Galda etiķete: rīcības un apkalpošanas standarti

Mūsdienu veiksmīgas personas tēls ietver daudzas detaļas. Viens no tiem ir spēja uzturēties sabiedrībā un ievērot uzvedības noteikumus pie galda. Tādā veidā jūs sevi pierādīsiet kā labi audzētu un saprātīgu personu.

Ētikas vēsture ir ļoti veca. Daži cavemen zināja, kā rīkoties skaisti un mēģināja mācīt citus par to. Etiķetes normas veidojās laika gaitā un katru reizi uzlabojās. Tagad šī zinātne mums māca pareizu uzvedību pie galda.

Nelielas detaļas uzreiz pamanīs acis un var sabojāt cilvēka pirmo iespaidu, tāpēc būs lietderīgi atjaunināt jau zināmos etiķetes noteikumus vai apgūt jaunus. Eksperti iesaka mācīt bērnus kā lietot galda piederumus un iestatīt galdu no pirmajiem gadiem, jo ​​īpaši tāpēc, ka mūsdienu ražotāji piedāvā plašu drošu, spilgtu un skaistu dakšiņu un karoti. Tiek uzskatīts, ka šī prasme jāizstrādā ne tikai ballītē vai restorānā, bet arī mājās.

Apsveriet pamatnoteikumus, kas attiecas uz galda iestatīšanu un kultūras uzvedību pie galda.

Ēšana ir viens no galvenajiem procesiem, kas neizbēgami pavada cilvēkus visā dzīves laikā. Biznesa pusdienu laikā partneri vienojas un paraksta svarīgus līgumus. Neviens no svinībām nevar notikt bez bufetes vai grandioziem svētkiem. Pie galda ģimene jūtas spēcīgākāTā kā jūs varat apspriest visas problēmas aiz ēdiena plāksnes un baudīt mājsaimniecības panākumus. Kopīgas pusdienas vai vakariņas apvieno cilvēkus un uzlabo komunikācijas kvalitāti.

Ir daudz patīkamāk tikt galā ar personu, kas ievēro etiķetes noteikumus, nerada neērtības citiem, ēd klusi un uzmanīgi. Nekad nav par vēlu labot savas uzvedības kļūdas un kļūt par kultivētāku cilvēku.

Detalizētāk aplūkosim kultūras uzvedības iezīmes maltītes laikā.

Pirmkārt, jums jāpievērš uzmanība tam, kā jūs sēdējat uz krēsla. Personas poza runā ne tikai par viņa spēju sevi uzturēt sabiedrībā, bet arī par viņa ieradumiem un raksturu. Pārliecināts cilvēks vienmēr sēž ar taisnu muguru un aizņem lielāko daļu atpūtas vietas.viņa poza ir atvieglota un atvieglota. Tieši šī ķermeņa pozīcija ir vispiemērotākais pie galda.

Kad novietotas pie galda, rokas tiek novietotas uz galda malas, un elkoņi ir nedaudz nospiesti pret ķermeni. Vieglas ēšanas dēļ ir atļauta neliela uz priekšu vērsta līkne.

Ēšanas laikā jums ir jārīkojas mierīgi un uzmanīgi. Galda piederumus nedrīkst noņemt no sejas. Cilvēkam vajadzētu ēst mierīgi un nesteidzīgi, rūpīgi košļājot katru ēdiena gabalu, aizverot muti. Ir aizliegts smack, sip, chomp vai citu skaņu. Un, protams, jums nevajadzētu runāt ar muti pilnībā, jo tas izskatās ļoti neglīts.

Ir vairāki vienkārši noteikumi, kurus varat sekot, lai uzzinātu pareizo uzvedību maltītes laikā:

• Attālumam no ķermeņa līdz galda malai jābūt tādai, lai sēdošā persona nejūtos neērtības.
• Jūs nevarat uzlikt elkoņus uz galda, kā arī personiskos priekšmetus, piemēram, seifu, atslēgas vai kosmētiku. Tas tiek uzskatīts par sliktu formu.
• Nesasniedziet ēdienu pāri galdam. Vienkārši lūdziet nākamo personu, lai dotu jums vēlamo plāksni vai sāls kratītāju, un tad pieklājīgi paldies par palīdzību.
• Lai drēbes būtu tīras, jūs varat izmantot speciālu tekstila salveti, kas novietota uz ceļiem pirms maltītes sākuma. Maziem bērniem ir atļauts aizpildīt salveti ar apkakli.
• Izstrādājumi no parastajiem ēdieniem ir jāņem ar šim nolūkam paredzētām ierīcēm. Vienīgie izņēmumi ir cukurs, cepumi un augļi.

