Čuguna podi: pārklājuma veidi, izvēles iespējas un aprūpes noteikumi

Virtuves trauki ir pieejami katrā mājā. Līdz šim ražotāji sniedz iespēju izvēlēties virtuves piederumus no dažādiem materiāliem. No čuguna izgatavoti izstrādājumi ir slaveni ar savu spēju ilgstoši uzglabāt siltumu, kā rezultātā ēdieni ir satriecoši garšīgi.

Čuguns ir materiāls, kas izmantots vairāk nekā divus tūkstošus gadu. Mūsu senči ātri saprata, ka šāds materiāls lieliski saglabā siltumu, neizkausē un nezaudē savas īpašības ilgu laiku, tāpēc tajā ir viegli un patīkami gatavot. Pirms plīts izskatu, kad cilvēki gatavoja krāsnī vai krāsnī, tika izmantoti tikai čuguna podi vai kastrolis., kas ir piekārti vai uzstādīti uz kājām. Kad tika izveidotas pirmās plāksnes, parādījās plakani grunts trauki.

20. gs. 60. – 70. Gados pakāpeniski tika nomainīti čuguna trauki ar emaljēta un alumīnija. Čuguna popularitāte sāka kristies, arvien vairāk mājsaimnieces deva priekšroku mūsdienu ziņām krāšņajā pagātnē.

Šī iemesla dēļ podiņi, pannas un katli no šī materiāla atkal ir pieprasīti un mīlēti.

Bet, pirms doties uz veikalu, lai iegādātos, jums vajadzētu iepazīties ar modernā čuguna priekšrocībām un trūkumiem.

Tam ir šādas priekšrocības:

• čuguna panna tiks sildīta diezgan ilgu laiku, kas nozīmē, ka ir garantēta visu produktu vienota gatavošana un apkure;
• siltums vienmērīgi atšķiras: grunts un sienas ir vienlīdz karstas, siltums nekur nenotiek, tāpēc ēdiens šādā pannā nolaisties, mērcējot ar visām pusēm;
• čugunam piemīt lēna dzesēšana, tāpēc, pat izslēdzot plīti, jūs ļausiet ēdienkartei sagatavoties vēl ilgi un „sasniegt”;
• moderniem modeļiem ir necaurspīdīgs pārklājums, kas palīdzēs pagatavot ēdienus pat tad, ja tie gatavoti bez taukiem;
• materiāls nebaidās no augstām temperatūrām, lai jūs varētu pagatavot ēdienu pat uz uguns čuguna pannā.

Mīnusi šādi:

• Šis materiāls ir diezgan smags, pat katram litram paredzētais katls sver apmēram divus kilogramus, ko mēs varam teikt par lielas ģimenes modeļiem, sākot no trim litriem un vairāk;
• tas ir labāk, ja negaiss traukus no čuguna - neraugoties uz grūts cietību, trauki var saplīst;
• modeļiem bez pārklājuma ir porainības īpašība, tas ir, tie absorbē visas pārtikas smaržas, kuras būs grūti atbrīvoties;
• čuguna podi, ja tie ir nepareizi izmantoti, kļūst ātri sarūsējuši, un tas padara turpmāku lietošanu problemātisku;
• Atšķirībā no laba siltuma pielaides, čuguns nevarēs “izdzīvot” strauju kritumu, tāpēc labāk nav ielej ledus ūdeni karstos ēdienos.

Mūsdienās čuguna ēdieni sāk jaunu kārtu. Ražotāji piesaista lietotājus ne tikai ar šādu piederumu neapstrīdamajām priekšrocībām, bet arī ar dažādiem pārklājumiem, kas paver jaunas gatavošanas iespējas.

Ražošanas posmā lietie pannas ir pārklāti ar īpašu smērvielu, kas novērš rūsas veidošanos.

Bet pat pēc cepšanas, nepārklāts modelis nav piemērots visu veidu ēdieniem. Eksperti iesaka to cept, nevis gatavot. Fakts ir tāds, ka, cepot produktu, tam būs viegls eļļas slānis, kas, gatavojot šķidrumu, sāk sabrukt, un tauki noteikti nokļūs ēdienā, iznīcinot tās garšu.

Bet tajā varēsiet pagatavot gardus pīrāgus, cept putnus, gatavot cepeti. Un arī jāatceras, ka ar retu čuguna lietošanu sāks emitēt nepatīkamu aromātu eļļu. Ja atrodat šādu traucējumu, nepieciešams vārīt ūdeni 10–15 minūtes un pēc tam to atkārtoti aizdedzināt.

Neadhezīvs pārklājums var būt dabisks un mākslīgs. Apdrošinājums, kas tiek veikts uzņēmuma apstākļos, ir dabisks. Tas nozīmē, ka ēdienu ražošanā jau ir kalcinēts un radīts eļļas slānis. Turklāt nav nepieciešams kalcinēt, ieteicams tikai nedaudz ieziest. Starp citu, šādā panna nav ieteicams gatavot, un būtu cepta ar minimālu tauku daudzumu.

