Pannas ar neadhezīvu pārklājumu: plusi un mīnusi, izvēles nianses

Virtuve ir galvenais dzīvoklis katrā dzīvoklī. Visās delikatesēs piedzimst tās sienas, ar kurām saimnieces izturas ne tikai ar ģimenes locekļiem, bet arī uzaicinātiem viesiem. Lai ēdiena gatavošanas process radītu tikai pozitīvas emocijas, profesionāli šefpavāri iesaka atbildīgi vērsties ne tikai uz telpas organizāciju un sadzīves tehnikas izvēli, bet arī uz ēdienu izvēli. Modernās iekārtas un novatoriskas tehnoloģijas ļāva ražotājiem uzlikt uz pannām īpašu aizsargslāni - necaurlaidīgu pārklājumu.

Nūjiņu podi ir mūsdienīgi virtuves piederumi, kas ir pieprasīti ne tikai profesionālo kulinārijas speciālistu vidū, bet arī starp parastajām mājsaimniecēm. Šie konteineri jāizmanto pirmā un otrā kursa sagatavošanai: graudaugi, sautējumi, makaroni, zupas, kartupeļu biezeni un daudzi citi. Pārtikas pielīmēšanas process ir saistīts ar lielu virtuves piederumu porainības līmeni.

Tāpat kā visām virtuves piederumiem, pannām ar neadhezīvu slāni ir vairākas priekšrocības un trūkumi.

Priekšrocības:

• sadeguša un iestrēdzis pārtikas trūkums;
• iespēja gatavot bez augu eļļas un taukiem;
• vieglumu un turpmāku mazgāšanu;
• tvertnes ārpusē nav sodrēju.

Trūkumi:

• zema izturība pret mehāniskiem bojājumiem;
• augstas cenas;
• nespēja atjaunot bojāto aizsargslāni.

Mūsdienu ražotāji izmanto vairākus aizsargslāņu veidus.

Šī non-stick pārklājums pirmo reizi parādījās virtuves preču tirgū. Teflons nosedz konteinera pamatni un sānu malas.

Pros:

• pieejamu cenu diapazons;
• dažādu formu pārklāšanas virsmas;
• viegla aprūpe;
• augstas neslīdēšanas īpašības.

Mīnusi:

• iespēja izmantot tikai temperatūrā, kas nepārsniedz + 200 grādus;
• toksisku vielu izdalīšanās augstā temperatūrā;
• zema izturība pret mehāniskiem bojājumiem;
• nespēja izmantot ilgstošai gatavošanai;
• atgūšanas trūkums;
• nevēlamas tvertņu darbības ar bojātiem slāņiem;
• nespēja ielej aukstu ūdeni karsētos ēdienos.

Videi draudzīga aizsardzība, kas izgatavota no māla, smiltīm un akmens. Ražotāji izmanto divas metodes, kā piemērot materiālu - ruļļu un izsmidzināšanu. Pirmajā gadījumā uz metāla loksnēm tiek uzklāts aizsargslānis, no kura vēlāk tiek pagatavoti trauki, un otrās metodes tehnoloģija nodrošina gatavo un gatavo produktu pārklāšanu no iekšpuses un ārpuses.

Priekšrocības:

• spēja izmantot + 400 grādu temperatūrā;
• izturība pret mehāniskiem bojājumiem;
• viegla lietošana un uzturēšana.

Trūkumi:

• augstas izmaksas;
• skrāpējumi no metāla priekšmetiem;
• nepieciešamība mazgāt pēc katras lietošanas reizes;
• nespēja izmantot agresīvus mazgāšanas līdzekļus un cietus mazgāšanas līdzekļus.

Tie ir aizsargpārklājumi no kompozīta slāņa, kas sastāv no polimēriem, akmens un marmora čipsiem vai sasmalcināta granīta. Materiāla sastāvā neietilpst fluorpolimēri, kam ir pozitīva ietekme uz produktu drošību. Ārējā atšķirība - mazo melno plankumu klātbūtne uz visas pannas virsmas.