Bieži vien restorānā notiek pusdienas vai vakariņas. Šādā gadījumā ir īpaši ieteikumi etiķetei:

• Vispirms cilvēks neizmanto savu pavadoni. Viņam vajadzētu atvērt durvis, paņemt virsdrēbes, pārvietot krēslu. Ja uzņēmumu veido gan sievietes, gan vīrieši, tad tikšanās kļūst neformāla.
• Vairāku cilvēku pulcēšanās gadījumā aizkavētais laiks nedrīkst pārsniegt 15 minūtes. Turklāt maltīte sākas neatkarīgi no tā, vai tuvinieki tuvojās vai nē. Aizkavētā persona atvainojas visiem vakariņas dalībniekiem un pievienojas maltītei. Tajā pašā laikā nav nepieciešams piesaistīt ikviena, kas sēž pie galda, uzmanību un mēģināt izskaidrot kavēšanās iemeslu.
• Piedaloties vīriešiem un sievietēm vakariņās, ēdienu izvēle un ēdienu gatavošana parasti nokrīt uz spēcīgāka dzimuma pleciem. Viņš var piedāvāt saviem pavadoņiem dažus ēdienus un pasūtīt tos piekrišanas gadījumā.
• Tiek uzskatīts, ka laba forma ir sākt ēst tikai tad, ja ēdieni tiek nogādāti visiem, kas atrodas pie galda. Tajā pašā laikā tie, kas gaida, var uzaicināt pārējo sākt maltīti, pat ja viņu ēdieni vēl nav gatavi.
• Jums nevajadzētu nežēlīgi pārbaudīt un smaržot traukus, rūpīgi pārbaudīt katru sastāvdaļu un komentēt kompozīciju. Tas izskatās nepiedienīgi.
• Kauliem jābūt uzmanīgi izšļakstītiem uz dakšas vai karotes un novietot uz plāksnes malas.

Etiķete aizliedz veikt šādas darbības restorānā:

• Veikt higiēnas procedūras, sēžot pie galda. Ieteicams ķemmēt matus, koriģēt grims, noslaukiet seju vai kaklu ar salvetēm tualetes telpā. Nav pieņemts atstāt kosmētikas pēdas uz ēdieniem. Lai izvairītos no lūpukrāsa izdruku parādīšanās uz stikla, labāk, ja pirms ēdienreizes sāksiet lūpas ar salveti.
• Troksnis ar trauku vai dzērienu. Ieteicams gaidīt dzesēšanu un pēc tam sākt ēst.
• Skaļi izsauciet pavadoņus, piesitiet stiklam vai piespiediet pirkstus. Tas izskatās ļoti neapstrādāts.
• Paņemiet ēdienu no kopējas plāksnes ar personīgiem galda piederumiem. Lai to izdarītu, tie ir bieži sastopami dakšiņas un karotes.

Kā minēts iepriekš, bērni ir jāiemāca etiķetei no agrākajiem gadiem. Bērni ātri apgūst jaunu informāciju, un mācīšanās process ir viegli pārvēršams par spēli. Pirmkārt, bērnam jāmāca mazgāt rokas pirms katras ēdienreizes. Sākumā vecāki paši par sevi ir piemērs un palīdz bērnam, un tad šī darbība tiks fiksēta uz pašas mašīnas.

Lai bērns stādītu kopā ar visiem pieaugušajiem, tam jābūt kopīgam galdam, lai viņš pierastu pie uzņēmuma.Ir īpaši augstie krēsli, kas ļaus bērnam sēdēt vienā līmenī ar pieaugušajiem un justies kā pilntiesīgs ģimenes loceklis. Vakariņas laikā nav ieteicams ieslēgt televizoru, kas novirzīs no pārtikas absorbcijas procesa.

Par apkakli jūs varat aizpildīt tekstilmateriālu. Tas novērsīs ēdienu un dzērienu nokļūšanu jūsu drēbēs. Maziem bērniem tika izgudroti īpaši plastmasas dakšiņas un naži. Viņiem nav asu lāpstiņu un zobu, lai bērns pašam neradītu kaitējumu, un spilgtas krāsas piesaistīs interesi.