Otrs pārklājuma veids, mākslīgs, ir sadalīts vairākos veidos.

• Keramika. Lielisks tiem, kas mīl sautētu vai ceptu ēdienu. Jūs varat gatavot gandrīz bez taukiem. Apvalks nodrošina siltumu, neuzsūc smakas. Tomēr tas nepanes metāla lāpstiņu izmantošanu.
• Marmors vai akmens ir izturīgāks variants. Neattīrīts, piemērots jebkura veida pārtikai, kurai nepieciešams bieži maisīt. Par vairāk keramikas cenu.
• Titāna pārklājums - augstākā kvalitāte, bet arī visdārgākais risinājums. Jūs varat gatavot visu, ēdienam ir atļauts maisīt ar metāla lāpstiņām un karotēm. Tomēr ir vērts atzīmēt, ka podi ar šādu pārklājumu ir jāiegādājas tikai no cienījama ražotāja;

Emalja ir ideāli piemērota čugunam, jo ​​tā aptver ārējās poras, kas var kaitēt pārtikai. Šķiet, ka viņa aizzīmogo tās, ļaujot siltumam ilgt ilgāk. Emalja ir dažāda veida.

• Melns Tas ir sastopams melnās melnās pannās. Tuvāk aplūkojot, jūs varat redzēt mazu smilšu graudus.
• Balta Ja runājat pareizi, šāda emalja ir stikla keramika. Ražošanā čuguna traukus iemērc šķidrā materiālā un pēc tam žāvē īpašā krāsnī. Tādējādi emalja "iestrēdzis" uz pannas.
• Nonstick. Viena no labākajām iespējām. Šāda pārklājuma ražošanā tam tiek pievienotas dažādas sastāvdaļas, lai uzlabotu nesadegušās īpašības.

Pannas izmērs ir tā diametrs. Ir liela, vidēja un maza kopija. Mazo pannu dibena diametrs ir 18 cm vai mazāks. Vidējais trauks ir 20 cm, liels - 24 cm un vairāk, līdz 30 cm. Jūs varat izlemt:

• nelielas kastītes no 11 līdz 18 cm ir piemērotas olu, desu, nelielas putra vai zupas vārīšanai;
• modeļi no 18 līdz 20 cm ir piemēroti gaļas cepšanai un sautēšanai, pilau, ēdiena pagatavošanai ģimenei;
• Lai pagatavotu pirmos ēdienus lielai ģimenei, ir nepieciešami vairāk nekā 20 cm produkti.

Tilpums ir tieši proporcionāls pannas diametram. Jo lielāks diametrs, jo vairāk var pagatavot ēdienu. Ir gan litri kastes, gan modeļi 6 litriem. Kas attiecas uz dziļumu (augstumu), pārdošanā ir produkti no 11 līdz 36 cm, čuguna kastes standarta biezums ir 4,5 mm.

Ir vairāk vērts apsvērt populāros modeļus.

• Viens no labākajiem modeļiem tirgū ir amerikāņi KitchenAid pannas. Tie ir aprīkoti ar vāku-grilu, kas būs labākais risinājums ceptiem ēdieniem. Šādu podiņu tilpums - 3,7 litri. Populārākā krāsa ir sarkana, bet šajā rindā ir arī citas krāsas.
• Rondell ir vācu ražotājskas jau 30 gadus ir iepriecinājis savus klientus ar augstas kvalitātes produktiem. Lielisks risinājums būtu Rondell Noble Red modelis, tā sienas biezums ir 4,5 mm, apakšējais ir 6,5 mm. Apjoms - 4,2 litri, kā dāvana priekšmetam ir buklets ar receptēm.
• Franču pannas Le Creuset no līnijas Marseļa - lielisks pirkums tiem, kas mīl spilgtas krāsas. Sortimentā ir zaļi, violeti, zili, zili, oranži toņi. Pannas diametrs - 18 cm, var cept visu putnu.
• Mallony ir Ķīnā ražots modelis. Tās tilpums ir 3 litri, piemērots visu veidu krāsnīm, kā arī atklātas uguns. Krāsa - melna. Šajā līnijā ir vēl viena kastrolis - ar diametru 24 cm un tilpumu 4,5 litri.
• Vēl viens vācu ražotājs ir Gipfel. Piemēram, viens no šī uzņēmuma modeļiem ir produkts Izvēlieties Orange. Šīs kastroles krāsa ir dzeltena, tilpums - 3 litri, komplektā ar stikla vāku. Čuguna emaljētais 7 litru modelis, Saria, izskatās masīvāks.
• "Seaton" ir Ukrainas uzņēmumskas ilgu laiku nodarbojas ar izstrādājumi no čuguna. Modeļu dibena biezums - 4 mm, tilpums ir atšķirīgs. Sortimentā ir tādi produkti kā WOK pannas, vāciņi un vāki ar cepešpannām, kā arī daudzi citi.
• Uzņēmums "Biol" Tas jau sen ir pazīstams Krievijas, Ukrainas, NVS valstu un Eiropas tirgos. Sortimentā ir izlietoti podi 3, 4, 6 litriem ar stikla vāku, podi ar tā paša tilpuma vāku.

