Kā pasniegt galdu restorānā?

Galdu klāšana restorānā ir ļoti svarīga un spēlē nozīmīgu lomu. Pareiza galda konstrukcija ir augstākās klases iestāžu un viesmīļu profesionalitātes zīme. Rakstā tiks apspriests, kam vajadzētu kontrolēt un kas ir atbildīgs par ēdienu apkalpošanas noteikumiem.

Restorānu galdiņu pareiza konstrukcija un apdare ir pirmais un galvenais instruments, kas piesaista apmeklētājus un viesus. Galu galā tiek veidots restorāna viedoklis apmeklētāju vidū, balstoties ne tikai uz sagatavoto ēdienu kvalitāti, bet arī uz galdiņu un uzņēmuma kopējo interjeru. Skaisti pasniegts galds, pareiza pasūtīto ēdienu pasniegšana - palielina restorāna statusu un padara restorānu pievilcīgāku.

Katram restorānam ir savas īpašības. Viņu vidū cilvēki ir pieraduši, piemēram, īpašu ēdienkarti, dārgu interjeru un kādu vakara mūzikas programmu. Dažiem apmeklētājiem vietas īpašība ir tās nosaukums.

Patiesībā šī statusa un pievilcīgā restorāna iezīmes ir parastajās mazlietās lietās. Tas ietver galdauti, vīna glāzes, galda piederumi, salvetes, kuģi ar ziediem, plāksnes, svečturi un citi atribūti. Visi no tiem ir restorāna kompleksa apkalpošanas procesa komponenti.

Ir divi veidi, kā rīkoties - provizoriskais un izpildvaras (galvenais).

Izpildes metode tiek izmantota iepriekš noteiktā izvēlnē. To izmanto banketos un citos svētku pasākumos, kur viss iepriekš ir iepriekš norādīts. Prezentāciju sauc par zāles sagatavošanas procedūru gaidāmajam svētku pasākumam.

Sākotnējā tabulas sagatavošanas metode tiek veikta visās ēdināšanas iestādēs neatkarīgi no uzņēmuma līmeņa. Tas kalpo kā sava veida interjers zālē. Šī apdare ietver ierobežotu skaitu ierīču, kas kalpo turpmākai izmantošanai apkopes procesā.

Šāda veida apkalpošanas vienumi ietver:

• plātnes;
• Vīna glāzes;
• Garšvielu ierīces;
• salvetes;
• puķu pods ar mākslīgu vai dzīvīgu ziedu kompozīciju.

Ierīču saraksta papildināšanu un maiņu regulē pakalpojuma veids un veids - tas ir brokastis, vakariņas vai vakariņas. Šis process var būt vienkāršs vai sarežģīts. Lai baudītu brokastis, jums ir nepieciešams pīrāgs, uzkodas, vīna glāze un auduma salvetes. Pusdienās jums jāiesniedz plāksne maizei, nazim, dakšai, karotei, stiklam, salvetēm, garšvielu plauktam, ziedu burkam.

Vārds “kalpo” tiek tulkots kā galda sagatavošana ēdieniem, kad visi ēdieni ir sakārtoti noteiktā kārtībā. Restorānā apkalpošanas laikā jāievēro pareizais pasūtījums:

• Pirmā lieta, ko galds pārklāj ar galdautu. Tas ir delikāts darbs, tas ir jādara tā, lai galdauts nebūtu piemērots.
• Tālāk tiek pakļauti porcelāna vai māla trauki (dažādas formas un izmēru plāksnes).
• Tam vajadzētu būt ierīcēm. Tie ir dakšiņas, karotes, naži un piederumi, kas ir saistīti ar izvēlni.
• Tālāk ielieciet kristālu vai stiklu. Vīna glāzes, glāzes un brilles ir jāuzrāda pareizi - turot kāju.Galdu skaits uz galda ir atkarīgs no tā, kādi alkoholiskie dzērieni tiks pasniegti svētku laikā.
• Tā bija salvešu kārtas kārtas.
• Tālāk ir ierīkotas ierīces garšvielām, dažādiem svečturi un ziedu traukiem.