Pie galda vajadzētu sēdēt taisni, jūs nevarat šūpoties krēslā un traucēt citiem sēdēt pie galda. Šaušana un skaļas sarunas nav pieņemamas.

Svarīgs aspekts bērna labas manieres mācīšanas procesā ir aizliegums spēlēt ar pārtiku. Bērniem ir jāpaskaidro, ka šī rīcība ir nepieņemama, un nevajadzētu uztriest pārtiku uz galda.

Pēc maltītes jums ir jāpateicas saimniekam par gardām vakariņām un jāpieprasa atļauja atstāt galdu. Viens veids, kā mācīt bērnam pareizu kalpošanu, ir iesaistīt viņu galda uzstādīšanas procesā. Ļaujiet bērnam palīdzēt sakārtot plāksnes un izvietot galda piederumus.

Noteikumi par uzvedību pie galda dažādās pasaules valstīs ir nedaudz atšķirīgi no mums parastajiem. Daži brīži Krievijai var būt diezgan neparasti un eksotiski. Mēs uzzinām, kādiem tūristiem jāpievērš uzmanība, lai izvairītos no neērtām situācijām:

• Japānā un Korejā Kā zināms, viņi ēd ar īpašu nūju palīdzību. Ēdienreizes laikā tie jānovieto paralēli galda malai vai īpašiem stendiem. Bet nūju pielīmēšana rīsiem nav ieteicama, jo tā ir bēru simbols.
• Uz galda Brazīlijas iestādēs ēdināšana ir īpašs marķieris, krāsots abās pusēs zaļā un sarkanā krāsā. Zaļā puse saka, ka apmeklētājs vēlas viņu nogādāt vairāk. Un bieži notiek, ka viesmīlis gandrīz bez pārtraukuma rada jaunus ēdienus. Lai ierobežotu personāla viesmīlību, zīmei jābūt vērstai uz sarkano pusi.
• Gruzija slavena ar savu vīnu. Nav pārsteigums, ka šis dzēriens ir gandrīz katru ēdienu. Tūristiem ir jāatceras, ka svētkiem ir ierasts dzert vīnu pilnībā pēc katras runas.

• Indijā un Anglijā Nav ieteicams ēst ar kreiso roku, jo tradicionālajā Indijas reliģijā šī roka tiek uzskatīta par nešķīstu. Šis noteikums attiecas arī uz rokrakstu un dokumentu pārsūtīšanu.
• Kafijas cienītājiem jābūt uzmanīgiem Itālijā jo šajā valstī nav ierasts dzert cappuccino pēcpusdienā. Vietējie iedzīvotāji uzskata, ka tas var būtiski ietekmēt gremošanu. Vēl viens interesants fakts: Itālijā nepievienojiet parmezānu uz picām vai makaroniem. Francijas etiķete ir nedaudz līdzīga itāļu valodai.
• Tūristi ceļo Ķīnārestorāni bieži pasūta zivis. Ar šo izvēli ir jāatceras, ka daļu nav iespējams pagriezt. Tas ir slikts notikums, kas nozīmē lielu zvejnieka laivu vraka iespējamību. Pēc tam, kad ēdat augšējo daļu, labāk ir vispirms izņemt grēku no zivīm un tikai tad turpināt maltīti.

Tabulu vienmēr vajadzētu pienācīgi apkalpot neatkarīgi no tā, vai tā ir biznesa pusdienas vai ģimenes vakariņas. Tā māca kultūru un dod maltīti svinīgam noskaņojumam.Ja redzat kārtīgi novietotas plāksnes un galda piederumus, ir daudz vieglāk ievērot ieteikumus par tabulas darbību.

Ir daudz veidu, kā kalpot tabulai, kas ir atkarīga no dienas laika, notikuma rakstura un daudziem citiem faktoriem.

Klasiskajam tabulas iestatījumam, kas atbilst jebkuram gadījumam, varat izmantot šādus noteikumus:

• Uz galda ir jābūt galdautam. Tas dos pat parastajām maltītēm svētku un svinīgu noskaņu. Tas ir labāk, ja galdauts būs gaišs toni. Ēdieni šajā audeklā izskatīsies stilīgi. Saskaņā ar noteikumiem galdauts nedrīkst būt garāks par 30 cm no galda malas.
• Sakārtojiet krēslus ar noteiktu intervālu starp tiem, lai ēdnīca būtu ērti sēdēt un nepieskartos kaimiņu elkoņiem.
• Aptuveni 2-3 cm attālumā no servēšanas plāksnes malas novietots, kas kalpo kā stends visam citam. Iepriekš novietojiet dziļākus ēdienus. Šķīvji maizei un pīrāgiem atrodas kreisajā pusē. Zupas un buljoni tiek pasniegti speciālā zupā vai bļodā.
• Galda piederumi tiek likti uz celulozes salvetēm. Tie ir izvēlēti, lai tie atbilstu galdautam. Auduma audumi, lai aizsargātu drēbes, kas uzliktas uz plāksnes velmētā veidā.

