Viss, kas jums jāzina par Kazānu

Kazaņa ir populārs ēdiens Krievijā, kas nāca pie mums no Āzijas valstīm. Jauda ir katls, kurā ir iespējams pagatavot pārtiku atklātā ugunī. Kazaņa - nepārtraukta atpūtas atpūta. Un, protams, galvenais ēdiens, kas saistīts ar kazānu, ir pilaf. Lai padarītu pārtiku garšīgu, smaržīgu, smalku un apmierinātu visas Uzbekistānas virtuves prasības, katls ir jāizvēlas pareizi.

Katls izskatās kā pusloka katls, un to bieži izmanto mednieki, zvejnieki, tūristi. Arī šo ēdienu var atrast austrumu virtuves mīļotāju mājās. Katls paredzēts īpaši ēdiena gatavošanai pilaf, lagman un citiem populāriem ēdieniem. Labs ir tas pot, jo Tas ir pieejams jebkurā ierīces veikalā. Plauktos tiek piedāvātas daudzas mūsdienīgas šķirnes, tomēr jums vajadzētu izvēlēties konteineru, cik vien iespējams tuvu tradicionālajiem austrumu valstu ēdieniem.

Ja salīdzināsiet katliņu ar pannu, tad tas atšķiras no tā apaļas formas, pateicoties tam ir iespējams to nolaist ugunī. Gatavošanas laikā gan apakšā, gan sienās vienmērīgi uzsildās. Tas nodrošina ātru ēdienu gatavošanu un sastāvdaļu sulīgumu. Kazan ir ērts arī tad, ja izmantojat statīvu. Šajā gadījumā kamīns var kalpot kā bedre, kurā tika radīts ugunsgrēks vai uzstādīti akmeņi, uz kuriem sasilst liesma.

Katli var tikt klasificēti pēc materiāla, no kura tie izgatavoti. No izmantotajām izejvielām ir atkarīga no pārtikas garšas un produkta izturības.

• Ar papildus pārklājumu. Mūsdienu katli var tikt pārklāti ar teflona vai emaljētu necaurlaidīgu slāni. Tas nav labākais risinājums izmantošanai atklātā ugunī, jo pārklājuma plīsumi, karstumi tiek pakļauti karstuma iedarbībai, kaitīgas teflona daļiņas nonāk pārtikā, kas padara ēdienu par lietderīgu.

• Varš. Ļoti reti produkts Krievijā, bet Azerbaidžānas un Uzbekistānas iedzīvotāji izmanto vara vara paliktņus. Šie konteineri ir neērti, jo tie ātri korozē. Turklāt tie saglabā siltumu sliktāk, un pēc katras lietošanas kuģis ir rūpīgi jānomazgā.

• Alumīnijs. Ļoti populāri produkti Krievijā. Tas ir piemērots risinājums vārīšanai uz atklāta ugunskura un gatavošanai uz gāzes vai elektriskās plīts.

• Čuguns. Visbiežāk sastopamie gadījumi. Neskatoties uz produktu ilgstošo iesildīšanos un smago svaru, pieredzējušiem piknika cienītājiem izvēlas čuguna katli. Galu galā, čuguna maksimāli saglabā sastāvdaļu garšu un aromātu un ļauj pagatavot lielisku pļavu.

Atsevišķa uzmanība ir pelnījusi tādu šķirni kā kazan-wok. Šis produkts veiksmīgi aizstāj wok, katlu, pannu un pannu. Pateicoties īpašajām īpašībām, šādā traukā ir iespējams dzēst, apcep, vāra, vārīt, sautēt jebkurus produktus. Kakla-wok apakšā ir mazs, bet tam ir augstas sienas, kas nodrošina ērtu šķidrumu un pusšķidru trauku sagatavošanu. Vairumu modeļu rokturi ir izgatavoti no bakelīta, tāpēc tie neuzsilda un neslīd no rokām.

