Katls ir universāls virtuves piederumu veids, kas ļauj gatavot ēdienu gan uz plīts, gan uz atklāta uguns. Tomēr pēdējais darbības veids noved pie kvēpu un taukainu nogulumu veidošanās uz trauku ārējām sienām, tāpēc katlam ir nepieciešama rūpīgāka un rūpīgāka aprūpe nekā parastajām virtuves podiņām un pannām.
Kas ir kazan?
Stāsts par katla izskatu atgriežas tālā pagātnē. Pirmie kuģi parādījās Austrumu valstīs un tika izgatavoti no vislētākā materiāla pārstrādes ziņā - vara. Tomēr laika gaitā un progresējot cietāku un izturīgāku metālu apstrādē katlu izgatavošanai sāka izmantot duralumīna sakausējumu un čugunu. Šie metāli būtiski atšķiras fizikālajās īpašībās, bet abiem ir augsta siltuma jauda. Šis īpašums apvienojumā ar diezgan iespaidīgo katla sienu biezumu ļauj risināt ne tikai ēdienu gatavošanu un sautēšanu, bet arī dažādus ēdienus. Biezās sienas ļoti ilgu laiku izdala siltumu iekšienē, tāpēc trauks ir sagatavots vienmērīgāk un izdodas barot ar garšvielu aromātu.
Attiecībā uz produkta formu tā var būt apaļa vai iegarena, un tai ir gan plakana, gan noapaļota apakšējā daļa. Plakani grunts modeļi ir piemēroti lietošanai uz gāzes un elektriskajām krāsnīm, savukārt produkti ar apaļu pamatni ir paredzēti tikai atklātā ugunī. Ielas katli ir uzstādīti uz portatīviem tandooriem, kas novietoti uz statīviem vai grila, un dažreiz pat uz karstām oglēm. Ēdienu gatavošanas ziņā apaļie ēdieni ir labvēlīgi salīdzināmi ar tradicionālajiem modeļiem ar plakanu pamatni. Tas ir saistīts ar to, ka apaļos katlos ir daudz ērtāk sajaukt pārtiku, turklāt eļļa vienmērīgi plūst pa slīpām sienām un ir mazāk uzsūcas traukā. Katla daudzpusība ļauj pagatavot dažādas mērces, sautēt zivis un gaļu, pagatavot bagātīgas zupas un pagatavot pilaf.
Tīrīšanas metodes
Visefektīvākās metodes izvēle katla tīrīšanai pilnībā ir atkarīga no materiāla, no kura tā ir izgatavota.
Alumīnija modeļi
No alumīnija izgatavoti katli ir daudz vieglāk tīrīt čuguna, kas izskaidrojams ar mazāk poraino metāla struktūru. Tomēr alumīnija duralumīna sakausējumu veido oksīda plāksnetas parādās, kad metāls ir saskarē ar skābekli, kas ir gaisa daļa. Lai risinātu pieskārienu, ir viegli. Lai to izdarītu, ir regulāri jātīra pot ar mīkstu metāla sūkli un abrazīvu mazgāšanas līdzekli.
Cieto sūkļu izmantošana ir nepieņemama, jo tie atstāj dziļus skrāpējumus uz mīksta metāla, kurā iekšpusē uzkrājas pārtikas daļiņas un no ārpuses nokrāsojas tauki un kvēpi.
Lai notīrītu alumīnija katlu no kvēpu un kvēpu, izmantojiet lielu baseinu, kurā ielej ūdeni, un pievieno 500 gramus sodas pelnu, berzētas ziepes un pāris silikāta līmes pudeles. Tad ielieciet trauku uz uguns, sastāvdaļas ir labi sajauktas. Pēc tam, kad tie ir pilnīgi izšķīduši, viņi tur ierīkoja netīru katlu. Vāra podu vismaz 25 minūtes, pirms atverat logu vai ieslēdziet pārsegu. Šāds pasākums ir nepieciešams, lai novērstu nepatīkamo smaku, kas rodas, izšķīdinot vecos taukus.Tad katls tiek noņemts, berzējot taukus ar mazgāšanas trauku ar vidēju cietību, izmantojot trauku mazgāšanas želeju un noskalo.
Tomēr, ja nav pieejams liels baseins, kur var ielikt katls, var izmantot vannu. Lai to izdarītu, uzņemt karstu ūdeni, ielej balināšanas pulveri un ielej trauku mazgāšanas līdzekli. Katls tiek ievietots ūdenī tā, lai visas piesārņotās vietas būtu paslēptas zem ūdens un pēc tam atstātas uz nakti. No rīta produkts tiek mazgāts ar metāla sūkli, izmantojot šķidrumu un labi noskalots.
Sekojošā metode palīdzēs novērst netīrumus no katla iekšējām sienām. Lai to paveiktu, katliņā pietiek ar ziepju un sodas šķīdumu, un vāra to 15–20 minūtes. Sastāvs ir sagatavots šādās proporcijās: 5 litri ūdens, 5 grami ziepju un 2 ēdamk. l pārtika vai sodas pelni. Lauka apstākļos, iztīrīt katlu var būt vēl vieglāk. Ielej ūdeni, uzvāra, samitrina netīrumus, kas atrodas uz sienām, un apkaisa ar sāli. Pēc tam, kad katlā ūdens nedaudz atdziest un kļūst pieļaujams rokām, katls ir noliekts un netīrumi no sienām tiek nomazgāti ar metāla sūkli.