• Pa labi no plāksnes ir tās ierīces, kas attiecīgi atrodas labajā pusē. Novietojiet ēdamkaroti tā, lai izliekta puse būtu apakšā. Nažam jābūt griešanas pusei pret plāksni. Dakšu zariem jābūt vērstiem uz augšu. Uz plāksnes novieto deserta karoti.
• Daži cilvēki dod priekšroku dzert ūdeni maltītes laikā, tāpēc tas nesāpēs, lai naža priekšā ievietotu glāzi tīra dzeramā ūdens. Papildus ūdenim glāzē var būt arī sulas, kompots vai citi bezalkoholiskie dzērieni.
• Galdi ar vidējiem ēdieniem tiek novietoti galda centrā. Viņiem vajadzētu nodot galda piederumus vispārējai lietošanai.
• Karstie dzērieni tiek pasniegti īpašā kafijas podiņā, un tases tiek nekavējoties novietotas uz galda. Zem kauss jānovieto neliela apakštaseļa un nākamā - tējkarote.
• Cukuru ielej cukura traukā. Kopā ar to tiek pasniegts ēdamkarote. Mūsdienās bieži izmanto cukura traukus ar dozatoru.
• Visiem ēdieniem jābūt pilnīgi tīriem, bez šķembām un plaisām.

Persona, kas ieradās restorānā pirmo reizi, var iejaukties daudzos dažādos galda piederumos. Nākamais noteikums ļaus jums justies pārliecinātākiem: ierīces, kas atrodas trauka kreisajā pusē, atrodas tikai kreisajā rokā. Tie parasti ir dažāda lieluma dakšas. Līdzīgs noteikums attiecas uz labajā pusē esošajiem galda piederumiem - tas var būt karotes un galda naži.

Izņēmuma kārtā jūs varat paņemt dakšiņu labajā rokā, ja uz šķīvja ir drupains sānu ēdiens: rīsi, griķi, kartupeļu biezeni. Citos gadījumos galda nazis var palīdzēt savākt pārtiku uz dakšas.

Dažreiz kalpošana ietver vairāku dakšiņu un nažu klātbūtni uzreiz. Lai izvairītos no sajaukšanas, ēdienu maiņas laikā jūs varat pakāpeniski nomainīt galda piederumus, sākot no vistālāk no plāksnes un beidzot ar citiem.

Jūs varat atcerēties sekojošas tiem paredzētas ēdienu un galda piederumu kombinācijas:

• desertu ēd ar tējkaroti vai īpašu deserta karoti;
• ēdamkarotes zupām un buljoniem;
• dakša kopā ar galda nazi tiek izmantota karstiem gaļas ēdieniem;
• zivīm ir īpašs zivju nazis;
• aukstās uzkodas parasti ēd ar dakšiņu un ēdamistabu;
• augļus var ēst ar rokām vai īpašiem galda piederumiem.

Etiķetes noteikumi nosaka arī to, kā pareizi turēt galda piederumus rokā:

• Karoti jānovieto rokā tā, lai īkšķis būtu roktura augšpusē. Buljonam jābūt noņemtam virzienā no jums, lai novērstu iespēju, ka uz apģērba nokrīt pilieni. Ja uz galda ir zupa ar gaļas gabaliņiem, tad vispirms ir nepieciešams ēst šķidru buljonu un pēc tam sagriezt gaļu ar galda piederumiem.
• Ieteicams turēt kontaktdakšu tā, lai pirksti būtu tālāk no pamatnes. Šajā gadījumā jūs varat turēt gan zobus uz leju, gan uz augšu. Tas ir atkarīgs no ēdiena veida.
• Izmantojot galda nazi, dakša tiek turēta stingri kreisajā rokā un nazis pa labi. Šādā gadījumā jūs varat palīdzēt sev ar rādītājpirkstu, viņi precīzāk vadīs ierīces spiedienu.
• Nazi var izmantot sviesta vai pastas izplatīšanai uz maizes. Aizliegts paņemt ēdienu gabalus ar nazi vai lāpīt asmeni.
• Lietojot nazi gaļai, jāatceras, ka nevajag sagriezt visu porciju uzreiz. Nepieciešams pakāpeniski samazināt mazos gabalus un tos ēst.