Izvēloties katlu, jums rūpīgi jāapsver, kurš uzņēmums ēdienus visbiežāk izmantos. Veikalos tiek piedāvāti miniatūras katli, kurus vientuļais mednieks var paņemt līdz mežam, katliņi ir vidēji ģimenes braucieniem un milzīgi priekšmeti lielam uzņēmumam. Vismazākos katlos parasti ir 3-7 litru tilpums, šajā gadījumā jūs varat doties dabā 2-3 cilvēku uzņēmumā. Produkts ļaus pagatavot putras, rīsu vai cepeti.

Vidēja izmēra tvertnes tiek piedāvātas 8-15 litru apjomā, tās parasti izmanto 3-4 cilvēkiem. Šis produkts ir piemērots, piemēram, atpūtai brīvā dabā ģimenēm, parasti šajā gadījumā ieteicams uzņemt 12 litrus katlu. Lieli īpatņi ir 15-20 litri, tie palīdzēs barot 7-10 cilvēkus.

Masīvākajām tvertnēm ir parametri 25 litros. Šos produktus var izmantot, piemēram, bērnu tūristu nometnē vai 10-16 cilvēku uzņēmuma kampaņas laikā. Šie 25 litru konteineri tiek piedāvāti arī ēdināšanai.

Kopumā lieluma izvēle ir atkarīga ne tikai no cilvēku skaita, jo jums ir jāņem vērā arī tas, ka trauks palielināsies, vāra mīkstu, tas būs jāsamaisa. Turklāt daudzi atpūtnieki ne tikai vēlas piedzīvot piedevu. Tāpēc Izvēloties tilpumu, reiziniet cilvēku skaitu ar diviem un pievienojiet vēl divus litrus rezultātam. Šī formula ļauj izvēlēties vispiemērotāko un ērtāko konteineru.

Tradicionālā katla forma ir puslode. Šī veidlapa ir pieņemta, ņemot vērā faktu, ka produkta galvenais mērķis ir gatavot uz ugunskura. Uz līdzenas virsmas gatavošana šādā traukā ir diezgan sarežģīta, jo noapaļotais apakšējais dziļums neļauj tvertnei stāvēt. Šajā sakarā ražotāji šobrīd piedāvā modernus modeļus ar plakanu pamatni, kas ļauj pagatavot gardus pannas mājās.

Pērkot, labāk ir dot priekšroku katliem ar vāku, bet, ja tas nav iekļauts, varat iegādāties vāku atsevišķi. Ja mājai jau ir vāciņš no piemērota diametra pannas, tad tas ir piemērots jaunam katlam, tāpēc šādos gadījumos nav jēgas maksāt par šo piederumu. Produktam piemērots stikla vai silikona vāks.

Daži vienlaicīgi ieklāj katlu ar diviem pārsegiem, no kuriem viens ir augšā, bet otrs - vidū. Kāpēc var izmantot arī koka vai alumīnija vākus. bet labāk ir dot priekšroku produktiem, kas izgatavoti no silikona, jo šis materiāls neatbrīvo tvaiku no ēdieniem, un tas ir svarīgs nosacījums, gatavojot daudzus ēdienus. Silikona vāki tiek piedāvāti uz trauki trīs izmēros, starp kuriem var izvēlēties piemērotu katlu.

Ir katli, kas balstās uz karstumizturīga stikla pārklājumu ar rokturi un tvaika vārstu. Pateicoties silikona loksnei un specifiskai aizcietējuma sistēmai, vāks ir cieši noslēgts uz sāniem. Izmantojot iekšējo vārstu, rodas vakuuma atmosfēra, spiediens palielinās un viršanas punkts palielinās. Tāpēc trauki tiek pagatavoti vēl paātrinātā režīmā. Ierīce darbojas pēc spiediena plīts principa.