Tīrot alumīnija katlu, ir svarīgi atcerēties, ka ir stingri aizliegts to aizdedzināt, jo alumīnijs nepanes stipru karsēšanu un var deformēties. Ja ar laiku alumīnija katlā parādās tumši plankumi, tad 6% etiķis palīdzēs tām tikt galā, kurā tie samitrina salveti un noslaucīs tumšās vietas. Pārtikas, sāls, sodas un citronskābes sadedzināšanas gadījumā 1: 1: 1 proporcionāli ielej katlā, ielej nedaudz ūdens un vāra 20 minūtes. Līdzīgs efekts ir maisījums, kas sastāv no 1/3 ziepju gabala, amonjaka karotes un pāris litriem ūdens. Iegūto šķīdumu arī ielej katlā un vāra 20 minūtes.
Nedaudz grūtāk tikt galā ar rūsu, bojājot metālu ar nepareizu uzglabāšanas katlu. Lai to izdarītu, kuģis tiek iemērkts ūdens un etiķa šķīdumā, kas ņemts vienādās daļās, un pēc tam ar metāla sūkli nokasa rūsu plāksni. Ja korozijas procesam izdevās noķert jau pašā sākumā, tad jūs varat darīt bez vārīšanās. Lai to izdarītu, paņemiet lielu graudu smilšpapīru un notīriet rūsu. Pēc tam notīrītās vietas tiek izvadītas caur smalkgraudainu smilšpapīru, pēc tam tās mazgā ar šķidruma palīdzību un noskalo.
Čuguna katls
Produkti, kas izgatavoti no čuguna, jārīkojas īpaši uzmanīgi. Neskatoties uz acīmredzamo izturību un biezumu, čuguns ir diezgan trausls metāls un var nokrist, ja tas nokrīt. Ražošanas posmā čuguna modeļiem tiek veikta apdedzināšanas vai eļļas apdedzināšanas stadija., kas noved pie necaurlaidīga un pretkorozijas slāņa izveidošanās. Tādēļ ir vēlams, lai čuguna izstrādājumi nebūtu saskrāpēti, kā rezultātā tiek bojāts aizsargslānis un produkts sāk rūsēt. Gan iekšējais, gan ārējais piesārņojums no čuguna modeļiem tiek izvadīts ar tādām pašām metodēm kā ar alumīniju, un nozīmē izmantot jau zināmas sastāvdaļas: sāli, sodas, silikāta līmi un veļas ziepes.
Tomēr atšķirībā no alumīnija modeļiem čuguna izstrādājumus var aizdegt. Šim nolūkam katls tiek ievietots krāsnī un uzsildīts līdz 300 grādiem. Pēc 10 minūtēm trauks tiek noņemts, ieeļļots no visām pusēm ar eļļu un pusstundu nosūta uz krāsni. Šī procedūra palīdzēs atjaunot aizsargājošā slāņa zaudētās īpašības un novērš korozijas rašanos.
Čuguna katlu, kā arī alumīnija tīrīšanai varat izmantot sadzīves ķīmijas. Labus rezultātus sadedzinātās pārtikas izņemšanā sniedz apstrādājot ar krāsnīm un virtuves ekstraktiem, kas ļoti efektīvi spēj tikt galā ar ilgstošām taukvielām un kvēpi.
Lauka apstākļos čuguna modeli var tīrīt šādi: katls uz augšu piepildīts ar upes smiltīm un karājās virs uguns.Pēc vairākām stundām kuģis tiek atbrīvots un noskalots. Smilšu vietā var izmantot galda sāli, no kuras 2 kg ielej katlā un 2 stundas (maisot), rūpīgi kalcinējot uz plīts. Procedūras beigās sāls kļūs tumšāka un katls būs skaidrs.
Efektīva ir arī čuguna tīrīšanas metode, taču pēc tās pielietošanas katls ir obligāti 3-5 reizes piemērots, izmantojot augu eļļu. Tātad, katlā ielej 1/2 tasi sausu sinepju pulvera un citronskābes 40 gramu apjomā, ielej 1 l ūdens un vāra 20 minūtes. Tad viņi gaida, līdz šķīdums nedaudz atdziest, un izmantojiet mīksta metāla sūkli, lai tīrītu katla iekšējās sienas. Tad produktu noskalo, noslauka un kalcinē.
Uzglabāšanas noteikumi
Pēc katras lietošanas alumīnija modeļi ir rūpīgi jānotīra ar attaukošanas līdzekli, labi noskalo un noslauka. Šādi produkti jāuzglabā sausā un labi vēdināmā vietā, jo alumīnija virsma var kļūt par sēnīšu augsni.
Pēc katras lietošanas reizes rūpīgi jāizmazgā čuguna modeļi, labi noslauciet un jāaizsargā no pārmērīga mitruma.
Ilgstošas uzglabāšanas laikā ir ieteicams čuguna katlu iesaiņot eļļotajā kokvilnas vai lina audumā un iztīrīt sausā vietā.
Auduma vietā var izmantot eļļotu papīru - tas arī pasargās produktu no mitruma un novērš rūsu.
Kā redzat, mājās nav grūti rūpēties par katlu. Galvenais ir tīrīt to savlaicīgi un nepieļaut vecu piesārņojumu. Un tad, dzirkstošs un tīrs, tas ilgu laiku kalpos tās īpašniekiem.
Kā un kā mazgāt čuguna katlu, skatiet šo videoklipu.