Ieguvumi:

• ilgs darbības laiks;
• izturība pret mehāniskiem bojājumiem;
• vienota siltuma sadale;
• ilgstoša temperatūras saglabāšana

Mīnusi:

• augstas cenas;
• nespēja izmantot agresīvus un abrazīvus mazgāšanas līdzekļus;
• integritātes pārkāpums ar spēcīgu triecienu vai kritumu;
• nevēlamas trauku mazgājamās mašīnas.

Visizturīgākais pārklājums, kas paplašina konteineru darbību līdz 20 gadiem. Galvenais trūkums - trauki ar titāna slāni ir dārgi.

Priekšrocības:

• izturība;
• izturība pret skrāpējumiem un sodrēju;
• oksidatīvo procesu trūkums.

Lai pareizi atlasītu nepieciešamo pannas lielumu, Ir nepieciešams paļauties uz šādiem rādītājiem:

• plānoto ēdienu apjoms;
• ģimenes locekļu skaits;
• plāksnes veids;
• degļu diametrs.

Eksperti identificē vairākus šīs pārklājuma pamatīpašības.

• Biezums - raksturlielumi, kas ir atkarīgi no necaurlaidīgām īpašībām. Aizsargkārtas optimālais biezums ir robežās no 18 mikroniem līdz 22 mikroniem. Zemas kvalitātes izstrādājumu aizsardzības biezums ir mazāks par 15 mikroniem.
• Slāņu skaits - vērtība, kas ietekmē produktu izturību. Augstas kvalitātes ēdieni ir pārklāti ar vairākiem smidzināšanas slāņiem, kuriem ir atšķirīga funkcionālā nozīme. Vienslāņu pārklājumi tiek izmantoti tikai lētiem, sertificētiem produktiem.
• Pamatmateriāla veids un biezums - rādītāji, kas nosaka produkta galīgo svaru un tā siltumvadītspēju.
• Pamatu ražošanas metode - Viens no galvenajiem kritērijiem, kam jāpievērš uzmanība, izvēloties pannas. Apzīmogotajam izstrādājumam ir biezums ne vairāk kā 0,27 cm, bet lietie - vairāk nekā 0,30 cm un daudzslāņu grunts.
• Ārējais vāks - gala neslīdēšanas aizsardzības slānis, kas var būt no kriolīta un stikla emaljas. Kriolīts ir krāsains karstumizturīgs sveķis, kas novērš netīrumu uzkrāšanos uz virtuves piederumiem un ir viegli tīrāms. Stikla emalja - materiāls, kas nebaidās no kvēpiem, viegli tīrāms un saglabā savu ēnojumu, kad tas sakarsē. Eksperti neiesaka iegādāties pannas ar akrila un silikona emalju.

Vislielākais neadhezīvo pannu kopējais biezums ir:

• apakšējā daļa - 0,6 cm;
• sienas - 0,35 cm.

Specializēto veikalu plauktos jūs varat redzēt milzīgu skaitu pannu ar neadhezīvu pārklājumu, kas atšķiras ne tikai pēc izmēra un izmantotā materiāla, bet arī cenu pazīmēm un ražošanas valstī. Profesionālie šefpavāri iesaka pievērst uzmanību šādiem zīmoliem, kuriem ir vislielākās pozitīvas atsauksmes:

• "Tefal" - slavenākais zīmols, kura produkti ir pazīstami visās pasaules valstīs;
• "Neva Metal" - populārs zīmols, kas ražo augstas kvalitātes un uzticamus produktus;
• "Bergner" - ražotājs, kurš savos produktos optimāli apvieno cenu diapazonu, dizainu un kvalitāti;
• Gipfel - preču zīme, kas nodarbojas ar preču izlaišanu ar granīta un marmora izsmidzināšanu, ar grunts indukcijas virsmu;
• "Biol" - slavenais čuguna izstrādājumu ražotājs;
• Gastroguss - preču zīme, kas ražo profesionālus ēdienus ar titāna aizsargslāni.