Iespējams, kauss tiek nopirkts ar cerību iziet laukos, kas nozīmē, ka pircējam būs nepieciešami citi ēdiena gatavošanas piederumi. Tātad, ir svarīgi, lai neaizmirstiet nopirkt atsevišķu galdiņu. Tas ir jāizmanto tikai piknikai. Tajā pašā laikā, lai iegūtu neapstrādātu gaļu, tam jābūt atsevišķam produktam.

Labāk ir atzīmēt plāksnes iepriekš, lai uzzinātu, kuras no tām ir paredzētas neapstrādātajai gaļai un kuras ir paredzētas dārzeņiem. Neaizmirstiet iegādāties asus nažus un iegādāties metāla skimmeri, kas piemērots produktu pārklāšanai un sajaukšanai.

Visbiežāk pircējs saskaras ar izvēli starp čuguna un alumīnija izstrādājumiem. Katram no tiem ir savas priekšrocības un mīnusi, bet čuguna versija jau sen ir bijusi nepārspējama. Tas ir saistīts ar šādām priekšrocībām.

• Čugunā tiek pagatavoti augstas kvalitātes ēdieni, kam nepieciešama ilgstoša liesma. Tādā kuģī tiek iegūti smaržīgi bagāti zupas, kraukšķīgi zaļumi un gaļas cepumi.
• Šim materiālam ir zema siltuma vadītspēja, kas ļauj ilgstoši uzturēt siltumu.
• Čuguna katls lēni uzkarst, tomēr tas pakāpeniski sadala siltumu visā saturā, tāpēc sastāvdaļas ir labi sautētas, līdz tās ir gatavas. Vēl labāk, produkti tiks vārīti, ja katls ir aizvērts ar saspringtu vāku, jo tagad tie nokļūst tvaika ietekmē.
• Šāda katla dzīve ir gandrīz neierobežota. Turklāt, jo biežāk trauki tiek pagatavoti čugunā, jo vairāk tas uzlabo tā veiktspēju, jo porainā struktūra ir piepildīta ar iepriekšējo trauku smērvielu, kas rada dabisku nelīmētu pārklājumu.

Tomēr, pirms iegādāties čuguna izstrādājumu, jums jāpievērš uzmanība tās trūkumiem.

• Čuguna svars ir daudz, tāpēc ir grūtāk strādāt, turklāt ir grūti pārvadāt.
• Pašā čuguna deformācija pati par sevi ir neliela, bet tā ir trausla. Tas nozīmē, ka katls, kas tika izlaists, var saplīst.
• Ar nepareizu kopšanu čuguna materiāls var rūsēt. Tas ir iespējams, ja īpašnieks pirms pirmās lietošanas nav ievērojis sagatavošanas noteikumus.

Neskatoties uz šiem trūkumiem, čuguna katls - vispiemērotākā izvēle. Bet alumīnija paraugi, vairāk kā biezi sienu podi, ir pelnījuši uzmanību. Tām ir šādas priekšrocības:

• alumīnija izstrādājumiem ir maza masa, tāpēc tie ir ērti, braucot ar kājām;
• šai opcijai ir samērā pieņemama cena;
• alumīnija tvertnē īsā laikā iegūst diezgan pienācīgu pilafu;
• pēc iegādes kopija neprasa īpašu sagatavošanu, vienkārši nomazgājiet to un rūpīgi noslaukiet.

Viens no produktu mīnusiem, kas ir vērts atzīmēt, ir šāds.

• Alumīnija siltumvadītspēja ir augsta, tāpēc trauks ātri uzsilst, bet arī ātri atdziest. Un tas ir ievērojams trūkums austrumu ēdienu pagatavošanā.
• Sakarā ar šāda podiņa augsto mīkstumu viegli krunkains.
• Kad jums rūp, jums ir jāievēro daži noteikumi. Piemēram, jums jāizvairās no agresīvu ķimikāliju un cieto sūkļu lietošanas.

Ja jūs strādājāt ar materiālu, jums jāpievērš uzmanība šādam kritērijam kā sienu blīvumam. No tā atkarīgs ēdienu daudzums. Jo lielāks blīvums, jo labāks sautējums.