Ēdiens ar spageti var radīt grūtības, to cenšoties uzmanīgi ēst. Bet patiesībā tas ir diezgan vienkārši. Dakša ir jānovieto porcijas vidū, atdaliet nelielu daudzumu spageti, nolieciet to uz galda piederumiem un nekavējoties nogādājiet to mutē. Šī metode izskatās skaista un skaista.

Pusdienās vai vakariņās galda piederumi jānovieto uz tā līdzenām plāksnēm, ar nažu un dakšu rokturiem jābūt vērstiem dažādos virzienos. Parasti tas ir signāls, ka esat pabeidzis pusdienas vai vakariņas, un viesmīlis var nēsāt ierīces. Jūs nedrīkstat pārvietot plāksni prom no jums, viss ir jānovieto savā vietā.

Jāatzīmē, ka ēšanas laikā dakšiņu un nazi nedrīkst atstāt uz galda. Jums ir nepieciešams tos stingri novietot uz šķīvja, pat pēc maltītes.

Etiķetes noteikumi attiecas ne tikai uz ēdināšanu un spēju ēst labi ar galda piederumu palīdzību, bet arī uz paša uzvedību svētku laikā. Neatkarīgi no tā, kur notiek maltīte, kādā ballītē vai dārgā restorānā, ir vairāki neizsakāmi noteikumi:

• pirms maltītes uzsākšanas, viesis parasti gaida, līdz ēdiens tiek nogādāts visiem, kas sēž pie galda;
• jums nav nepieciešams pašiem atvērt alkoholiskos dzērienus - tas ir jādara viesmīlim vai saimniekam;
• Jums nevajadzētu runāt pie galda skaļā balsī, jo tas var liegt citiem viesiem baudīt maltītes un atpūsties;
• ja restorānā tiek pasniegtas pusdienas vai vakariņas, tad ieteicams glāzēt pēc iespējas mierīgāk, lai neradītu neērtības citiem apmeklētājiem.

Tabulas etiķetes noteikumi ietver sarunas veikšanas veidu. Tātad eksperti neiesaka apspriest jautājumus, kas saistīti ar slimībām, finansēm, politiskiem notikumiem un reliģiju. Runājot ar vienu no tiem, kas sēž pie galda, jums ir jāsaskaras ar savām acīm, uzmanīgi klausieties, nevis jāpārtrauc.

Ja dažas tēmas izrādās nepatīkamas, varat mēģināt pārcelt sarunu uz citu virzienu vai pieklājīgi apspriest šo jautājumu. Stingra strīda gadījumā labāk ir mazināt situāciju ar smieklīgu joks vai atbilstošu joks.

Kultivētai personai vajadzētu klausīties arī dažus noderīgus padomus:

• Grauzdiņu pagatavošanas laikā viens no vakariņās dalībniekiem jāpārtrauc ēst un uzmanīgi uzklausīt. Sarunas vai citas darbības, kas novirzās no runas, ir nepieņemamas.
• Cud ir jāiesaiņo papīra salvetē un uzmanīgi jānovieto pie plāksnes.
• Lietojot zobu bakstāmais, jums ir nepieciešams, lai segtu muti. Neaudziet zobu bakstāmo mašīnu un izkaisiet tās daļas.
• Maizi no kopējās plāksnes var paņemt ar rokām.Nekavējiet uzreiz lielu gabalu. Ieteicams pārtraukt nelielu šķēli un tikai tad ievietot to mutē.
• Neēdiet mājputnu rokas un tad iedzīstiet to kaulus. Šādas darbības izskatās nepiedienīgas.
• Galda piederumi parasti tiek nodoti ar pildspalvu uz priekšu un paņem - vidū.
• Pēc vakariņām pie plāksnes jānovieto ceļgala salvete.
• Vīna glāzi turēt ar kājām, lai netiktu sajaukts ar glāzi un uzturētu dzērienu atdzesētu.

Šie vienkāršie noteikumi ļaus īsā laikā palielināt vispārējo lasītprasmi un kultūru, kā arī parādīt labākās puses biznesa vai draudzīgas pusdienas laikā.

Uz etiķetes noteikumiem tabulā skatiet šo videoklipu.