Servisa neatņemama sastāvdaļa ir auduma salvetes. Tā attīstās, lai kļūtu par apkalpojošo galamērķi. Par banketu, svētku svētkiem tas kļūst konusveida. Ir citas iespējas, kā aprēķināt salvetes.

Iestatiet tabulu ne vienmēr klasiskā stilā. Dažreiz jums ir jāpiešķir ventilācija fantāzijai un sapņiem. Ir franču stils, gan ukraiņu, gan krievu valodā, bet tematiskajai sastāvdaļai jābūt klāt un jāsakrīt gan ar zāles interjera stilu, gan ar citām kopējām telpām (piemēram, terasi). Pareiza apkalpošana ir visa zinātne, kuras mērķis ir sakārtot ierīces tā, lai tas būtu ērts viesiem. Jāievēro visi standarti.

Jūs varat pievienot viesmīli profesionālajam restorāna ēdienam un restorāna interjeram, kas efektīvi iekļaujas pilnā attēlā.

Kā rāda prakse, neglīts vai bezgalīgi pasniegts galds restorānā var sabojāt ne tikai viesu apetīti, bet arī atturēt vēlmi apmeklēt šo iestādi vēlreiz. Lai galda iestatījums būtu perfekts un lai jūs iepriecinātu viesus un apmeklētājus, jums jāatceras dažas nianses:

• Pirms sākat apkalpot galdu, jums ir jāpārbauda visi priekšmeti un ierīces tīrībai, piemēram, trauki, kas nomazgāti, un pulēti līdz spīdumam. Pārbaudiet arī, cik perfekti izlīdzināti un cietināti salvetes un galdauti.
• Visi vienumi, kas ir saistīti ar apkalpošanu, ir jāapvieno savā starpā, jābūt vienādā stilā.
• Vienmēr ņemiet vērā sezonalitāti. Ja ārpus loga ir sīva ziema, dekorējot galdu un restorānu, silti toņi, kas silda dvēseli, nebūs lieki. Ja tā ir vasara, tad pievienojiet mazliet vēsumu apkalpojošajiem priekšmetiem.
• Vienmēr pārbaudiet garšvielu tvertnes stāvokli, tas ir ļoti svarīgi. Piemēram, lai novērstu sāls mitrumu.

Restorānu galdu dekorācijā, tāpat kā jebkurā darbības jomā, ir modes tendences, kā arī nogremdētas aizmirstībā. Galu galā, restorāns var pārsteigt ne tikai galdiņu, kas pārklāts ar eksotisku ēdienu, bet arī nestandarta pieeju servēšanai.

Ja ievērojat modes tendences banketu galda iestatīšanā, tad varat izmantot vairākas tā dizaina iespējas:

• Atstājiet klasiskos baltos ēdienus un dodieties pasteļtoņos, piemēram, pasniedziet galdu ar rožu krāsas pelnu ēdieniem, kas svētkiem pievienos romantismu.
• Dekorējiet galdu itāļu stilā, izmantojot ēdienus vienkāršā veidā, kas ir ļoti populārs Eiropā un ārpus tās.

• Ja jūs vēlaties izdarīt iespaidu par apmeklētājiem, tad organizējot bufetes, prezentācijas, biznesa tikšanās, būtu patīkami dekorēt galdu ar augstākās klases ēdieniem ar reljefa elementiem un ornamentu vienlaicīgi ar blāvumu un spīdumu.

Bet restorānu biznesā galvenais ir saprast, ko darāt, un tad visa mīlestība, siltums, juteklība tiks nodota apmeklētājiem.

Īpašs apmācības video par galda uzstādīšanu restorānā, skatiet tālāk.