Kā izvēlēties katlu?

Kazaņa ir Austrumu kultūras neatņemama sastāvdaļa. Bez tā nav iespējams iedomāties pareizā pilafa, shurpa, lagmana un daudzu citu Vidusāzijas virtuves ēdienu sagatavošanu. Kā izvēlēties katlu mājas lietošanai? Vai ir atšķirība starp ēdieniem, kas izgatavoti no dažāda veida metāla?

Lai atrastu atbildes uz visiem šiem jautājumiem, ir vērts sīkāk izpētīt šāda veida ēdiena gatavošanas trauku īpašības. Papildus klasiskajiem modeļiem, ir pārgājienu podi ar noapaļotu dibenu, modeļi ar funkciju pīles vai woks, ko izmanto Dienvidaustrumāzijā. Visiem tiem ir priekšrocības un trūkumi.

Izvēloties katlu, kas paredzēts austrumu ēdienu pagatavošanai, jums jāpievērš uzmanība produkta lielumam un formai. Tieši šie faktori nosaka, cik daudz porciju var pagatavot un kādas gatavošanas metodes var izmantot. Kā saprast, kurš katls ir labāks: ar apaļu vai plakanu? Vai ģimenei ir nepieciešama 10 litru versija, vai arī tas ir pietiekami pieci litri?

Sāciet ar izmēru un ietilpību. Orientēšanās uz šādām proporcijām palīdzēs jums izvēlēties katlu: 1 litru tilpuma vienai personai. Tas ir, lielai brīvdienai labāk ir uzkrāt visizturīgāko 12 litru iespēju. Bet ģimenes vakariņām pietiekamā daudzumā 3-5 litri. Parastā mājas virtuvē, izmantojot ēdienus, kas ir lielāki par 8 litriem, ir grūti sasniegt vēlamo temperatūru.

Lauku mājai, lauku mājai, kur ir atvērts kamīns, varat iegādāties 18–20 l modeļus. Tie ir vispiemērotākie pilaf izgatavošanai lielam uzņēmumam, tie ir milzīgi, papildināti ar smagiem lietiem.

Katla forma ir atkarīga no gatavošanas metodes. Klasiskā versija, ko izmanto Āzijas valstīs, ir puslodes formas un atgādina milzu bļodu. To var izmantot tikai ogļu vai koksnes krāsnīs ar īpašām rievām vai kombinācijā ar statīvu, uz kura atrodas tvertne.

Tradicionālajā virtuvē nevar izmantot traukus ar noapaļotu apakšdaļu. Tā izmanto specializētu katli ar plakanu pamatni - to var savienot ar klasisko versiju un izskatīties kā stand-adapteri. Tas ir tas, ko woks nodrošina mājas lietošanai.

Turklāt tie ražo tā saucamos katlu pannas ar plakanu pamatni, apaļu vai ovālu, utyatnitsy, kas ļauj nodrošināt pareizu trauku sagatavošanu elektriskajai vai gāzes plītim. Ir pieejamas indukcijas plītis īpašas produktu līnijas ar feromagnētisko disku zemāk.

Pareiza katla izvēle sākas ar piemērota materiāla noteikšanu. Šodien ēdienu pagatavošanas trauki un citi austrumu ēdieni tiek ražoti rūpnīcā, izmantojot liešanas vai štancēšanas metodes. Otrā metode tiek izmantota galvenokārt budžeta vai pārgājienu piederumu radīšanā, kuriem ir mazs svars. Lietie alumīnija un čuguna katli ir biezsienu, izturīgi, tiem nav savienojuma šuvju.

Populārākā trauku versija pilaf ir čuguns.Šim sakausējumam ir raksturīga spēja ilgstoši saglabāt siltumu, tai ir poraina virsma, jo trauki tiek izmantoti, to iemērc ar eļļu un pakļauj papildu sacietēšanai.

Kā izvēlēties čuguna podu? Pirmkārt, tam jābūt masveida un smagam - metāls sver daudz, un biezākas sienas, jo lielāks būs produkta masa.

Labam čuguna katlam ir puslodes forma, kas ļauj jums pagatavot ēdienus ar daudzslāņu kompozīciju, nodrošinot optimālu termisko apstrādi visām sastāvdaļām. Tajā pārtika nedeg, ilgstoši kūst, pakāpeniski piesātināta ar spilgtiem, bagātīgiem aromātiem un aromātiem. Labā katla sienām, kas izgatavotas no čuguna, jābūt biezākam par 0,5 cm, elektriskajām un indukcijas krāsnīm labāk iegādāties modeļus ar plakanu pamatni.

Alumīnija sakausējumi arī ir ļoti populāri katlu ražošanā. Metāla tvertnēm ir biezas sienas, ir izturīgas, sver mazāk par to čuguna kolektoriem. Maršruta alumīnija katli izskatās vairāk kā tējkannas un visbiežāk tiek izgatavoti ar štancēšanu. Alumīnija katliem ir raksturīgas augstākas prasības attiecībā uz temperatūras izvēli, jo bez īpaša pārklājuma pārtikas var degt.

Šādas tvertnes iekšpusē tiek veidota speciāla plēve, kas novērš oksidācijas procesu. Bet ilgu laiku pārtikas uzglabāšanai šādā traukā nevajadzētu būt. Alumīnija katli nav piemēroti lietošanai ar indukcijas virsmām.

