Viss par Melnkalnes virtuvi

Jo tālāk mēs dodamies atvaļinājumā no mājām, jo ​​vairāk mēs gribam iemācīties un izmēģināt visu jaunu - tās ir pludmales un slēpošanas trases, vietējās apskates vietas un tradīcijas, modes un, protams, virtuve. Atcerieties sevi: gandrīz vienmēr tūristi izvēlas ekskursijas uz nacionālās virtuves oriģinālajiem ciematiem un restorāniem, lai ieelpotu vietējās garšas, nobaudītu ēdienus un dzērienus, mēģinātu saprast valsti un cilvēkus, kas ļāva pieskarties viņu kultūrai. Un Melnkalne, par laimi, nav izņēmums. Iepazīsimies ar šīs valsts virtuvi!

Melnkalnes virtuve noteikti iepriecinās tos, kuriem pārtika ir prieks. Tas divkārši iepriecinās tos, kas mīl daudz ēst, jo šeit viņi ēdienus uz plāksnēm bez taupīšanas un pārtiku baro. Daudzi tūristi viesojas restorānos un kafejnīcās, kas apkalpo 2-3 cilvēkus. Melnkalnes ir gaļas cienītāji, un tālāk uz kalniem, jo ​​vairāk gaļas un siera. Piekrastē viesiem tiks pasniegti zivju ēdieni, bet tas diemžēl ir dārgs ne tikai tūristiem, bet arī pašiem Melnkalnes iedzīvotājiem, jo ​​šeit nav komerciālas zvejas.

Arī tie, kas dod priekšroku pareizai uztura attīstībai, nebūs izsalkuši - jo Tā ir dienvidu valsts, kurā viņi audzē daudz dārzeņu un augļu. Protams, tāpat kā kalnainā valstī bez dabiskā siera un piena produktiem ar karstu tortillu vai maizes svaigu no krāsns.

Šīs virtuves skaistums ir viņā daudzveidība: Daudzi bijušās Dienvidslāvijas ēdieni ir līdzīgi kaimiņvalstu (Turcijas un Albānijas, Itālijas un Austrijas, Ungārijas) virtuvei. Un tā kā tas ir rietumu un austrumu maisījums, tad viesnīcas un ielu paplātes restorānu ēdienkarte būs ļoti atšķirīga.

Valstī ir maz rūpniecības uzņēmumu (un tie ir tālu no tūrisma maršrutiem), augi cenšas augt bez ķīmisko vielu izmantošanas. Bet gaļu pērk Serbijā, kur dzīvnieki aug dabiskos apstākļos. Rezultāts: lauksaimniekiem nav jēgas izmantot ģenētiski modificētu barību dzīvniekiem un augiem, tāpēc pārtika ir dabiska un ļoti garšīga.

Katrai kopienai (reģionam) ir savi kulinārijas noslēpumi, tik bieži ēdienu nosaukumos ir apdzīvoto vietu nosaukumi: tsrmnitsko varivo, forele podgoritski, negushsky steiks. Lai izmēģinātu pašmāju nacionālo pārtiku, dodieties uz vietējiem krodziņiem - konobya.

Vēl viena Melnkalnes virtuves iezīme, kas ir saistīta ar darbu tūrisma biznesā, ir priekšroka vienkāršiem ēdieniem ar nelielu tauku un garšvielu daudzumu. Mazliet cepta eļļā (tāpat kā austrumu virtuvē), daudz vairāk sautēta, cepta uz ogles vai cepta atklātā ugunī.

Melnkalnei ir ēdiens - aperitīvs meze - sagriezts no dažādām gaļām, sieriem un olīvām. Tālāk lieciet trauku ar vārītu olu šķēlītēm un marinētiem gurķiem. Un, ja viesi apmierina pirmo badu, tad ir pienācis laiks kalpot pirmajam.

Šķidrie karstie ēdieni Melnkalnes mīlestībā, tāpat kā visās slāvu valstīs. Ir divas pirmās šķirnes: zupa un chorba. Zupu sauc par skaidru buljonu, pievienojot gaļu, kas ir piepildīta ar nūdelēm, dārzeņiem, rīsiem.Seafood zupa ir pat vieglāk nekā gaļa. Sagatavojiet to krastā.

Chorba - bieza, bagāta gaļas vai zivju zupa. Viņa izskatās kā Ungārijas gulašs tās blīvumā. Ja izvēlnē tiek parādīti šādi nosaukumi, tad ziniet, ko tie nozīmē:

• chorba od vrcha - buljons ar dārzeņiem;
• chorba od kopriva - zupa ar nātrēm vistas buljonā vai veģetārijā;
• pilecha chorba - vispirms uz vistas gaļu;
• govege chorba - bagāts buljons ar liellopu un dārzeņiem, bet bez kartupeļiem;
• Ribla Chorba - zivis vispirms tiek pagatavotas, tiek pagatavotas no vairākiem zivju veidiem, pildītas ar miltiem, lai tās sabiezinātu, un nesaglabātu pikantās garšvielas.

