama eļļošanai. Attiecībā uz citiem cepšanas papīra veidiem, izlasiet informāciju uz iepakojuma. Parasti viņi raksta, vai ir impregnēšana vai nē. Ja nē, tad pirms ievietošanas cepeškrāsnī jābūt ieziestai lapai ar augu eļļu. Šāda apstrāde arī nebūs lieka, ja plānojat cept gaļu vai zivis.

Cepšanas pergamentu var izmantot multicooker. Šis modernais sīkrīks ir pieejams gandrīz katrā mājā - saimniece tajās gatavo, cep un cep dažādus produktus. Visbiežāk multicooker grunts un sienas tiek izplatītas ar pārtikas pergamentu. Pirmkārt, tas ļaus jums ātri un viegli tīrīt bļodu, un, otrkārt, trauks izrādās sulīgāks un tīkams.

Labi cepamie pannas ar teflona pārklājumu parasti ir diezgan dārgi, un gaļas produktu vai zivju cepšana lielā eļļas daudzumā nekādā gadījumā nav izdevīga ķermenim, tāpēc sievietes bieži brīnās par iespēju cepšanai izmantot cepamo papīru, gatavojot šādus ēdienus. Šī metode ir vienlīdz efektīva, cepot pannā un cepot krāsnī.Pirmajā gadījumā labāk ir papildus ieeļļot virsmu ar augu eļļu, un otrajā vietā tas būs pietiekami jau esošais impregnēšana.

Ideālā gadījumā ne vienmēr notiek saimnieku un pergamenta attiecības cepšanai. Dažreiz mīkla, zivis, gaļa un meringe, neskatoties uz cerībām, joprojām pieturas pie pergamenta papīra. Iemesls tam var būt tikai tā nepareizā izmantošana - vai nu jūs paņēmāt lapas bez impregnēšanas, vai arī nolikāt ar spīdīgu pusi uz leju. Bet, ja notikums ir noticis un pergamenta jau ir iestrēdzis mīklā, tad to varēs noņemt tikai no atdzesēta produkta - papīru nav iespējams noņemt no karstās cepšanas.

Ja jūs pastāvīgi gatavojat konditorejas izstrādājumus, tad netiek izslēgtas situācijas, kad pergamentu beidzas visnepiemērotākajā brīdī. Alternatīva tam var būt zīmēšanas papīra zīmēšana, ko vienmēr var iegādāties jebkurā biroja preču veikalā.

Agrāk izsekošanas papīrs tika plaši izmantots ēdiena gatavošanā. No visām papīra šķirnēm, kuras izmanto cepšanai, to uzskata par visprecīzāko un rentablāko materiālu, un tāpēc tam ir daudz trūkumu.

• Papīra izsekošana pirms lietošanas vienmēr jāieeļļo un abās pusēs. Ja tas netiek darīts, tas vienkārši pietiks pie trauka ēdiena gatavošanas laikā.
• Paaugstinātas temperatūras ietekmē un ilgstoši paliekot krāsnī, izsekošanas papīrs kļūst tumšāks, kļūst ļoti trausls, un var pat drupināt mazos gabaliņos, kurus pēc tam nevar atdalīt no mīklas.
• Ātri uzsūcas papīrs, kas saskaras ar mitrumu, tāpēc jūs nevarat to izmantot, lai pagatavotu ēdienus ar sulīgu pildījumu, tāpēc to pašu iemeslu dēļ var lietot tikai ar smilšu vai rauga mīklu.

Arī alternatīva cepamajam papīram var būt šādi materiāli.

• Folija - tas jānovieto uz cepešpannas ar spīdīgu pusi uz augšu, savukārt augšējā puse ir jāmazgā ar plānu augu eļļas slāni (cepot gaļu un zivis, tas nav nepieciešams).
• Teflona papīrs - izmanto cepšanai pannā un cepšanai krāsnī. Lietojot šīs loksnes, jūs nevarat baidīties, ka jūsu produkti būs pielietojami gatavošanas procesā.
• Silikonizēts papīrs vai spilventiņš - tas ir ideāls materiāls cepšanai. Šāds paklājs ir daudz blīvāks nekā papīrs, jo uz tā esošie produkti nav pielīmēti un cepšana kļūst apetīte un ruddy.

Ja jums nav neviena no iepriekšminētajiem, jūs varat izmantot ļoti parastu kopētāja papīru, bet tas iepriekš jāieeļļo abās pusēs.

Dažreiz katrai mājsaimniecei ir situācijas, kad tās joprojām ir spiestas kalpot pīrāgiem un konditorejas izstrādājumiem ar pergamenta gabaliem, kas tam piestiprināti. Šajā sakarā daudziem cilvēkiem ir jautājums - kas notiks, ja tā nav pilnībā iztīrīta un mājsaimniecības nejauši norīt nelielu gabalu.

Nākamajā videoklipā jūs gaida divi dzīves cepumi ar cepamo papīru.