Pēc iepirkšanās veikala, nosakiet pannas lielumu. Ja dzīvojat vienatnē, nopērciet modeli ar diametru 12-18 cm, ja liela ģimene - no 20 cm un vairāk. Ņemiet vērā arī dziļuma iestatījumus - ja panna ir pārāk augsta, tā netiks ievietota ledusskapī.

Gāzes plīts „pieņems” visus ēdienus, nekas nav jāuztraucas, bet elektriskajai krāsnim ir nepieciešama pilnīgi plakana grīda. Daži podiņu modeļi ir piemēroti indukcijas plītīm, bet pārliecinieties, ka izvēlaties pareizo produktu. Parasti indukcija ir jāieraksta uz pannas.

Vēl viens punkts - vāks. Tie ir izgatavoti no dažādiem materiāliem, galvenokārt stikla un paša dzelzs. Gandrīz ikvienam patīk stikls visvairāk - caur tiem jūs varat skatīties pārtiku, un ir arī caurums, lai izvairītos no tvaika. Čuguna vāks ir smags, bet tas radīs pilnīgu saspringumu, novēršot smaržu izplūšanu. Īpaši interesanti vāki, pannas, viņiem trūkst pildspalvveida pilnšļirces. Šo vāku var izmantot kā pannu vai nosegt ar katliņu. Šis modelis ir piemērots arī indukcijas plītīm.

Pērkot ir vērts apsvērt pannas rokturi.

Tērauds parasti paliek vēss, bet tas neattiecas uz gadījumu, kad nākamo degli silda pie pannas. Koka rokturus var atrast tikai uz nelielām kastrolēm, ja vēlaties šo iespēju, izvēlieties tikai noņemamu.

Jāņem vērā šādi papildu kritēriji:

• indukcijas plīts gadījumā pannas diametram jāsakrīt ar pašas plīts diametru;
• ja jūs plānojat cept kaut ko krāsnī, jums jāizvēlas katliņš ar zemām malām;
• Esiet uzmanīgi, ja pārklājumi nav izturīgi - viņi nevar izturēt atvērtu uguni vai krāsni, vienmēr jautājiet pirms maksimālās darba temperatūras iegādes.

Apsveriet, kā aizdedzināt čuguna podi mājās, proti:

1. notīriet pannu no rūpnīcas taukiem, lai to izdarītu, nomazgājiet to karstā ūdenī, izmantojot trauku mazgāšanas šķidrumu, izmantojot mīkstu sūkli;
2. rūpīgi noslaukiet virsmu ar audumu, lai tas būtu pilnīgi sauss;
3. Daudzi ražotāji norādījumos norāda, kā aizdedzināt traukus; ja šādas norādes nav, pārejiet uz nākamo punktu.
4. atveriet virtuves logus un cieši aizveriet durvis, ievietojiet plēvi uz cepeškrāsns apakšdaļas tā, lai iekārta netiktu netīrāta ar taukiem, uzstādot, lai sasildītos līdz +170 grādiem;
5. tauku eļļu vienmērīgi ieziest ar augu eļļu, ērtākai uzklājiet otu; Apgrieziet ieziestos traukus un ievietojiet tos cepeškrāsnī 30 minūtes, pēc tam noņemiet un ieeļļojiet vēlreiz, pēc tam tos atkal atdodot atpakaļ;
6. Pēc tam pannu noņem, gaidot, līdz tas atdziest un berzēsies.

Pēc tam pannu pēc katras lietošanas jāmazgā. Neievelciet ar šo procesu, bet atcerieties, ka karstu priekšmetu nevar darīt ar aukstu ūdeni. Noteikti noslaukiet produktu sausā veidā, mitrums pannā nevar palikt. Ir ieteicams mazgāt čuguna traukus ar rokām, trauku mazgājamā mašīna nav ieteicama. Ja pannas rūsas, tas nozīmē, ka kaut kur esat pieļāvis kļūdu. Lai notīrītu rūdītu produktu, uzlieciet mazliet sodas un pēc tam pievienojiet ūdeni. Izmantojiet pastu, lai berzētu sarūsējušos fragmentus, pēc tam pagaidiet dažas minūtes un noskalojiet.

Šajā video jūs uzzināsiet, kā tiek ražots čuguna trauki ar emaljas pārklājumu un tā lietošanas noslēpumi.