Otrais ir tradicionāli saprotams kā karsts ēdiens. Bet Melnkalne ir slavena arī ar uzkodām un salātiem. Bet graudaugi nav ļoti populāri. Tomēr brokastis bieži piedāvā tzitsvara - kartupeļu biezeni, kas iegūti no kukurūzas miltiem un jauniem sieriem. Zitsvara nomazgā ar pienu vai jogurtu vai ēst mazliet cukura ar kartupeļiem.

Tradicionālo brokastu otrais variants ir papagailis: mīksta maize tiek iemērkta pienā, pievienojot sviestu un jaunu sieru. Garšīgs maltīte ar jogurtu.

No uzkodām galvenā ēdienkarte ir Melnkalnes vizītkarte. Tas ir jamons, ko var iegādāties jebkurā veikalā. Tas ir vakuuma iesaiņojums, ko valsts viesi dāvā kā dāvanu. Melnkalnes ciematā Negushi tiek saglabātas oriģinālās kūpināšanas un žāvēšanas šķiņķa receptes (cūkgaļa vai daudz mazāk liellopu gaļas). No ražošanas sākuma līdz pilnīgai gatavībai, 4-24 mēneši. Jo ilgāks ilgstošs pārsegs, tāpēc tas ir dārgāks. Žāvētu gaļu jāizmanto mezēm, atsevišķai uzkodai vai sastāvdaļai citos ēdienos.

Bet citi gaļas ēdieni nav mazāk populāri:

• drosmīgs man - jēra gaļa, kas sautēta ar pienu;

• pakaļgals - tas ir karbonāde, kas ir iesaiņota sierā un sālījumā;

• Meso Meso - Tas ir grilētu gaļas ēdienu sortiments, ko parasti piedāvā viesnīcas restorānos;

• Muchkalitsa - cūkgaļa, kas pirmo reizi tika cepta uz atklātas uguns un pēc tam sautēta ar dārzeņiem;

• Neapmierināts steiks - liellopu gaļas steiks, kas iesaiņots siera un Kaymak sierā;

• pashtitsada - sautējums mērcē, sajaukts ar klimpām vai makaroniem;

• sīkfails - grauzdēta gaļa uz speķa;

• pleskavitsa - plakana cepure ar diametru 20 cm, kas izgatavota tikai no gaļas un sīpolu, un cepta bez maizes;

• razhnichi - neliela liellopu gaļa vai cūkgaļas kebabs;

• sarma - ļoti mazi kāpostu ruļļi;

• chevapchichi (chevapi) - grilētas desas, kas izgatavotas no smalki sagrieztiem jēriem un teļa gaļas;

• Melnkalnes cūkgaļas šnicelis - Tie ir gaļas caurules ar Kaymak, kas tika pagatavotas ar miltiem, olu, pēc tam kaltētiem rīvmaizēm un ceptiem;

• jērs no sachas - viena no Melnkalnes specialitātēm, kas tiek pagatavota paciņā (čuguna pods) 3-6 stundas.

Zivis un jūras veltes arī ir ļoti populāras tūristu vidū, lai gan tas ir dārgi ēdieni. Bet jo tuvāk valsts dienvidiem, jo ​​lielāka iespēja degustēt austeres un garneles, kalmārus un mīdijas - cenas šeit ir daudz zemākas. Jūs varat pagatavot maltītes no tikko iegādātās nozvejas, vai arī varat apmeklēt jūras veltes restorānu vai āra telti. Jebkurā gadījumā tas būs neticami garšīgs, īpaši vietējam baltvīnam "Krstac". Populārākie un slavenākie ir šādi gardumi:

• Dalmācijas gulašs - vairāki zivju veidi, kas sautēti ar tomātu mērci un garšvielām;

• scadar karpas - zivis, kas nozvejotas Skadar ezerā un ceptas pannā, izmantojot žāvētu plūmju mērci ar āboliem vai cidoniju, jo gatavošanas process pārvēršas par želeju;

• mīdijas ar kraukšķīgu svaigu maizi - pasniegts ar balto vai sarkano Buzara mērci;

• astoņkāji grilēts;

• pilaf ar dažādām jūras veltēm;

• przheni ligni - kalmāri, kas bieži cepti mīklā;

• Ohrida zivis - zivju filejas, sīpolu, rīvētu kartupeļu un krējuma trauku, kas pagatavota podos, pasniedz ar marinētiem gurķiem;

• melns risotto ar sēpijas tinti;

• yaprake - Cepta karpas, pārlej ar lielu krējumu.