Varšavas katls, klasisks Austrumu valstīm, šodien ir atrodams Ķīnā un Indijā. Tās ražošana visbiežāk notiek manuāli - rūpnieciskā mērogā šādi ēdieni netiek izgatavoti. Vara sildītājam ir plānākas sienas, kas sasildās ātrāk. Pilaf un citiem ēdieniem šis faktors nav pārāk labs. Bet tas ir piemērots izmantošanai kā konteiners daudzu gaļas ēdienu, mājputnu, pagatavošanai.

Eiropas ražotāji neuzskata čuguna kā trauku izgatavošanas materiālu. Visbiežāk šeit ir izgatavoti no nerūsējošā tērauda, ​​kas pārklāti ar emalju vai īpašu nūju sastāvu.

Premium produkti ir klāti ar keramikas pārklājumu. Šāda veida katli ir līdzīgi čuguna tēraudam tikai formā - patiesībā tas ir panna vai cepetis, kas cepeškrāsnī dzēsts. Bieži šis risinājums tiek izmantots kā pīle.

Koka dedzināšanai un ogļu krāsnij ar augšdedzinātiem degļiem, vēlamais variants joprojām ir klasisks katls vai apaļš apakšējais WOK. Šeit apkures intensitāti var regulēt, mainot stādīto gredzenu skaitu. Turklāt ir pieejamas īpašas wok adapteri, ko izmanto parastajās ugunsdrošās krāsnīs.

Bet visbiežāk, lai pienācīgi sagatavotu pilaf vai cita veida Vidusāzijas virtuves ēdienus, pietiek tikai iegādāties speciālu katla versiju. Gāzes un elektriskajām krāsnīm vispiemērotākā iespēja ir ar plakanu pamatni. Bet indukcijas virsmām mēs izvēlamies īpašus modeļus ar feromagnētiskā sakausējuma pamatni.

Krievijai ir savi ražotāji, kas ražo augstas kvalitātes un izturīgus katlus. Taču joprojām Centrālajā Āzijā ražotie produkti tiek uzskatīti par kanoniskiem, kur šāda veida virtuves piederumi tradicionāli ir populāri. Izvēloties un pērkot, jāpievērš uzmanība uzņēmuma nosaukumam - slavenākie zīmoli arvien vairāk tiek viltoti. Ražošana, kas atrodas Ķīnā, ir pārliecinošs iemesls, lai atteiktos iegādāties katlu, tas, visticamāk, nebūs augstas kvalitātes un izturīgs.

Starp uzņēmumiem, kas ir pelnījuši uzmanību, ir šādas.

• Kukmara. Krievu muļķības no Tatarstānas, kas ražo dzelzs un alumīnija lējumi. Produktiem ir raksturīgi dažādi izmēri, vidējie apjomi - no 4 līdz 12 litriem, biezām sienām un lieliska apdare. Iekārta ir labi pazīstama NVS valstīs, produktu cenas tirgū ir vidēji. Ir pieejami un mūsdienīgi modeļi ar necaurlaidīgu pārklājumu.

• Vari - krievu zīmols, kas ražo virkni LITTA: lietie trauki ar neadhezīvu pārklājumu, kas tiek uzklāts ar izsmidzināšanu. Uzņēmumam ir mūsdienīga aprīkojuma līnija, lai izveidotu drošu un drošu aizsargslāni.

• Mayer & boch - Vācijas ražotājs, kas ražo katlus ar stikla vāku, kā arī emaljētus čuguna modeļus. Ir noliktavā un mūsdienu sērijas alumīnija katli ar stikla keramikas pārklājumu. Izstrādājumos katli, pannas, katli, utyatnitsy, versijas ar režģi pāris gatavošanai. Produktu kategoriju var attiecināt uz budžeta kategoriju.

• Mežs - Upeco produkti no Krievijas. Nozīmīga zīmola iezīme ir firmas katli ar vākiem un Kazan-woks, kas izgatavoti no čuguna. Modeļi ir pielāgoti lietošanai elektriskās un gāzes krāsnīs, atklātā ugunī, izturīgā, cena ir nedaudz virs vidējā.

• "Kama ēdieni." Uzņēmums ražo pārsvarā čuguna katlus ar alumīnija vāciņiem. Komplektā ietilpst dažādu jaudu produkti ar biezu dibenu un sienām. Masīvi ēdieni izskatās cieti, kalpo ilgam laikam, ko rada liešana. Taču šāds katls prasa iepriekšēju sagatavošanos darbībai, tie nav lēti.

Turklāt Ziemeļkaukāzā un Tatarstānā jūs atradīsiet daudz privāto nozaru, kur tiek izveidoti katli, kas vērsti uz austrumu ēdienu pareizu sagatavošanu. To cena bieži ir ļoti zema, taču šis faktors neietekmē produkta kvalitāti.

Tiem, kas dod priekšroku čuguna katliem, interesanti būs Krievijas ražotāja ražotās iespējas. "Balezino", Baltkrievijas Polocka rūpnīca. Ukrainā tiek koriģēti augstas kvalitātes ēdieni pilafam. Šeit „Ecolit” iekārta izceļas, ražojot produktus, kuru kvalitāte ir tuvu augstākās kvalitātes Eiropas zīmoliem.

Padomi, kā izvēlēties katlu, skatiet tālāk redzamo videoklipu.