Ir nepieciešams atteikties no Ķīnas produktiem, to blīvums ir tikai 3 mm, un tas ne tikai rada neērtības ēdiena gatavošanas laikā, bet arī var būt bīstams. Tradicionālajam Vidusāzijas katlam ir sānu biezums 4-5 mm. Šis tējkanna ir viegla un ērti lietojama. Biezākas sienas nodrošina vēl labākus ēdienus, tomēr šāds produkts ir ļoti smags, un ir piemērots tikai autotransportam.

Pērkot katlu, ir svarīgi izvēlēties pierādīts ražotāju produkts. Katli ražo gan Krievijā, gan ārzemēs, taču labāk ir dot priekšroku produktiem, kas tiek ražoti valstīs, kur šādi ēdieni ir izmantoti ilgu laiku.Šeit ražošanas tehnoloģijas ir vairāk attīstītas, jo ražotāji pielāgo produktus mūsdienu apstākļiem, bet tajā pašā laikā ievēro galvenos punktus, kas ļautu sagatavot ēdienus, kas garšo kā senču pārtiku.

Tādējādi ieteicams izvēlēties katlus no Tadžikistānas, Turkmenistānas un Uzbekistānas.

Pērkot čuguna katlu, kuģim jābūt labi sagatavotam pirms pirmās sagatavošanas. No tā ir atkarīga turpmāko ēdienu kvalitāte, kā arī produkta dzīves ilgums. Ja preparāts tiek veikts mājās, vispirms ir ieteicams atvērt visas atveres un logus. Ja laika apstākļi to ļauj, vislabāk ir veikt procedūru uz ielas. Ir svarīgi aizdedzināt eļļu pot un atļaut eļļas plēvi cieši sasaistīt.

Vispirms tvertnē ielej eļļu vai taukus, uzlieciet to uz uguns un spēcīgi aizdedziniet. Tiklīdz grunts ir pārklāts ar sarkanīgu nokrāsu, jums ir nepieciešams uzlikt biezus cimdus un uzmanīgi pagriezt katlu uz sāniem, lai arī sienas tiktu kalcinētas.

Tiklīdz pot progolitsya labi no visām pusēm, jums ir jāgaida, līdz tas atdziest. Pēc tam ielej eļļu, apgrieziet podu un uzlieciet to šādā formā virs uguns 30 minūtes. Šīs procedūras ļaus sasniegt stabilu plēvi, kas radīs dabisku neadhezīvu pārklājumu un neļaus nākamajiem izstrādājumiem sadedzināt. Tiklīdz visi posmi ir pabeigti, tas ir jāatdzesē un jānomazgā.

Turpmāka Kazaņas aprūpe ir diezgan vienkārša. Ir nepieciešams rūpīgi iztīrīt to no pārtikas atliekām, labi noskalot, nosusināt un noslaucīt, pirms uzglabāt ar eļļas drānu. Pastāvīgs eļļas slānis neļaus dzelzs rūsai. Ja sastāvdaļas joprojām ir sadedzinātas vai uz virsmas parādās rūsas, tvertne ir jāizskalo labi, ielej sāli un karsēt līdz brūnai krāsai. Tad atkal pieprasiet grauzdēšanas eļļu.

Spriežot pēc atsauksmēm, katls ir pilaf fanu ikdienas dzīvē būtiska lieta. Tikai šajā produktā to var pagatavot saskaņā ar visiem noteikumiem. Pircēji atzīmē, ka, gatavojot mājās, viņi izvēlas izmantot čuguna paraugus, un, kad viņi dodas makšķerēt vai medīt, viņi uzņem alumīnija versiju. Tas ir saistīts ar svara atšķirību. Trauki, īpaši pilaf, čuguna traukā ir garšīgāki un aromātiskāki Nav piemēroti ņemt līdzi tādus smagus piederumus kempinga braucienā.

Par to, kā aizdedzināt katlu, skatiet šo videoklipu.