Augsta kvalitāte Korejiešu un japāņu dažādu zīmolu produkti, un šeit labāk ir atteikties iegādāties ķīniešu krāsas ēdienus. Aiz skaista izskata lēti pannas var paslēpt bīstamus produktus, kas ietver kaitīgas un toksiskas vielas.

Izvēloties pareizos ēdiena gatavošanas piederumus, ir atkarīgs ne tikai no saimnieces estētiskajām vēlmēm, bet arī uz plīts veida, gatavā ēdiena daudzuma un veida, roktura komforta un produkta formas, kā arī pavāra profesionālajām prasmēm. Šos parametrus jāņem vērā, pērkot podi ar aizsargslāni. Virtuvē ir jāizvēlas katli tikai lielos veikalos, kuros ir visi viņu produktu atļaujas un kvalitātes sertifikāti. Eksperti iesaka atteikties no pirkumiem apšaubāmajos mazumtirdzniecības punktos, kā arī nepērk produktus, kas ietver svinu un kadmiju.

Profesionāliem šefpavāriem ir ieteicams, lai virtuvē būtu produkti ar dažādiem pārklājumiem, kas jāizmanto atkarībā no to īpašībām. Kvalitatīva produkta raksturojums ar neadhezīvu slāni:

• slavens tirdzniecības zīmols;
• ideāli plakana virsma bez izliekumiem un spiedieniem;
• cieši pieguļoša stikla vāka klātbūtne ar tvaika izplūdi;
• bieza grunts;
• nav skrāpējumu un dažādu mehānisku bojājumu;
• pret rokturiem ir pretkarsēšanas bakelīta pārklājums;
• obligātu kvalitātes sertifikātu pieejamību.

Sākotnējām mājsaimniecēm jāzina, ka speciālisti neiesaka izmantot alumīnija un čuguna traukus un oglekļa tērauda tvertnes, neizmantojot aizsargpārklājumu, jo porainā struktūra, kas uzkrājas vecos taukus, un turpmākās gatavošanas laikā sāk to dot ēdieniem. Tajā pašā laikā nerūsējošā tērauda un stikla izstrādājumiem ir absolūti gluda virsma un nav nepieciešama papildu aizsardzība.

Alumīnija pannu komplektus ar aizsargslāni var izmantot ne tikai kā tvertnes vārīšanai un sautēšanai, bet arī sastāvdaļu pagatavošanai, kā arī cepšanai.

Lai maksimāli ilgstoši saglabātu necaurlaidīgā pārklājuma integritāti, pieredzējušiem mājsaimniecēm Ieteicams izmantot šādus padomus:

• sajauciet ēdienu ar koka karotes un airi;
• mazgājiet tikai ar mīkstu sūkli ēdieniem zem silta tekoša ūdens;
• nelietojiet agresīvus un abrazīvus tīrīšanas līdzekļus;
• pēc mazgāšanas rūpīgi noslaukiet konteinerus;
• aizsargāt no pēkšņām temperatūras svārstībām;
• uzstādiet tikai uzpildītus konteinerus;
• pielietot vāju vai vidēju jaudu;
• Noteikti ievērojiet temperatūras režīmu.

Ja ekspluatācijas laikā necaurlaidīgais pārklājums ir bojāts, šo virtuves trauku tālāka izmantošana ir aizliegta, jo ir iespējama kaitīgu un toksisku vielu uzņemšana. Uzglabājiet tīras un žāvētas traukus slēgtās virtuves atvilktnēs atsevišķi. Slavenas preču zīmes uz iepakojuma kastēm sniedz detalizētus norādījumus par to produktu darbību un uzglabāšanu, kas ir rūpīgi jāpārbauda un stingri jāievēro. Vienkārši noteikumi palīdzēs paplašināt jūsu iecienītāko virtuves piederumu apkalpošanu.

Pārskatiet zemāk redzamo videoklipu paneli.