Garšvielu pasniedz ar dārzeņiem, kas pagatavoti gabaliņos vai sēņu veidā: dalmāciešu varivo, kachamak, paprika un giroskopi.

Skābie piena produkti un vietējie sieri - vēl viens yummy, kas ir vērts ierasties Melnkalnē.

• Kaymak - fermentēts cepamais piens, kas vienlaikus atgādina biezpienu, krējumu un sviestu. Viņi ēd ar karoti vai līdzīgu sieru, kas izplatīts uz maizes. Restorāna izvēlnē ir nepieciešams meklēt šo sālīto produktu, ko sauc par krēmu. Tas tiek pievienots daudziem ēdieniem.
• Negushsky siers - Vēl viena šīs vietas vizītkarte. Tā ir sagatavota oriģinālā receptē no aitas piena, bet bieži vien sajaukta ar kazu vai govs pienu. Sieri var būt jauni (atgādina mazāk sāļš siers) un cieti, kūpināti vai olīveļļā, ar pipariem vai pipariem, ar zaļumiem vai ogām. Tas var būt uzkodas vai sastāvdaļa salātiem, burek pīrāgi, deserti.
• Lisnati - makaronu siers, populārs Kolasin kalnā, kas izgatavots no govs piena no rīta un vakara slaukšanas.

Melnkalnē milzīgs ēdienu klāsts, kas garšas svētkiem. Protams, tagad šos labumus var nobaudīt ne tikai restorānos, bet arī nopirka, lai tos izmēģinātu ceļā. Izbaudiet saldumus:

• "Meitenes vakars" - rullis, pildīts ar rozīnēm, vīģēm un valriekstiem;
• crone - donuts, kura iekšpusē var būt marmelāde, šokolāde, olu krēms;
• palachinka - milzīgas pankūkas iesaiņotas ievārījumā, saldais krējums, karstā šokolāde, bet ēdiens var būt nesaldināts, ja pildījums ir piepildīts ar biezpienu, sieru, sieru, šķiņķi;
• baklava - slavenais austrumu saldums ar rozīnēm un valriekstiem;
• tulumba - ļoti saldi mīklas gabaliņi, kas radušies sīrupā vai medū.

Nesaldinātām, bet ne mazāk garšīgām, aknas ietver:

• burek - pūkas pīrāgs, kas piepildīts ar sieru vai gaļu;
• Gibanica - pīrāgs ar biezpienu;
• strukli - siers (biezpiens), rieksti un plūmes tiek ietinētas mīklā, cep cepeškrāsnī vai vārītas sālītā ūdenī.

Melnkalnei tēja ir zāles, kas pagatavotas no kumelītes vai piparmētras, un kafija ir dzēriens, ko varat dzert visu diennakti. Vēl viens populārs dzēriens ir limonāde, bet tas nav sajaukts ar cukuru (tas tiek pasniegts atsevišķi). Ja esat laimīgs, lūdziet saimnieci nopirkt dzērienu no savvaļas granātābola, kas netiek pārdots veikalos.

Alus mīlētāji var novērtēt tumšo, vieglo vai ar piedevu vietējo dzērienu "Nikshichko", kas nesen tika eksportēts ar zīmolu "NIK".

Un, protams, būtu dīvaini, ja valstī ogas un augļi nebūtu vīna un liķiera:

• no cidonijas, āboliem, egles jauniem zariem, mellenēm ir pārsteidzošs liķieri;
• "Mājas rums" - tas ir (kādu iemeslu dēļ) salds mājās gatavots rums;
• Vranac un Krstach - labākie vīni veikalos;
• rakia - degvīns uz augļiem (stiprums - 50 grādi).

Melnkalne iepriecinās jūs ar vietējo augļu pārpilnību. Ananāsu, banānu un kokosriekstu mīļotāji nav laimīgi - viņi šeit neaug. Bet nepilnīgs saraksts par to, kas šeit aug un pārdod:

• pavasarī - kivi un apelsīni;
• jūnijā - zemenes, ķirši un ķirši;
• jūlijā - aprikozes un persiki, mango un āboli, bumbieri un plūmes, melones un zaļās vīģes, avenes, kazenes, mellenes, loquat;
• augustā - sāk dziedāt vīģes un granātus, arbūzi;
• rudenī vīnogas, mandarīni, kumquat, hurma un zinzula nogatavojas aktīvi.

Viss par Melnkalnes virtuvi skatiet šo videoklipu.